דער בעסטער פּיצאַז אין באַרסעלאָנאַ
מאַכן דעם טעקסט האט עטלעכע געוואגט ווייַל די רשימה וועט שטענדיק זיין דערענדיקט. אין די באַרסעלאָנאַ פּיצאַ סצענע קעסיידערדיק גרויס אַדישאַנז האַלטן זיך וואָס וואָלט צווינגען אונדז צו מאַכן די רשימה אין אַ קעסיידערדיק אַרבעט אין פּראָגרעס, וואָס איז פאקטיש אַ מקור פון פרייד און שטאָלץ. אין אונדזער רשימה מיר נעמען פֿאַר געגעבן די פון אַ לעבן - אַזאַ ווי La bella Napoli אָדער La Briciola, אויב איר טאָן ניט וויסן זיי, טאָן דאָס איצט - מיר ינקאָרפּערייט עטלעכע שוין אַנביטאַבאַל קלאַסיקס י חידושים וואָס פאַרדינען צו זיין באקאנט.
אַלע עסטאַבלישמאַנץ פאָרשלאָגן די אָפּציע צו קלייַבן די עסנוואַרג און אויך היים עקספּרעס (אין פילע קאַסעס זיי מאַכן עס זיך), און ווייניק קיילים קומען צו מיינונג וואָס זענען מער צונעמען פֿאַר דעם סיטואַציע (אַזוי שווער אַז מיר האָבן צו לעבן) וואָס אַ פּיצאַ. איר מוזן זיין אַטענטיוו צו ענדערונגען אין געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס אָדער באַראַטנ זיך פריער דורך טעלעפאָן , אָבער אין קיין פאַל, די זאַמלונג פון איינער פון די מערסט טרייסט און סאַטיספייינג מילז איז געראַנטיד.
לאַ בעלאַ נאַפּאָלי האָלץ ויוון
די באַלמזינע (באַלמעס 193)
אַלץ גוטס, וואָס מע האָט וועגן איר געזאָגט, איז גערעכט; עס איז די פּיצאַ טויגעוודיק פון געלאזן איר סיפינג פֿאַר זיין זכּרון פֿאַר טעג . מוטער טייג געמאכט מיט אָרגאַניק פלאַוערז און 72-שעה פערמאַנטיישאַנז , קערפאַלי אויסגעקליבן ינגרידיאַנץ און אַ גוט קעלער פון נאַטירלעך וויינז. זיי פאָרזעצן צו פאָרשלאָגן זייער גאַנץ מעניו פון דעם טאָג פון מאנטאג צו פרייטאג אין מיטאָגצייַט -וואָס פֿאַר דעם מאָמענט האט פארשטאפט אַרייַנגערעכנט פּיצע- פֿאַר 11.90 און איר האָבן צו זיין אַטענטיוו צו זייער סיזאַנאַל אַדישאַנז. די דזשערקי פּיצאַ אָדער די אָוקיי זיי זענען צווישן אונדזער פאַוואָריטעס, אָבער דער אמת איז, עס איז שווער צו האַלטן איינער ווייַל זיי זענען הארן אין וואָס זיי טאָן.
SARTORIA PANATIERI (ינקאַרנאַטיאָן 51)
זיין פּאַטיאָ קאָנווערטעד אין אָראַנזשעריי-טעראַסע עס גיט אונדז לעבן דאַנק צו געוויקסן און גוט ליכט. זייער מעניו איז רידוסט אַזוי אַז מיר טאָן ניט פאַרפאַלן צווישן אַ טויזנט אָפּציעס, און עס ווייזט רעספּעקט פֿאַר היגע פּראָדוקטן, סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז און אויג, די נייַקייַט וואָס זיי האָבן אנגעהויבן צו פאָרשלאָגן זייער אייגענע ווורשט s, פון אַ ריקאַווערד געבוירן חזיר האָדעווען פון Lleida, די גאַסקאָן.
