די בעסטער סקיוערז אין שטאָט
די פערמין עס איז דער סימבאָל אַז אַלע די מענטשן פון סאַן סעבאַסטיאַן זענען שטאָלץ פון און צו וואָס טראַוואַלערז גיין ווי צו די ליכט פון אַ ליגהטהאָוסע. די קליינע פערמין קאַלבעטאָן עס איז די גאַס ווו אַלעמען האט געפרוווט צו גיין אָרדערינג אַ זוריטאָ אין יעדער באַר און קיין איינער האט געראטן צו ענדיקן.
טראָץ אַלץ, די אַרויסרופן איז נאָך דאָרט, אין די האַרץ פון די אַלטע טאַון פון דאָנאָסטיאַ, צווישן די טשורטש פון סאַנטאַ מאַריאַ און דער מוזיי פון סאַן טעלמאָ , פלאַנגקט מיט אַ לאַבירינט פון שמאָל פּאַטווייז באדעקט מיט סענטשעריז-אַלט יווז; שליימעסדיק, אין קורץ, צו 'באַקומען אויס פון פּאַץ' אָדער פיר 'טקסיקיטעאָ'. פון ביר צו טקסאַקאָלי אַלע די אָפּציעס זענען גילטיק אויב איר אָנהייבן מיט אַ ¡Aúpa! און פאָרזעצן מיט אַ שמייכל.
קליין פערמין קאַלבעטאָן איז די גאַס ווו אַלעמען האט געפרוווט צו גיין צו בעטן אַ זוריטאָ אין יעדער באַר און קיין איינער האט געראטן צו ענדיקן. טראָץ אַלץ, די אַרויסרופן איז נאָך דאָרט, אין די האַרץ פון די אַלטע טאַון פון דאָנאָסטיאַ, צווישן די קהילה פון סאַנטאַ מאַריאַ און דער מוזיי פון סאַן טעלמאָ, פלאַנגקט דורך אַ לאַבירינטה פון שמאָל פּאַטווייז באדעקט מיט סענטשעריז-אַלט יווז; שליימעסדיק, אין קורץ, צו 'באַקומען אויס פון פּאַץ' אָדער פיר 'טקסיקיטעאָ'.
ופמערקזאַמקייַט, ווייַל איר אַרייַן די טעריטאָריע פון די גאָורמעט פּינטקסאָס , פון די לאנגע און היימישע באַרן, פון די לייַדנשאַפטלעך שמועסן און פון די מאַריאַניטאָ, אַז ווערמוט געארבעט אין די צאָפנדיק סטיל וואָס מאכט מען פאַרגעסן די טשירימירי און די נעפּל אַנטלויפן פון די פּאָרט. באַקומען איין, און גיין אויס און הנאה די שטאָטיש לאַנדשאַפט. אַלע די שבטים ויסמישנ זיך אויף זייער ברוקשטיין גרייט צו קוועטשן יעדער לעצטע מאָמענט פון פּאָטטינג , אַז קונסט פון אָלטערנייטינג עסן, טרינקען און גוט רעדן, קעסיידער טשאַנגינג די סצענע.
מיר פאָרשלאָגן אַ יקערדיק מאַרשרוט צו דערגרייכן די עקספּערט מדרגה. אָנגי עטאָררי.
1. BORDA BERRI: אַקי איז סטאַוו
באשטימט אַ הצלחה און אַ קלאַסיש אויב איר ווי אָפּגעהיט סטעווס , די כידעשדיק מיקסעס און די סטיקינג צו די סוף. די תלמידים פון די באַרימט באַר La Cuchara de San Telmo האָבן בישליימעס פארשטאנען די קונסט פון מיניאַטורע קיך און זייַן פּינטקסאָס זענען צווישן די מערסט געזוכט נאָך אויף דער גאַס. נעמען אַ טיף אָטעם, קוק פֿאַר אַ לאָך און פאַרריכטן דיין אויגן אויף זייַן באַרימט בלאַקבאָרד , ווייַל באַלד איר וועט אָנהייבן צו סאַליווייט בשעת איר באַשליסן וואָס דיין הייס פּינטקסאָ וועט זיין. איר וועט לעקן דיין פינגער מיט די שוואַרץ קוגל קאַננעללאָני, זופּ מיט כאַזער נאָז אָדער שפּין קראַב ראַוויאָלי ... אויב איר ווי רייַז, גיין פֿאַר די באָמבאַ רייַז מיט טינטפיש און אויב איר פילן מער וועגעטאַריער, פּרובירן אַ ציגעלע קעז טאָסט מיט פלוים . וועלכער איר טראָגן, איר וועט זיין דילייטיד.
