דזשעראָ באַר מיט זיין לעצט פּינטשאָ, קראָקאָדיל
פון די ווונדערלעך מעשה פון פּלאָמבירן די מאָגן פון שפּיץ צו דנאָ , פון ביס צו ביס, די מענטשן פון Valladolid וויסן גוט. נישט אומזיסט איז די שטאט געװארן א רעפערענט פון די וועלט פון נאציאנאלע טאַפּאַס , און ניט בלויז ווייַל פון זייַן נאציאנאלע פאַרמעסט אַז יעדער יאָר אַטראַקץ די בעסטער עקספּערץ אין מיניאַטורע קוויזין. עס זענען פילע באַרס וואָס, מיט אָדער אָן אַ אַוואָרד, ווייַזן אין זייער באַר אַ זייער דעליקאַטעסאַן סעלעקציע אַז אין צוויי ביטעס איז פאַרטיק און אַז ינווייץ איר צו רייַזע די שטאָט פון באַר צו באַר, צי איר זענט אַ היגע אָדער אַ גאַסט.
דעם טראדיציאנעלן וועג פון עסן, טראָץ די קראַנט ריסטריקשאַנז , איר קענען פאָרזעצן צו געניסן די טעג. עס איז אמת אַז די פּראָסט סצענע פון אַ כאַבאַר פון מענטשן סנאַקינג אין די באַר און וואַיטערס זינג די קיילים איז אויף פּויזע די טעג , אָבער די כאָוטעליערז פון Valladolid פאָרזעצן צו געוועט אויף פאָרשלאָגן עטלעכע באַרס ווו נאָר איר קוק אין זיי מאכט דיין מויל וואַסער און וואָס איר קענען פאָרזעצן צו הנאה, יאָ, איצט זיצן בייַ אַ טיש און האַלטן די נייטיק זיכערקייַט ווייַטקייט. צי איר ווילן אַ טאַפּאַס מאַרשרוט? שורלי די רשימה קען זיין פיל מער, אָבער זינט די מאָגן האט אַ קוואָטע, דאָ זענען אַ ביסל נעמען אַז קיין גוט פודי קענען (אָדער זאָל) פאַרפירן אין די שטאָט פון Miguel Delibes.
די טראַמפּאָנטהאָלעס פון די זאַגאַלעס (פאסיאן סטריט, 13)
געטרייַ קאַנטעסטאַנץ יאָר נאָך יאָר פון די נאציאנאלע פּינטשאָס און טאַפּאַס אַוואַרדס, טאָמער זייער מערסט באַוווסט פּראָדוקט איז די tigretoston (שוואַרץ ברויט מיט טאָסטאָן, געצוקערט רויט ציבעלע, קרעם קעז און שוואַרץ קוגל), אַ טראַמפּ ל'אָייל אַז די איבער 30 וועט מיד פֿאַרשטיין און וואָס ערנד Los Zagales די נאַציאָנאַלער אַוואַרד אין 2010.
צען יאר זענען דורכגעגאנגען זינט דעמאָלט אָבער אין זיין קיך זיי פאָרזעצן צו קומען אויס נאָענט צו 30,000 וניץ פּער יאָר פון דעם היטל . אָבער, עס איז פיל מער וואָס מאכט דעם פּויעריש אָרט אין די האַרץ פון Valladolid אַ קלאַסיש אַז אַלעמען רעקאַמענדז און ריפּיץ. איר נאָר דאַרפֿן צו הייבן דיין קאָפּ און קוק בייַ די פּינאַנץ וואָס הענגען איבער די באַר צו זיין סאַפּרייזד דורך אַלע די פּראָדוקטן וואָס האָבן וואַן אַ פרייז: אבאמא אין ווייסן הויז, לאנד-ים-לופט ... אָדער די לעצטע צו אָנקומען, אַ אָוונט פֿאַר צוויי , פריי-קייט קילאָמעטער נול הינדל מיט פּיין ניסלעך פאַרבאָרגן אונטער אַ וואַקס וואָס איז פאקטיש ווייַס שאָקאָלאַד.
