אין נאַוועלגאַס איז Casa Vicentón
אַסטוריאַס האט שטענדיק געווען סאַנאַנאַמאַס מיט גוט פּראָדוקט און פון איין געשמאַק טראדיציאנעלן קוויזין , פו ן ראציאן ברייטהאַרציק און אַ רעצעפּט בוך אַפּעטיטלעך און טיף איינגעווארצלט אין דער טעריטאָריע. אָבער ווייַטער פון די Fabada , װעלכע ר געפינע ן זי ך אומעטום , פלעג ן מי ר מע ר רעד ן װעג ן זײן סעאַפאָאָד קוויזין -ויסגעצייכנט, אויף די אנדערע האַנט-: ים ורטשינס, באָניטאָ, פּעדרערו ספּרוט, בינז מיט קלאַמז אָדער עאָ ויסטערז.
דאָס מאכט אונדז אָפט פאַרגעסן אַז, נאָר אַ שטיין ס וואַרפן פון די מערסט פאָלקס און בעסטער-פארבונדן קאָוסטליין, עס איז אַן ינלענדיש ווערט צו פאַרפאַלן אין. מיר רעדן פון אַראָפאַנג טאָל, ינפאַנאַט פאָראַס או ן שטעטלע ך װא ם האב ן געלונגע ן צ ו אפהיטן , א חו ץ זײע ר גאנ ץ כאראקטער , א אײגענע גאסטראנאמיע וואס מען דארף אנטדעקן דורך ווינדיג זיך אויף די בארג וועגען, זיך אפשטעלן אין קרעטשמע, עסן הייזער און בעקערייען און זיך לאזן פארפירן דורך אינסטינקט.
טייל פון דעם ינלענדיש, ספּאַרס פּאַפּיאַלייטאַד און ווייניקער באזוכט, איז די דרום מערב באַרג, איינער פון די לעצטע רעפיודזשיז גריזלי , דער גן עדן פון כייקערז און נאַטור פאַטאַגראַפערז , אָבער אויך דער אָרט וואָס כיידז עטלעכע פון די בעסטער אַסעץ פון טראדיציאנעלן אַסטוריאַן קוויזין. און דאָס איז אונדזער סעלעקציע:
אין La Nueva Allandesa זיי דינען אַ גלענצנדיק טאָפּ
רומז
קומען צו דעם געגנט פון אָוויעדאָ , אַ גוט ערשטער האַלטן איידער סטאַרטינג צו געווינען הייך קען זיין סאַלאַס. און פֿאַר מיר עס איז פֿאַר דרייַ הויפּט סיבות: די שלאָס טורעם -הייַנט טייל פון די קליין היגע מוזיי-. מיט די שיין טאָל קוקן פון זייַן אויבערשטער טעראַסע (די קריכן איז נישט פּאַסיק פֿאַר די וואס ליידן פון ווערטיגאָ אָדער קלאַוסטראָפאָביאַ); די ספּעקטאַקיאַלער רענעסאַנס קבר פון Don Fernando de Valdés-Sala s, אין די קאָללעגיאַטע טשורטש, און די לערער ס סוויטיז. די לעצטע פארדינט אַ דערקלערונג.
די טראַדיציע האָט געזאָגט, אַז אין 1918 האָט אַ קאַפע געעפֿנט אירע טירן, פראפעסאר'ס הויז, װאו אין נאכמיטאג האבן זײ געדינט עטלעכע האָזענע נוס פּאַפּ צוזאמען מיט די טרינקען. איינער פון די פילע אינדיאנער אין דער געגנט, עמיגראַנטן וואָס האָבן זיך אומגעקערט קיין אסטוריאַס נאָכן מאַכן זייער מאַזל אין אַמעריקע, פלעגט באַשטעלן די דאָזיקע מאַקאַראָנען פון פאלין , דער בעל־בתּים, מיט אַ קובאַן אויסדרוק: „דינסט מיר איינער פֿון די פֿיקסן‟, וואָס האָט באַלד געבראַכט, אַז די שכנים האָבן אָנגעהויבן רופֿן די דאָזיקע פּאַסטעס ווי פאַרשילטן אָדער פאַרשילטן
איצ ט װער ן ז ײ װײטע ר געמאכ ט אוי ף א האנטװערקע ר או ן מע ן קע ן באקומע ן אי ן דע ר קאנפעדיציע לערער ס סוויטיז אָדער אין דזשאָסע ס קראָם , ביידע אין די הויפט אַווענידאַ דע גאַליציע. און זיי זענען טאַקע אַדיקטיוו . איר שטענדיק געפֿינען די צייט צו נעמען איינער מער.
דער טורעם פון דעם שלאָס פון סאַלאַס
TINEO
טינעאָ האט ערנד די רום פון מערב באַרג עסנוואַרג קאַפּיטאַל דאַנק צו דיין טשאָקאָ , א פלײש־און־חזיר־צונג־װורשט , או ן זײנ ע עסן־הײזער : כאט ש ע ס אי ז ניש ט קײ ן גרויס ע שטעטל , אי ז ניש ט לײכ ט צ ו באשליס ן אוי ף א רעסטאראן . אבער, זינט מיר האָבן צו אָנהייבן מיט עמעצער, לאָמיר אָנהייבן מיט הויז לולה , איינער פון די קלאַסיקס.
זייַן קוקס געהערן צו די Guisanderas קלוב פון אַסטוריאַס , וואָס איז שטענדיק אַ גאַראַנטירן פון קוואַליטעט, און אין דעם באַוווסט רעסטאָראַן אַ פּאָר פון קילאָמעטערס פון דעם צענטער גרייטן זיי טראדיציאנעלן קיילים אַזאַ ווי בינז מיט חזיר טראָטטערס , פלייש סטעווס אָדער בייקט קינד.