אַן יקערדיק קרעטשמע.
צוויי. GOIZ ARGI: גוט עסאַנס אין אַ קליין פלאַש
דו זאלסט נישט זיין נאַרן דורך די שמאָלקייט פון די טיר און גיין צו די צוריק (האָפענונג עס איז פּלאַץ). עס איז נישט פֿאַר ווייניקער ווייַל די רום פון זיין שרימפּ שפּיצל עס איז אַן אָפֿן סוד צווישן די מערסט עפּיקורעאַנס פון טאַפּאַס. דו זאלסט נישט אפילו טראַכטן וועגן נישט האָבן די ברויט , וואָס איז געשמאַק, און האַלטן אין דיין זכּרון די געשמאַק זכּרון פון זייַן סוד ווינאַיגרעטטע . עס איז יינציק.
3. באַר ספּאָרט: אַפּיראַנסאַז אָפּנאַרן
ספּאָרט און מאַרינע באַפּוצונג, אַ ביסל טישן פֿאַר די לאַקיאַסט, און אַ זייער טשיקאַווע באַר װאו פױע הערשט אן פארמעסט. פרעגן פֿאַר עס גרילד מיט פעפער און זאָגן אונדז אויב דאָס איז נישט איינער פון די בעסטער וואָס איר האָט אלץ פארזוכט.
זיין פוי גראַס און שרימפּ טעמפּוראַ וועט נישט לאָזן איר גלייַכגילטיק
פיר. EGOSARI, גיין-גיין סקיוערז
ליגן אין אַ אַלט דאָנאָסטיאַרראַ סידער-האָלצקוילן ברעווערי , זייַן באַפּוצונג וועט מיד אַריבערפירן איר צו די טיפּיש באַסק פאַרמכאַוסיז. און דארט, אין דער וואַרעמקייט פֿון איר האַרט שטיין וואַנט איר וועט הנאה אַ שטאַרק קיך. קאָסקעראַ האַק אָדער בייקט שפּין קראַב פֿאַר די מערסט גאַבאַלז י די בעסטער סקיוערז אין שטאָט אויב איר ווילט פאָרזעצן צו פּרובירן פּינטקסאָס. אונדזער באַליבסטע איז די מאָנקפיש, שרימפּ און בייקאָן בראָוטשעטטע.
ברוכים הבאים צו די 'הויפּט גאַס' פון סאַן סעבאַסטיאַן סנאַקינג
5. LORETXU TABERNA: טשאַמעלעאָניקאַללי אַפּילינג
אויב איר אָנקומען אין אַפּעטיט צייט איר וועט טרעפן איינער פון די מערסט אָריגינעל פּינטקסאָ באַרס אין דער שטאָט . העכסט קוואַליטעט פּראָדוקטן און ויסגעצייכנט סעלעקציע פון בירז . אויב איר בלייַבן שפּעטער אין די נאָכמיטאָג איר וועט געפֿינען איינער פון די בעסטער פּאַבז אין דער שטאָט, ווו די בעסטער דדזשס דרייען און די מוזיק איז שטענדיק אַ הצלחה.
העכסט קוואַליטעט פּראָדוקט און מעלאָכע ביר
6. BAR TXALUPA: די קאָליר פון אַ גוט באַר
איר וועט געפֿינען איינער פון די מערסט אַטראַקטיוו און פאַרביק באַרס אין דאָנאָסטיאַ. און די גוטע נייַעס איז אַז איר קענען עסן עס פון אָנהייב צו ענדיקן. אויב איר ווי קאַזועליטאַס, מאַשרומז אָדער טאָרטיללאַס, וויסן אַז איר זענט אין גליק , עס איז עפּעס פֿאַר אַלעמען. אין דעם טקסאַלופּאַ - שיפל אין באַסק - גאָרנישט פעלנדיק, אפילו נישט אַ זייער אַפאָרדאַבאַל עסצימער אויב איר באַשליסן צו האַלטן אויף דעם וועג.
