זונ - ונטערגאַנג אין בודאַפּעסט
יאָ, עס איז זייער גוט צו אַרומפאָרן צו בודאַפּעסט צו נעמען עטלעכע בילדער אין פראָנט פון פּאַרליאַמענט, נעמען אַ גיין צוזאמען די דאַנובע און אָפּרוען אין זייַן טערמאַל באַטס. יאָ, יאָ, עס איז אויך גרויס צו גיין אַרויף צו זען די זונ - ונטערגאַנג פון דעם שלאָס , באזוכן דעם יידישן קווארטאל אדער פארלירן די צייט אין אירע חורבן שענק.
אָבער וואָס וועגן די יו יאַנטאַר ? האַ האַ? קײנע ר דא ם זארג ט זי ך ניש ט װעג ן פיטער ן אונדזער ע בארג־לײב ? מיר אַנטדעקן זיך צו לאָזן אונדזער גלאַטאַני גיין פאָרויס און רייַזע די שטאָט געבן פּראַמאַנאַנס צו אונדזער גאַסטראַנאַמיק אינסטינקט. און מיין מאמע... די זאַכן האָבן זיך אַרויסגעכאַפּט.
קלאַסיש פרישטיק אָדער בראַנטש?
סטאַרטינג דעם טאָג מיט ענערגיע וועט נישט זיין אַ פּראָבלעם אין בודאַפּעסט, מיר קענען פאַרזיכערן איר. ווייַל עס טוט נישט ענין וואָס קוואַרטאַל איר בלייַבן אין אָדער וואָס איינער איר מאַך דורך: די אָפּציעס צו באַפרידיקן אָוונט הונגער זענען יניגזאָסטאַבאַל . עס מיינט אַז אין די פּאַרץ זיי נעמען עמעס אַז פרישטיק איז די מערסט וויכטיק מאָלצייַט פון דעם טאָג, און מיר, היי, מיר ליבע עס.
א גרויס אָפּציע איז צו מוטיקן זיך מיט עטלעכע יאַמי עגגס בעניקט -קאָכן אין די מערסט אַפּעטיטלעך און וועריד וועגן - און אַ מעהודערדיק קאַווע - זיי טאַקע אַרבעט עס - איז סטיקע . און עס ווײַזט זיך אויס, אַז די דאָזיקע מאָדערנע ביזנעס איז ספּעציאַליזירט אין בראַנטש, אַזוי עס איז ניט קיין ענין אין וואָס מאָל איר ווילט געבן זיך אַ כּבֿוד: איר וועט געפֿינען עס אָפֿן ביז שפּעט אין טאָג.
דער פאַקט אַז דיין פּאַנקייקס מיט מאַלענע סירעפּ זענען געדינט צו איר דורך אַ קעלנער מיט אַלע די היפּסטער וויבעס , אבער אנגעטאן אין א העמד און א בויגן האט ער שוין א סך צו זאגן. דער אָרט איז קליין, די מעניו איז ברייט און די אַטמאָספער איז זייער אָנגענעם. צי איר געפֿינען קיין שאָדן? מיר האבן נישט. אָבער אויב עס זענען קיין ספקות, איר נאָר האָבן צו גיין דורך זיין ינסטאַגראַם חשבון אַזוי אַז צוויי טרערן פאַלן. איר וועט וועלן צו פּרובירן עס אַלע!
ניט ווייט פון דאָרט איז איינער פון די היגע א טיש! , אַ כיינעוודיק קייט פון קאַפעס דעקערייטאַד אין האָלץ מיט אַ זיכער פראנצויזיש ינספּיראַציע. דאָ קוואַסאַנץ און פּייסטריז האָבן גאַנץ פּראָוטאַגאַנאַם, כאָטש די בלאָז געבעקס קייקס וועט קאַנגקער מער ווי איין.
בלאָז געבעקס קייקס וועט קאַטער צו קאַנגקער איר
פֿאַר אַ יינציק דערפאַרונג, גאָרנישט ווי גיין צו הילדא , א שײנע ר רעסטארא ן אי ן װעלכ ן ז ײ האב ן זי ך ספעציאליזירט אָפּרוטעג ברעקפאַסץ. און ניט נאָר עס איז ווערט עס פֿאַר איר צו קומען צו אים צו געשמאַק זיין פאַביאַלאַס קראָקע מאַדאַם אָדער דיין פאָרשלאָג אונגעריש פרישטיק -100% כאַזער ווורשט, קיוקאַמערז מיט דידזשאָן זענעפט און ברויט-, אָבער איר וועט אויך סוף אַרויף אין ליבע מיט די פאַביאַלאַס מוראַל וואָס דעקערייץ די הויפט וואַנט פון די לאָקאַל. אַ ווונדער.
פֿאַר עפּעס מער ראַפינירט - אָדער פֿאַר אַ דערפאַרונג פון די רעקאָרדעד -, די אָפּציע, אין הויפּט אותיות, איז די ניו יארק קאַפע, א קלאַסיש אויב טאָמיד עס איז געווען. איז וועגן די קאַפעטעריע פון דעם האָטעל Boscolo Budapest, 1895 , או ן אי ז מעגלע ך טויזנ ט מא ל באשריב ן געװאר ן אל ס שענסטע ר אוי ף דע ר װעלט , או ן מי ט גוט ע סיבה !