געלאזן טינעאָ אין דער ריכטונג פון פּאָלאַ , אי ן דארף די ריזיקירן , דעם Meson Efrén , אן אנדער איינער פון די פּשוט ערטער מיט טראדיציאנעלן קוויזין און קאַנטיינד פּרייסיז ווו עס איז קיין דוחק ויסגעצייכנט סטייקס , די גאַווערנד פלייש און עטלעכע גוט טריפּ מיט טשיקקפּעאַס.
איידער איר גיין, זיין זיכער צו באַזוכן מאַנין בעקערייַ , ווייַטער צו די שטאָט זאַל, און פּרובירן זייער טראדיציאנעלן ברעדז און זייער עמפּאַנאַדאַס . און אויב איר ווילן צו לעבן אַ ומגעוויינטלעך דערפאַרונג, קומען צו די שטאָט פון אָבאָנאַ , אַרייַן די באַר וואָס איז צו די רעכט פון די וועג ערייווינג בייַ די אָנלייגוועג צו די מאַנאַסטערי (עס זענען בלויז צוויי אין די שטאָט). דאָרט, וווּ די אַטמאָספער איז געווען פאַרפרוירן לפּחות 60 יאָר, פרעגן פֿאַר די מאַנאַסטערי שליסלען , וואס איז בערך 300 מעטער אראפ, און האט הנאה פון א יינזאַם באַזוכן צו די חורבות וואָס עטלעכע וויסן ווי די עסקאָריאַל פון די באַרג.
POLA DE ALLANDE
אויב איר האָט צו קלייַבן בלויז איין רעסטאָראַן פון די מקומות, ** La Nueva Allandesa ** וואָלט זיין די שליימעסדיק קאַנדידאַט. און ניט ווייַל אנדערע טאָן ניט מאַכן גענוג מעריץ, אָבער ווייַל זייַן אָרט אין די הויפּט שטאָט פון דער געגנט און זייַן ברייט בריוו , פּרעכטיק צוגעגרייט, מאַכן עס די שליימעסדיק אָרט פֿאַר אַ ערשטער פאָריי אין די רעסאַפּיז פון דער געגנט.
זיין טאָפּ האט וואַן די אַוואָרד פֿאַר בעסטער אַסטוריאַן פּאָט , זייַן סטאַפט קרויט איז באַרימט איבער אַסטוריאַס און זייַן טייסטינג מעניו (די לעצטע מאָל איך געבעטן עס ינקלודעד טאָפּ, פאַבאַדאַ, סטאַפט קרויט, פריקסועלאָס און האָזענע נוס שטיקל), עס האט אַ אַנביטאַבאַל פּרייַז.
זעגל
האַלב וועג צווישן Pola de Allande און Luarca איז Navelgas און דאָרט, אין דעם צענטער, Vicenton House , אײנע ר פו ן ד י אומזיםט ע עסן־הײזער , װא ם אַלץ איז ווי עס זאָל זיין . גוט סטעווס און, אין צייַט, טעג דעדאַקייטאַד צו קוקינג מאַשרומז.
גראַנדאַס פון זאַלץ
גראַנדאַס איז דער טויער צו אַסטוריאַס פֿון די ינלענדיש פון גאַליציע. דאָ עס איז ווערט צו וויסן די ברויט פון קאַסאַריגאָ בעקערייַ און האַלטן פֿאַר אַ טרינקען אויף די טעראַסע פון די קליין האָטעל די גראַנדז. די קוקן פון די טישן, כאַנגגינג כּמעט איבער די רעזערוווואַר, זענען שאַץ.
טישן מיט קוקן אין לאַס גראַנדאַס
CANGAS DEL NARCEA
אי ן צענטע ר פו ן שטעטל , ד י ברידע ר קוויק און פּעפּע ראָן פאָרשלאָגן אַ דערהייַנטיקט זעאונג פון די קוויזין פון די בערג וואָס האָבן געפֿירט זיי צו זיין ראַנערז-אַרויף אין די וואַלאַדאָליד נאַשאַנאַל סקיוערז קאָנטעסט אין 2017, און וואָס קאַמביינז ספּעשאַלטיז אַזאַ ווי דאָרש מיט זייַן טריפּ און אַניאַנז, האָז רויאַל מיט פוי גראַס און טראַפאַלז אָדער מאַרינאַטעד סאַרדינז מיט עסקאַליוואַדאַ מיט קלאַסיקס אַזאַ ווי זייַן באַרימט טשאָסקאָ קראַקאַץ.
** ווייַס רעסטאָראַן (CANGAS DEL NARCEA) **
אויב איר אַרויספאָדערן צו פאַרלאָזן אַסטוריאַס און לאָזן קאַנגאַס צוזאמען די ווילאַבלינאָ וועג, עס קען נישט זיין אַ שלעכט פּלאַן צו מאַכן אַ לעצטע האַלטן אין פּאַראַקיט הויז , אַ קליין האָטעל אין דעם דאָרף פון הערשן, באַרימט פֿאַר זייַן ריזיק cachopo (35 סענטימעטער) און פֿאַר זייַן טאָפּ פון קאַלערד גרינז.
און אויב דאָס האט נישט קאַנווינסט איר אַז די מערב באַרג איז איינער פון די גאַסטראַנאַמיק כייוואַנז פון אַסטוריאַס און אַז יעדער דאָרף קענען באַהאַלטן אַ יבערראַשן אין די פאָרעם פון אַ רעסטאָראַן, בעקערייַ אָדער קאַנפעקשאַנערי, איך קען נאָר מוטיקן איר צו באַקומען אין די מאַשין און פּרובירן דיין גליק, ווייַל איר וועט זיכער צוריקקומען היים און ווילן צו איבערחזרן.