די ווינינג פּינטשאָס פון די סוויט 22 (Fray Luis de León סטריט, 22)
גערעדט פון פּרייזאַז, אַוואָרדיד דער ערשטער פרייז פון די לעצטע נאַציאָנאַלער פּינטשאָס און טאַפּאַס קאָנקורס פון Valladolid - פארנומען לעצטע נאוועמבער -, די לעצטע שאַפונג פון Emilio Martín איז געווארן די גרויס פאָדערן פון דעם 2020 אין דער שטאָט. איז געהייסן קאָרטשיפריטאָ, וואָס, ווי די נאָמען סאַגדזשעס, האט עפּעס צו טאָן מיט אַ קאָריק. אין סדר נישט צו עלימינירן די יבערראַשן פון וואָס דאָס trompe l'oeil 2.0 , מי ר װעל ן דערפו ן ניש ט זאג ן מער ; נאָר עס וועט דערפרייען די זויגן חזירים און וויין ליבהאבערס . און אַז עסן עס ינטיילז אַ גאַנץ פּראָטאָקאָל. ריין מאַגיש.
מיר וועלן זאָגן, אָבער, אַז זינט איר גיין צו דעם רעסטאָראַן ליגן ין אַ אַלט פּאַלאַץ פון די פופצן יאָרהונדערט, אין וואָס זענען אַמאָל סטייבאַלז מיט זייַן ציגל כיטרע פאָרעם, אנדערע פון זיין קרייישאַנז זאָל נישט פאַרלאָזן צו זיין טעסטעד. אין די סוף פון די טאָג, דעם יונג קאָמפּיוטער ינזשעניר פון עקסטרעמאַדוראַ, וועמענס צוריקקער האט אים צו אַרייַן די קיך אין 2011, האט אַלע זיינע פּרייז בייַ די אַרייַנגאַנג פון די לאָקאַל. עס זענען שוין אַ טוץ. ספּעציעלע דערמאָנען דאַרף אנדערן פון זיינע לעצטע קרייישאַנז (אויך אַוואָרדיד, אין דעם פאַל אין די קליינשטעטלדיק פאַרמעסט). באַפּטייזד ווי Cayetano, "אין געבוקט צו די ליד פון קאראליינע דוראַנטע" , אַ רינדערנס צימעס מיט טשאַמאָמילע, בראָדעווקע פּאָבלאַנאָ און שאָקאָלאַד פּראָטעקטעד דורך אַ ברויט וואָס איז אַ געמיש פון בריאָטשע און ענגליש מאַפאַן וועט צעלאָזן אין דיין מויל.
טאַפּאַס פון סוויט 22
ברויט און טראַדיציע אין לאַ טאַסקיטאַ (צדקה סטריט, 2)
זינט 1986 די טירן זענען אָפן צו אַ גרויס אָרט, אַ באַר וואָס איז שטענדיק פאַרנומען און עטלעכע וואַיטערס אין פּריסטינע ווייַס יונאַפאָרמז וואָס "זינגען" און דינען אין אוממעגלעך ספּידז. פֿאַר מער ווי דריי יאָרצענדלינג, דעם אָרט האט ענטשאַניד די לאָוקאַלז, וואָס קיינמאָל קווענקלען פֿאַר אַ רגע צו רעקאָמענדירן די שטערן פּראָדוקט פון דעם קלאַסיש פון ונטערשטאָט Valladolid . יעדער איינער איז דאָך זיין אייגענע, ווייל עס זענען דאָ דריי מצוות געדינט אויף אַ טאַש, וועגן וואָס זיי דיסקוטירן: זיין סערלאָין טאַרטאַר מיט פעפער (פון מינסט מאַרינאַטעד סערלאָין פלייש דורכגעגאנגען אויף די גרילל און ביידד אין אַ כאָוממייד סאָוס מיט אַ זיכער זיס פאַרבינדן) צווישן אַ פרעשלי טאָוסטיד מאַפאַן ברויט, זייַן קנאָבל פּראָן טאָסט און זייַן מאָנקפיש קרעפּ מיט שרימפּ סאָסיז.