א) יא, עס איז אַבליגאַטאָרי צו בעטן אַ גרינס שיסל צו באַגלייטן דיין סעלעקציע פון קאַלט קאַץ . אין ענינים פון גורמיי פּיצאַ , װע ר ע ם ברויז ט ז ײ אויס , מע ן פרעס ט אונד ז אויס מאָרטאַדעללאַ מיט סטראַקסיאַטעללאַ און פּיסטאַטשיאָס , דער קעז איינער -וואָס סאַבסטאַטוץ די איטאַליעניש קלאַסיקס פֿאַר די Puigpedròs, די Gamoneu אָדער די Cabrales - אָדער ססינאַ מיט סערענאַ קרעם קעז און זויער סעלדעריי.
מאַרטשינג אַ Sartoria Panatieri!
קענען פּיצאַ (Passatge de Simó, 21; Rambla de Poblenou, 127)
האָרדעס פון באַרסעלאָנאַנער געמאכט אַ פּילגרימ-נעסיע צו על פּראַט נאָר צו האָבן אַ פּיצאַ , פארוואס סיבה?, וואָס וואָלט אַזנאַר זאָגן. מיר וויסן אַז די מדרגה פון נאָכפאָלגן און לייַדנשאַפט פֿאַר דעם אָרט צו זיין קענען דערגרייכן זייער ווילד עקסטרעמעס, אָבער אין דעם פאַל, זיי זענען רעכט. די ברידער קאָלאָמבאָ דעל קסעמעי און יצחק אליאַגאַ זיי זענען געווען הינטער פראַנקיע גאַללאָ ס שלאָגן.
פֿון El Prat, זיי האָבן פארבליבן מיט זייער פּלאַן פֿאַר וועלט געוועלטיקונג דורך עפן לאָקאַל אין Badalona, Molins de Rei, Vilanova אָדער דער ווייַטער יביזאַ , אָבער פֿאַר וואָס קאַנסערנז אונדז מיר זענען אינטערעסירט אין די סאַגראַדאַ פאַמיליאַ און די זייער לעצטע פּאָבלענאָו . ביידע האַלטן זייער כאַלמאַרקס פון די פריערדיקע: אַ פּלאַץ פון ליכט, ינדאַסטריאַל עסטעטיק, ראַכוועסדיק, אַ פּלאַץ האַלב וועג צווישן אַ ווערכאַוס, שפּייַזקאַמער און רעסטאָראַן און וואָס קאַנסערנז אונדז, גלייבן פּיצאַז. אין דערצו צו די קלאַסיקס, זיי האָבן אַ גוט מעניו פון ווייַס פּיצאַז (קיין פּאָמידאָר) אָדער רויט (אָן מאָזזאַרעללאַ) זייער אַפּרישיייטיד, קאַרפּאַקסיאָס, גוט דיזערץ און אַ געווירציק ייל וואָס ימפּרוווז כּמעט אַלע די ילאַבריישאַנז. פֿאַר אַמאָל, די דעסטיניישאַן איז ווערט די פּילגרימ-נעסיע.
עס שמעקט פון דעם עקראַן...!
מעל טראַפיקערז
אין פול קאַנפיינמאַנט, די פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר V פֿאַר ווערמוט און באַבולאַ בר 1937 און סאַשאַ בר-עס איז קיין מאָרגן זיי האָבן געזען די געלעגנהייט צו מאַטיריאַלייז די געדאַנק פון אַ פּיצעריאַ וואָס זיי האָבן שוין רומאַנייטיד פֿאַר עטלעכע מאָל. די געלעגנהייט קען נישט זיין מער פּאַסיק ווייַל עס איז געווען אַ פּיצעריאַ וואָס געארבעט בלויז מיט עקספּרעס , גאנץ פֿאַר די מאָדנע צייט.
