טאנצט איר?
ס'איז נישט קיין חילוק צי עס איז מאנטאג, מיטוואך אדער שבת צונאכטס, מאַדריד שלאפט נישט. מאַדריד טוט נישט האַלטן. מאַדריד איז לעבעדיק און גיין דורך זיין גאסן יעדער טאָג פון דער וואָך שטענדיק מאכט עמעצער וואַרפן די טיפּיש קשיא אין די לופט: איז עס אַז מאָרגן איר טאָן ניט אַרבעט?
יאָ, איר אַרבעט, אָבער ווען די זון גייט אונטער, די טייז לוסאַן, קאָמפּיוטערס - כאָטש ניט אַלע פון זיי - קער אַוועק, די באַגס ווערן קלענערער, סמיילז ווערן ביגער און די שטאָט ענדערונגען ריטם און געץ כוקט אויף די מוזיק פון די נאָכמיטאָג און די אַפטערווערקס.
דער באַגריף דיין & דאַנס - די מיטאָג און טרינקען קאָמבאָ פון אַ לעבן - געפינט אין מאַדריד דער בעסטער באַשטעטיקן און אין זייַן מענטשן די בעסטער קלייאַנטעל און מיר, וואָס זענען ביידע פון די באַר אונטער די הויז און פון דעם אָרט צו זיין פון דעם מאָמענט מי ר האב ן באשלאס ן צ ו גײ ן צ ו דע ם ארט , װעמענ ס נאמע ן אי ז איצ ט אוי ף אלעמענ ם ליפ ן : בולא .
א פוסיאָן רעסטאָראַן, אַ קאָקטייל באַר, אַן אָפֿן און פֿאַרמאַכט טעראַסע און, צו סוף די נאַכט, דער קלוב. אַלץ אין דער זעלביקער אָרט און אָן די נויט צו טרעטן אויף די גאַס איצט אַז ווינטער איז רום.
וואַרעם און יקלעקטיק
דאָ וועט זיין אַ פּלאַץ פון ראַש
די קריייטערז פון Bulla זענען די זעלבע הינטער צוויי ספּאַץ וואָס זענען שוין טייל פון מאַדריד ס נייטלייף: שוגערקיין און מידטאַון.
לאָוקייטאַד אין נומער 5 פון Paseo de La Habana, בולאַ מיטל טאַרעראַם, באַוועגונג, גערודער, ריווילינג. רוף עס וואָס איר ווילט, אָבער איר וויסן וואָס מיר מיינען.
אבער אין דערצו, בולאַ איז אויך דער נאָמען פון אַן איטאַליעניש שטאָט און דעם קמיע וואָס זיי האָבן געטראָגן אין אלטע רוים אין גרויס געשעענישן און אין שלאַכט.
מיט די שפּאַניש און איטאַליעניש טייַטש, בולאַ בעץ אויף דער באַגריף פון 'מיטאָג און טרינקען' מיט אַ פוסיאָן קוויזין רעסטאָראַן מיט אַן איטאַליעניש פאַרבינדן וואָס אויך האט אַ קאָקטייל באַר און אַ נייטקלאַב.
טשין טשין!
אין די טיש
דער אויבערשטער שטאָק פון בולאַ הייזער דער רעסטאָראַן, וואָס האט אַ עסצימער און טעראַסע און וועמענס מעניו, דיזיינד דורך דער שעף קאַרלאָס פערנאַנדעז מיראַנדאַ , מיר געפינען א אינטערנאַציאָנאַלע פוסיאָן קוויזין מיט פראנצויזיש, אַסיאַן און לאַטייַן רירט און מיט אַ קלאָר איטאַליעניש השפּעה.
די מאסע פון זייַן פּיצאַז, פּאַסטאַז און פּיטאַז זענען געמאכט אויף די לאָקאַל מיט איטאַליעניש פלאַוערז בשעת די גרינס אָפּטיילונג קומט פון היגע גאַרדענס און די וועדזשטאַבאַלז זענען שטענדיק אין צייַט.
