עס שניידט אונדז נישט... לאָמיר רעדן וועגן מעסערס
די סיטואַציע איז דרינגלעך אויף: מיר פאַרברענגען פיל מער שעה אין שטוב ווי פריער . אויך, מיר קענען נישט גיין צו אונדזער באַליבסטע רעסטראַנץ ווי אָפט. מיר קאָכן מער . און יעדער מאָל מיר ווילן צו טאָן בעסער. און אויב אונדזער ליבע צו קאָכן איז גראָוינג, מיר מוזן צושטעלן זיך מיט אַ גוט סאָרטירונג פון נייווז , פיל מער ספּעציפיש, פֿאַר ספּעציפיש קאַטינג אָדער פּרעזענטירונג טאַסקס. ספּעציעלע נייווז צו שנייַדן קעז, צו פילעט אָדער צו אָנהייבן אונדז אין די קונסט פון קאַטינג שינקע.
מיר אַלע האָבן אין זינען די שעפס וואָס דערשייַנען אויף טעלעוויזיע קאַנטעס. יעדער קאַנטעסטאַנט, מיט זייער מעסערס . "קלײַבט אָן די מעסערס און פֿאַרלאָזן די קיך", דאָס איז געווען דער פֿראַזע, וואָס מען האָט געמאַכט אין איינעם פֿון זיי צו אַרויסטרײַבן די באַטייליקטע. פארוואס די נייווז? איז עס אַזוי וויכטיק פֿאַר יעדער קאָכן צו פירן זייער אייגן? יאָ, יאָ זיי טאָן. קיין גוטער קאָכן וועט נישט זאָגן אַנדערש.
מיר וועלן זען אז אסאך פון די מעסער פירמעס וואס מיר דערמאנען זענען גאנץ אלט, איז דאס ווייל א מעסער איז איינע פון די אביעקטן וואס האט זיך די מינדסטע געטוישט אין יארהונדערט? אַוואַדע עס האט אַ פּלאַץ צו טאָן מיט אים. דאָ זענען עטלעכע געדאנקען פון די הויפּט מאַניאַפאַקטשערערז פון די יקערדיק מכשירים אין קיין קיך.
האַמערד מעסער מיט אַרטשעס: פֿאַר שינקע אָדער לאַקס
מיר וועלן אָנהייבן מיט אַ בויגן, ווי מיר האָבן צו האַנדלען מיט די פינפט אָולדאַסט פירמע אין ספּאַין. ניט פון נייווז, פון אַלע די שפּאַניש קאָמפּאַניעס, זינט עס איז געגרינדעט אין 1734 און האלט צו פּראָדוצירן נייווז אין Albacete.
פון דעם קאַטאַלאָג פון דעם וועלטלעך הויז זיין מעסער צו שניידן לאַקס כאַפּאַנז אונדזער ופמערקזאַמקייַט . עס האט אַ לאַנג, האַלב-פלעקסאַבאַל בלייד, מיט קליין אַלוועאָלאַטע נאַטשאַז אַזוי אַז די פיליץ טאָן ניט שטעקן צו אים ווען זיי זענען שנייַדן. שאַרף אָבער אָפן . עס איז ווייַל פון דעם עס איז אויך פארלאנגט דורך שינקע סלייערז - זאָגן זיי אונדז פון אַרקאָס-. אן אנדער פון זייַן פּראָסט ניצט איז אין קאַנפעקשאַנערי: עס איז גאנץ פֿאַר קאַטינג די באַסעס פון קייקס פֿאַר פילונג.
אַרקאָס אַלוועאָלאַטע מעסער
באָדום שניידט דאָס ברויט
אין קיין הויז זאָל ניט זיין פעלנדיק אַ גוט ברויט מעסער . יענע פון די דאַניש הויז באָדאָם האָבן אַ גוט טודד זעג, טויגעוודיק פון סלייסינג קריספּי קראַסטז און אין דער זעלביקער צייט האַלטן די פּוכיק פון די פּיצל . זיי זענען געמאכט פון מאַט ומבאַפלעקט שטאָל און זענען פון פאַכמאַן קוואַליטעט. דעם מעסער אַטשיווז שליימעסדיק סלייסיז אויף קיין טיפּ פון ברויט, אפילו די מערסט פּויעריש. ינדיספּענסאַבאַל.
א גוט ברויט מעסער
אַניאַנז און פּאַטייטאָוז מיט באַלעריני מעסער
פּילינג און קאַטינג וועדזשטאַבאַלז איז איינער פון די הויפּט טאַסקס אין אַ קיך. פּילינג נייווז זענען געניצט טעגלעך, ווי פילע רעסאַפּיז אָנהייבן מיט די ווערטער "פיינלי צעהאַקן האַלב אַ ציבעלע אָדער צעהאַקן אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל ...". די נייווז פֿאַר וועדזשטאַבאַלז פארגעלייגט דורך Ballarini שטיין אויס פֿאַר זייער ערגאַנאַמיק שעפּן געמאכט פון פּאַלישט פּאַקקאַ האָלץ און קעראָוזשאַן-קעגנשטעליק דייַטש-געמאכט שטאָל . זיי זענען פֿאַר אינטענסיווע און טעגלעך נוצן.