דער רעזולטאַט איז מעל טראַפיקערז , פּיצאַז וואָס זענען בלויז איבערגעגעבן צו האָמעס געמאכט אין אַ סוד אָרט וואָס, לפּחות פֿאַר איצט, קענען ניט זיין אַקסעסט. די רשעים רוח וואָס ראַפּט די פאָרשלאָג ( פּיצאַז מיט נעמען ווי Sito Miñanco אָדער Heisenberg , אַן עסטעטיש וואָס גלייך רעפערס צו Fariña אָדער נאַרקס ) קענען פאַרפירן ווי געזונט ווי קלאַפּ, אָבער עס איז גאָר קאָנסיסטענט מיט דעם באַגריף, פון די פּלאַן פון די באָקסעס צו די פּאַקקאַגינג פון די פּאַטייטאָוז אָדער דיך, װאם קומען װי זײ װאלט געװען א בינטל פארלוירן אויפן ברעג פון דער עסטשוערי.
און די וויכטיק זאַך, די פּיצאַז זענען זייער גוט , מיט אַ אָפּגעהיט סעלעקציע פון פלאָרס, לאַנג פערמאַנטיישאַנז און טיף און קאַנסאַנטרייטאַד פלייווערז געשטיצט דורך די סאָסיז וואָס באַגלייטן זיי צו אָנטאָן זיי . ווי זיי באַטראַכטן די דער מאַרק פֿאַר קלאַסיש פּיצאַז איז שוין געזונט סטאָרד , האב ן װארפ ן פא ר נײ ע או ן חידושדיק ע אויספירונגע ן אפיל ו פא ר ד י זײע ר איבערגעלעבטע . פּיצאַ מיט עדאַמאַמע? jalapenos? קאַרטאָפל?
פּרוּווט די סאַלוואַדאָר דאַלי , מיט פּראָנז, פעטאַ קעז און קאַפּערס, און פֿאַר פאַנס, עטלעכע פון זייַן פאַרשיידנקייַט פון קאַלזאָנעס. ווי אַ הויז סאָרט, זיי פאָרשלאָגן קאַמפּאַניאַנז אַזאַ ווי גואַקאַמאָלע, עטלעכע גרויס הינדל דראַמסטיקס און קאַקטיילז אָדער מיטשעלאַדאַס גרייט צו שטעלן די פעסטיוו פּלאַן אין סטיל אין שטוב.
HIDEOUT (בענעט מאטו 57).
אין דעם קליין Sarrià local אַנטאָניאָ סערוועס עטלעכע גרויס קלאַסיש פּיצאַז, אָבער די וואָס זיי מאַכן אונדז משוגע זיי זענען די גורמיי . זיין רעסאַפּיז זענען אויס פון דזשאַק, פערד און מלך, ניצן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי דאָרש קאַרפּאַקסי, פּיסטאַטשיאָ פּעסטאָ אָדער סמאָוקט פּראָוואָלאַ . און פֿאַר פאַנס פון לאַ דיאַוואַלאַ, איר רעצעפּט מיט רויט ציבעלע איז איינער פון די בעסטער וואָס מיר האָבן געפרוווט. אַן אַנביטאַבאַל רעזולטאַט און זייער ליב באַהאַנדלונג. אויך אין די קאָמפּליצירטע טעג, אויב איר סדר פּיצאַ צו קויפן אין די היגע, זיי פאָרשלאָגן אַ אַראָפּרעכענען פון 15%..
NAPOLI PRIMA E DOPO (ווילאַרראָעל 255)
פּשוט געדאנקען, גרויס ווערטער: אַן איטאַליעניש רעסטאָראַן אין אַלע זייַן מאַגנאַטוד , באַקאַנט און פּשוט, אויך פאַראַנטוואָרטלעך, צווישן די טיפּיש קיילים פון שטרענגקייַט, פון גרויס בייקט פּיצאַז . אין אַדישאַן צו די ברייט פאַרשיידנקייַט פון קלאַסיש פּיצאַז, זיי פאָרשלאָגן געפּרעגלט פּיצע , שווער צו געפֿינען אין זיכער ערטער אַרויס פון איטאליע.
