די טשאַפּאַטי, די יקער פון אַלץ
שרייב אַראָפּ די נעמען. Nyamachoma. פילאו. קאטשומבארי. Matumbo . י טשאַפּאַטי . פיל טשאַפּאַטי. פארוואס האָבן ראַמען, פּאַד טייַלענדיש, יאַקיסאָבאַ, פּאָקע אָדער קיין פון די אַסיאַן דעליקאַסיז וואָס פּלאָמבירן אונדזער דיעטע הייַנט געזונט עקזאָטיש? נו, מאַכן וועג פֿאַר דיין קולינאַריש אַגענדאַ, אַסיאַן גאַס עסנוואַרג איז טויט. לאנג לעבן אפריקאנער גאַס עסנוואַרג!
עס איז אמת אַז ניט אין **קאַמפּאַלאַ און ניט אין נאַיראָבי ** (אַ סך ווייניקער אין מאָגאַדישו) איז אַ איך בין 38 , די מיטאַקאַל מעקאַ פון גאַס עסנוואַרג אין באַנגקאָק, און פּריסטינע יאַטאַי פאַרשפּרייטן נישט ווי אין יאַפּאַן . אַלע אין דעם טייל פון אפריקע עס איז מער ימפּראַווייזד : ענג, ילוסיוו הענט, צו כאַפּן די בעסטער שטיק פון פלייש וואָס ענדיקן קוקינג אויף אַ גריל געבויט מיט די בלייבט פון אַ טויער.
אבער דער רעזולטאַט טוט נישט דיטראַקט אין אַלע: דעם עק פון דער וועלט געשמאַק אַ ביסל ווי אייראָפּע, אַ ביסל ווי ינדיאַ און אַ פּלאַץ ווי אַז אלטע אפריקע וואָס פאַסאַנייץ און דערשראָקן אין גלייַך טיילן.
פאַרטראַכטנ אַלע די קולינאַריש פאַרשיידנקייַט געפֿינט דורך די געגנט וואָלט זיין אַן אונטערנעמונג ווי דערינג ווי עס איז טיטאַניק. עס וואָלט נעמען הונדערט לעבן צו טאָן עס. אבער לפּחות מיר קענען פּרוּווט עס אין אַ קליין באַרשט:
די קעניאַ ווורשט
פלייש, ציבעלע, קנאָבל, ינגבער און אַ ביסל הייס טשילי סטאַפט אין ציג אָדער קו געדערעם. עטלעכע מינוט אויף די גרילל און וואָילאַ, גרייט צו לעקן אונדזער פינגער! די מוטוראַ, אַ מין פון ווורשט - אָדער שוואַרץ קוגל - דאָס איז די מערסט פאָלקס שיסל אין קיבעראַ, אין די ביגאַסט סלאַם אין דער מדינה.
קיינער ווייסט נישט פונקטליך וויפיל מענטשן וואוינען דא, ס'זענען דא אזעלכע וואס זאגן אז עס קען זיין א מיליאן מענטשן, אבער וואס איז זיכער איז אז די מוטורא איז א פגע פארן קוואַרטאַל. פֿון 20 שילינגז (0.15 עוראָס) איר קענען עסן אַ . פֿאַר נאָך 20 מער איר קענען באַקומען אַ טעלער פון וגאַלי, אַ פּאַפּשוי טייג וואָס אַקאַמפּאַניז כּמעט קיין שיסל אין קעניאַ .
פּילאַו, די ינדיאַן השפּעה
אַזוי פילע סענטשעריז פון געשעפט באַוועגונג אויף ביידע זייטן פון די ינדיאַן אקעאן האָבן אָנגעפילט אפריקאנער און ינדיאַן גאַסטראַנאַמי מיט קעגנצייַטיק ינפלואַנסיז. פּילאַו רייַז איז בלי זיין גרעסטע עקספּאָנענט : עס איז קיין פּאַרטיי אין די קאָוסטאַל געגנט פון מאָמבאַסאַ אין וואָס אַ גוט טעלער פון פּילאַו איז נישט געדינט מיט הינדל, אָף אָדער פיש.
כאָטש ניט אַלע גאַס סטאָלז פאָרשלאָגן עס, עס איז גענוג צו גיין אַרום אַ פּאָר פון מאל צו געפֿינען אַ אָרט וואָס סערוועס אונדז דעם נאַש פון געווירציק רייַז וואָס נעמט אונדז פֿאַר אַ מאָמענט צו די באַנקס פון די גאַנגעס.
פּילאַו רייַז, אַן אינדיאַנישער השפּעה אין אפריקאנער קוויזין
פֿאַר סאַלאַדס ליבהאבערס: KACHUMBARI
ווייַל ניט אַלץ וועט זיין פלייש אין אפריקע. פֿאַר ליבהאבערס פון סאַלאַדס גרויס לאַקעס געגנט זיי אויך האָבן זייער אייגן ספּעציאַליטעט: קאַטשומבאַרי, אַ שיסל באזירט אויף טאַמאַטאָוז, ציבעלע און טשילי פון וואָס עס זענען ווי פילע קאַמבאַניישאַנז ווי עס זענען מענטשן. עס זענען די וואס לייגן וגערקע, אַוואָקאַדאָ אָדער סילאַנטראָו. צו דער טעם פון די קאַנסומער.
