סושי בורריטאָ, ווו קען זיין די פּראָבלעם?
עס איז צייט צו ווענדן דעם יאַפּאַניש נאַש אין די שנעל עסנוואַרג פּלוס קיל. מיט אַלע פון איר, די נייַ גאַסטראַנאַמיק בום, די סושי בורריטאָ.
פארוואס איז עס אַז מיר ווי געבן געבורט אַזוי פיל? גאַסטראַנאַמיק כייבראַדז ? ערשטער עס איז געווען די בראַנטש (פרישטיק-לאָנטש) הייַנט מער ווי ינסטאָלינג אין אונדזער טעגלעך זשאַרגאָן, דעמאָלט די _ קראַנוט _, אַ מין פון זיס האַלב פּעמפּיקל און קוואַסאַנט, די טרינקען , די ** ראַמען בערגער **... זאָל מיר פאָרזעצן? דער מענטש איז נישט צופֿרידן מיט וואָס ער האט און שטענדיק וויל (מיר וועלן) מער. נו, עס איז צייט פֿאַר די סושי בורריטאָ.
גאָר ינסטאַגראַם מאַבאַל
סושי-וואָס?
ביידע סושי און בורריטאָס זענען באַוווסט און אַפּרישיייטיד ווערלדווייד. אבער וואָס איז דער חילוק צווישן אַ מעקסיקאַן בורריטאָ און איינער פון סושי ? רייס ווערט גענוצט ביי ביידע, דאס פלייש פון איינעם ווערט די פיש פון דעם צווייטן און איר 'סוס' אין סויבינז. מיר ייַנוויקלען עס אַלע אין אַ נאָרי יאַמ - גראָז און וואָילà . מיר האָבן אונדזער ריז מאַקי אַקאַ סושיבורריטאָ גרייט . גרינג, רעכט?
לאָמיר גיין צוריק צו 2011. סאַן פֿראַנסיסקאָ באַדינער דער געבורט פון דער ערשטער רעסטאָראַן ספּעשאַלייזד אין סושי בורריטאָס: Sushirrito, אַ באַגריף וואָס ערייזאַז פון די פוסיאָן פון אַסיאַן און לאַטייַן פלייווערז.
פעטרוס יען, דער שעפעריש זשעני פון דעם געדאַנק, מודה אַז אַלץ איז געבוירן פון ומזין. "איין טאָג איך איז געווען פּלייינג מיט מיין ברודער צו מאַכן די קרייזיאַסט סושי וואָס איז געקומען צו מיין מיינונג. מיר באַשלאָסן צו שטעלן אַלץ וואָס מיר האָבן אין האַנט אין עס און מאַכן עס ווי גרויס ווי מעגלעך. מיר זענען געווען פויל, מיר האבן נישט געפעלט עס צו שניידן און מיר האבן עס געגעסן אין ביסלעך שטיקלעך, ווי א בורריטא," זאגט יען אין אן אינטערוויו. דאָס, וואָס האָט געקלונגען ווי אַ נאָכמיטאָג רער חלום, האָט זיך באַלד אָנגענומען. טיי מאהל , פון דער רעסטאָראַן רוי'אַ האַוואַייאַן פוסיאָן , קראָסט זיין וועג און אַפּטיד פֿאַר די פּאַסאַבילאַטיז פון דעם נייַע פּראָדוקט. Sushirrito ימערדזשד ווי אַ וועג צו מאַכן סושי מער צוטריטלעך און פינגער-פרייַנדלעך. סדר, כאַפּן און גיין. שנעל, רייך און געזונט. אַז גרינג. הייַנט מוסיף 5 רעסטראַנץ אין סאַן פֿראַנסיסקאָ, פּאַלאָ אַלטאָ און ניו יארק.
אין דעם זעלבן יאָר, די עסנוואַרג טראַקס דזשאָגאַסאַקי רעוואַלושאַנייזד די גאסן פון די מלאכים מיט סושי צו גיין און פאַרשידן מיקסעס אַזאַ ווי געווירציק טונפיש נאַטשאָס אָדער לאַקס סעוויטשע טאַקאָוז. דאָס איז ווי דער נייַע גאַנג איז געבוירן און געוואקסן, וואָס האט טויזנטער פון אנהענגערס אַרום די וועלט. פו ן ד י ערשט ע פאצי ם זײנע ן געקומע ן שטעט ל װי סינגאַפּאָר, פּאַריז, לאָנדאָן, בערלין ... און איצט, (זעקס יאָר שפּעטער) ספּאַין.
