די גאַסטראַנאַמיק רעסטאָראַן וואָס איר וואָלט נישט דערוואַרטן צו געפֿינען אין די סיעראַ דע מאַדריד אַווייץ איר אין וואַלדעמאָריללאָ
מיר גיין צו Valdemorillo , איינער פון ** די שטעט אין די סיעראַ דע מאַדריד ** (סאַפּרייזינגלי, עס איז געווען וועגן צו באַלעבאָס די מאַנאַסטערי פון El Escorial ). די לעצטע זאַך מיר דערוואַרטן צו געפֿינען דאָ איז אַ פּלאַץ ווי מאַנאָלאָ פראַנקאָ ס הויז : א רעסטאראנ ט אזו י שיק , א ז ע ר דאכ ט זי ך פארלויר ן אי ן עטלעכ ע שיידוועג , בי ז ע ר ענדיק ט זי ך אי ן דע ם שטיינערדיק ן װינק ל פו ן דע ר קהילה .
װע ר ע ס הא ט באשלאס ן צ ו פארלויר ן (און ט דא ס גאנ ץ באזונדער ) אי ז געװע ן מאַנאָלאָ פראַנקאָ , זון פון דעם גרינדער פון דער טראדיציאנעלן עסן הויז אַז דאָס אָרט איז געווען פֿאַר מער ווי 50 יאר.
טייבאַלווער פון די הויז פון מאַנאָלאָ פראַנקאָ
בלויז אַ ביסל חדשים צוריק ער שטעלן זיין קאַריערע ווי אַ ספּאָרט זשורנאַליסט אויף האַלטן (עס קען געזונט באַקאַנט צו איר ווייַל ער האט בראָדקאַסט פאָרמולאַ 1 און אנדערע מאָטאָר ספּאָרט פֿאַר יאָרן) באַקומען הינטער די ראָד פון די משפּחה געשעפט און קער עס אין די Ferrari פון Vademorillo רעסטראַנץ.
נאָך אַ פולשטענדיק רעפאָרם (און זיין קאָראַספּאַנדינג טריינינג אין Le Cordon Bleu) עס איז ניטאָ פון זיין דער דאָרף באַר צו די גאַסטראַנאַמיק רעסטאָראַן וואָס אַלע די שכנים רעדן וועגן.
די שליימעסדיק אַקאַמפּנימאַנץ פֿאַר אַ מאָלצייַט אין La Casa de Manolo Franco
בלויז רעסטאָראַן און, אויך, גאַסטראַנאַמיק
מיר זענען אין די סיעראַ און דאָס איז סאַנאַנאַמאַס מיט מיטאָג (מער אין ווינטער). שמעקן פון קאַמין, האָלץ, בראָטן . די טיפּיש. ווי טיפּיש איז די גראַניט שטיין פון די פאַסאַדז פון אַלע די הייזער אין וואַלדעמאָריללאָ.
Manolo's איז פֿון 1900 , דעפיניטיווע קלו וואָס פירט אונדז צו טראַכטן אַז דאָס איז אַ אָרט ווו טראַדיציע דאַמאַנייץ. ביז איצט גאָרנישט אויסערגעוויינלעך. אבער אַמאָל אין די לאָקאַל, די צעמישונג הייבט, אַ שפּיל וואָס וועט נעמען אונדז צו די טראַמפּ ל'אָיל פון פאַרבייַסן.
עס טורנס אויס אַז Manolo האט באַשלאָסן צו אָנקלאַפּן דער ערשטער (און בלויז צו טאָג) היגע גאַסטראַנאַמיק רעסטאָראַן.
די קאַמין פון La Casa de Manolo Franco
אין די ינלענדיש מדרגה, די קאַנטראַסט מיט די אַרומיק קרעטשמעז איז שוין גאַנץ: שיידז פון ראָזעווע, סאַמעט און טישן פון פּאַלישט מירמלשטיין קאַמביינד מיט אנדערע פּויעריש האָלץ.