איז געווען געוויינטלעך האַלטן פֿאַר קינסטלער און מיטגלידער פון דער אדלשטאנד איבער זיין געשיכטע, און עס איז אַז מיט זיין איטאַליעניש רענעסאַנס סטיל וואָס איז קאַמפּאָוזד פון גרויס שאַנדאַליז, ריזיק שפּיגל און סילינגז וואָס קוקן ווי קונסט ווערק, מען קומט צו פילן עמעצער וויכטיק אין דעם אונגאַריש ווינקל. אין דערצו צו פרישטיק, זיי דינען לאָנטש און מיטאָג.
קלאַסיש גאַסטראָנאָמיע ווס. נייַ קיך
און דאָ עס איז ווי אויב זיי זענען אַסקינג אונדז וואס מיר ליבע מער, מאָם אָדער טאַטע. ווי צו באַשליסן אויף אַ יינציק גאַסטראַנאַמיק אַספּעקט? ווי מיר פלאַטלי אָפּזאָגן צו טאָן דאָס, מיר האָבן זיי אַלע פארזוכט. אה.
זיין פאַביאַלאַס מוראַל וועקן תאוות
און מיר אנגעהויבן צו פּרובירן די באַרימט גולאַש, אַז מיר זענען אין אונגארן פֿאַר אַ סיבה, רעכט? א רעסטאָראַן ווו זיי קאָכן עקסקוויזיטלי דעם טיפּיש רינדערנס צימעס, וועדזשטאַבאַלז און פאַרשידן בשמים עס איז גוט גליק , לעב ן דע ר פישע ר באסטאציע , אויפ ן בודא־בערג . די אַטמאָספער פון דעם רעסטאָראַן איז די מערסט עכט: די דעקאָר איז פּויעריש, פול פון טראדיציאנעלן אונגעריש עלעמענטן , און פילע נעכט, אין דערצו, עס האט פּערפאָרמאַנסיז פון פאָלקס מוזיק.
אויב איר זענט אַ אמת ליבהאָבער פון פלייש, איר האָט אַ גליק: דאָ איר וועט קענען צו קומען אַהיים צווישן קיילים געמאכט פון וועינסאָן און אַ פאַקטיש מוזן: די פוס פון לאַם, וואָס איז געווען די באַליבט שיסל פון מלך מאַטהיאַס.
אבער וואַרטן, עס איז מער. אויף די 21 פון Fortuna utca מיר געפֿונען דעם דעוויז: "אונגעריש קוויזין ווי עס איז געווען אין די כיידיי, אָבער צוגעפאסט צו די 21 יאָרהונדערט" . אָוקיי, מיר האָבן שוין קאַנווינסט.
עס איז וועגן 21 רעסטאָראַן , אַ מאָדערן אָרט וואָס איז ינספּייערד דורך אַלט רעסאַפּיז און איז געווארן איינער פון אונדזער באַליבסטע סטאַפּס. מיר דערקענען עס, עס האט עפּעס צו טאָן די אָפּגעהיט סעלעקציע פון אונגעריש וויינז פון זייַן מעניו, וואָס שוין סאַגדזשעסץ אַז דער אָוונט איז נישט געגאנגען צו פאָרן אָן ווייטיק אָדער כבוד. אין דערצו, זיין ינגרידיאַנץ זענען שטענדיק פריש טעגלעך און פון די העכסטן קוואַליטעט, און עס ווייזט. די שווער טייל וועט זיין, -אָה!-, באַשליסן וואָס שיסל צו פּרובירן. צי איר דאַרפֿן אַ דראָט?
ייִדיש קוויזין מיט אַ מעדיטערראַנעאַן טאַם
אונגעריש פיש זופּ מיט מאַקאַראָנען פּרידיקס גרויס הצלחה. ער זעט אויך נישט שלעכט אויס קאַטשקע ברוסט מיט קעז גנאָקסי און פעפער קרעם. אָדער ווי וועגן די פּאַפּריקאַ הינדל מיט דאַמפּלינגז …? טאַקע גאָט ... איז ניט דיין מויל וואָטערינג? אויך די USA…
אין דאָברומבאַ מיר מאַכן אַ ענדערונג פון דריט: מיר גיין פֿאַר די אידישע קוויזין , דער וואָס ברענגט אונדז סענסיישאַנז וואָס דערמאָנען די מיטל מזרח. אַרומפאָרן אַלע איבער די טעריטאָריע וואָס באַדז די מעדיטערראַנעאַן געמאכט זיין אָונערז סוף אַרויף בנין דעם געשעפט ינספּייערד דורך וואָס זיי געלערנט. פון די אַטלאַס בערג צו אַראַראַט און פון די באָספאָרוס צו גיבראַלטאַר, די פלייווערז פון פאַרשידענע עקן נעמען פאָרעם אויף דיין טיש.