אזוי, מיר קענען הנאה קיילים אַזאַ ווי בעיבי פּאַטייטאָוז מיט סיראַטשאַ מייַאָ און וואַקאַמע , די פינגער בייבי צוריק, די פּיצאַז, די קרעאָלע מיטבאָלז און זייער - שוין באקאנט טראָץ זיין נאָר איבער אַ חודש אַלט - סעקסי מאַקאַראָנען.
דו זאלסט נישט פאַרפירן איינער פון די שטערן קיילים: די סעקסי מאַקאַראָנען
די 'פּלאַץ-צו-זיין' און די 'פּלאַץ צו שאָס'
א פּלאַץ צו זען און ווערן געזען מוזן האָבן אַ ינלענדיש פּלאַן אין דער הייך פון דער בעסטער מאָמענטבילד און לערנען Archidom, פּרויעקט פאַרוואַלטער, מער ווי מיץ די אַרויסרופן.
א סטעליע מיט וויקטער לאמפן און וועדזשאַטיישאַן באַגריסן אונדז און קומט אריין אין א פלאץ וואו דער שטערן איז די נאטורליכע עלעמענטן.
אין דער באַפּוצונג מיר געפֿינען קלאָר באַווייַזן צו ינדאָנעסיאַ, פיליפינען און אפריקע וואָס קאָויגזיסטירן מיט אייראפעישע אַבדזשעקץ און ברעקלעך.
לאַקער צעמענט, גרין סטאַקאָו, מיקראָסעמענט, האָלץ פון קאָלאָמביאַ, פאַרזשאַווערט שטאָל, אַלט דזשאַרז ... א קאָמבינאַציע פון עלעמענטן וואָס גיט וואַרעמקייַט בשעת קריייטינג אַן יקלעקטיק, קאָסמאָפּאָליטאַן אַטמאָספער אָן פאַרלירן די היימיש פונט.
די Nuevos Ministerios געגנט איז אויפגעטרייסלט
אויסגעשטרעקט, ניט געצויגען
הינטער די בולאַ באַר, און אין פראָנט פון די קאָקטייל אָפּטיילונג, איז דער באַרשענקער אָרלאַנדאָ סאַלאַס , װעלכע ר אי ז שוי ן נא ך אײנגעארדנ ט געװארן אין די שפּיץ פערציק פון די וועלט קלאַס אין 2019.
לויט אָרלאַנדאָ'ס מיינונג, אַ גוט באַרשענקער דאַרף זיין שנעל, בערייש און פלעקסאַבאַל. "א באַרמאַן מוזן וויסן ווי צו אַדאַפּט זיך צו פאַרשידענע סיטואַטיאָנס און אויך, האָבן אַ מין פון געפיל וועגן האַנדלינג מיט דעם קליענט," דערקלערט דער ווענעזועלאַן באַרשענקער.
וואָס טאָן איר ווי רובֿ וועגן דעם פאַך? "אוודאי, די געלעגנהייט עס גיט מיר צו ינטעראַקט מיט מענטשן, צו דערציילן זיי אַ געשיכטע דורך אַ קאָקטייל אָדער פאָרשטעלן אַ געדאַנק פון מייַן," אָרלאַנדאָ דערציילט Traveler.es
און ער האלט ווייטער: "אויסערדעם, די וועלט פון האָספּיטאַליטי איז סופּער ברייט, עס גיט איר די געלעגנהייט פון קריייטינג אַ קאָקטייל צו באַשטעטיקן דיין אייגענע באַר. עס איז ניט נאָר וועגן זיין הינטער די באַר, די מיקסאָלאָגיקאַל אַלוועלט איז זייער גרויס און עס איז אַ פּלאַץ צו דעקן ".
אָרלאַנדאָ סאַלאַס אין באַשולדיקונג פון די באַר
וואָס טרינקען די מענטשן פון מאַדריד?
“אין מאַדריד טרינקט מען אַ סך ביר - זאגט אָרלאַנדאָ סאַלאַס- און ווען מענטשן גיין צו סדר דיסטילייץ זיי גיין גלייַך צו די דזשין שטאַרקעכץ".
