דאָס איז דער בעסטער רעסטאָראַן אין דער וועלט: Mirazur
אויב עמעצער וואָלט געפרעגט דעם **גרינדער און הויפּט שעף פון Mirazur, Mauro Colagreco** מיט 10 יאָר צוריק, אויב ער סאַספּעקטיד אַז זיין רעסטאָראַן וואָלט ווערן דער בעסטער אין דער וועלט, ער וואָלט האָבן געזאָגט אַז דער ציל איז קיינמאָל צו באַקומען אַ שטעלע אָדער אַ ספּעציעל קלאַסאַפאַקיישאַן. , קיין ענין ווי פיל עס איז וואַליוד און געלעבט ווי אַ טייַער סטימול. "אויב די פאַנטאַזיע איז פאָוקיסט אויף דעם טיפּ פון אָביעקטיוו, מיר וועלן נאָר טאָן גאָרנישט אָבער קלעמערל די פליגל." , אַ פראַזע וואָס ענקאַמפּאַסאַז די פילאָסאָפיע און גייסט פון פֿאַרבעסערונג פון די קאָסמאָפּאָליטאַן מאַנשאַפֿט וואָס קאַמפּרייזיז Mirazur.
דעם 2019 איז ימערדזשינג ווי די יאָר פון קאַנסאַקריישאַן פון דעם רעסטאָראַן אין די פראנצויזיש ריוויעראַ, אין דער שטאָט פון מענטאָן . זיין ווערט צו פירן דריי מיטשעלין שטערן זינט יאנואר פון דעם יאָר איז נישט עפּעס אַז אַלעמען קענען באַרימערייַ מיט און אפילו ווייניקער אַזוי געווינען די נומער 1 אָרט אין אַ קלאַסאַפאַקיישאַן פון אַזאַ מאַגנאַטוד. גליק און שטאָלץ זענען עטלעכע פון די פילע געפילן וואָס אַרומרינגלען דעם קולינאַריש בריליאַנט וואָס האט קאַנגקערד מער ווי 1,000 קריטיקס, שעפס און ינפלוענטשאַל פערזענלעכקייטן פון 26 מקומות.
אַן דערפאַרונג וואָס זיין שעף דיפיינז אין איין וואָרט: 'עמאָציאָנעל'
כאַפּן די יסודות
אמאל מאכט אונזער אייגענעם מענטשליכע נאטור אונז צו זינדיקן דורך קוקן אויף די הצלחה פון אנדערע מיט א געוויסער חשד, מיר שטעלן זיך נישט אפ צו טראכטן וועגן דעם וועג וואס א מענטש איז געפארן, די מניעות וואס ער האט געדארפט איבערקומען אדער די מי און די שעהן. אַז עס ינקלודז. אַ פּראָיעקט וואָס איז היינט געראָטן צו אָנרירן דעם הימל מיט די הענט . ווייַל דאָס איז פּונקט וואָס איז געשען צו מיראַזור , צו מאַוראָ און זיין גאנצע מאַנשאַפֿט, וואָס שטרעבן יעדער טאָג צו פֿאַרבעסערן אַ רעסטאָראַן וואָס איז אויפגעשטאנען דורך די פראנצויזיש וואלקנס.
ווען דער גורל קומט אריין אין שפיל, איז אמאל נישטא קיין וועג עס אויסצומיידן און עס איז דווקא געווען אין באסקלאנד, וואו דער אידיי האט אנגעהויבן זיך פארמען. **"איין טאג ווען זיי האבן געגעסן מיט עטליכע פריינד האבן זיי מיר דערציילט וועגן א רעסטאראן אין אן אידילישן ארט צווישן פראנקרייך און איטאליע **, וואס איז געווען פארמאכט דריי יאר און וועמענס אייגנטימער איז זיי געווען באקאנט. דריי יאר שפעטער האבן זיי מיך אנגערופן פארשלאגן. אַ וויזיט צו דעם אָרט, "זאגט מאַוראָ, וואָס דערמאנט האָבן אין ליבע אין נאָר אַ רעגע.
זיי אנגעהויבן אין 2006 מיט בלויז פינף מענטשן, אָן מאַטעריאַל אָדער מענטש רעסורסן, און קוים קיין פינאַנציעל, אַ קלאַנגענדיקן שפּרונג אין ריק, וואָס מאכט עס נאָך מער ווערטפול . עס האט אנגעהויבן וואקסן די חשד וועגן דעם רעסטאראן, און עס איז, אז ווען מען שטייט אויס, שטייט מען אויס, און די אפקלאנג ווערט מער און מער אָפט.