גרינס מעסער
ליראַ יבילי פֿאַר קעז
קעז און זייַן ברייט און וועריד משפּחה פאַרדינען רעספּעקטפול באַהאַנדלונג. מוזן וויסן די גענוי טיפּ פון מעסער צו שנייַדן פּאָרשאַנז וואָס טאָן ניט טוישן דעם בייַזייַן פון די שטיק . לאָמיר געפֿינען דעם מעסער וואָס פּאַסט אונדזער קעז! יבילי גיט אונדז דעם קעז ליר, געמאכט פון אַ צינק צומיש, מיט וואָס צו שנייַדן ווייך טשיזיז אָבער מיט אַ זיכער קאָנסיסטענסי. עס איז אויך מעגלעך צו סטרויערן די גרעב פון די רעפטל געבן אונדז אַ גאנץ יונאַפאָרמאַטי צו פאָרשטעלן די קעז.
ליראַ יבילי פֿאַר קעז
ZWILLING אין קיט פֿאַר דיין קעז ברעט
מיר באַשטיין: מיר וועלן דאַרפֿן מער נייווז צו שנייַדן אַלע די טייפּס מיר ווי. דערנאָך מיר וועלן באַקומען די קיט פארגעלייגט דורך Zwilling, איינער פון די אָולדאַסט בראַנדז אין אייראָפּע, באשאפן אין 1731. א מעסער פֿאַר שווער טשיזיז מיט גאָפּל שפּיץ, אן אנדער ספּעציפיש פֿאַר פּאַרמעסאַן קעז , אַ ספּעציפיש מעסער פֿאַר ווייך טשיזיז און אַ פערטל מיט לעכער אין דעם ברעג אַזוי אַז די קעז סלייסיז מאַכן אונדזער קיט , וואָס יידענאַפייד און דיפיינז אונדז ווי עכט קעז גאָורמעץ.
צווילינג קעז מעסער קיט
טעסקאָמאַ ביין מעסער
צי איר אַרויספאָדערן מיט אַ גאַנץ הינדל? אַזוי איר שפּיל אין אן אנדער ליגע. שורלי איר האָבן שוין אַ קלעווער אין דיין קיך ענלעך צו דעם, פארגעלייגט דורך די טשעכיש סאָרט TESCOMA . די מאַשעטע אַזזאַ איז פאָרדזשד פון אַ איין שטיק פון פּרעמיע יאַפּאַניש שטאָל , מאַניואַלי שאַרפּאַנד. עס איז גאנץ און זיכער פֿאַר בוטשערינג פלייש און ביינער . גרויס ווערטער.
Tescoma Cleaver
אָפּינעל פֿאַר קינדער
ווען איז עס זיכער צו לאָזן קינדער קאָכן? עס זענען פּשוט טאַסקס וואָס זיי קענען דורכפירן פון אַ זייער יונג עלטער, אַזאַ ווי אַ שפּיל, פילע פון זיי אין די זיס קיך אָדער געבעקס. אבער עס קומט אַ צייַט אונדזער קליין אָנעס ווילן צו אָנטייל נעמען מער אַקטיוולי אין דער אַנטוויקלונג פון אַ רעצעפּט . דער הרובע און נייווז זענען די הויפּט קוואלן פון געפאַר. זאל ס קאָנטראָל בייַ מינדסטער איינער פון זיי, מיט די נייווז דיזיינד פֿאַר קינדער פון די פראנצויזיש פירמע אָפּינעל . זיי גייען מיט א פינגער גאַרד וואָס האלט דיין קליין פינגער אַוועק פון די ברעג , בשעת די לאָך אין די מעסער האלט די קאַטינג האַנט אין פּלאַץ.
אָפּינעל: מעסער פֿאַר קינדער
פאַליי מיט וומף
פילעטינג איז אַ אַוואַנסירטע טעמע אין דער קונסט פון די מעסער . פלייש און פיש זענען ילוסיוו ווען ווער סע פרוווט צו נעמען מונדיר סלייסיז איז נישט זייער באָקע. לאָמיר בעטן הילף: לאָמיר זוכן אַ גוטן מעסער אינעם סאָרטירונג פֿון דעם דײַטשישן הויז וומף. זיי פאָרשלאָגן אונדז אַ 20 סענטימעטער בלייד פילטער, פאָרדזשד אין קאַלט-פאַרגליווערט טעמפּערד שטאָל. עס האט אַ קאַטינג ווינקל פון פּונקט 13º און אַ שוץ פעראַל צווישן די ברעג און די שעפּן. . שליימעסדיק פֿאַר פילעטינג אָף בריסט אָדער רימוווינג פיש לענדן.
WMF: די פילעטינג מעסער