Katsu Sando, די יאַפּאַניש סענדוויטש וואָס מיר דאַרפֿן אין אונדזער לעבן
עס זענען ביטעס וואָס מאַכן איר חלום, אַז צוזאָג העכערונג צו די שפּיץ פון גאַסטראַנאַמיק הימל , דאס וואס מען גלעט מיט די פינגער -און דעם גומען-, ווען מען פרובירט עפעס וואס איז טאקע ווערט עס. און זיי זענען נישט ווייניק, ווייַל איר קענען נאָר פאַנטאַסייז וועגן די קאָפּ פון אַ דעניאַ רויט פּראָן , װ י מי ט א לעפל ל פו ן דײ ן מאמע ס צימעס . אָבער, פריינט, עס זענען קיילים פון די וואָס בלייבן אין דיין זכּרון דורך די אַנאַלז פון צייט. ווי איז דער פאַל מיט די וואַגיו קאַצו-סאַנדאָ אַז איר וועט געשמאַק אין יאַפּאַן.
אין ספּאַין מיר זענען אַ פּלאַץ פון עסן צווישן ברויט . די טינטפיש סאַמוויטשיז, די בייקאָן סאַנדוויטשיז, די קוטטלעפיש סאַנדוויטשיז מיט מייַאָנעז, די בראַסקאַדאַ, די ציג ... און דעריבער, מיר זענען פון סאַנדוויטשיז , װעלכ ע מי ר אננעמע ן פו ן אנדער ע קולטורן , או ן פרעס ן װ י גראב ע גורמאנדן . פון אַ קלאַסיש געמישט שינקע און קעז , ביז א קובאַן סענדוויטש , געגאנגען דורך אַ געשמאַק פּאַסטראַמי סענדוויטש . אבער היינט גייען מיר רעדן וועגן איינעם וואס קומט פון א ווייטן ארט, פון א לאנד וואס פאזינענט אונז און פארציילט ווער עס טרעט אויף. מיר רעדן וועגן יאַפּאַן און זיין באַרימט katsu sando , איינער פון די מערסט באַרימט רעסאַפּיז פון דעם לאַנד פון די רייזינג זון.
Katsu Sando דורך SakaMai
וואָס איז אַ KATSU SANDO?
עס איז אַ סענדוויטש וואָס איז בכלל צוגעגרייט מיט פּאַנקאָ ברעאַדעד כאַזער צעהאַקן און איז באגלייט דורך טאָנקאַצו סאָוס , אַ סאָוס זייער ענלעך צו וואָרסעסטערשירע סאָוס (פּעררינס טיפּ).
אָבער וואָס טוט דעם סענדוויטש טאָן אין יאַפּאַן? זיי זאָגן אַז זייַן אָריגינס גיין צוריק צו שפּעט 19טן און פרי 20סטן יאָרהונדערט און דאָס קומט פון די יאָשאָקו קוויזין , אַ טערמין וואָס דיפיינז די 'יאַפּאַניזיישאַן' פון מערב רעסאַפּיז . עס קען דערמאָנען אונדז די איטאַליעניש מילאַנעסאַ אָדער קאָטאָלעטטאַ אָדער, גענומען אַ נעענטער בייַשפּיל, צו די עמפּאַנאַדאַ פלייש וואָס דיין מוטער האט צוגעגרייט פֿאַר איר . זיין פּאָפּולאַריטעט איז אַזוי גרויס אַז עס איז סאָלד אין קיין קראָם אין דער מדינה, פון גרויס סופּערמאַרקיץ צו 7/11, משפּחה מאַרט אָדער לאַווסאָן אַז איר וועט געפֿינען אין יעדער שריט און אין יעדער ווינקל.
איצט, ווי אַלץ אַנדערש, דאָס שוין אַטראַקטיוו ביס קענען נעמען אונדז צו הימל זיך. ווי? מיט א וואַריאַנט , ווי געשמאַק ווי עס איז געשמאַק, פאַרבייַטן כאַזער פֿאַר איינער פון יאַפּאַן ס מערסט וואַליוד פּראָדוקטן, וואַגיו רינדערנס.
