פּאַנאָראַמיק מיינונג פון Marqués del Riscal, דיזיינד דורך Frank O. Gehry
"לאָגראָנאָ איז דער בעסטער שטאָט אין דער וועלט" . איך ווייס, איך ווייס, עס קלינגט אביסל איבערגעטריבן אבער עס איז געווען וואס - ביז נישט אזוי לאנג צוריק - האט דער אויבנדערמאנטער אונטערשריפט געשריגן פון די דעכער, ווען די צייכנס אויף פליכט האבן אנגעהויבן גריל פאריז אדער ניו יארק.
וואַוטשער. רעאַליסטיש, עס איז נישט. אָבער איך טראַכטן אַז עס איז נאָך אין אַ כייפּאַטעטיקאַל TOP3 פון יבעריאַן מאָדזשאָ , בלויז הינטער מאַדריד און סאַן סעבאַסטיאַן . איך בין געווען צופרידן אין לאַ ריאָדזשאַ - עס איז זייער גרינג צו זיין צופרידן אין דעם לאַנד מיט די נאָמען פון ווייַן - אַזוי איך קען נאָר פייַערן זייער שטארק די אַפּוינטמאַנט פון Logroño-La Rioja ווי ** שפּאַניש הויפּטשטאָט פון גאַסטראָנאָמיע אין 2012 **. און אגב, גאָוץ 10 טראַקס . א מאַרשרוט פון פאַרגעניגן מיט 10 יקערדיק סטאַגעס אין וואָס עסן, טרינקען און לעבן.
1. לאָראַל
לאָגראָנאָ איז לאַורעל סטריט. און דאָ איז נישטאָ קיין קאַמיש און זייגערס נאָר זעכציק באַרס, איינער יעדער צוויי מעטער. זעכציק באַרס וואָס זענען זעכציק יקסקיוסיז צו קומען צוריק ווידער און ווידער צו גיין די 'רוט פון די עלאַפאַנץ'. דאס זענען די יקערדיק פּינטקסאָס :
טשאַמפּי אין על סאָריאַנאָ. א רעספּעקט, אַז מיר זענען גערעדט וועגן - טאָמער- די מערסט היסטארישן פּינטקסאָ פון לאַורעל. די טשאַמפּי, עס איז גאָרנישט: שוועמל מיט גרילד פּראָווען אויף אַ פאַס בייַ די טיר פון די סאָריאַנאָ.
פעטער אַגוס אין די לאָרענזאָ . לאָרענזאָ ס קרעטשמע איז עפּעס אַנדערש. אין "אַגוס" איר קענען נעמען אנדערע זאכן (ווייניק) אָבער אויב איר גיין צו לאָרענזאָ איז צו האָבן אַן אַגוס. איינער הינטער דעם אנדערן.
קסאַנגורריטאָ אין די קאַטשקע טאַווערן. נאַש פון קאַרטאָפל, פוי און באַטערד קאַטשקע אין אַ שאָל וואָס קוקט ווי אַ טיגער, אָבער איז פאקטיש אַ שפּין קראַב. עס איז אַ ביסל געווירציק, אַזוי קיין ליידיק ברילן.
די אַנטשאָווי פון Rincón de Alberto איך ליבע אַנטשאָווי. איך וואָלט עסן אַנטשאָוויז פֿאַר לאָנטש, מיטאָג און אפילו פרישטיק, אויב איך בין אין אַ ייַלן. די אָנעס אין אַלבערטאָ ס גאַסטראָבאַר זענען, פֿון מיין פונט פון מיינונג, די בעסטער אין לאַורעל.
קאַמעמבערט מיט פּאָמידאָר קלעם אין "Juan y Pínchame". די ספּעציאַליטעט פון Juan y Pínchame איז די שרימפּ שפּיצל מיט אַנאַנאַס, אָבער איך בעסער קאַמעמבערט. און אויך מיט די ויסגעצייכנט ווייַן רשימה.
