און די אַוואָרד פֿאַר דער בעסטער 'Arrocito de Castelló' גייט צו ... (פּויק זעמל)
איך האב עס שוין געזונגען מאַנאָלאָ גאַרסיאַ , ווען ער איז געווען אַ וואָקאַליסט פון דער גרופּע די לעצטע אויף די שורה , אינעם בארימטן ליד 'ווי אן אייזל צוגעבונדן ביי דער טאנצטיר': "נעמען מיר צו די קינאָ, ליבע און עסן אַ ביסל רייַז אין Castelló" . לאַנד פון אלטע מאַסלינע ביימער מיט די אַראָמאַ פון שוואַרץ טראַפאַלז. ברוך מיט די ווינטל מעדיטערראַנעאַן און פֿאַר די שיינקייט פון מאַסטערשיפּ . די שליימעסדיק קאָמבינאַציע: ים און בערג. אַז ס רעכט ** Castellón , די גרויס אומבאַקאַנט פון די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי .**
אבער היינט, 14 מאי, 20 קוקס זיי האָבן גענומען זייער פּאַעללאַ פּאַנס צו די גאַס צו פאָדערן די ריטשנאַס פון זייער גאַסטראַנאַמי. די ערשטער אינטערנאַציאָנאַלע קאָנקורס 'Arrocito de Castelló' איז פארגעקומען אין דער גראַאָ , ווו אַ אויסקלייַבן זשורי באשטייט פון 14 מיטגלידער , פון וואָס אַכט זענען שעפס ענדאָרסט דורך 7 מיטשעלין שטערן און 9 רעפּסאָל סאָלעס , האט באַשלאָסן אַז די ווינינג רייַז איז דער שעף ס Borja Jesus Llido , פֿון ** El Chato Gastrobar ,** פֿון דער שטאָט פון Artana (Castellón).
פון די פּאַרטיסאַפּאַנץ, עלף זענען אין באַשולדיקונג פון רעסטאָראַן קיטשאַנז אין Castellón און אַכט האָבן רעפּריזענטיד וואַלענסיאַן רעסטראַנץ. איז געווען איין פארשטייער פון קאַסטילאַ-לאַ מאַנטשאַ: Guillermo Aguilar , שעף פון Guillermo ס רייַז קיילים (Argamasilla de Calatrava, פאַקטיש שטאָט ), ווער האט גענומען די דריטע אַוואָרד ! די צווייט אָרט עס איז געווען פֿאַר די שעף פערדינאַנד פּיריס, פון דעם רעסטאָראַן די ים סאַלאַ אין קולעראַ ( וואַלענסיאַ ).
די ביסל רייַז איר קענען פּרובירן אין El Chato Gastrobar de Artana
די קאַנטעסטאַנץ, אויסדערוויילט צו קאָנקורירן פֿאַר די Castellón סיטי קאָונסיל, דורך די שטאָטיש טוריסט באָרד , און באגלייט דורך זייער ריספּעקטיוו קיך אַסיסטאַנץ, האָבן שטעלן אַלע זייער זאָרג צו קאַנגקער מיט זייער רייַז די פאדערנדיקע טײלן פון שעף : מיכאל באַריער , פון די Cal Paradís רעסטאָראַן (Vall d'Alba); ראַול רעסינאָ , פון די Raúl Resino רעסטאָראַן (Benicarló); קיקאָ מויאַ , פון דעם רעסטאָראַן L'Escaleta (Cocentaina); Bernd Knöller , פון די ריף רעסטאָראַן (וואַלענסיאַ); Begona Rodrigo , פון דער רעסטאָראַן לאַ סאַלינאַ (וואַלענסיאַ); רפאל סאָלער , פון די אָדרי ס רעסטאָראַן (קאַלפּע); Nazario Cano , פֿון דעם El Rodat רעסטאָראַן (Jávea); י מאַריאַ דזשאָסע סאַן רוימער , פון די מאָנאַסטרעלל רעסטאָראַן (אַליקאַנטע).