קאַצו סאַנדאָ אין קוראַ סושי, לאס אנדזשעלעס
אבער ווארט, ברעדינג אַ פלייש וואָס איז שוין סענסיישאַנאַל? וואָס וועגן בעטינג אויף די ריינקייַט פון די פּראָדוקט? מאל, גיין אויס פון די וועג אַ ביסל און עקספּערימענטינג האט אַ באַלוינונג. דאָס איז פּונקט וואָס איר געדאַנק Kentaro Nakahara , באשעפער פון דעם הימלישע ביס. אבער ווער איז דער שעף און ווי איז ער געקומען מיט עפשער די מערסט טייַער סענדוויטש אין געשיכטע?
Kentaro Nakahara , איז דער זשעני הינטער דעם הרובע סומיביאַקיניקו נאַקאַהאַראַ , איינער פון די בעסטער רעסטראַנץ אין טאָקיאָ. זיך-געלערנט, דעם שעף ספּעשאַלייזד אין די וואַגיו רינדערנס און איז געווארן א גאנצער יאַפּאַניש באַרביקיו בעל , אויך באקאנט אלץ yakiniku.
פון זײן קלײנעם װינקל פֿון דער װעלט האָט ער געצויגן דינער פֿון װײַט און ברײט און פֿילט זיך פֿאָר אין אַנדערע לענדער כּדי צו באַװײַזן זײַן מײַסטערשאַפֿט. וואָס ער טוט דאָרט איז סאַבליים און אומגלייַכלעך. נעמען קעיר פון יעדער לעצטע דעטאַל פון אַלץ וואָס סערוועס, פון וואַגיו רינדערנס וואָס איר נוצן, ווו עס קומט פון, ווי איר שנייַדן עס און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, ווי צו קאָכן עס. צו גיין צו זיין יאַקיניקו איז צו אָנטייל נעמען אין אַ בעל קלאַס אין וואָס צו פּרובירן אַ טויזנט און איין קאַץ פון וואַגיו . פון קורס, אָן סטערעאָטיפּעס, ווייַל דיין באַרביקיו איז נישט ווי די אנדערע.
וואָס האט געמאכט איר אַנדערש? די קוואַליטעט. "איך בכלל אויסקלייַבן ספּעסאַמאַנז פון נקבה וואגיו , זינט זייַן פלייש איז פיל זאַפטיקער. זיי אויך האָבן ינפילטרייטיד פעט , אָבער ער איז פיל מער פרייַנדלעך," ער דערציילט אונדז ווען מיר באזוכט אים. און עס איז אַז די פעט פון זכר וואַגיו קענען זיין שווער. ווי פילע מאָל האָבן איר געפרוווט עס און קען נישט עסן מער?
קאַטסו סאַנדאָ אין סומיבייאַקיניקו נאַקאַהאַראַ (טאָקיאָ)
זייער אָמאַקאַסע מעניו מאכט א רייזע דורך פארשיידענע טיילן פונעם פלייש, פון א רוי סערלאָין (דער רעסטאָראַן האט אַ ספּעציעלע דערלויבעניש צו דינען עס רוי ), ביז קליינע שטיקלעך הימל , ווי ער אליין באשרייבט זיי, וואס זענען קליינע שניידן, וואס גלעטן די גלעזער און הייבן נאך מער אויף זייער טעם. אבער עס זענען צוויי קיילים וואָס האָבן געמאכט עס באַרימט: איינער איז זייַן מאַבאָראָשי גיוטאַן , אָדער 'לעגענדאַרע צונג', מיט וואָס עס גיט דריי פאַרשידענע שנייַדן (איינער פון די שפּיץ, אנדערן פון די דנאָ און איינער פון די באַזע) וואָס וועט מאַכן אפילו די מערסט סקעפּטיקאַל פאַלן אין ליבע; דער צווייטער, זײַן סענדוויטש katsu sando פון wagyu , מיט וואָס די טייסטינג מעניו יוזשאַוואַלי ענדס. ווער האט געזאגט אַז פאַרבייַסן האט דעם פאַרגעניגן?
