פֿאַר די ליבע פון וועדזשטאַבאַלז (סיזאַנאַל)
מי ר זײנע ן געבליב ן אי ן שטוב . אבער עס זענען פילע וואס האָבן נישט געקענט צו טאָן אַזוי. די וואס האָבן נאכגעגאנגען די פֿיס פון די קאַניאָן אַזוי אַז מיר קענען זיין אָנגעפילט מיט עסן . צווישן זיי, די פאַרמערס, וואָס מיט אַלע די שוועריקייט פֿאַרבונדן מיט די קאָוויד -19 קריזיס, האָבן נישט אויפגעהערט זייער טעטיקייט. איצט מיר האָבן צו געדענקען זיי.
מיר האָבן זיך צוגעוווינט צו עסן מעלאַנז אין יאנואר און טאַמאַטאָוז אַלע יאָר ארום. . אָבער אין די פעלד, יעדער פּראָדוקט האט זיין צייט. אין פאַקט, פּונקט איידער די געזונט קריזיס איז אויסגעבראכן, די אייראפעישע סטראַטעגיע וואָלט זיין באוויליקט ' פון פעלד צו טיש '. א קעגנצייַטיק קאָנסענסוס וואָס וועט לאָזן ענשור סאַסטיינאַבאַל ערשטיק פּראָדוקציע, מוטיקן סאַסטיינאַבאַל עסנוואַרג פּראַסעסינג פּראַקטיסיז, העכערן סאַסטיינאַבאַל קאַנסאַמשאַן , פאַסילאַטייטינג געזונט דיייץ און רידוסינג עסנוואַרג אָנווער און וויסט. און מיט אַלע דעם, הילף דעם פּלאַנעט . קאַנפיינמאַנט האט געמאכט אונדז פאַרשטיין די שעדיקן מיר פאַרשאַפן אויף דער ערד און מיט די ינקאָרפּעריישאַן פון וועדזשטאַבאַלז אין אונדזער דיעטע, מיר פֿאַרבעסערן אונדזער געזונט און שאַפֿן געזונט געוווינהייטן.
דעם גרין סמעללס פון פאָטאָגראַפיע
אבער, ווי איז דער קריזיס יקספּיריאַנסט אין די קאַנטריסייד? "עס איז נישט גרינג צו האַלטן אַ פּראָדוקציע מדרגה סטאַביל בעשאַס די כאַרדאַסט טייל פון די קאַנפיינמאַנט. די פעלד איז אַן יקאָוסיסטאַם מיט זייַן אייגענע כּללים און מאל און עס איז קאָמפּליצירט צו נאָכקומען מיט די פּלאַנטינג און כאַרוואַסטינג פּיריאַדז , גענומען אין חשבון די אַוויילאַבילאַטי פון פּערסאַנעל אָדער די פּראָבלעמס פון מאַך זיי צו אַרבעטן.", זיי דערקלערן. Blanca Entrecanales, גרינדער פון Dehesa el Milagro און האלט: "עטלעכע קראַפּס זענען סאָון אַ ביסל שפּעטער ווי געוויינטלעך, וואָס קענען בייַטן די אַוויילאַבילאַטי פון די פּראָדוקט אין די פונט פון פאַרקויף."
און די פּראָבלעם איז אפילו מער קאָמפּליצירט. "איידער די גאנצע קראַנט געזונט קריזיס, די פאַרמערס אַסקינג פֿאַר שיין פּרייסיז און קעגן די דורכשניט אין הילף פון די קאַפּ. אויב זיי זענען שנייַדן, אַ גוט טייל פון די קליין און מיטל פאַרמערס וועט פאַרשווינדן . אויב זיי פאַרשווינדן װאָס װעלן מיר עסן? מענטשן זענען שטענדיק קוקן פֿאַר די פאָרשלאָג - פון פּראָדוקטן פון אנדערע לענדער - און ווען מיר טאָן דאָס, איר טאָן ניט פאַרשטיין אַז איר פאַרניכטן דעם איינער וואָס איר האָט לעבן שטוב ", ער דינאַונסיז. Alfonso Guindulain אין די קאָפּ פון וועגעטאַבלעס פון נאַוואַרראַ . "אין ספּאַין מיר זענען זוכה. אין כּמעט קיין אנדערע מדינה אין דער וועלט קענען איר געפֿינען די נומער פון גראָוערז וואָס מיר האָבן דאָ. ”
די פּראַפּאָוזאַלז זינט דעמאָלט האָבן בלויז קאַנסאַלאַדייטאַד און מוטיקן אונדז צו פאַרנוצן היגע און סיזאַנאַל . ווייַל אַ סעקטאָר שוין באשטראפט אין זיך האט געליטן אפילו מער פון די קלאָוזשער פון די HORECA קאַנאַל. מיט רעסטראַנץ פארמאכט, פילע פון זייַן פּראָדוקטיאָנס בלייַבן אין די קאַנטריסייד און אָן בויערס.