סערלאָין טאַרטאַר מיט פעפער אין La Tasquita
די מיניאַטורעס פון דזשעראָ (פאסט אפיס גאס, 11 )
Raspberry. קליין מלאך. מעססי. מיסיע אוממעגליך. שוסטער . די און פילע מער נעמען רעזאַניישאַנז אין די דזשעראָ באַר, אַ אָרט וואָס איז אָפן פֿאַר 18 יאָר לעבן די פּאָסט אָפפיסע בנין און איז געווארן אַ הויפּט רעפֿערענץ אין די שטאָט 'ס מיניאַטורע קוויזין. "זינט 2008 האָבן מיר זיך נישט באַטייליקט אין קאָנקורסן, דאָרט מאַכן זיי שוין קונסטווערק און מייַן איז זייער פּשוט," זאָגט איר באַזיצער, וועלכער ווייסט זייער גוט אַז זיינע פּראָדוקטן זענען אויך ריין קונסט. און די גוטע. ווער טוט נישט צעלאָזן איידער די מישן פון פוי גראַס מוס, פּיסטאַטשיאָ און לימענע קלעם? פֿאַר בייַשפּיל. ווייַל מיט מער ווי 30 ווערייאַטיז s, זיין באַר שטענדיק בערסטינג מיט קרייישאַנז וועט מאַכן מער ווי איין פאַרברענגען אַ גוט צייט צו טראַכטן וועגן וואָס צו קלייַבן.
אויב איר ווילן צו פּרובירן נייַע פלייווערז, דעם 2020 די הויז האט לאָנטשט די אַלאַגייטער אין צינדז צו די נייַעס וואָס רעוואַלושאַנייזד די וועלט בעשאַס די קאַנפיינמאַנט וואָס פאַרזיכערט אַז עס איז געווען אַ פרייַ ספּעסאַמאַן ביי די Pisuerga טייַך . ווייַל אויב איר האָט צייַט, טאָן ניט קווענקלען צו פרעגן אים וועגן די געשיכטע פון די נעמען פון טאַפּאַס. אַלע פון זיי זענען סווואַנירז, טריביוץ - אַזאַ ווי די Angelillo, אַ שאַפונג וואָס טראגט די נאָמען פון אַ קעלנער וואָס איז געשטארבן, אָדער נאַדז צו פילמס אָדער וויכטיק פערזענלעכקייטן וואָס סאַפּרייזד די וועלט ווען זיי אנגעקומען (זען די פאַל פון מיסיע אוממעגליך -קאָד מיט באָלעטוס-, באשאפן ווען טאָם קרוז ס פילם איז באפרייט).
דזשעראָ ס סעלעקציע פון טאַפּאַס
די טאָסט פון לאַ קאַרקאַוואַ (קאַסקאַדזשאַרעס סטריט, 2)
עס איז געזאגט פון אַ סינקכאָול אָדער אַ ווונדערלעך דעסטיניישאַן ליגן ווייַטער צו די Valladolid קאַטהעדראַל וואָס איז געעפנט אין 1989 און עס איז אַ מאַנדאַטאָרי האַלטן אויף אונדזער טאַפּאַס מאַרשרוט. געבוירן צו פאָרשלאָגן פּראָדוקטן וואָס דינען ווי " ינפאָרמאַל דערגאַנג פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג ", ווי עס קאַונץ Juanjo Arranz, איינער פון די אָונערז, אין דעם הויז, וואָס איז נאָר געקומען אויס פון דער קיך טריומפס . ווייַל אפילו אויב זיי האָבן קאַלט טאַפּאַס אין זייער באַר, זייער טאָסט (אָדער טאָסט) זענען די פאַקטיש פּראָוטאַגאַנאַס . וואָס דיין באַלעבאָס רופט סנאַקס פון " יקערדיק אָבער קוואַליטעט פּראָדוקטן " איבערזעצן אין אַ באַזע פון פריש בייקט לאַנד ברויט לאָודיד מיט דעליקאַסיז אַזאַ ווי ווילד קאַבאַן מיט טשאָריזאָ אָדער סמאָוקט לאַקס מיט קראָפּ, ציבעלע, שינקע ברעקלעך, פּאָמידאָר און ראָמעסקאָ סאָוס וואָס וועט לאָזן איר ספּיטשלאַס. פּערפעקט פֿאַר ייַנטיילונג, דעם ווינקל איז אויך געווארן אַ אָרט פון רעפֿערענץ ווו איר קענען פּרובירן לידינג וויינז פון דער געגנט און ווייַס וויינז פון אַלע איבער ספּאַין..