און איצט מיר קומען צו וואָס אינטערעס אונדז. ווו קענען מיר געפֿינען עס? עס זענען נאָך ווייניק דערוועגן (אָדער גאַנץ וויזשאַנערי) וואָס אַדאַפּט דעם גאַנג און פאַרקויפן עס רעכט און לינקס פֿאַר די פאַרגעניגן פון די לאַנד 'ס בירגערס. וועלן מיר אָנהייבן?
** RIKO - מאַדריד (Ferdinand VI, 21) **
די רעוואָלוציע פון די מעקסיקאַן בורריטאָ אין אַ יאַפּאַניש שליסל האט ריטשט די salesas. פאַביאָלאַ און קריסטינאַ זיי זענען דער אַרכיטעקט דואָ פון דעם פּלאַץ פון גאַסטראַנאַמיק פרייד אין די האַרץ פון מאַדריד. נאָך זיין באַשולדיקונג פון צוויי סושי ערטער אין Alicante, טראַוואַלינג די וועלט און אַנטדעקן דעם גאַנג, זיי באַשלאָסן צו קומען צו מאַדריד און געוועט אויף אַ באַגריף מיט פּאָטענציעל. טאַטוד, שפּאַס און כאַרדווערקינג. זיין זאַך איז צו באַקומען אויס פון די קאַנווענשאַנאַל האָטעל אינדוסטריע.
בלויז מיט אַ חודש און אַ האַלב צוריק זיי געעפנט ריקאָ, אַ קליין 'שעפעריש יאַפּאַניש קוויזין' רעסטאָראַן. פאָרשלאָג 'פאנציק ביטעס' ריינדזשינג פון האַוואַייאַן שטורכען באָולז, וואָקס און די טעמע אין האַנט, די סושיבורריטאָס , אָדער בעסער באקאנט דאָ ווי ' סושיריקאָס . ״עס איז שוין לאַנג זינט אין אַנדערע שטעט זעט מען מענטשן אונטערגעשטראָכן, גיין אויף דער גאַס, און מיט אַ סושי בורריטאָ אין האַנט, "זאגט פאַביאָלאַ.
ריקאָ מאַדריד
די אָפּציעס זענען פֿאַר אַלע טייסץ און גומען: מיט פיש, טעמפּוראַ, הינדל אָדער וועגאַן. עס זענען בלויז זיבן, אָבער זייער געזונט אויסדערוויילט. דיין מאַקסים? שפּיץ קוואַליטעט ינגרידיאַנץ און געשמאַק, דערינג און יקסייטינג ביטעס. צווישן די מערסט פאָלקס זענען די 'ראָק'נ'ריקאָ באזירט אויף טעמפּוראַ שרימפּ, גאָואַקאַמאָלע, פּיקאָ דע גאַללאָ, טשיפּאָטלע מייַאָנעז און סאַלאַט. פֿאַר די זומער רעקאָמענדירן 'איר זענט דער באַרנע!' מיט לאַקס, טונפיש, באַרנע פּיקאַלז, גאָואַקאַמאָלע און סוי מייַאָנעז. באלד פּלאַנירן זיי צו לייגן אַ נייע רעפֿערענץ צום בריוו, 'דער מאמביציע' מיט הינדל און טראַפאַל. עס הבטחות צו זיין אַ שלאָגן. צו טרינקען, יאַפּאַניש בירז, קאָולדפּרעסס דזשוסאַז געמאכט מיט אָרגאַניק פרוכט און צוגעגרייט אין דעם מאָמענט און עטלעכע דערמאָנען פון צוליב אין אַ איין-דאָזע ווערסיע. אַזוי ריקאָ אַזוי ריקאָ אַז איר וועט וועלן צו פּרובירן זיי אַלע ווידער.
צוגרייטונג אין ריקאָ ס קיטשאַנז
** די לענד פיש - באַרסעלאָנאַ. (Carrer de la Providencia, 1) **
אויב עס אַלע אנגעהויבן אין די פאַרייניקטע שטאַטן, עס איז אויך אמת אַז עס איז געווען פאָרדזשד ווי אַ גאַנג דורך hashtag אויף ינסטאַגראַם. די לענד פיש איז געווען איינער פון די פּייאַנירז אין בעטינג אויף די קולקולטוראַל מערדזשערז (פוסיאָן פון קוויזין פון פאַרשידענע קאַלטשערז) אין געזונט מאָדע.