סדר די kachumbari צוזאמען מיט אַ טעלער פון פּילאַו, עס איז איינער פון די בעסטער מיקסטשערז וואָס קענען זיין געמאכט.
kachumbari
MATUMBO, דער טאַם פון קעניאַ
פֿאַר די וואס אַרויספאָדערן מיט די סטראָנגעסט פלייווערז, מאַטומבאָ, אַ שיסל באזירט אויף געדערעם און מאָגן קאַמביינד מיט פּאָמידאָר זופּ, איז דיין ברירה. אויב אַ קעניאַן זעט איר עסן עס, ער קען נישט זיין מער שטאָלץ . און עס וועט לאָזן איר וויסן.
מאַטומבאָ קענען זיין געגעסן געפּרעגלט אָדער אין אַ צימעס, יוזשאַוואַלי באגלייט דורך וגאַלי אָדער קאַטשומבאַרי סאַלאַט אָדער סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז.
צו די באַרביקיו, NYAMA CHOMA
פּונקט ווי אַרגענטינע מיט באַרביקיו אָדער אמעריקאנער מיט האַמבורגערס, אין קעניאַ משפחות אויך קלייַבן אַרום די גרילל יעדער זונטיק צו פייַערן. די Nyama Choma, "גרילל פלייש" אין סוואַהילי, עס איז מער ווי אַ מאָלצייַט. עס איז אַ וועג פון שייכות קעניאַ, טאַנזאַניאַ און פיל פון מזרח אפריקע.
כאָטש עס איז יוזשאַוואַלי ציגעלע פלייש, מיר קענען אויך געפֿינען רינדערנס און הינדל. עס זענען פילע וועריאַנץ (און פּרייסיז), די מערסט אַפאָרדאַבאַל איז צו פּרובירן עטלעכע פון די 'סקיוערז' פון ניאַמאַ טשאָמאַ וואָס זענען געפֿינט אויף די גאַס, ספּעציעל לעבן עטלעכע מארקפלעצער. עס וועט זיין צייט צו פּרובירן די מערסט ראַפינירט ווערסיעס געפֿינט דורך רעסטראַנץ.
Nyama Choma באַרביקיו
ROLEX, די שטאָלץ פון אוגאנדע
אויב עס איז אַן עמבלעם פון גאַס עסנוואַרג אין דעם געגנט פון דער וועלט, עס איז די טשאַפּאַטי , אַ היגע פאַרשיידנקייַט פון טראדיציאנעלן ינדיאַן ברויט. עס איז קיין מאַרק, ינטערסעקשאַן אָדער קוואַרטאַל אין וואָס עמעצער איז נישט פּריפּערינג אַ פּעקל פון 'טשאַפּאָס'. עס זענען ברוין אָנעס, ווייַס אָנעס, מיט קעראַץ אין די טייג ... אויב דאָס איז אַלע, עס זענען גאַסטראַנאַמיק פעסטיוואַלס דעדאַקייטאַד צו טשאַפּאַטי.
אָבער ווי פיל עס סטינג קעניאַנס, דער בעסטער ווערסיע פון טשאַפּאַטי איז געמאכט אין אוגאנדע: די ראָלעקס , אַ ייַנוויקלען ווערסיע פון טשאַפּאַטיס מיט עגגס און וועדזשטאַבאַלז וואָס האט קאַנגקערד די פּאַלאַטס פון אַלע אוגאנדע. וואָס פאַרפעלט איר רובֿ וועגן דיין לאַנד? איך אַמאָל געפרעגט אַ אוגאנדע זעלנער דיפּלויד אין סאָמאַליאַ, "די לידער פון XXX. און דער ראָלעקס, האָט ער געענטפערט אָן קווענקלען.
די באַרימט ראָלעקס איז צוגעגרייט מיט טשאַפּאַטי
און פֿאַר פאַרבייַסן, מאַהמרי
פֿאַר די פֿון אײַך, װאָס זײַנען נאָך הונגעריק, האָבן מיר איבערגעלאָזט אַ לעצטן סוד: דער מחמרי, אַ מין געפּרעגלט דאָונאַץ מיט קאָקאָסנוס מילך און קאַרדאַמאָם . מער ווי אַ פאַרבייַסן, עס איז איינער טראדיציאנעלן פרישטיק אין די קאָוסטאַל געגנט פון דער מדינה (אין נאַיראָבי זענען זיי באקאנט ווי מאַנדאַזי, אָבער די אָריגינעל אָנעס זענען פון די ברעג), אָבער דער אמת איז אַז עס איז קיינמאָל אַ שלעכט צייַט צו זינקען די ציין אין איין.