די טאָסט פון לאַ קאַרקאַוואַ
(די נייַע) ווילאַ פּאַראַמעסאַ (פּלאַזאַ מאַרטי און מאָנסאָ, 4)
א נאָמען פּאַר עקסאַלאַנס אין די הויפּטשטאָט און אַ אַבליגאַטאָרי האַלטן ביידע פֿאַר די לאָוקאַלז און די טאַפּאַס רוץ וואָס זענען אָרגאַניזירט פֿאַר טוריס (אַזאַ ווי אַדעסום), עס איז געווען אַרום 2008 Castrodeza ברידער - יאָשקע מלאך, דזשאָסע, אַלישאַ און דזשאַווי – זיי באַשלאָסן צו פאַרלאָזן די משפּחה באַר וואָס איז ליגן אין זייער כאָומטאַון, אַ ארומיקע שטאָט גערופן Villanubla, צו מאַכן דעם שפּרינגען צו די הויפּטשטאָט פון דער געגנט. זיי האבן אַזוי בעטינג אויף אַ פּלאַץ "אַז געפֿינט מאָנטאַדיטאָס און אַז ביסלעכווייַז איז לידינג צו ינקריסינגלי מער פּראָטים טאַפּאַס ", ריקאָלז זיין שעף, דזשאָסע יגנאַסיאָ . כּמעט צוויי יאָרצענדלינג שפּעטער און מיט אַ טוץ אַוואַרדס פֿאַר זייַן קרייישאַנז, Villa Paramesa האט פּונקט געעפנט אַ היגע, איינער פיל גרעסערע ווי די וואָס זיי האָבן געהאט אויף קאַליקסטאָ סטריט, ווייַל "עס איז געווען קיין פּלאַץ אין די פריערדיקע. אין פאַקט, מיר האָבן אפילו אַוועקגענומען די באַר. פֿאַר אַקיאַפּיישאַנאַל געזונט, "ער וויץ. ימאַדזשאַן דיין הצלחה.
אין זיין נייַ ענקלאַווע, ליגן אין די הויפט קוואַדראַט Martí און Monsó , אַוואָרד-ווינינג קלאַסיקס אַזאַ ווי ק1 (סאַרדינע סעוויטשע, קאָמבו יאַמ - גראָז און שוואַרץ קנאָבל) אָדער די דריי קליינע פּיגס (קאָנפיט סאַקלינג חזיר, באגלייט דורך דרייַ סאָסיז, אַדזשאָבאַנקאָ, פּאָנזו און פּיביל); אבע ר אוי ך נײ ע מיניאטור ע מעדנים װי א שוואַרץ קנאָבל זופּ מיט בעיבי טינטפיש און פליענדיק פיש רוי אָדער פּוטער בריאָטשע, קאָרעיִש מאַרינאַטעד הינדל און יוזו וואָס קענען זיין געפרואווט ביי די טישן ליגן אין די אַרייַנגאַנג געגנט, אויף זיין טעראַסע אָדער אין איינער פון די צוויי דיינינג רומז, ווו זיי אויך האָבן אַ טאַפּאַס מעניו (31 עוראָס) גאנץ פֿאַר די וואס קענען נישט באַשליסן בלויז איינער פון זיין קרייישאַנז.