MESSIÉ PIZZA גלוטען פריי (סיראַקוסאַ 15 און מונטאַנער 109)
די פּיצעריאַ געחלומט פון סעליאַקס איז געבוירן פֿון די טיקאָ פּרויעקט , א פראנצויז ן װעלכע ר הא ט באשלאס ן פו ן לײדנשאפט , צ ו שאפ ן א פלא ץ װאו קרייַז קאַנטאַמאַניישאַן איז ניט מעגלעך פֿאַר די פּשוט סיבה אַז עס איז נישט אַ איין פּראָדוקט מיט גלוטען אויף זייער מעניו . דאָ אַלץ איז פּאַסיק פֿאַר סעליאַקס : פון די קיילים, די דיזערץ (זייער גוט קייקס), צו די בירז.
די פּיצאַז זענען געמאכט מיט אַ געמיש פון פּאַפּשוי מעל און רייַז. , וואָס פון קורס טוט נישט האָבן די ילאַסטיסאַטי אַז גלוטען קאַנפערז, אָבער דער טאַם און דער רעזולטאַט איז מער ווי סאַלוואַנט. זיי אויך ** פאָרשלאָגן הייס אָדער קאַלט קרימז און סופּס דיפּענדינג אויף די צייַט **, מאַקאַראָנען (ספּעציעל דערמאָנען פֿאַר זייער courgette spaghetti) און זענען ספּעשלי צוגעגרייט צו דינען קיילים פֿאַר ינטאַלעראַנט צו לאַקטאָוס אָדער אנדערע פודז.
ביידע אין דער אָריגינעל לאָקאַל אין גראַסיאַ און אין דער וואָס איז געעפנט געווארן דורך איינער פון זייַן קלייאַנץ, זיך אַ סעליאַק, אין מונטאַנער , צושטעלן עפּעס טעאָרעטיש פּשוט אָבער שווער צו געפֿינען: די פאַרגעניגן אַז אַ סעליאַק קענען גיין צו אַ רעסטאָראַן געוואוסט אַז זיי קענען נעמען לעגאַמרע אַלץ וואָס די מעניו אָפפערס , אָן צו קוקן אויף די ינגרידיאַנץ, און זיכער אַז ניט-סעליאַק דינערס וועט אויך זיין צופֿרידן.
אמאל זיצט אין צימער א קלויז, וואס ווען ער פארשטייט אז אלעס איז גלוטען-פריי, שטעלט זיך אויף מיט דער כוונה ארויסצוגיין, פארבונדן עסן פאר סעליאקן מיט טייערע און שלעכטע עסן. אין די קאַסעס, זיי האָבן קומען צו די קאַסטאַמערז וועגן צו פאַרלאָזן זיי צו צוזאגן, אז אויב זיי בלייבן אויף מיטאָג און וועלן נישט געפעלן די עסן, וועלן זיי פערזענליך פארבעטן ווערן דורך די הויז . און ביז איצט, אַלע זענען צופֿרידן. זאל ס זען ווו אַנדערש קענען ריזיקירן די זעלבע.
צי איר זענט סעליאַק אָדער נישט, זייער פּיצאַז וועט ווערן יקערדיק
פּיצאַ פּאַרקינג (Passeig de Sant Joan 56 און לאָנדאָן 98)
פֿאַר אַמאָל, דער נאָמען איז נישט מיסלידינג. פּאַרקינג פּיצע געראטן צו גער -אין זיין לאָקאַל אויף פּאַססעיג דע סאַנט דזשאָאַן- אַן אַלט פּאַרקירפּלאַץ אין די קיל רעסטאָראַן פּאַר עקסאַלאַנס , מיט אַן ינדאַסטריאַל עסטעטיק, לאַנג טישן און זיצן אין קאַרדבאָרד באָקסעס וואָס מאַכן איר נישט וויסן צו מאָל אויב איר זענט אין בערלין אָדער ברוקלין.
