אַקטואַל ברעקפאַסץ
עטלעכע גוט מארגן אַז אין עטלעכע ערטער איז געפֿינט אין קליין קאַפעס, אין אנדערע אין גאַס פרוכט סטאָלז, אויף די דעכער פון הויך בנינים, אין די נוקס און קראַנייז פון אַ קראָפּעווע מאַרק, אין די ומכניס עקן פון באַזאַרז אָדער אין די בלענדיק האַללס פון האָטעלס ... מיט דער זון דערוועקט זיך דער אַפּעטיט און מיט אַפּעטיט עפֿנט די קולטור די אױגן. יעדער טאָג איז געבוירן מיט פאַרשידענע פּערפיומז אין יעדער פונט פון דעם פּלאַנעט : מעל געפּרעגלט אין די פּאַן, פריש אָפּגעשניטן מאַראַנץ, געמאָלן קאַווע בינז, צעשמעלטע טשאָקלאַט, געציטערט מילך... יעדער קאָנטינענט האט זיין וועג צו באַגריסן די זון און אין ברייט מאַך, האַלטן אַן אויג אויף די קאַרדס פאַרטאָג אויף דער וועלט, דאָס איז זיין קולינאַריש רייזע:
מזרח: וועקן זיך מיט דיין הענט און טשאַפּסטיקס.
אין די דרום טייל פון כינע , װע ן ד י זו ן אי ז נא ך ניש ט אונטערגעגאנגען , כאפ ן ד י ארבעטע ר זײע ר ערשטע ר ביס ל סוי־מיל ך או ן א איר טיאַאָ (כינעזיש טשורראָ, איבערגעזעצט אין שפּאַניש. עס איז אַ מין פון מאַדריד קלוב אָבער פיל פיינער). אין די הייזער פון שאַנגהאַי , די פרי ריסערז ברעכן זייער שנעל מיט אַלדזשי סופּס, עטלעכע רייַז קיילים און עטלעכע דאַמפּלינגז סטאַפט מיט פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז גערופן טונקל סומע
אין טיילאַנד דער מנהג איז צו עסן רייַז מיט פלייש אָדער פיש פֿאַר פרישטיק, אָדער מיט אַ פאַרבייַסן זייער ענלעך צו אונדזער רייַז קוגל. און אין סינגאַפּאָר, ווי אין מאַלייַסיאַ און אנדערע ערטער אין אזיע, קלאפט נאך נאך דער זכרון פון די קאווע שאפעס, וואס זענען געווען אזוי פאפולער צווישן די 30ער און 50ער יארן, די קליענטעלע פון די דאזיקע קאפעעס זענען געווען כינעזער אימיגראנטן, וועלכע האבן זיך, ווייט פון זייערע פאמיליעס, דערנענטערט צו יענע פלעצער וואס זענען ליגן אין דער גאס. עקן, צו נעמען די ערשטע ביס פון טאָג (פילע, עס איז געזאגט, געקומען מיט מיין פּיזשאַמע נאָך אויף ) . דער קעלנער האָט געזונגען הויך די באַפעלן וואָס זענען אַזוי געגאַנגען: “טאָסט מיט גרינס פעט און צוקער, ברויט מיט יי קלעם קרעם (אַ פּאַפּ געמאכט מיט עגגס, צוקער און קאָקאָסנוס מילך), קאָכן אָדער ווייך-געקאָכט עגגס, קאַווע מיט מילך (מיט מילך). אַ פּלאַץ פון צוקער), טיי אָדער מאַלץ בעוורידזשיז.
קאַווע שאַפּס האָבן איצט ווערן שנעל עסנוואַרג רעסטראַנץ.
אין סינגאַפּאָר דער טאָג איז יוזשאַוואַלי סטאַרטעד אין די קאַנטינז פון די מארקפלעצער און באזירט אויף kyu tiao (לאַנג סטריפּס פון מאַקאַראָנען ראָולד און געפּרעגלט) און chye tau kwei (אַ מין פון גרייטיד רעטעך און רייַז מעל שטיקל), chu cheong פערן (סטימד רייַז מעל טאָרטיללאַס, שנייַדן אין סטריפּס און באגלייט דורך סוי, טשילי, סעסאַמי ייל און געהאַקט פרילינג אַניאַנז) און טשי קוויי (רייַז שטיקל מיט מינסט פלייש).