די טאַפּאַס פון ווילאַ פּאַראַמעסאַ
די פּאָסטקאַרטל קאַרטאָפל אָמעלעט (פראַנסיסקאָ זאַראַנדאָנאַ סטריט, 10)
אכטונג ליבהאבערס פון די ביסל קורדאַלד קאַרטאָפל אָמעלעט. דעם פונט איז ספּעציעל פֿאַר איר. פֿאַר צוואַנציק יאָר אין פּאָסטאַל, לעבן די Mercado del Val, די טאָרטיללאַ סקיוערז זיי פליען דער סוד פון דיין הצלחה? א קוים קורדאַלד יי, האַנט-שנייַדן פּאַטייטאָוז און דינען דעם פּראָדוקט געמאכט אין דעם מאָמענט . ווייַל מלאך גאַלוואַן , דע ר אײגנטימער , איה ר זעה ט איה ם מעה ר צײ ט נעבע ן זײ ן גאז־אוױוען , װ י בײ ם באר . עס איז ער וואס איז אין באַשולדיקונג פון ריפּלענישינג די ליידיק טאָרטיללאַ פּלאַטעס יפּסאָ פאַקטאָ. אין פאַקט, מאכט וועגן זעכציק טאָרטיללאַס אַ טאָג.
און כאָטש עס איז אַ פאַרגעניגן אין זיך, די פּאָסטאַל אָמעלעט איז אַ מוזן אין דער שטאָט אויך ווייַל פון דעם קאָנטעקסט וואָס סעראַונדז עס. די וואַרעמקייַט פון Ángel זיך, שמייכל אין האַנט און אַ גוט שמועס שטענדיק צוגעגרייט , ווי געזונט ווי זייַן אייגן באַר מאַגיש , ו װ הילצערנ ע בענק , קעז־לײט ן אנגעקלאפ ט אוי ף דע ר װאנט , אמפארע , עטלעכ ע לויז ע קאכלעס ן או ן פי ל לאגלע ן װײן , מאכ ט מע ן װונטש ן א ז ד י ברעמע ן װעל ן קײנמא ל ניש ט פארשװינדן .
לאַ פּאָסטאַל קאַרטאָפל אָמעלעט
די CEYJO CROQUETTES (גאַס פון די מיללס, 3)
באקאנט פֿאַר עטלעכע יי קראָקעטעס וואָס נעמען אַוועק די כייקאַפּס , די ינלענדיש פון דעם קלאַסיש פאַרלייגן מיט אַ כּמעט יקסטינגקט עסטעטיש איז אַ בוז מיט שטעקן פון אַלע צייטן וואָס וויסן אַז וואָס איז האַלב דאָ איז ריין קרעם. ווייַל אויב עס איז אַ פּאַסיק וואָרט צו דעפינירן די שטערן פּראָדוקט פון Ceyjo , די בעטשאַמעל און מעל באַללס וואָס זאָל שוין זיין אַ וועלט העריטאַגע פּלאַץ, איז קרימינאַס . בעכעסקעם די רעצעפּט פון זייַן פּרעדאַסעסערז, וואָס זיי האָבן געעפנט דעם באַר אין 1974 , דע ר צװײטע ר דור ד פו ן ד י בורגאָס משפּחה האלט צו פאָרשלאָגן ווי זיין שטערן פּראָדוקט אַ קלאַסיש וואָס קענען קיינמאָל זיין מיסט אויף אַ טאָג פון טאַפּאַס און וואָס גרענעץ צו פּראַקטאַקלי שליימעס.
אבער וויבאלד דער מענטש לעבט נישט פון קרוקעט אליין, און אז אין סיידזשא זענען פארהאן פיר טיפן, קען מען נישט פארלאזן זיי צו דערמאנען דאָרש טאָסט אָדער טאָררעזנאָס פֿון סאָריאַ ווי די ידעאַל דערגאַנג צו ענדיקן דעם דורכפאָר דורך דעם קלאַסיש ליגן לעבן די פּלאַזאַ דע פּאָניענטע.