ז ײ האב ן זי ך שנע ל געלונגע ן זי ך פאזיציען , דע ר פירער Gault&Millau כיילייטיד זיי ווי 'התגלות פון די יאָר' און אין אַ ענין פון חדשים זיי זענען ווערט צו באַקומען זייער ערשטער מיטשעלין שטערן . א סטימול, א גלעט, וואס האט בייגעשטייערט צו שטיצן די אנשטרענגונג וואס די עפענונג פונעם ארט האט פארלאנגט, "עס האָט געדויערט צוויי יאָר צו באַקומען קלייאַנץ צו מיראַזור" , באַמערקונגען מאַוראָ צו Traveler.es.
היינט זענען שוין נישט סתם די פינף וואס האבן אויפגעהויבן די יסודות פונעם ארט. די קאָלעקטיוו איז געוואקסן, ריטשט אַ גאַנץ פון פופציק מענטשן, אַ גרופּע וואָס לייגט זיין מי און איבערגעגעבנקייט צו פאָרזעצן צו כידעש אין דעם רעסטאָראַן וואָס יימז צו צושטעלן דינערס אַ דערפאַרונג וואָס מאַוראָ דעפינירט אין איין וואָרט: "עמאָציאָנעל".
פֿון BUENOS AIRES צו די קאָסטאַ אַזול
פּייַן אָדער מורא קענען באַפאַלן אונדז ווען מיר באַשליסן צו טוישן קורס. מאַוראָ איז אַוועק פון זיין עקאָנאָמיק גראַד צו גאָר ייַנטונקען זיך אין גאַסטראַנאַמי און זיין פאטער האט אים די מערסט ווערטפול עצה: "אויב איר נאָכפאָלגן דיין לייַדנשאַפט, איר וועט טאָן גוט" . ער איז זיכער געווען רעכט, זאגט קאָלאַגרעקאָ.
מיט מער ווי 19 יאָר צוריק איז ער געפֿאָרן קיין פֿראַנקרײַך פֿון זײַן היימשטאָט, נאָכן אויסלערנען אינעם "גאַטאָ דומאַס אינסטיטוט" אין ארגענטינע און געאַרבעט אין דער מערסט פּרעסטידזשאַס רעסטראַנץ אין בוענאָס איירעס : Catalinas, Rey Castro, Mariani און Deep Blue. ע ר הא ט פארזעצ ט זײנ ע שטודי ם אי ן Lycée Hotelier de La Rochelle אין יאָר 2000 און צוועלף חדשים שפּעטער, ער גאַט אַ טשיקאַווע שטעלע אין קאָוט ד'אָר , אונטער דער פירערשאַפט פון שעף בערנאַרד לאָיסעו.
מאַוראָ קאָלאַגרעקאָ טריינד מיט די מערסט פּרעסטידזשאַס שעפס, Bernard Loiseau, Alain Ducasse און Guy Martin
מענטאָרס זענען באשלאסן צו שפּילן אַ וויטאַל ראָלע אין אונדזער לעבן, און זייער השפּעה אויף מאַוראָ איז געווען קיין ויסנעם. פון בערנאַרד לאָיסעו האט ינכעראַטיד די לייַדנשאַפט און ראַפינירטקייַט אין קוקינג מאָדעס , דורך Alain Passard די שטענדיק שעפֿערישקייט און די סובלימאַטיאָן פון די וועדזשאַטייטאַל אַלוועלט, די אַבסאָלוט שליימעס און שטרענגקייַט פון אלן דוקאס , ווי געזונט ווי די ריאַפפירמאַנט פון די שעפֿערישקייט און פּערזענלעכקייט פון גוי מארטין.
דער פֿאַרבינדונג פֿונעם רעסטאָראַן מיט געוויסע ערטער האָט ניט געקענט זײַן נענטער און די קולטור פֿון די לענדער איז ווײַטער אַ מקור פֿון אינספּיראַציע. **די פלייווערז, רעסאַפּיז און קוקינג מעטהאָדס פון ארגענטינע, ספּאַין, איטאליע און Brazil ** קאָויגזיסטירט אין מאַוראָ, די שעף ס לעגאַסיז זענען אויסגעגאסן אין די גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג. דער געשמאַק פֿאַר גוט פלייש, זיין באָבע ס כאָוממייד מאַקאַראָנען, די ביסקייַאַן-נוסח דאָרש פֿאַר יסטער , פראנצויזיש ראַפינירטקייַט און די יגזובעראַנס פון זיין פרוי 'ס בראַזיליאַן לענדער.