אַסיאַן פרישטיק: טונקל סאַם, כינעזיש דאַמפּלינגז
אַמעריקע: טראַדיציע און קולטור.
לאטין אמעריקע מען וועקט זיך אויף מיט שאקאלאדע און צימערינג, קאווע, טאג-פירות, פון וועלכע מען ציט אויס געשמאקע זאפטן, עגגס, וואורשט, רייס-קיילים, בינז... דאָך, יעדער געגנט האט זייַן אייגענע מינהגים.
אין ארגענטינע , אַדאַלץ גוסטירן דער ערשטער פּאָר , װעלכ ע זײנע ן באגלײ ט מי ט אינװױויזן , קוואזאנט ן או ן ברוי ט מי ט פוטער . די קליינע שפיצן זיך מיט קיכלעך און קיכלעך אָנגעפילט מיט דולסע די לכע. די קאָלאָמביאַנס , בעסער צו טרינקען קאַווע מיט מילך (וואָס זיי רופן 'פּעריקאָ') און ברעכן זייער שנעל מיט אַרעפּאַס, פריטטערס, טאַמאַלעס און עטלעכע עגגס מיט ציבעלע און פּאָמידאָר.
טאַמאַלעס זענען אויך געגעסן אין פּערו , וואָס זיי באַגלייטן, ווי זייערע שכנים, מיט קאַווע מיט מילך, ווי אויך שמעקעדיג, כאַזער רינדז (געקאָכט כאַזער געדינט מיט קרעאָלע סאָוס) אָדער פּאַן קאָן רעלענאָ (ברויט ראָללס אָנגעפילט מיט עפּעס ענלעך צו בלוט ווורשט אָבער זייער געווירציק). אין די דאָמיניקאַן רעפובליק , דער מלך פון פרישטיק איז דער מאַנגו , איז אַ מין פון מאַשט גרין bananas געפּרעגלט מיט פּוטער און באגלייט מיט אַ געפּרעגלט יי אָדער אַ ביסל בייקאָן.
מעקסיקא האָבן אַ שעפעדיק פרישטיק מיט עגגס, געמאכט אין פאַרשידן וועגן, בינז און טאָרטיללאַס . זיי עסן אויך מאַפאַנז מיט קעז און זיסוואַרג פון די ערד. קאַווע, שאָקאָלאַד און סיזאַנאַל דזשוסאַז זענען נישט פעלנדיק.
אין ווענעזועלאַ , דער טאָג הייבט מיט סטאַפט אַרעפּאַס און קאַווע מיט מילך. די קאָסטאַ ריקאַנס זיי בעסער צו מאַכן אַ צימעס גערופן 'גאַללאָ פּינטאָ' (רייַז מיט שוואַרץ בינז); דערווייל אין באָליוויאַ באַצאָלן כּבֿוד, ערשטער זאַך אין דער מאָרגן, צו איינער פון זייער טראדיציאנעלן קיילים, די salteñas : אָוואַל-שייפּט ברעקלעך פון מאַקאַראָנען, סטאַפט מיט פלייש, פּאַטייטאָוז, עגגס, רייזאַנז און הזיתים.
אין ארגענטינע פּאָר מיט קוואַסאַנץ איז געגעסן פֿאַר פרישטיק
אין צפון אַמעריקע דער טאָג יוזשאַוואַלי סטאַרץ מיט עגגס, פראנצויזיש פרייז, ווורשט, בייקאָן און אַן אמעריקאנער קאַווע. אָבער, אין גרויס שטעט, אַזאַ ווי ניו יארק , נעמען דעם פון בראַנטש (פון יענעם צוזאם צווישן פרישטיק און מיטאג), פון שפעט פרישטיק, וואס ביי א סך מאל מאכט זיך אויפוועקן א צינדז צו די קולינאַריש קאַלטשערז פון דער וועלט . געשמאַק זענען זונטיק אין טשיינאַ טאַון עסן טונקל סאַם אָן סטאָפּפּינג, אָדער אין איינער פון די פילע בראַנטשעס וואָס זענען אָרגאַניזירט אין יעדער ווינקל פון דער שטאָט.
