סאַנקאָטשאָ, די טיפּיש משפּחה באַרביקיו אין פּאַנאַמאַ
זענט איר אַ פודי אַדיקטיד צו עקזאָטיש פלייווערז? אהמ, ווארט פון מויל.
צום באַדויערן פֿאַר די "פודיז", גאַסטראַנאַמי איז נישט צווישן די גרעסטע אַטראַקשאַנז פון דער געגנט. סענטראַל אמעריקאנער קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך פּאַשטעס און נאַקעט ינגרידיאַנץ , אָן די עראַמאַטיק קאַמפּלעקסיטי פון דעם געשמאַק מייַסטער וואָס איז זייַן צאָפנדיק חבר, מעקסיקא. פרעגן קיין פאָכער פון סענטראַל אַמעריקע וועגן וואָס צו עסן אין קאָסטאַ ריקאַ אָדער פּאַנאַמאַ, און וועט מיסטאָמע ענטפֿערן, לאַקאַניקלי, אַז רייַז מיט בינז: די באַרימטע געפלעפט האָן, באַזע און קולינאַריש צענטער פון פרישטיק צו מיטאָג.
אָבער, די שלעכט שעם איז נישט לעגאַמרע דיזערווד. די טשיקאַווע פודי וועט געפֿינען ווערייישאַנז און טיפּיש קיילים אין יעדער פון די לענדער, פֿון פּוכיק טאָרטיללאַס סטאַפט מיט קעז און פלייש צו סטימינג הינדל און קרויט סטעווס.
דו זאלסט נישט לאָזן דיין יאַזדע צו סענטראַל אַמעריקע ווערן אַ טעגלעך וויזיט צו די געל "עם" (כאָטש אויב איר באַשליסן צו נאָכפאָלגן דעם מאַרשרוט, עס וועט נישט זיין שווער צו געפֿינען עס) און נעמען אַן אַמייזינג גאַסטראַנאַמיק רייַזע פון גואַטעמאַלאַ צו פּאַנאַמאַ , גאַללאָ פּינטאָ אַפּשאַנאַל.
על סאַלוואַדאָראַן טאָרטיללאַס
צו עפענען מויל
זאל ס אָנהייבן מיט די באַסיקס: די ווייץ טאָרטיללאַ , יסוד און אַקאַמפּנימאַנט פּאַר עקסאַלאַנס פון סענטראַל אמעריקאנער גאַסטראַנאַמי. ד י גרוים ע לײדע ר לײג ט זי ך צ ו זײן געפּרעגלט, פאָולדיד, ינפלייטיד און פאַרשידן אנדערע קאַנטאָרשאַנז, צו דעם טעם פון יעדער נאציאנאלע הרובע.
אין ניקאַראַגואַ, זיי פּלאָמבירן עס מיט מאָזזאַרעללאַ און ציבעלע אין זייער באַרימט קוועסיללאָס ; אין על סאַלוואַדאָר, זיי ינפלייט זיי באזירט אויף כאַזער קראַקלינג און בינז צו מאַכן זיי די ליב געהאט אָנעס pupusas.
צי איר ווילן מער אָפּציעס? האָנדוראַנס פאַרלייגן זיי אין די נוסח פון מעקסיקאַן קוועסאַדיללאַס , סטאַפינג זיי מיט אַוואָקאַדאָ, קעז, פּלאַנטאַנז און פלייש, צו מאַכן דיין שאָס ; בעליז האבן זײ מיט זײ פארשפרײט בינז און עסיק , און ריפרידזשערייט זיי צו ווענדן זיי אין גאַרנאַטשעס.
ווען עס קומט צו טאָרטיללאַס, דער הימל איז דער שיעור.
מאכן טאָרטיללאַס אין די גאסן פון ניקאַראַגואַ
די גאַריסאַן
אן אנדער עלעמענט וואָס ניט שעפס אדער סענטראַל אמעריקאנער מוטערס מוחל אין קיין שיסל איז די זכר באַנאַנע . זאָלסט ניט נאַרן דורך זייער אויסזען: זיי זענען נישט פירות, אָבער טובערס, און זייַן טאַם איז פיל ווייניקער זיס ווי אַז פון זייַן דאָפּפּעלגענגער, די באַנאַנע ... כאָטש עס זענען ווייניק גיכער אַז איר וועט געשמאַק פּלאַנטאַן אין זייַן נאַטירלעך שטאַט.