נעיגהבאָרס פון די IED פּלאַן שולע און נאָענט צו די קולאַסט געביטן פון גראַסיאַ, זיי האָבן דריי שטערן פּראָדוקטן אויף זייער מעניו: די שטורכען באָולז , די שטורכען סאַלאַט און די סושיבורריטאָס , אַ פאָרשלאָג וואָס איז קאַמפּלאַמענטיד דורך סיזאַנאַל קרימז און סופּס און אַ סעלעקציע פון אַרטיזאַנאַל דיזערץ. אַזוי 'דער אַנקער' קאַמביינז פריש לאַקס מיט געווירציק אַיאָלי, קאַלע, רויט קרויט, מאַנגאָ און קראַב. 'זיין ייזל' עס איז געמאכט פון רויט טונפיש, מאַהאָ סעסאַמי, וגערקע, ציבעלע, קאַלע, אַוואָקאַדאָ און מאַסאַגאָ. זיי אויך האָבן אַ שפּאַס וועגעטאַריער אָפּציע אויף 'גרין שלום' מיט טאָפו באַזע. די בעסטע? אויב קיינער פּאַסן איר, איר קענען מאַכן דיין אייגענע קסל מאַקי דורך טשוזינג פון זייער פריש ינגרידיאַנץ.
דאָ זיי געוועט אויף 'קולקולטוראַל' צונויפגיסן
** די יאַפּאַניש בורריטאָ - מאַדריד (סאַגאַסטאַ, 14) **
און צום סוף, די יאַפּאַניש בורריטאָ. אַלבערטאָ, באשעפער פון דעם היגע אָריגינעל, איז ינספּייערד דורך דעם גאַנג און געמאכט עס זיין אייגענע. און אַזוי יינציק אַז עס געביטן דעם נאָמען פון דער אָריגינעל באַגריף. דאָ זיי דינען דזשאַפּאַריטאָס און ווייץ באָוץ מיט אַ באַזע פון סושי רייַז. ניט ענלעך די מנוחה, איר קענען קלייַבן צווישן דזשאַפּאַריטאָס מיט נאָרי יאַמ - גראָז און לאַקס, טונפיש אָדער סעוויטשע אָדער אָנעס מיט אַ ווייץ טאָרטיללאַ און ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי קאַטשקע קאָנפיט, מיזרעכדיק הינדל אָדער קאָטשיניטאַ פּיביל, צווישן אנדערע. זייט צופרידן, זייט דזשאַפּאַריטאָ!
זייט צופרידן, זייט דזשאַפּאַריטאָ!
** CEVICHEVERE - מאַדריד (מאַריאַ דע מאָלינאַ, 18) **
וויליאם, גוסטאַוואָ און אָסקאַר. דרײַ IE-סטודענטן, צוויי ווענעזועלענער און איין אַרגענטינער, האָבן געחלומט זיך אַרויסצוגיין אין אַ האָספּיטאַליטי־געשעפט און נאָר מיט אַ וואָך צוריק האָבן זיי געעפֿנט די טירן פֿון זייער סעוויטשעווער, נײַגעריק אויף דער זעלבער גאַס, וווּ זיי האָבן פֿאַרענדיקט זייער מאַסטער־דיגרי אין ביזנעס. פאָרשלאָג סעוויטשעס, שטורכען באָולז און סושיבורריטאָס. אַלע פון זיי דיזיינד דורך דער יונג שעף Alejandro Cótorett. ווי עס איז קיין רויך ווענטיל, אַלע זייַן ינגרידיאַנץ זענען פריש און רוי.
דער אָרט אַרבעט ווי אַ נעמען-אַוועק מיט אַ קליין טיש ווו איר קענען זיצן און הנאה זייער פאַר-דיזיינד פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי סושיבורריטאָ 'פוקעט' מיט לאַקס, טייַלענדיש מאַרינייד, אַנאַנאַס, מער, קרויט, באַסיל און 'וואַסליאָלי' אָדער אונדזער באַליבסטע, די 'בולפייטער' מיט שטורקאַץ-פלאַמעד טונפיש, קרעם קעז, קאַלע, וגערקע און קאַבייַאַקי. איר קענען אויך נוצן דעם אָפּציע 'טו עס דיין אייגענע' און קלייַבן ווי פילע קאַמבאַניישאַנז ווי איר קענען ימאַדזשאַן. זיי אויך צוגרייטן זייער אייגן טרינקען אַזאַ ווי 'פריש שלייַם ' (לימאָנאַד מיט מינץ) אָדער די 'איז דו' (אייז טײ).
גיי @macarenaescriva
cevithevere