די קאָוסטאַל געגנטן פון מאַרילאַנד, דעל. י ווירזשיניע זענען, אין פרילינג און האַרבסט, אַ אָרט פֿאַר סעלאַברייטינג די גייעג ברעקפאַסץ . זיי זענען אין מיטאָגצייַט, נאָך געטינג אַרויף פרי און גייעג. אין די אַלט טעג, די דזשענטאַלמין פון די דרום ריפּלענישט מיט זעץ און מינץ דזשולעפּס (אַ קאָקטייל באזירט אויף בורבאָן, סירעפּ און ספּריגס פון מינץ), וואָס זענען יוזשאַוואַלי באגלייט דורך בייקט לאַנד שינקע סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז, הינדל און פּאַפּשוי. שפּעטער, די בופפעץ יוואַלווד אין מאַכנ אַ פּיקניק קערב מיט וואַסערקרעס, וגערקע און פּאָמידאָר קאַנאַפּעס, ברעדז, דעווילעד עגגס, כאָוממייד קייקס און געפּרעגלט הינדל.
אין קאנאדע , פרישטיקס האָבן יוזשאַוואַלי אַ ענגלישע לופט . זיי זענען געמאכט פון קאַווע אָדער טיי, יוזשאַוואַלי באגלייט דורך פּאַנקייקס מיט האָניק.
אייראָפּע: פייַן פּייסטריז און קאַווע אין אַ ייַלן.
אויב עס איז אַ אָרט אין דער וועלט ווו אַ אמת טריביוט צו פרישטיק , דאס איז ענגלאַנד . פֿאַר די ענגליש, דער ערשטער מאָלצייַט פון דעם טאָג איז די מערסט וויכטיק. טוווע, טיי, געפּרעגלט אָדער סקראַמבאַלד עגגס און טאָסט זענען יוזשאַוואַלי שטעלן אויף די טיש. מאל, בייקאָן, בייקאָן, פּאַנקעטאַ אָדער גרילד סאָסידזשיז זענען מוסיף צו די אַוואַקענינגז. דיין שכנים פון סקאָטלאַנד זיי וועקן זיך אויך מיט א הונגעריק הונגער , וואָס זיי פּרובירן צו באַפרידיקן באזירט אויף עטלעכע האָבערגריץ, גערופן קאַשע, וואָס איז געגעסן געזאָלצן און מיט מילך. זיי אויך ווי צו באַגלייטן מילך מיט ווורשט, שוואַרץ קוגל, בראָטן טאַמאַטאָוז און מאַשרומז, געפּרעגלט ברויט, קאַרטאָפל קייקס (טאַטי) און, מאל, סקאָנעס, אַ מין פון ביסקאַץ וואָס זיי מאַכן אין אַ הונדערט פאַרשידענע וועגן, זיס און סייווערי.
רייך זענען אויך די פרישטיק אין דייטשלאנד , וואו עס פעלט קיינמאל נישט אן, אסאך סארטן ברויט מיט פּוטער און קלעם, קאלט פלייש, טשיזיז, יאָגהורט, פרוכט, טיי, קאַווע, שאָקאָלאַד... עסטרייך זיי געניסן פון אַ שעפעדיק לאָנטש - גערופֿן 'gabelfrühstück'-, וואָס גייט נאָך דער ערשטער קאַווע פון דעם טאָג און איז יוזשאַוואַלי גענומען אין קאַווע הייזער.