וועדזשטאַבאַלז, היגע און סיזאַנאַל
פֿאַר בייַשפּיל, פון די יו נאווארע רעגירונג , האָבן באשאפן אַ פּערמאָושאַנאַל קאמפאניע. 'מיר עסן אין שטוב. מיר עסן פון שטוב ', צו בוסט די היגע עקאנאמיע, שטיצן די דאָרפיש סוויווע און דערקענען זייַן פאַרמערס און ראַנטערז. פֿאַר זיין טייל, די EDER קאָנסאָרטיום (ינוויגערייטינג די עקאנאמיע פון די Ribera de Navarra) מיט זיין דעוויז 'Somos Verdura', האט באשאפן עטלעכע רשימות פון סאַפּלייערז וואָס שיקן פּראָדוקטן פון דעם גאָרטן צו דיין היים , דורך אַ קאמפאניע אויף זייער געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס און וועבזייטל. אין דערצו, זיי טאָן ניט פאַרגעסן די האָספּיטאַליטי אינדוסטריע. " דער געדאַנק איז צו פאַרבינדן פּראָדוקציע מיט רעסטעריישאַן. פילע קוקס האָבן זייער אייגן גרינס גאָרטן אָדער קאָרמען אַוועק פון קליין פּראָדוסערס . איין וועג צו מאַכן זיי קענטיק איז דורך ארויסגעבן רעסאַפּיז מיט סיזאַנאַל פּראָדוקטן . דאָס איז נאָך איין ינסעניוו, אַזוי אַז אַלעמען איז ינקעראַדזשד צו קריגן די פּראָדוקטן צו צוגרייטן די שיסל, "דערקלערט Susana Ricarte, פון די קאָנסאָרטיום דעפּאַרטמענט פון טוריזם.
און פון די האָספּיטאַליטי סעקטאָר, מער אַלאַגיישאַנז קומען. ריקאַרד קאַמאַרענאַ עס איז א פעסט אַדוואָקאַט פון קאַנסומינג סיזאַנאַל פּראָדוקטן . אַזוי פיל אַז אין די אָנהייב פון מייַ, ער אָרגאַניזירט אַ דירעקט אויף ינסטאַגראַם צו קאָכן מיט אים אין פאַקטיש צייט. וואָס איז טאַקע נייַ איז אַז צוזאַמען מיט טאָני מיסיאַנאָ, דיין פאַרלאָזלעך פּויער , אָרגאַניזירט אַ פאַרשפּרייטונג פון עטלעכע 500 קילאָוז פון אַרטיטשאָוקס אין די וואַלענסיאַן שטעט פון באַרקס און אַלבאַלאַט דעלס סאָרעלס . דער געדאַנק? ווערט דאָרפיש ינווייראַנמאַנץ, סיזאַנאַל און פּראַקסימאַטי פּראָדוקטן און, פון קורס, היגע פּראָדוסערס.