ווען מיר רעדן וועגן קאַקטיילז, "דער שפּאַניש ציבור, אין אַלגעמיין, איז גענייגט צו זיס טרינקען, נאָרמאַלי מיט אַ דיגעסטיווע פּראָפיל. דער גומען איז נישט אַזוי אָפן פֿאַר נייַע קאַמבאַניישאַנז פון פלייווערז, כאָטש דאָך עס איז אַ ביסל פון אַלץ, "דערקלערט סאַלאַס.
דער קאָקטייל פאַבריקאַנט דערציילט אונדז אַז אין ספּאַין, אין דער וועלט פון באַרטענדינג, דער גאַנג וואָס מאַרקס די צפון איז נאכגעגאנגען: קלעראַפייד טרינקען, מיט נידעריק צוקער צופרידן, וועגן פון אַרבעט קילאמעטער. 0, היסכייַוועס צו סאַסטיינאַביליטי ...
"למשל, עס איז נעמען אַ פּראָדוקט און נוצן עס ווי פילע מאָל ווי מעגלעך , טראכטן ביידע אין טערמינען פון קאָס און די פּראַל מיר קענען האָבן אויף די סוויווע, "ער זאגט.
ווען עס קומט צו טרינקען פּראָופיילז, די קראַנט קאָקטייל באַר איז יקספּיריאַנסט אַ סאַפיסטאַקייטיד, עלעגאַנט מאָמענט: "דער גאַנג איז צו טרינקען מיט פּשוט פארבן, טראַנספּעראַנט, אָנ אַ פלעק. קליין און פּשוט ינגרידיאַנץ זענען געניצט וואָס צושטעלן קאַמפּלעקסיטי פון פּאַשטעס. ווייניגער איז מער".
אויפגערעגט ביטע
די בולאַ באַר
Bulla ס קאָקטייל מעניו שטייט אויס פֿאַר זייַן פרוטי, זיס און רעפרעשינג פּראַפּאָוזאַלז וואָס געבן אַ טוויסט - און אין פילע קאַסעס עטלעכע - צו קלאַסיקס אַזאַ ווי די מאַרגאַריטאַ, די מאָדזשיטאָ אָדער די דאַיקירי.
“ נישט מאמעס , למשל, איז אַ קאָקטייל ינספּייערד דורך די המתים, געמאכט מיט טאַקילאַ, יי ווייַס, לייַדנשאַפט פרוכט זאַפט, מאַנדל און ינגבער האַרציק און די טיפּיש זויער. עס איז ווי אַ מאַרגאַריטאַ אָבער פיל מער פרוכטיק און מיט אַ גוט אַלקאָהאָליקער אינהאַלט, "דערקלערט אָרלאַנדאָ.
פֿאַר די רילאַקטאַנט צו באַקומען אויס פון די טראדיציאנעלן קאָמבינאַציע אָבער וואס ווילן צו פּרובירן די פאַסאַנייטינג וועלט פון קאַקטיילז, אָרלאַנדאָ רעקאַמענדז די געווירציק קובאַניטאָ , "עס איז בייסיקלי אַ מאָדזשיטאָ מיט אַ קליין געווירציק טוויסט און ינגבער ביר," ער זאגט.
עס איז אויך פּלאַץ אויף די מעניו פֿאַר די וואס טאָן ניט טרינקען אַלקאָהאָל: "מיר מאַכן אונדזער אייגענע מינץ מאַטטשאַ סאָדע, וואָס מיר רופן מעדאַקיישאַן , און מיר פאַרבינדן עס מיט מאַראַנץ זאַפט, לימענע זאַפט און אַ מינץ סירעפּ”.
די מערסט ינסטאַגראַם סטעליע
"און מיר אויך האָבן אַ אָפּטיילונג דעדאַקייטאַד צו קאָקטייל , אן אנדער גאַנג אויף די העכערונג. עס ס אַלע וועגן קאַקטיילז נידעריק אַלקאָהאָל צופרידן , ווי די פאָר מיר bananas , באזירט אויף אַ מאַנגאָ שאָרפּ, באַנאַנע ליקער, ינגבער ביר און אַ מאַראַנץ פּינע.