אין די סקאַנדינאַוויאַן לענדער רוסיש טיי, עגגס און קאַלט פלייש זענען שטעלן אויף די טיש. די יטאַליאַנס זיי באַהאַלטן נישט זייער לייַדנשאַפט פֿאַר קאַפּוטשינאָ, וואָס ווי צו טרינקען קליין טעפּלעך, שטייענדיק בייַ די באַר און באגלייט מיט עטלעכע שטיק פון זייער ימפּרעסיוו געבעקס - אַזאַ ווי די ספאָגליאַטעללע אָדער די ווונדערלעך גענאָוועסי, סטאַפט מיט ריקאָטטאַ. אין פֿראַנקרייַך זיי אַפּט פֿאַר די קאַווע מיט מילך אין וואָס זיי ווייקן זייער באַרימט קוואַסאַנץ. אין שוועדן זיי יוזשאַוואַלי האָבן סמאָרגאַס (אַ רעפטל פון ברויט מיט פּוטער, קעז, שינקע און קאַלט קאַץ) פֿאַר פרישטיק, אַ שיסל פון יאָגורט אָדער פילמדזשאָרק (זויער מילך) און טוווע.
און אין ספּאַין? טייסץ טוישן דיפּענדינג אויף ווו איר זענט אין די געאָגראַפי. אין אַלגעמיין, פרישטיק איז שנעל און קורץ אויף וויקדייז: קאַווע און עפּעס זיס, אָדער טאָוסטיד ברויט מיט פּאָמידאָר און צעלקע מאַסלינע ייל און ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ. מיטן אינדערפרי, ארום עלף אזייגער, פארענדיקט מען פרישטיק מיט א יבעריאַן שפּיצל אָדער פון אָמעלעט וואָס איז, אָן אַ צווייפל, די מלכּה פון פרישטיק. זיי זענען אויך גרויס פּראָוטאַגאַנאַס טשורראָס , די באַטאַנז, די קוואַסאַנץ און, אין עטלעכע מאל, די געמישט שינקע און קעז סאַנדוויטשיז.
אין די לעצטע צייט, ספעציעל אין מאַדריד און אפשר צוליב דער השפּעה פון ניו-יאָרקער, וואקסט די אנהייב מאָדע צו אָפּגעבן דעם פרימאָרגן פון די וויקענדז צו געניסן פון בראַנטש, וואָס ווערט געדינט פון האַלב 10 אין דער מאָרגן און אַז אין איין באַנקעט, וואָס באשטייט פון שעפעדיק און וועריד וויאַנדז, כולל פרישטיק און לאָנטש.
AFRICA
אין אפריקע, אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו האָבן פרישטיק - ווייַל איר מוזן נישט פאַרגעסן אַז ברייקינג דיין שנעל איז אַ מאַזלדיק זאַך - עס איז יוזשאַוואַלי מיט רייַז און טוווע . אין איינער פון די ריטשאַסט געביטן פון די קאָנטינענט, אין דרום אפריקע , די קיך איז דער רעזולטאַט פון די פוסיאָן פון די קולינאַריש ניצט ינטראָודוסט, בעשאַס די קאָלאָניאַל טקופע, דורך קינדסקינדער פון אפריקאנער (עטניק גרופּע פון גערמאַניש אָדער לאַטייַן אָפּשטאַם) און בריטיש, ווי געזונט ווי דורך זייער סלאַוועס און קנעכט, וואָס געוויינט צו ברענגען זיי. פֿון Java אָדער מאַלייַסיאַ. עטלעכע פון די דילייץ פון וואַקינג אַרויף אין דעם טייל פון דער וועלט זענען די ראַקס , רעקטאַנגגיאַלער-שייפּט ביסקאַץ וואָס זענען יוזשאַוואַלי געדינט מיט טיי אָדער קאַווע. זיי עסן אויך פרישטיק אַרטאַס געמאכט מיט מילך , אַזאַ ווי מעלקערט, אָדער סלייסיז פון מעליע ברויט , א ברויט מיט זיס קארן.
אין די צפון פון די קאָנטינענט, ערטער ווי לבנון, טוניסיאַ, מצרים אָדער מאָראָקקאָ די מאַראַנץ דזשוסאַז וואָס זענען קוועטשן, פון פאַרטאָג, אין די גאַס סטאָלז זענען פּרעכטיק; מינץ טיי, מאַנדל קייקס און מדבר מצות (געמאכט אָן הייוון) וואָס, אויף די בעסטער טישן, איז יוזשאַוואַלי דיפּט אין האָניק.