מיראַזור אָן גרענעצן
אַן אַמייזינג עמאָציאָנעל דערפאַרונג. אַז איז וואָס מיר וואָלט דערפאַרונג אויב מיר באַשלאָסן צו קומען און געשמאַק די קרייישאַנז פון מיראַזור, אַרומגערינגלט דורך יידיליק קוקן פון די מעדיטערראַנעאַן ים . דאָרט וועלן זיי אונדז פרעגן אויב מיר האָבן קיין ריסטריקשאַן אָדער ינטאַלעראַנס צו אַ ינגרידיאַנט, און באזירט אויף דעם ענטפער וואָלט די שאַפונג אָנהייבן.
דער רעסטאָראַן לאָוקייטאַד אויף די פראנצויזיש ריוויעראַ געראטן צו דערגרייכן די נומער איין שטעלע
א אָנגענעם פערזענליכען מעניו איז וואָס מיר וועלן באַקומען נאָך אַ בשעת, און אין פאַל פון באַזוכן עס פֿאַר די צווייט מאָל, אין קיין וועג קען מיר דערוואַרטן צו עסן די זעלבע ווי דער ערשטער, דאָס איז עפּעס ינקאַנסיוואַבאַל אין דער בעסטער רעסטאָראַן אין דער וועלט.
זייענדיק נעבן דער גרענעץ, זיי דינען אונטערשיידן פּראָדוקטן פון איטאַליעניש-פראנצויזיש מארקפלעצער , בייינג פון היגע פּראָדוסערס און וואקסט אין זיין אייגענעם גארטן , ווו זיי פאָדערן צו האָבן אַ רעפּערטואַר פון מער ווי 150 היגע הערבס און בלומען. זיי אפילו האָבן זייער אייגן אַוואַקאַדאָוז, סאָורסעד פון אַ בוים איבער 200 יאר אַלט.
מיראזור פײערט א קיך אָן גרענעצן , איינער וואס ווייסט ווי צו אָפּשאַצן קוואַליטעט און פרעשנאַס פון פּראָדוקטן פון יעדער אָרט, וואָס איז אָפן פֿאַר יקסטשיינדזשיז און פאַרשידענע ינפלואַנסיז.
מיראַזור סעלאַברייץ קוויזין אָן געמארקן, סאַטיד בעעטראָאָט פון דעם גאָרטן מיט קאַוויאַר קרעם
קיילים וואָס פאַרבינדן וואַרעמקייַט, אַראָמאַ און ריינקייַט פון די דרום פון פֿראַנקרייַך , קאַפּאַלד מיט אַ ברייט רעגיאָנאַל ווייַן רשימה, קאַמביינינג, מיקסינג און געלויבט די קולטור פון יעדער מדינה.
די צוקונפט מאכט זיך, און די וואס ווילן וועלן באלד קענען באזוכן Pecora Negra, די נייַע Colagreco פּיזזעריאַ אויף די פאָלקס סאַבלעטטעס ברעג , פייסינג די אַלט פּאָרט פון מענטאָן. די אָביעקטיוו פון די אָנהייב איז געווען צו אַרבעטן אויף אַ פאָלקס פּראָדוקט אָבער מיט אַ פּאַשטעס וואָס האלט צו זיין ריינווענטיד און פון קורס מיט אַ נעאַפּאָליטאַן פּיצאַיאָלאָ.
זינט 2002 אַ פראנצויזיש רעסטאָראַן האט נישט ריטשט די פּאָסטאַמענט. ליבע און לייַדנשאַפט האָבן אַטשיווד עס, צוויי פון די יקערדיק ינגרידיאַנץ אין Mirazur. צוויי קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען ומזעיק פֿאַר די אויג, אָבער קענען זיין סאַווערד אין יעדער ביס אין דעם 1930 ס ווילאַ, וואָס אָפפערס פּאַנאָראַמיק קוקן פון דעם פּאָרט און דער אַראָמאַטיש פּאַרפום וואָס איז באפרייט פון זייער אייגן גאַרדענס.
די 1930 ס ווילאַ אָפפערס פּאַנאָראַמיק קוקן פון די פּאָרט און די שטאָט פון Menton
אַדרעס: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, פֿראַנקרייַך View מאַפּע
טעלעפאן: +33 4 92 41 86 86
פּלאַן: פון מיטוואך ביז זונטאג פון 12:15 ביז 14:00 און פון 7:15 צו 10:00. מאנטיק און דינסטיק פארמאכט.