טאָני מיסיאַנאָ ס סאָד
"מיר געוואלט צו דזשענערייט אַ פּראַל אין די קורץ קייט. מאַכן די מענטשן אַרום אונדז פילן גוט . עס האָט זיך אַלץ אָנגעהויבן מיט אַ ווהאַצאַפּפּ גרופּע מיט די מענטשן פון באַרקס, מיר אָרגאַניזירט אַ קאָכן קאָנקורס פֿאַר קינדער, מיר האָבן לייוו בראָדקאַסץ פֿאַר די מיטגלידער פון דער גרופּע אין וואָס מיר קאָכן צוזאַמען, מי ר האב ן זי ך פארבונד ן מי ט ד י געשעפט ן פו ן שטעטל , כד י ד י ינגרידיאנט ן פו ן ד י רעצעפט ן זאל ן דאר ט געקױפ ט װערן... דער פארשלאג איז געקומען פון דעם געדאנק. מיר האָבן געמאכט דעם ביגאַסט קרייַז צו די שטאָט פון Toni Misiano און זיין פאַרם, " דערקלערט צו Traveler.es Ricard Camarena . "דורך טאן עס דורך ינסטאַגראַם און פֿאַר די גאנצע וועלט, מיר געוואלט צו כאַפּן וויסיקייַט וועגן די וויכטיקייט פון היגע קאַנסאַמשאַן און שטעלן די פאָקוס פון ופמערקזאַמקייט אויף דאָרפיש געביטן, אויף די פּראָדוקטיאָנס פון קליין פּראָדוסערס ... ", ער ענדיקט.
און זיי זענען נישט געווען די איינציקע. לאַן וואַרעהאָוסעס , מיט דער אָביעקטיוו פון שטיצן די מענטשן און פרויען פון ריאָדזשאַ אַגריקולטורע , געמאכט טראַנספּאָרט פון סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז צו זייַן קאַסטאַמערז. "אין לאַ ריאָדזשאַ די סאָד יגזודז ווייטאַלאַטי מיט זיין באַרימט וועדזשטאַבאַלז, זיין ערשטער ספּאַרזשע ... א טריביוט צו די דאָרפיש וועלט , צ ו ד י קלײנ ע פויערים , װא ס ד י טע ג דארפ ן אוי ך אונדזע ר שטיצע , צוליב ן פארמאכ ן פו ן ד י קאטאריע־אינסטאנצן״ . אין דעם וועג, זיי געראטן צו מאַכן קאַנפיינמאַנט מער נישקאָשע און מאַך, פֿאַר אַ ביסל מאָומאַנץ, צו די שיינקייט און שטילקייט פון די לאַנדסקייפּס פון La Rioja.
פֿון וואַנען אַנדערש?
פארוואס איז עס וויכטיק צו פאַרנוצן לאָקאַל און סיזאַנאַל?
ערשטער, לאָזן ס רעדן וועגן זייַן בענעפיץ. פֿאַר עס ווייַס ענטרעקאַנאַלעס גיט אונדז די שליסלען. " קאַנסומינג סיזאַנאַל פרוכט און וועדזשטאַבאַלז בוסט די היגע עקאנאמיע , העלפּינג קליין געשעפטן, וואָס איצט דאַרפֿן עס אַזוי פיל. עס אויך בוסט אונדזער ימיון סיסטעם, ווייַל די נאַטור איז קלוג און ווייסט וואָס אונדזער ללבער דאַרפֿן אין יעדער סעזאָן."
די נאַטור איז קלוג: “אין ווינטער מיר דאַרפֿן מער דאָסעס פון וויטאַמין סי צו פארשטארקן די ימיון סיסטעם, און פֿאַר דעם נאַטור אָפפערס אונדז אָראַנדזשאַז, גרייפּפרוט, פּעפּערז, טאַנדזשערינז, בלומענקרויט אָדער קיוויס און אין זומער פודז וואָס אַנטהאַלטן מער וואַסער , אַזאַ ווי קאַווענע, מעלאָן אָדער באַרנע און ריטשער אין ביתא-קעראַטין צו באַשיצן די הויט, אַזאַ ווי קירבעס, מעלאָן, מער און מאַנגאָ. אין אַדישאַן, היגע פרוכט און וועדזשטאַבאַלז זענען כאַרוואַסטיד אין זייער אָפּטימום צייַט פון צייַט און זענען פיל געשמאַקער ווי די וואָס זענען געגאנגען צו זיין טראַנספּאָרטאַד, וואָס זענען כאַרוואַסטיד גרין און קינסטלעך רייפּאַנד אין קאַנטיינערז.
פאַרנוצן סיזאַנאַלי, העלפן דעם פּלאַנעט . און לעצטע אָבער ניט קלענסטער, העלפּס רעדוצירן ענערגיע און CO2 ימישאַנז , זינט עס איז ניט נייטיק צו פאַרברענגען אַזוי פיל ענערגיע פֿאַר טראַנספּערטיישאַן און אויך אַוווידז די ימפּלאַמענטיישאַן פון אינטענסיווע מאָנאָקולטורעס וואָס ויסנייען די ערד, פייווערד די סאַסטיינאַביליטי פון דעם פּלאַנעט.