לאָפּעז דע הערעדיאַ וויינערי
2.** מאַרקי פון ריסקאַל**
גראָוינג אַרויף איז לערנען צו פאָרן די קליטשיז דורך די טריומפאַל כיטרע. איינער פון די קליטשיז זאגט אַז איר קענען נישט גיין צו La Rioja אָן גיין דורך דעם פּראָצעס פון באזוכן די בריליאַנט פון די סטאַרוואָאָד קייט: די האטעל Marqués de Riscal דיזיינד דורך פראַנק אָ גערי . נו, עס איז אמת. אפשר דער בעסטער האָטעל איך האָבן אלץ געווען צו. אַלץ איז גאנץ אין ריסקאַל : דער בנין (איבער אַלע לויב און ביליק רעדן, איר האָבן צו זען עס) Francis Paniego ס (מיטשעלין-שטערן) רעסטאָראַן, Caudalie ס ספּאַ, די וויניערדז, די פרישטיק, די רומז, די טעמפּאָ פון זאכן אין El Ciego ...
* El Ciego איז אַ געגנט פון La Rioja Alavesa, וואָס געהערט צו די באַסק לאַנד. אָבער, דאָס איז אַ וועגווייַזער געשריבן דורך און פֿאַר ווייַן ליבהאבערס. און פֿאַר אָענאָפילז, ביידע זענען טייל פון די לאַ ריאָדזשאַ ווייַן געגנט.
3.צוויי ווערכאַוזיז
שטענדיק די זעלבע קשיא: וואָס וויינעריז צו זען? עס זענען אַזוי פילע די וויינעריז איר מוזן זען אין La Rioja א ז מי ר װעל ן דארפ ן הונדערטע ר רײז ן צ ו פארשטײ ן װא ם דא ס באכשו ס או ן ד י ניש ט אי ז דא ם דאזיק ע זאך . אָבער, אויב איך נאָר האָבן איין טאָג און איך וואָלט האָבן צו קלייַבן צוויי - און בלויז צוויי וויינעריז, זיי וואָלט זיין ** López de Heredia און Remírez de Ganuza.**
טאָנדאָניאַ ווייַל ר רעפּראַזענץ ווי קיין אנדערע די ווערט פון טראַדיציע , פון זאכן וואס זאלן זיין ווי זיי זענען אלעמאל געווען, פון פאמיליע, רעספּעקט און מעטאד. גאָרנישט ענדערונגען אין López de Heredia, און דאָס איז ווונדערלעך אין דעם הייַנט פון כייפּערלינגקס און קיסאַז אויף וואָס ס אַפּ.
** Remírez de Ganuza ** פֿאַר פּונקט די פאַרקערט: ווייַל רעפּראַזענץ די נייַ , די באַנעמעניש מיט גאַנץ קוואַליטעט און ציכטיקקייט פון דעם זשעני געהייסן Fernando, די נשמה פון די בלויז וויינערי אין לאַ ריאָדזשאַ וואָס איז ביכולת צו כעזשבן 100 פּאַרקער פונקטן אין אַ גראַן רעסערוואַ.
טאָנדלונאַ, די אילוסטרירטע קרעטשמע
פיר. האַראָ און די געשיכטע
האַראָ איז וויכטיק. עס איז ווייַל עס איז ניט מעגלעך צו פֿאַרשטיין די געשיכטע פון ווייַן אין ספּאַין אָן גיין דורך די האַראָ סטאנציע קוואַרטאַל . און עס איז צוליב פֿילאָקסעראַ (די מגפה, וואָס האָט חרובֿ געווען אַ גוטן טייל פֿון אייראָפּעיִשע ווײַנגאָרטן) אַז אין מיטן 19טן יאָרהונדערט זײַנען אָנגעקומען פראנצויזישע סוחרים; פארוואס? ווייַל די האַראָ באַן סטאַנציע איז אַ סטראַטידזשיק פונט רעכט צו זיין נאָענט צו פֿראַנקרייַך - און דאָס איז ווען האַראָ זעט ווי די גרויס ינדאַסטרי וויינעריז זענען געבוירן: López de Heredia, CVNE, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Franco Españolas ... מאָדערן ריאָדזשאַ איז געבוירן דאָ.