און צום סוף, קאָקטייל עקספּערץ. "די וואָס זענען ינוואַלווד אין דעם וועלט זענען יוזשאַוואַלי אָפן צו פּרובירן נייַע קאַקטיילז און קאַמבאַניישאַנז פון פלייווערז און איך וואָלט רעקאָמענדירן דעליריאָ צו זיי " , זאַץ אָרלאַנדאָ.
דעם קאָקטייל געפינט איר ינספּיראַציע אין דער אַלט סאַזעראַק , געמאכט פון אַבסינט און איז געגלויבט צו פאַרשאַפן דעליריאַם און בלינדקייט אין מענטשן רעכט צו דער סומע פון מעטאַנאַל עס כּולל.
"צו צוגרייטן אונדזער דעליריאָ קאָקטייל מיר נוצן אַ בלענדיד מאַלץ שנאַפּס - אַ מאַלפּע אַקסל-, מיר מישן עס מיט אַ ביטער וואָס מיר מאַכן דאָ מיט טשילי, ינגבער און מינץ , אַ ביסל אָזשעניצע ליקער און אַן אַלט פאַשיאָן רעדוקציע" , דערקלערט Salas, וואָס מודה צו האָבן פילע פּענדינג ערטער אויף זיין וויש רשימה פון קאָקטייל באַרס - אַזאַ ווי די דאַנדעלייַ אין לאָנדאָן און די נאָמאַד אין ניו יארק.
און אַראָפּ די טרעפּ ... דער קלוב!
אין מאַדריד איר קענען געפֿינען אָרלאַנדאָ מיט אַ ריי שנאַפּס אויף די ראַקס אין Angelita אָדער באַטאָן רוזש. דיין רעפֿערענץ אין דער וועלט פון קאַקטיילז? Andrés Merlo, זיין ערשטע באַלעבאָס: "ער איז דער מענטש וואָס האט באגלייט מיר אין מיין אַנטוויקלונג ווי אַ באַרשענקער, ער האט מיר אַ פּלאַץ פון מכשירים, וויסן, עצות."
מיר געבן איר אַ ביסל פּראָבע: פֿאַר וואָס פאַקטיש פיקשאַנאַל לעבעדיק טויט כאַראַקטער וואָלט איר ווי צו צוגרייטן אַ קאָקטייל? "דאָס איז אַ שווער קשיא. איך האב קיינמאל נישט געטראכט דערפון. המממ. איך וואָלט ווי צו מאַכן אַ קאָקטייל פֿאַר Antoine de Saint-Exupéry, דער מחבר פון די קליין פּרינס.
ווי וואָלט עס זיין? "עפּעס יידל, פאַרביק, אָבער שטאַרק, מיט אַ גאַנץ אַלקאָהאָליקער אינהאַלט, וואָס איז וואָס דאָס בוך וואָס מיינט אומשולדיק אָבער איז סופּער קאָמפּלעקס ענקאַמפּאַסאַז. עפּעס וואָס איר זען אין ערשטער ווי אומשולדיק אָבער איז זייער קאָמפּליצירט אינעווייניק.
טאנצט איר?
צו טאנצן!
גיין אַראָפּ די טרעפּ מיר געפֿינען דעם קלוב, ווו אַ ריזיק נעאָן שטייט אויס וואָס זאגט: הור טאָן ניט טייטן מיין ווייב.
פון 11 בייַ נאַכט איז ווו איר אָנהייבן צו הערן די ראַש מיט דדזש סעשאַנז ביז 4 אין דער מאָרגן.
דו ווייסט, מאַדריד שלאָפֿט קײנמאָל נישט, זי גײט נאָר פֿון צײַט צו צײַט.
ערשטער שריט: מיטאָג
אַדרעס: Paseo de la Habana, 5, 28036 Madrid זען מאַפּע
טעלעפאן: 911 03 35 70
פּלאַן: M, M און X: 11:00 צו 1:00 J: 11:00 צו 3:00 F און סאַ: 11:00 צו 4:00 ד: 11:00 צו 1:00