7. BETI JAI BERRIA, כסימע פּינטקסאָס
אַוואַנט-גאַרד פּלאַן און פּינטקסאָס קערפאַלי געדאַנק אויס און האַלב אַז וויסן ווי צו צונויפגיסן די בעסטער פון טראַדיציע מיט די מערסט אָריגינעל פּראַפּאָוזאַלז. אין קורץ, אַ געשמאַק יקספּלאָוזשאַן פון טאַם וואָס וועט נישט לאָזן איר גלייַכגילטיק און אַ וויינערי וואָס וועט געבן איר אַ פּלאַץ צו טראַכטן וועגן. פּרוּווט זייער מאָנטאַדיטאָס און טאָן ניט האַלטן קוקן פֿאַר אַ פּלאַץ בייַ אַ טיש ווייַל דער אָרט איז מער ווי אָנגענעם צו נעמען אַ ברעכן.
די סאַגע פון פּינטקסאָס
8. CASA TIBURCIO, אַ סאַגע מיט אַ פּלאַץ פון געשמאַק
א בישליימעס מיינטיינד קלאַסיש פון די אַלט. זינט אין 1929 דער זיידע האָט עס געגרינדעט טיבור עסקיסאבעל, די משפּחה האט געהאלטן די סטאָוווז אין שפּיץ פאָרעם צו פאָרזעצן דילייטינג פּאַלאַטס מיט אַלע די גוט זאכן פון טראדיציאנעלן באַסק קוויזין. פון די הויך טאָמבאַנק צו די ווודאַן טישן, די טריפּ אָדער טינטפיש פּאַץ, די כאָוממייד אַדזשאָאַרריעראָ ... אַ רייזע דורך צייט פון וואָס איר וועט לאָזן מער ווי צופֿרידן.
א בישליימעס מיינטיינד קלאַסיש
9. TASCA ETXANIZ: קוואַליטעט צו אַ גוט פּרייַז
טיפּיש און אָנגענעם קרעטשמע מיט שטעקן דעדאַקייטאַד צו די סיבה און באשלאסן אַז אין דערצו צו עסן געזונט האָבן אַ גוט צייַט . באַקומען זיך אַ טאַץ וואָס איר וועט שפּעטער ציילן צווישן אַלע די טשאַפּסטיקס און אַזוי צופרידן. דו זאלסט נישט לאָזן אָן טריינג די Gilda de antxoas del Cantábrico אָדער אָן טריינג אַ טקסאַקאָלי. איר זענט אין די רעכט אָרט.
10 . ITXASO BAR, UP!
די Itxaso איז אן אנדער פערמין קלאַסיש אַז איר זאָל נישט פאַרפירן. מער ווי פיר יאָרצענדלינג סערווינג אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פּינטקסאָס ווו זיי שטיין אויס סנאַקס פון אַ טויזנט פלייווערז. היט זיך פֿאַר יענע פון סערראַנאָ שינקע וואָס זענען שטענדיק אַ הצלחה, ספּעציעל אויב איר באַגלייטן זיי מיט דאַר טאַמאַטאָוז און ציגעלע קעז. ביי נאַכט איר וועט געפֿינען אַ קאָקטייל באַר פול פון קאַמף און אַ פּלאַץ פון גוט מוזיק. א גאנץ צוויי אין איין.
דיין שפּיצל, דיין גן עדן
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- סאַן סעבאַסטיאַן: פּינטקסאָס פֿאַר פאָאָדיעס
- Antiguía de San Sebastián - מייַן פינף באַליבסטע פּינטשאָס אין סאַן סעבאַסטיאַן
- סאַן סעבאַסטיאַן: קולט פון פּינטקסאָ