5. דער וועכטער
לאַגואַרדיאַ איז פינף טירן און אַ קשיא. פינף טירן (מערקאַדאַל, קאַרניסעריאַס, פּאַגאַנאָס, סאַן וואַן און סאַנטאַ ענגראַסיאַ) וואָס באַשיצן דעם מידייוואַל שטאָט צו וואָס מיר שטעלן בלויז איין אָבער: די טוריסט . Laguardia - צום באַדויערן - איז די דעסטיניישאַן פון טראָספּיד קאַפּאַלז און פאַמיליעס אַרמד מיט זייער דיגיטאַל קאַמעראַס, זייער פאָלד-אויס מאַפּס און זייער פאַני פּאַקס. איך מיין, בייז.
די לייזונג איז גאַנץ פּשוט: באַזוכן לאַגואַרדיאַ אַוועק פון האָלידייַס און גאַרדיאַן פּאַרטיעס. אבער באַזוכן איר, ווייַל עס איז טאַקע אַ יינציק ווילאַ . זיי זענען די באַרס, די וואַנט, די שילדז מיט יונגפרויען, די פּאַוועד וויופּוינט אָדער די אַבי טאַוער אין Santa María de los Reyes. און דער ווייַן, פון קורס . מיין באַליבסטע ווינקל איז 'צווישן וויניערדז און מאַסלינע ביימער' אַ מאָדנע ווייַן קעלער לאָוקייטאַד אין אַ 18 יאָרהונדערט פּאַלאַס הויז לויפן דורך די שיין פּאַולאַ און קאַראָלינאַ.
6. די טשאַפּס פון די Alameda רעסטאָראַן אין Fuenmayor
צו די פונט: די בעסטער פלייש איך האָבן אלץ געגעסן. ניט אין גאַליציע, ניט אין פֿראַנקרייַך און ניט אין טעקסאַס . ניט אין אַסקואַ און ניט אין לוסיאָ און ניט אין עלבוללי. דער בעסטער גרילד ביפסטייק איך האָבן אלץ געהאט אין מיין לעבן איז געווען אין דעם משפּחה רעסטאָראַן געפירט דורך Esther Álvarez און Tomás Fernández אין Fuenmayor. ניט ספעריפיקאַטיאָנס, ניט טעטשנאָקויזינע, ניט טייסטינג מעניו, אדער טראַמפּ ל'אָייל, אדער האַלב וויץ: מעלאָכע, פּראָדוקט און אמת . געפּרעגלט אַרטיטשאָוקס מיט מאַרינאַראַ סאָוס, יבעריאַן שינקע קראָקוועטטעס, גרילד בעיבי טינטפיש מיט ציבעלע קאָנפיט, קאָקאָטקסאַס, גרילד וועדזשטאַבאַלז, געפּרעגלט מילך, ריאָדזשאַ-נוסח קינד ...
Portal de Echaurren, טראדיציאנעלן און אַוואַנט-גאַרד קוויזין
7. Casa Toni, אין San Vicente de la Sonsierra
עס זענען פינף יקערדיק רעסטראַנץ אין La Rioja: ** El Portal de Echaurren, Restaurante Marqués de Riscal, Alameda, Venta Moncalvillo און Casa Toni, אין San Vicente de la Sonsierra **. Casa Toni איז די פאָרטע פון Mariola (לעבעדיק צימער) און Jesús (קיך) אין דעם מאַנער הויז ווו מען וואָלט נישט דערוואַרטן אַזאַ אַן עלעגאַנט, שעפעריש און יקערדיק קיך. אוממעגלעך צו פאַרגעסן די ריאָדזשאַ-נוסח קרעם פון פּאַטייטאָוז, פּיקוויללאָ פּינע און קריספּי טשאָריזאָ, די פּראָן קאַרפּאַקסיאָ, פוי און האָזנ ניסל קרעם אָדער די קעראַמאַלייזד מיל-פעויללע פון פוי, פּיפּפּין און ציגעלע קעז.
איך ווייס נישט וויפֿל טעג זיי האָבן בדעה צו זײַן אין לאַ ריאָדזשאַ; נו, מען דאַרף זיין אין San Vicente de la Sonsierra: עסן לאָנטש אין Casa Toni, באַזוכן די וויניערדז פון די Eguren משפּחה און Benjamín Romeo ס "גאַראַזש" וויינערי ווו - כּמעט דורך האַנט - איינער פון די בעסטער - און מערסט טייַער - וויינז פון ספּאַין: קאָונטער.