די קיך עס איז אויך אַנדערש, לויפן דורך אַ מאַנשאַפֿט טריינד אין עטלעכע פון די בעסטער קיטשאַנז און ווענוז אין די מדינה (פון אַזורמענדי צו דיווערקסאָ). י די בריוו , פון קורס, עס איז נישט געגאנגען צו זיין ווייניקער.
עס איז צעטיילט אין דרייַ אָפּציעס: קיילים און פּאָרשאַנז צו טיילן, דזשאָספּער גריל מעניו (צו פּרובירן קוילן אנדערע ווי די טיפּיש אָנעס) און די גאַסטראַנאַמיק מעניו , די גרויס הויז געוועט אין וואָס די פּראָדוקט און היגע ינגרידיאַנץ שטיין אויס.
געשמאַק פלייש סנאַקס אין La Casa de Manolo Franco
טשאָאָסינג איינער אָדער אנדערן אָפּציע דעפּענדס אויף דעם מאָמענט, די פירמע אָדער די פאַרלאַנג פון יעדער איינער, כאָטש עס איז גוט צו וויסן אַז אין אַלע דריי איר קענען פּרובירן עטלעכע פון די שטערן קיילים פון די הויז װי די באַרימטע קאַרטאָפל אָמעלעט וואָס זיין פאטער פלעגט מאַכן (מיט עגגס פון זיין טשיקאַנז און פּאַטייטאָוז פון זיין גאָרטן), איצט באגלייט דורך די ריקאַנסטראַקטיד ווערסיע 'ווי איר גראַנדאָטערז וואָלט טאָן', אָדער די טשורראָס פון זיין פעטער פּיטשי און ריקאַרדאָ , וואס ווערט דא געדינט אלס א טרומפ ל'אוייל.
און עס איז מער: וואַלדעמאָריללאָ רייַז (מיט אַראָמאַ פון טהימע און טאַם פון קיניגל, ריין אָנקלאַפּן אויף די טעלער), דאָרש מיט פּאָמידאָר ינספּייערד דורך וואָס זיין מוטער געוויינט צו טאָן, רינדערנס עק מיט לאַוואַנדע האָניק פון וואַלדעמאָריללאָ, גראַמאַ פּעפּאַ ס קראָקוועטטעס …
פלייש, פון קורס, אין La Casa de Manolo Franco
צווישן די מער ריזיקאַליש אינפֿאָרמאַציע , א ים און בערג מיט טשיקקפּעאַס פון וואַלדעמאָריללאָ און קאַראַבינעראָ , א אָרעאָ קיכל-באזירט פֿאַרבייַסן סטאַפט מיט מאָרטערועל אָדער, אָדער אַ גלעזל פון וואַרעם קאַפּוטשינאָ מיט דאָ מאַדריד קעז מוס און קירבעס.
צווישן די דיזערץ , זיין ווערסיע פון די קרעם קעז שטיקל , א דין עפּל טערפּקע (אַן באַנעמעניש פון Manolo וואָס ערייזאַז בעשאַס זיין טראַוואַלז), די געפּרעגלט מילך ווי די מומע מאַריאַן פלעגט מאַכן עס , אָדער די שאָקאָלאַד זייף , אן אנדער פון זיין שפּאַס (און מצליח) טראַמפּ ל'אָייל.
מיר האָבן איר שוין געזאָגט אַז דער פּלאַץ איז ערנסט און אַז La Casa de Manolo Franco איז געווען פיל מער ווי אַ שיין פּנים אין די סיעראַ דע מאַדריד, און דער בעסטער טריביוט צו די משפּחה קולינאַריש העריטאַגע.
טשיזקייק פון La Casa de Manolo Franco
די גאַסטראַנאַמיק רעסטאָראַן פון וואַלדעמאָריללאָ
אַדרעס: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (מאַדריד) זען מאַפּע
טעלעפאן: 626 61 57 39
פּלאַן: פון מיטוואך ביז שבת, פון 13:30 ביז 16:00 און פֿון 8:30 ביז 23:00; און אויף זונטיק פון 1:30 צו 16:00.
האַלב פּרייַז: €40