וועללנעסס. קוואַליטעט פון לעבן. געשמאַק. זאָרגן פֿאַר יקאָוסיסטאַמז ... עס זענען אַזוי פילע און אַזעלכע גוטע סיבות!
און וואָס קען איך טאָן? ווי און וואָס צו געוועט אויף סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז אין שטוב?
פון די פעלד צו דיין היים אין 24 שעה . דאָס איז ווי וועגעטאַבלעס פֿון נאַוואַרראַ אַרבעט. עס איז אַ משפּחה געשעפט לאָוקייטאַד אין די ריווערסייד פון נאַוואַר . זיי פּראָדוצירן אין פּעראַלטאַ און האָבן 150 כעקטאַרז דעדאַקייטאַד צו 100% אָרגאַניק וועדזשטאַבאַלז . אין אַדישאַן צו זייער פאַרם קראָם אין דער זעלביקער ווערכאַוס, זיי אַרבעטן מיט אָנליין פארקויפונג. אויף זיין וועבזייטל איר קענען באַקומען אָרגאַניק סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז און פירות און ריין וועדזשטאַבאַלז, גרייט צו עסן. אַרטיטשאָוקס, ספּאַרזשע, שווייצער טשאַרד, באָראַגע, ספּאַרזשע, ליקס, פּיז, ברייט בינז ... א גאַנץ פעסטיוואַל פון דער בעסטער פון די נאַוואַרסע קאַנטריסייד, וואָס אין ווייניקער ווי 24 שעה ריטשאַז קיין פונט אין ספּאַין.
דעהעסאַ דער נס פארקויפט אין גשמיות אַוטלעץ אַזאַ ווי El Corte Inglés אָדער זיין אייגענע סטאָל אין די Mercado de La Paz, אָבער ער אויך טוט עס אָנליין . דעם אָרגאַניק פאַרם, וואָס אַרבעט בלויז מיט סיזאַנאַל פּראָדוקטן, בעץ אויף סיזאַנאַל קערב אין פאַרשידענע סיזעס. מיט דעם עקאַלאַדזשיקאַל קאָרב, איר וועט באַקומען פריש כאַרוואַסטיד פּראָדוקטן אין שטוב מיט ** פרוכט און וועדזשטאַבאַלז, עגגס און פלייש אָדער הינדל פון דיין פאַרם**. זיי פאַרקויפן אויך פּראָדוקטן אַזאַ ווי ווייַס ספּאַרזשע, רויט קרויט, רויט טשאַד, טאַמאַטאָוז, ענדיווז, ברייט בינז... און זיי האָבן פּונקט לאָנטשט זייער קייט פון קיילים צוגעגרייט מיט רעסאַפּיז אַזאַ ווי אָרגאַניק אַרטיטשאָוקס מיט שינקע , בעעטראָאָט הוממוס אָדער גרינס טשיקקפּעאַ בורגערס, צווישן אנדערע.
"די פעלד קען נישט האַלטן" . און אַז איז וואָס La Huerta de Carabaña לאָנטשיז זייַן אָנליין קראָם, צו קויפן סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז און פירות, ווי געזונט ווי לעגיומז און מאַסלינע ייל. אין אַ צייט פון 24/48 שעה און אין דער מאָמענט, בלויז אין די מאַדריד ס קהילה זיי ברענגען היים אַ ברייט פאַרשיידנקייַט וואָס כולל וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי שפּינאַט, בראַקאַלי, גרין מאַלאַגאַ פעפער, קירבעס, גרין בינז, ריין לעק ...
דער גאָרטן פון Aranjuez עס האט עסטאַבלישמאַנץ אין עטלעכע פונקטן פון די קאַמיוניטי פון מאַדריד, אָבער איצט זיי זענען לאָנטשינג אָנליין האַנדל. דורך ווהאַצאַפּפּ איר קענען סדר אין מאַדריד הויפּטשטאָט אָדער אין די דרום פון דער פּראָווינץ, אַרטיטשאָוקס, פרילינג אַניאַנז, ספּאַרזשע, בימי, לילאַ שניי פּיז ... און אנדערע וואָס זענען מער שווער צו געפֿינען, אַזאַ ווי ווייַס אַובערגינע, געל courgette אָדער לילאַ בלומענקרויט. . און כאָטש מיר זענען גערעדט וועגן וועדזשטאַבאַלז, אנדערע מוזן-זען אין דעם קראָם, זענען די סטראָבעריז פון Aranjuez . ריין נאַטירלעך זיסוואַרג.