8. פון ביכער און רויט וויינז אויף Calle San Juan
Logroño ענדיקט זיך נישט ביי Calle Laurel. אין סאַן וואַן - קלענערער און מער טראדיציאנעלן - פּאָרטאַלס זענען אויך גערעכנט דורך טאַווערנז און די שעה פאָרן צווישן פּינטקסאָס, סמיילז און אנדערן - די לעצטע איינער? - גלאז ווייַן. מיר ווי סאַן וואַן זייער פיל ווייַל עס אויך באַגריסן רעקאָרד סטאָרז, בעקעריעס און געוויינט בוך סטאָרז . דריי היסטארישע ביכערשאפעס אין בלויז דריי טריט; און וואָס אַ פאַרגעניגן, איר זוכט פֿאַר אן אנדער אַדישאַן פון די גרויס שלאָפן אין קאַסטראָוויעדזשאָ מיט אַ טאָנדאָניאַ אין האַנט ...
יקערדיק: Casa Toni
9. וועריסאָן
La Rioja איז La Rioja נאָך די וועריסאָן, ווען די טאָוסטיד און שאַרלעכ רויט פארבן פּיינט די לאַנדשאַפט מיט ומעט און היץ. וועראַיסאָן איז אַ ווייַנשטאָק רייפּאַנינג ציקל וואָס נעמט אָרט אין אויגוסט , און עס איז אַז פון איין טאָג צו אנדערן די סיז פון גרין און געל וויניערדז טוישן אין אַ ווונדערלעך טעפּעך פון אָטשער טאָנעס, יקערדיק.
עס איז צייט צו האַלטן די מאַשין און גיין די וועג וואָס אנדערע קען. באַזוכן Abalos, Briones, Haro, Ezcaray אָדער San Vicente de la Sonsierra. פּילגרימ-נעסיע אין זייַן וויניערדז און אָבסערווירן די מענטשן וואס אַרבעט די ווייַן. וויטיקולטוריסטן, יענאלאגיען און וויינמאכערס ווידמען יעדן מינוט פון זייער לעבן פארן לאנד און נאר אזוי איז מעגליך צו פארשטיין פארוואס פאר עטליכע - כבוד הרב איך בין שולדיג - עס איז אַזוי מאַדזשיקאַל וואָס כיידז אַ פלאַש ווייַן.
10 . La Rioja דורך Francis Paniego
עס איז ניט מעגלעך צו פֿאַרשטיין די הייַנט ס גאַסטראַנאַמיק לאַ ריאָדזשאַ אָן פראַנסיס פּאַניעגאָ. זיין איז דער ערשטער מיטשעלין שטערן פֿאַר El Portal de Echaurren (דער רעסטאָראַן פון זיין עלטערן, זיידע-באָבע און זיידע-באָבע), זיין פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט שטעלן Ezcaray אויף די גאַסטראָטוריזם מאַפּע מיט די רענאַוויישאַן פון די Hotel Echarrue n. זיין איז אויך די פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט פון די שטערן וואָס האט קאַנסאַלאַדייטאַד דעם רעסטאָראַן פון דעם האָטעל Marqués de Riscal און פון די ליכט וואָס איז געווען שטעלן זיך אין Logroño מיט ** טאָנדעלונאַ **: די יללוסטראַטעד קרעטשמע וואָס טשאַמפּיאָנס אַ נייַ וועג פון פארשטאנד קוקינג (צוזאַמען מיט Vuelve Carolina פון Quique Dacosta, En Estado Puro פון Paco Roncero אָדער Lamoraga פון Dani García): לאַנג טישן, הויך קוויזין אין קליין פּאָרשאַנז צו אַפאָרדאַבאַל פּרייסיז און אַ רילאַקסט אַטמאָספער.
* מיר אינטערוויו פראַנסיס פּאַניעגאָ אַזוי אַז ער קענען דערפרייען אונדז און ענלייטאַן אונדז וועגן די גאַסטראַנאַמיק וועלט, La Rioja און וועגן זיך.