יי קראָקוועטטעס, טאָררעזנאָ און דאָרש טאָסט אין Ceyjo
די פּאַלאָמעטאַ פון מארטין קוויראָגאַ (San Ignacio Street, 17)
בלויז פיר טישן הויז דעם רעסטאָראַן וואָס האט ערנד איינער פון די העכסטן שטעלעס אין הוט קוויזין אין די הויפּטשטאָט. “מיר עפענען די אַגענדאַ אויף 7 נאוועמבער און אין צען שעה מיר האָבן אַלע די וויקענדז פון די יאָר גאַנץ ", רעכענונג ניקאַנאָר מארטין קוויראָגאַ , איינער פון די דריי ברידער וואָס אַרבעט זייַט ביי זייַט אין דעם פאַרגעניגן פאַרבאָרגן צווישן אָופּייק ווענט. א לאנגע היסטאריע אין דעם סעקטאָר האָט געפֿירט זיי צו עפֿענען דעם לאָקאַל אין 2011. " ע ס אי ז געװע ן אונדזע ר ערשט ע געשעפט ן או ן מי ר האב ן געזוכ ט א קלײ ן ארט , כד י ניש ט דארפ ן א ס ך שטאב “, דערציילט ער פּאַן אין האַנט פון זיין קליין קיך מיט בורנערס און פּרעסן אין מיינונג פון אַלע דינערס. דאָס איז ווו טראַדיציאָנעל קיילים אויף די מעניו קומען פון, אָבער אויך עטלעכע "טאַפּאַס" - מער ווי פּאָרשאַנז - וואָס מאַכן אַלעמען וואס פרוווט זיי פאַלן אין ליבע.
ארבעטן דורך צייַט און מאַרק, אָן אַ מעניו, עס זענען פאַרפעסטיקט קיילים וואָס טאָן ניט פאַרלאָזן , אַזאַ ווי זייַן ווייַס פּראָן קאַרפּאַקסיאָ אָדער בעיבי טינטפיש מיט גרין פּעסטאָ. אבער געגעבן די ברירה, דיין זויער פּאָמפרעט נעמט די לעצטע שטרוי.
מארטין קוויראָגאַ ס פּאָמפרעט
די טראַטאָ פוסיאָן רעסיפּעס (Menénendez Pelayo סטריט, סטאַ. מאַריאַ סטריט, ווינקל)
מיר פאַרמאַכן דעם רשימה מיט די מערסט איידעלע נאָמען און זיכער אויך די מערסט טראַנסגרעסיוו. טריינד אין סאַן סעבאַסטיאַן, Teo Rodríguez איז אנגעקומען אין Valladolid מיט אַ ביסל מער ווי פיר יאָר צוריק און זײן גוטן בעל־הביתט אין קיך האָט אים פֿאַרדינט אַ אָרט צװישן די רעפֿערענץ־אָרטן אין דער שטאָט, סײַ װען עס קומט צו מענױ, סײַ אין טאַפּאַס.
אַרייַן דעם עלעגאַנט פּלאַץ מיט אַ פאַרבינדן פון האָלץ, גרוי און שוואַרץ איז סאַנאַנאַמאַס מיט אַנטדעקן " טראדיציאנעלן רעסאַפּיז אָבער מיט אן אנדער קאָסטיום ", ווי דיפיינד דורך זיין באַזיצער. פּלייַינג מיט קליידער רעפערס צו די גוט קונסט פון מאַכן אונדז אַרומפאָרן צו עקזאָטיש ערטער אין יעדער דעקל אָבער אָן לוזינג די קאַסטיליאַן עסאַנס און מיט אַ פּריסטינע פּרעזענטירונג ווו די מאַרינאַטעד הינדל טאָסט מיט אַ פּאַפּשוי לאַטקע באַזע און דזשאַלאַפּענאָ ימאַלשאַן און ציבעלע ספּראַוץ אָדער זייַן שרימפּ טעמפּוראַ אויף אַ סיסאָ בלאַט מיט מאַנגאָ מייַאָנעז און עפּעס געווירציק בשמים זענען צוויי פון זייַן בעסטער פארשטייערס. כאָטש אויב מיר רעדן וועגן קלאַסיקס, אונדזער גומען זאָל נישט פאַרפירן עס קאַסטיליאַן פּאַן-געפּרעגלט זופּ מיט אָודעראַס ימאַלשאַן און 65 גראַד יי מיט סיזאַנאַל טראַפאַלז.
די דריי מוזן פון טראַסטאָ