באַבאַגאַנוש און הוממוס זיי זענען סטאַרטערס מיט וואָס צו האָבן געראַנטיד הצלחה. די האַריראַ, די לימענע הינדל טאַגינע אָדער די פיש קאָוסקאָוס אדער זיי וועלן אויך נישט זיין שלעכט. פֿאַר פאַרבייַסן, basboussa, אַ שטיקל מיט מאַראַנץ קווייט סירעפּ, טאָוסטיד אַלמאַנדז און יאָגורט וואָס נעמט אַוועק די טייַטש.
און לאַנג לעבן די ווייַן ...
פֿאַר אַ נאַכט צווישן פריינט / פריינט אָדער ווי אַ פּאָר, עס איז נישט שלעכט איך טאָפּל , איינער פון די וויינעריז וואָס זענען געווארן אַזוי מאָדערן אין בודאַפּעסט. און עס איז אַז, מיט די רוי מאַטעריאַל עס האט, עס איז נישט חידוש.
איינער פון די וויינעריז וואָס האָבן ווערן אַזוי מאָדערן אין בודאַפּעסט
זינט די 18 יאָרהונדערט, אונגארן האט געהאלטן אַ ויסגעצייכנט שעם דאַנק צו טאָקאַדזשי, אַ זיס ווייַס ווייַן מיט וואָס ער ערנד די רעספּעקט פון אַלע אייראפעישע הויך געזעלשאַפט. און כאָטש דאָס איז נאָך אין די נומער איין שטעלע, די מדינה האט פארבליבן צו יוואַלוו און הייַנט האט עטלעכע ווייַן געגנטן פון ספּעקטאַקיאַלער קוואַליטעט. צווישן זיי, למשל, ** עגער און זייַן 'בול בלוט'.**
אויב איר ווי די שורה, אן אנדער זיכערקייַט שטיפט: קאדארקא , אי ן האר ץ פו ן דע ר יידישע ר קווארטאל . אין עס איר וועט לערנען אַלץ עס איז צו וויסן וועגן היגע וויינז, און איר וועט אפילו קענען צו קויפן דער איינער וואָס רובֿ קאַנווינסט איר צו נעמען עס היים. די רשימה פון אָפּציעס אויף דיין מעניו איז סאָף און עס איז קיין דוחק פון פּראַפּאָוזאַלז פֿאַר עסן. איר קענען באַגלייטן אים מיט עטלעכע קעז ברעט אָדער איינער פון זייער פּראָטים סאַלאַדס. זיי וועלן נישט פאַרלאָזן.
צו ענדיקן אויף אַ הויך טאָן, מיר גיין, ממש, צו די בודאַפּעסט הימל. אין די Vácy 1 בנין, דערקלערט אַ וועלט העריטאַגע מאַפּע און דיזיינד דורך דעם אַרכיטעקט Ignac Alpar, איז די **St. Andrea Wine & Skybar.** דעם אונגעריש ווינקל איז ידעאַל פֿאַר אַ גלאז פון ווייַן ביי זונ - ונטערגאַנג. איינער פון די בעסטער קוקן פון די שטאָט, כאָטש עס טוט נישט שאַטן אויב איר ווילן צו געשמאַק קיילים פון 10.
דער פּרייַז איז פיל העכער ווי די רעשט פון די אָפּציעס, אָבער ווער טוט נישט פאַרדינען צו וואַרפן די הויז אויס די פֿענצטער פון צייַט צו צייַט? פון קורס, צו אַקסעס איר מוזן נאָכקומען מיט אַ קלייד קאָד פארלאנגט דורך די וועניו -דאָס איז, ניט צו דערמאָנען גיין אין פליפּ-פלאַפּס אָדער קורצע הייזלעך-.
מאַרשינג איינער פון זיסוואַרג!
די זיססטע פאַרבינדן - מיר שוין וויסן אַז איר האָט ווארטן פֿאַר דעם מאָמענט - איר וועט געפֿינען עס אין איינער פון די די שטאָט 'ס מערסט היסטארישן פּאַטיסעריז / קאַפעטעריעס / זיס שאַפּס: Szamos, געגרינדעט אין 1935, עס האט עטלעכע געשעפטן איבער די מדינה.
דאָ מיר טאָן ניט צווייפל עס און מיר שפּילן עס זיכער און געוועט אויף איינער פון זייער מיטאַקאַל אונגעריש קייקס: די דאָבאָס, געמאכט מיט שוואָם שטיקל, שאָקאָלאַד און קעראַמאַל, איז אַ געראַנטיד הצלחה.
און אין דעם פונט, קענען איר געבן אונדז אַ לעצט שטיק פון עצה? דו זאלסט נישט מאַכן דעם גרייַז פון סטעפּינג אויף די וואָג ווען איר באַקומען היים. גלויבן אונדז: איר וועט דאַנקען אונדז!
די ידעאַל ווינקל צו האָבן אַ טרינקען וואַטשינג די זונ - ונטערגאַנג