פירות און וועדזשטאַבאַלז אין שטוב
צו געניסן די פּראָדוקטן פון די וואַלענסיאַן גאָרטן אין שטוב , דער פאָרשלאָג איז Som Natur. אין 2010 זיי קוינד זייער דעוויז 'פון ל'האָרטאַ צו לאַ פּאָרטאַ' און הייַנט, מיט זייער קראַפּס ליגן אין בענאַגואַסיל און מאַניסעס זיי האָבן געראטן צו האָבן אַ ריזיק פּלאַנטיישאַן פון סיזאַנאַל פרוכט און וועדזשטאַבאַלז. סאַלאַט, ראַדישעס, פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז, קאַלע, ברייט בינז, פרילינג ציבעלע אָדער אַרטיטשאָוקס פון די וואַלענסיאַן קאַנטריסייד, אין דיין היים מיט אַ קליק פון אַ קנעפּל.
נישט װײט פון דארט אין Villena, צפון פון Alicante , עס איז אַ משפּחה קאָאָפּעראַטיווע דעדאַקייטאַד צו אַ יינציק גערעטעניש, אַז פון ספּאַרזשע און הזיתים. איז געהייסן גרין ספּאַרזשע און איז אַ באַליבט פון פילע שעפס און רעסטראַנץ. דארט, קאַרלאָס קאַמאַנעס , וואקסט פאַרשידענע ווערייאַטיז אַזאַ ווי לילאַ, העלדיש גרין, דיק גרין ספּאַרזשע און ספּאַרזשע פון העכסט קוואַליטעט, דאַנק צו די רויט ליים סוילז אַז די פּלאַנטיישאַן האט. אן אנדער פון זייער שטערן פּראָדוקטן איז מאַסלינע זאַפט, וואָס זיי מאַכן אויף די צווייַג, אַנפילטערד און מיט הזיתים פון די אַרבעקווינאַ פאַרשיידנקייַט, רייַך אין וויטאַמין די און פּאָליפענאָלס . פּלייסינג אַ סדר פֿאַר ווהאַצאַפּפּ צו 695 79 50 12 , איר קענען אויך האָבן זיי אין שטוב.
און אויב מיר רעדן וועגן ייַנגעמאַכץ? מיר קענען אויך פאַרנוצן די סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז אין דעם פֿאָרמאַט. פֿאַר עס די קאַטהעדראַל פון נאַוואַרראַ איז דער בעסטער . זיי האָבן איבערגעלעבט אַלע פּראָבלעמען פֿון דער קאַנטריסייד, צוגעגעבן צו די פאַקט אַז אַ גוט טייל פון די פריש פּראָדוקט זיי פאַרקויפן, זיי טאָן צו די האָטעל אינדוסטריע זיך. אַלץ וואָס איז געזאמלט אין דעם פעלד דעם סעזאָן איז שוין פּאַקידזשד און די קוואַליטעט פון זייַן פּרעזערוויישאַנז איז ניט ענלעך. זייער ספּאַרזשע, בעיבי ברייט בינז אָדער אַרטיטשאָוקס זענען צו וויינען. אין דערצו, זיי האָבן עפּעס קלאָר. Cayo Martínez, באַזיצער פון די קאַנינג פירמע געגרינדעט דורך זיין באָבע, פרעגט אַז "אין דעם צייט ווען נאציאנאלע פּראָדוסערס האָבן שוין מעסטן אַרויף, ארבעטן, ריזיקירן, שטעלן אין שעה , אל ץ װא ס אי ז געװע ן נויטיק , א ז ד י שפײז ־ קייט ן אי ז ניש ט צעבראכ ן געװארן , אי ז דע ר אײנציקע ר זאך , װא ס מי ר פרעג ן א ז װע ן נארמאליטעט , װע ט זי ך אומקערן , פֿאַרגעסט אונדז ניט”. און מיר צוזאָג נישט צו.