די קאַדיז Pedro Aguilera, פֿון רעסטאָראַן Meson Sabor Andaluz (Alcala del Valle, קאַדיז) , איז געווען דער געווינער פון די רעוועלאַטיאָן שעף אַוואַרד אין די מאַדריד פוסיאָן קאָנגרעסס, דאַנק צו די וואָוץ פון 80 נאציאנאלע גאַסטראַנאַמיק עקספּערץ געפירט דורך José Carlos Capel, וואָס האָבן אויסדערוויילט דער אַנדאַלוסיאַן שעף צווישן די 8 נאַמאַניז.
מינוטן איידער ער האָט געוואוסט דעם נאָמען פון דעם געווינער, האָט דער זשורנאַליסט און פרעזידענט פון Madrid Fusión דעדאַקייטאַד עטלעכע ווערטער צו דעפינירן יעדער פון זיי און, אין דעם פאַל פון Pedro Aguilera, ער סאַמד עס ווי "די גרין וועלט אין הויך קוויזין" , אַזוי קאַפּטשערינג די גרינס צוגאַנג וואָס קעראַקטערייזאַז די יונג אַנדאַלוסיאַן שעף, וואס באקומען די ביב גאָורמאַנד אָפּשיידנדיק פון די מיטשעלין גייד פֿאַר די ערשטער מאָל אין 2020 און האט באנייט עס אין די לעצטע צוויי יאָר און, אין אַדישאַן, עס איז געווען אַ רעקאַמענדיד רעסטאָראַן אין די רעפּסאָל גייד זינט 2022.
פּיסטאַטשיאָס פון Alcalá אין גרין סאָוס און פּראָנז אין ראָסל.
"איך בין אין אַ זייער זיס מאָמענט ווייַל איך טראַכטן איך האָב געפֿונען מיין אָרט פּראַפעשאַנאַלי און פּערסנאַלי גערעדט, " Pedro Aguilera האט זיך מודה געווען פאר אונז באלד נאכן וויסן דעם אורטייל. דאָס אָרט איז Alcalá del Valle, זיין כאָומטאַון, וווּ זיין עלטערן, Antonia Jiménez און José Aguilera, פירן דעם רעסטאָראַן פֿאַר 27 יאָר.
דער קאָך האָט זיך אומגעקערט אַהיים מאי, נאָך עטלעכע יאָר ארבעטן אין אויסלאנד, ער ווערט עמאָציאָנעל ווען ער רעדט וועגן Ricard Camarena: "ער איז איינער פון די מענטשן וואָס איך ליבע רובֿ אין דער וועלט." איצט, אַגוילעראַ יקנאַלידזשז אַז ער איז צופרידן צו שטעלן ווערט צו די פּראָדוסערס ("אָן זיי מיר וואָלט נישט זיין דאָ"), קוק אַרום, ארבעטן די וועדזשטאַבאַלז און פאַרטיידיקן אַ נוסח פון "זייער ווילד קוויזין אָבער אין דער זעלביקער צייַט זייער פייַן, מיט פילע אַנדאַלוסיאַן פלייווערז”.
Pedro Aguilera, פֿון Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz).
די רגע קלאַסאַפייד פון דעם מאַדריד Fusión רעוועלאַטיאָן שעף אַוואַרד איז געווען דער שעף עליזאַבעטה נאָללאַ , פֿון דער נאָרמאַל רעסטאָראַן ("עס רעפּראַזענץ דערהייַנטיקט טראַדיציע", שפיגלט José Carlos Capel) און דריטנס, אַדריאַן סאַן דזשוליאַן Yume Gastro רעסטאָראַן אין די אַסטוריאַן מיוניסאַפּאַלאַטי פון אַווילéס ("שעפערישקייט און געדאַנק").
די רעשט פון די נאַמאַנייטאַד זענען געווען קאַרלאָס הערנאַנדעז דעל ריאָ פון די ConSentido רעסטאָראַן אין Salamanca ("la rebeldía"), Xosé Magalhaes און Lydia del Olmo פון די סעיבע רעסטאַוראַנט ("גאַלישיאַן סענסיביליטי"), וואַן וויו פון די Viu Restaurant און Bar Barrunto de Barbate, Cádiz ("די סיקלאָון, עס איז אַ גאַלע"), אַלעקס פּאַז און אָלגאַ גאַרסיאַ פון די Fuentelgato Restaurant אין Huerta del Marquesado, Cuenca ("זיי זענען אַ נס: זיי זענען ווייַט פון אַלץ און זיי מאַכן פראַנגקלי גוט כייט קוויזין") און Paco Villar און Sole Torres פון די Terra Olea רעסטאָראַן אין קאָרדאָבאַ ("די וואָג").
גרילד ניר, קנאָבל און לימענע טהימע.
די מאַדריד פוסיאָן רעוועלאַטיאָן שעף אַוואַרד, וואָס לעצטע יאָר געגאנגען צו Javier Sanz און Juan Sahuquillo פֿון Cañitas Maite y Oba, ריוואָרדז "די דערינג און יוגנטלעך קאַפּאַציטעט וואָס פילע ניי געעפֿנט רעסטראַנץ פּאָרט און וואָס זענען אַ פֿענצטער צו דער צוקונפֿט פון דעם פאַך", ווי זיי דערקלערן פֿון Madrid Fusión.
די דערקענונג, וואָס דאָס יאָר סעלאַברייץ זייַן 19 אַדישאַן, עס איז געווען באקומען איבער די יאָרן דורך געגרינדעט שעפס אַזאַ ווי Dabiz Muñoz, Ricard Camarena אָדער Rodrigo de la Calle.