אין פּאַנאַמאַ, זיי וועלן דינען איר אין מאַשט באַללס געמאכט איבער און איבער אין די פּאַן : די פּעטאַקאָנעס , ווי פּשוט ווי אַנפערגעטאַבאַל. פון קאסטא ריקא צו די צפון, די אַקאַמפּנימאַנט פּאַר עקסאַלאַנס פון סענטראַל אמעריקאנער גאַסטראַנאַמי איז געדינט ווי טאָסטאָנעס , דין סלייסיז מיט אַ כראָמטשען אַז די באַגד טשיפּס וואָלט ווי פֿאַר זיך.
פּלאַנטאַן
די הויפּט קאָרס
גרייט צו אַרומפאָרן צו דער פאַרגאַנגענהייט? דיין נאָז נאַרן דיך נישט. דאָס פּאַרמענדיקע טעלער, וואָס קומט פֿון קיך, שמעקט סאַספּישאַסלי ווי דער, וואָס דיין באָבע האָט דיר געמאַכט זונטיק, און נישט אָן סיבה. סטעווס, שטאַרק און טרייסט, זענען איינער פון די הויפּט אַקסעס פון סענטראַל אמעריקאנער גאַסטראַנאַמי.
די ינגרידיאַנץ, פריש און אַנדיזגייזד, צונויפפאַלן אין כּמעט אַלע לענדער: פּאַטייטאָוז, ציבעלע, פּאָמידאָר און עטלעכע סאָרט פון פּראָטעין, פון הינדל צו שרימפּ, זיי זענען געדינט אין אַ כאָוממייד יויך וואָס וועט מאַכן איר פאַרפירן סונדייַס מיט די משפּחה.
צי ניט פּאַניק אויב איר האָבן אַ פּלוצעמדיק פלאַשבאַק ווען איר פּרובירן די סאַנקאָטשאָ אין פּאַנאַמאַ , די אַלט ינדיאַן אין ניקאַראַגואַ אָדער די פּוליקווע אין גואַטעמאַלאַ : דער טראדיציאנעלער סענטראַל אמעריקאנער צימעס באַהאַלטן אונטער פילע נעמען.
א מישן פון פאַרגעניגן אין קאָסטאַ ריקאַ
די זיס טאָן
אויב עס איז עפּעס וואָס יונייץ סענטראַל אמעריקאנער פּאַלאַץ, דאָס איז זייער געשמאַק פֿאַר סוויץ: דער פאַרבייַסן קענען ניט זיין פעלנדיק אין קיין פון די מילז.
די דרייַ מילקס שטיקל , אַ שטיקל געמאכט מיט קאַנדענסט מילך און קרעם, ינדזשויז קייפל נאַשאַנאַליטיז און איר וועט געפֿינען עס אויף מעניוז פון ניקאַראַגואַ צו גואַטעמאַלאַ.
אין בעליז, קאָקאָסנוס איז מלך ; טאָן ניט פאַרפירן עס קאַמביינד מיט באַנאַנע (די פרוכט, נישט די טובער) אין זייער באַרימט באַנאַנע שטיקל. קאַווע פאָכער? גיין צו על סאַלוואַדאָר און פרעגן אַ סעמיט, אַ קאַווע שטיקל מיט גוואַ קלעם דער וואָס איר וועט טראַכטן וועגן וואָכן נאָך דיין יאַזדע.
אין די שטימונג פֿאַר עפּעס מער באַקאַנט? רייַז קוגל און פלאַן , ערשטער קאַזאַנז וואָס מיר הנאה אויף די האַלב - ינדזל, זענען אַפּרישיייטיד איבער די קאָנטינענט.
א וואָרט פון ווארענונג: סענטראַל אמעריקאנער האָבן אַ באקאנט זיס צאָן, און זייער דיזערץ פאַרטראַכטנ עס. דו זאלסט נישט פילן שלעכט אויב איר קענען נישט ענדיקן דיין שטיק פון טרעס לעטשעס שטיקל; עס כאַפּאַנז אין די בעסטער משפחות (נישט סענטראַל אמעריקאנער).
גיי @PReyMallen
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- ימערדזשינג כוחות בייַ טיש איך: מעקסיקא
- ניקאַראַגואַ פֿאַר ביגינערז
- די ריבערט פון על סאַלוואַדאָר
- סענטראַל אַמעריקע אין חורבות
- Latin cazuelón: די בעסטער לאַטייַן רעסטראַנץ אין מאַדריד
- אַלע די אַרטיקלען פון Patricia Rey
כאַזער קראַקלינג