גואיאָנעז באַזונדער, זייער פּיצאַז זענען אַרויף צו פּאַר, און די קיוז פון טוריס (אַהעם, ניט רעכט איצט) , שכנים און רעגולאציעס האבן דערויף עדות געזאגט. דערווייַז פון דעם איז אַז אין זייַן אָריגינעל אָרט אין די סטריט לאנדאן , די פּלאַץ איז פיל מער טראדיציאנעלן און די הצלחה פון דיין פאָרשלאָג איז יידעניקאַל. אין דיין בריוו איר זען גורל פון ליבע פֿאַר בשמים (יענע פּיצאַז מיט ראָוזמערי, סאַגע אָדער עסטראַגאָן) און פֿאַר די געזונט אויסדערוויילט ינגרידיאַנץ , א פילאזאפיע , וואס זיי טיילן מיט זייערע שכנים דעלאקרעם , וועמענס אייז קרימז דינען ווי פאַרבייַסן. די שוואַרץ טראַפאַל און פאָנטינאַ פּיצאַ איז איינער פון אונדזער באַסיקס, און אויב איר זוכט פֿאַר פאַרשיידנקייַט, אין איין ווינקל פון זייַן ריזיק לאָקאַל זיי הויז די פּאַרקינג פּיטאַ , ווו זיי דינען האַרציק פּיטאַ געמאכט מיט דער זעלביקער זאָרג פֿאַר די מאַסע.
פיל (Maria Cubí, 201)
צוויי באַקאַנטע נעמען פֿון דער שטאָט 'ס עסן סצענע, Jordi Vilà, שעף אין Alkimia, און Xevi Ramón , פון די הוט קוויזין בעקערייַ טריטיקום זיי האבן מסכים געווען צו עפענען פיל . זייער הענט קענען זיין געזען אין זייער זאָרגן פֿאַר די טייג - וואָס ניצט ווייַס, כאָלעלמעאַל אָדער זוימען פלאַוערז-, מיט לאַנג פערמאַנטיישאַנז וואָס באַרימערייַ אַז זיי העלפֿן צו דיידזשעסט עס בעסער, און אין די שעפֿערישקייט ווען דיזיינינג די וואָס זענען אויס פון די טראדיציאנעלן. טראַכטן איר ווע געזען עס אַלע ווען עס קומט צו נייַקייַט פּיצאַז? דאָ זיי שטיין אויס מיט די "וואַפלע" פּיצע , וואָס איז, יאָ, אַ וואַפליע מיט בייקאָן און סאָבראַסאַדאַ ניט פּאַסיק פֿאַר פּיקטשעראַסק יטערז, די "הויפּט פעסטיוואַל" מיט הינדל באָולאָוגנייזי אָדער "זייער כאַרדקאָר" , מיט קאַפּיפּאָטאַ און שוואַרץ ווורשט. אבער אויב עפּעס איז יקערדיק עס איז לאָזן פּלאַץ פֿאַר דיין טיראַמיסו , צוגעגרייט אין דער מאָמענט בייַ די טיש.
מוטער (אַווענידאַ פּאַראַל-לעל 174)
צוויי נעאַפּאָליטאַן מאַכן פּיצע אין די נעאַפּאָליטאַן וועג, שטאַרק סאָלטימבאָקאַ סאַנדוויטשיז און דער איידעלער מנהג פון דער איטאַליענישער נאָכמיטאָג אַפּערטיף, מיט ספּריץ אָדער כאָוממייד ווערמוט מיט דעקן אַרייַנגערעכנט אין יעדער טרינקען. וואָס מער טאָן מיר פרעגן פון לעבן? אין די ווערטער פון אונדזער טראַסטיד איטאַליעניש Andrea Tommasini, "זיי זענען איטאַליעניש, די פּיצע איז זייער גוט און זיי האָבן צוויי טינגז וואָס מאַכן זיי העכסט רעקאַמענדיד: 1) זיי זענען אָפן אויף זונטיק נעכט וואָס איז ווען אין איטאליע רובֿ מענטשן עסן פּיצע, עס מיינט אַז אין באַרסעלאָנאַ עס איז זייער שווער צו געפֿינען אַ גוט פּיצע אויף זונטיק נעכט, און 2) פּריסעס זענען די זעלבע ווי אין איטאליע : € 4.99 אַ מאַרגעריטאַ אָדער אַ דיאַוואַלאַ ... שפּיץ אַז!