"טראַכטן וועגן די עבי פּראָן סושי . וסואַללי עס כאַפּאַנז אָן ווייטיק אָדער כבוד, ווייַל זייַן רוי געשמאַק איז נישט זייער באַטייַטיק . אויף די אנדערע האַנט, ווען איר צוגרייטן עס אין אַ טעמפּוראַ, זייַן טאַם איז מאַגנאַפייד. איך האָב מיט אים געטראַכט דאָס זעלבע. wagyu katsu sando . צו די סערלאָין שנייַדן דאס זעלבע פאסירט מיט אים, אז פשוט קאכן, האט עס נישט קיין גרויסן אינטערעס. אָבער, ווען איר מאַנטל עס אין פּאַנקאָ און פּרעגלען עס , אַלע די ומאַמי איז קאַנסאַנטרייטאַד און ימפּרוווז די טאַם און דזשויסינעסס, "ער ווייזט אויס. און אַזוי, ער איז געווען דער ערשטער צו מאַכן אַ פֿאַרבייַסן גלייַך פון הימל, אַ סענדוויטש וואָס ער גרייט מיט צוויי רעפטל פון טאָוסטיד סלייסט ברויט, וואָס ער באַגלייט מיט פּאָמידאָר סאָוס און פּאָר מיט אַ טונקל טשעכיש ביר און אַ לאַגער טיפּ. די רעזולטאטן? סטראַטאָספעריק און ריין העדאָניסטיק פאַרגעניגן אין איין ביס . עס איז ניט חידוש אַז באַלד דאַזאַנז פון נאָכמאַכן זענען ארויס.
KATSU SANDO ס רום גייט אַריבער גרענעצן
למשל אין וואַגיו מאַפיאַ , מיט רעסטראַנץ אין טאָקיאָ און האָנג קאָנג און באַליבט פון סאַלעבריטיז ווי David Beckham -אין דערצו צו שיין, מאָדערן און ספּאָרטי, אַ פרייד- אָדער גוי ריטשי , זיי אויך האָבן אַ אָרט בלויז דעדאַקייטאַד צו wagyu katsu sando.
אין וואַגיומאַפיאַ די קוטלעט סענדוויטש , געעפנט אין 2017, זענען דעדאַקייטאַד בלויז און אויסשליסלעך צו דינען דעם סענדוויטש , מיט פאַרשידענע קאַץ, פון לענד צו סערלאָין, גייט פארביי דורך די עמבלעם פון די הויז, די קאָבע טשאַטעאַבריאַן סאַנדאָ , א שנײד , װא ס הא ט זי ך אײנגעקלאפ ט צװיש ן ברוי ט קאסט 190 עוראָס . וועלן מיר עס באַצאָלן? אַ טאָג איז אַ טאָג. אבער אויב איר האַלטן צו טראַכטן וועגן אים, די Nakahara ס פול מעניו , אין וועלכן מען פארזוכט ארום 20 סארטן שניט און דער סענדוויטש קאסט בערך 220 עוראָס אין גאַנץ.
זענען מיר פייסינג אַ נייַ גאַסטראַנאַמיק גאַנג? אין בלויז אַ ביסל יאָרן, דעם סענדוויטש איז אריבערגעפארן געמארקן און ריטשט אַלע טיילן פון דער וועלט. איינער פון די ערשטער צו עמיאַלייט עס, איז געווען דניאל זון, פון די לעדזשאַנדערי קוראַ סושי אין לאס אנדזשעלעס , װא ס גרא ד באל ד װע ט עפע ן א גלייַכגילטיק אָרט דעדאַקייטאַד אויסשליסלעך צו קאַצו סאַנדאָ.
אויך אין Uchu, SakaMai אָדער Hi-Collar ניו יארק . באַשטעטיקן סייץ אויף נעענטער ערטער, למשל, דוד מונאָז , פארקערט דעם katsu sando אין DiverXO , ניצן רויט טונפיש בויך , שטעלן עס ין אַ טאָוסטיד פּוטער בריאָטשע און אַקאַמפּאַניינג עס מיט יאַפּאַניש באַרביקיו סאָוס, באָטאַרגאַ און אַלבאַ ווייַס טראַפאַלז. ריין גורמאַנד.
וועט עס ווערן פאָלקס אין אונדזער לאַנד? מיר ווייסן נישט. וואָס מיר וויסן פֿאַר זיכער איז אַז אַמאָל איר פּרובירן עס, גאָרנישט וועט קיינמאָל זיין די זעלבע.
Katsu Sando דורך DiverXO