ווי אין איטאליע
LIEVITO מוטער (Carrer de Mallorca, 270; Carrer dels Almogàvers, 148; Carrer de la LLacuna, 1; Carrer de la Creu Coberta, 105)
פון זיין אָריגינעל אָרט אין Poble Nou האָבן שוין יקספּאַנדיד מיט צוויי מער לאָקאַל אין Sants און Sant Martí צו דער פרייד פון פאַכמאַן פּיצאַ מייקערז . זיי האָבן אַ זייער ברייט מעניו וואָס סערוועס עטלעכע אָפּציעס פון וועגעטאַריער און וועגאַן פּיצע , אין דערצו צו טראדיציאנעלן אָדער גאָורמעט. לייג צו דעם קיילים פון לאַזאַניאַ, פּאַרמיגיאַנאַ, מיטבאָלז און אַדיקטיוו פּאַנואָזזאָ (אַ סענדוויטש אין וואָס די ברויט איז געמאכט פון פּיצאַ טייג).
פראַנקיע האָן CHA CHA CHA (Carrer del Marquès de Barberà, 15)
די מאַנשאַפֿט הינטער Can Pizza האט שוין הצלחה טאַנד אין דעם אָרט אַז אין זייַן טאָג איז געווען אַ היסכייַוועס צו אַ מער ינפאָרמאַל טיפּ פון עסנוואַרג נאָך די אַרטשאַפּלאַוד קסעמעי . פּונקט ווי דאָרט, זיי פאָרשלאָגן קלאַסיש פּיצאַז, רויט מיט פּאָמידאָר באַזע אָדער ווייַס , באזירט אויף קעז, סעלעקציע פון נאַטירלעך וויינז און אַ פּאָרטשעטאַ צו פּרובירן . אין אַדישאַן, אין זייער שיין רעסטאָראַן זיי האָבן עטלעכע פּריוואַט ספּייסאַז פון פאַרשידענע סיזעס, וואָס מאכט עס אפילו מער פּאַסיק פֿאַר דעם מאָמענט.
נ.א.פ (גאָמבאַו, 5; באַלואַרד, 69)
אין דערצו צו זייַן צוויי לאָוקיישאַנז, די נאַפּ אַנטיק און די דרעמל ים, האָבן יקספּאַנדיד צו מאַדריד און סאַן סעבאַסטיאַן מיט אַ קלאָר באַגריף: פּשוט און שיין לאָקאַל, רעצעפּט פון די "עכט נעאַפּאָליטאַן פּיצאַ" אין אַ האָלץ ויוון , מעגלעכקייט פון דיזיינינג די פּיצאַ צו דער טעם פון יעדער קליענט און מער ווי מעסיק פּרייסאַז, אונטער 10 עוראָס אין רובֿ פון זייַן פּראַפּאָוזאַלז . אַ זיכער שלאָגן.
געשמאַק
מחבר ס פּיצע (Carrer de Tamarit, 142)
דאָ איז איינער פון די ערטער וואָס האָבן ניט געהאט צו מאַכן אַ מי צו ינסטאַלירן טייק אַוועק ווייַל די געשעפט באַגריף זיך שוין ימפּלייז עס: פּיצאַ על טאַגליאָ (שנייַדן) איז אַ העפטן פון שנעל עסנוואַרג און כּמעט אַ כאַלמאַרק פון שטעט ווי רוים. פּשוט, עפעקטיוו, ביליק און אַזוי גוט ווי דער אין דעם רעסטאָראַן מיט דעם העכסטן פּרעסטיזש. דאָ איר באַצאָלן דורך וואָג , עסנוואַרג קענען זיין גענומען היים אָדער געגעסן אויף דעם אָרט , באַרימען זיך טייג מיט 24 שעה פון פערמאַנטיישאַן און אין דערצו צו די געוויינטלעך סאַספּעקץ, זיי פאָרשלאָגן ווערייאַטיז אַזאַ ווי סטאַפט פּיצע (פּרובירן די פייַג איינער) אָדער סאַלאַט פּיצע . די עמפּירישע דערווייַז אַז די העפלעך איז נישט טיינטיד מיט די העלדיש.
דאָ איר באַצאָלן דורך וואָג