די אנדערע זעקס מיטגלידער פון דער זשורי זענען געווען פּאַטריסיאַ טיר , קאָונסיל פֿאַר טוריזם פון קאַסטעללאָן; ינעס קאַסאַנאָוואַ , טעכניקער פון די מוניסיפּאַל טוריסט באָרד; מאַנועל דזשאָסע ראַדריגעז , פרעזידענט פון דער אַקאַדעמיע פון גאַסטראָנאָמיע פון דער וואַלענסיאַן קהילה; קוטשיטאַ לוטש , אַקאַדעמיק פון די רויאַל נאַשאַנאַל אַקאַדעמי פון גאַסטראָנאָמיע; און עסן פובליציסטן Pedro Garcia און Paco Alonso.
טייסטינג די רייַז קיילים פון Castellón
קאָכן איבער ברענהאָלץ און לויט דעם רעצעפּט פון שעף Miguel Barrera , די רייַז קיילים זענען געמאכט מיט עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל, טאַמאַטאָוז, קנאָבל, אַרטיטשאָוקס, סעפּיאָנעט דע לאַ פּונקסאַ, מלך פּראָוונס פון קאַסטעללאָן, מאָנקפיש, פומעט צוגעגרייט דורך דער שעף און וואַלענסיאַן רייַז י סענדראַ. און ניט בלויז די זשורי האט מאַזלדיק גענוג צו פּרובירן דעם נאַש, אָבער די רוען פּאָרשאַנז האָבן שוין פארזוכט דורך די אַטענדאַנץ.
“ דער געדאַנק איז צו אָפּשאַצן די 'Arrocito de Castelló' , וואָס ביז איצט האט נישט האָבן אַ יונאַפייד רעצעפּט. עס איז זייער טיפּיש צו גיין עסן רייַז אין גראַאָ, וואָס איז וואָס די אָביעקטיוו איז צו שמירן עס. מיר ווילן מענטשן צו וויסן וואָס זיי זענען געגאנגען צו עסן אויב זיי סדר דעם שיסל. זאל ס מאַכן אַ סאָרט פון קראַצן ”, שעף Miguel Barrera דערציילט Traveler.es.
איינער פון די קאַנטעסטאַנט רייַז
"אין Cal Paradís מיר וועלן פאָרשטעלן דעם 'Arrocito de Castelló' , וואָס איז קעראַקטערייזד דורך אויסשליסלעך די פּראָדוקטן פון אונדזער פיש מאַרק, ווי די מאָנקפיש אָדער סעפּיאָנעט פֿון לאַ פּונקסאַ און אויך פון אונדזער גאָרטן, ווי אַרטיטשאָוקס," ער צוגעגעבן.
מיכאל באַריער ער איז דער אייגנטימער פונעם **Cal Paradís רעסטאָראַן**, וואו ער קאָכט אויך, און **עקזעקיוטיווע שעף פונעם ReLevante רעסטאָראַן**. עס האט איין מיטשעלין שטערן, צוויי רעפּסאָל סאַנז און מער ווי 20 יאָר דערפאַרונג אין דער קיך. זיין לייַדנשאַפט פֿאַר גאַסטראַנאַמי איז קאָכן אין שטוב, זינט ער קומט פון אַ משפּחה פון שעף. Barrera האט אונדז אנטפלעקט דער סוד פֿון אַ גוטן פֿומעט : "איר האָבן צו נוצן אַ גוט שטיין פיש אַזאַ ווי רעדפיש, ראַטפיש, קאַנגער ווענגער, שפּין פיש ... אָדער אַ קראַסטאַסיאַן אַזאַ ווי די גאַלי . ערשטער פון אַלע, קליין בלוי פיש. די פומעט קומט אויס גוט אויב זייַן ינגרידיאַנץ זענען גוט."
"איר באַקומען ניט ערגעץ פֿאַר אַ ספּעציפיש געשעעניש, אָבער ביסלעכווייַז עס לייגט זיך. Castellón האט אַ גרויס פּראָדוקט , איז די צווייטע מערסט בערגיגע פראווינץ אין שפאניע און האט א וויכטיגע ברעג ליניע. מען קען קריגן פּראָדוקטן פון לאַנד, אַזאַ ווי טראַפאַלז אָדער מאַשרומז, און איר טאָן ניט האָבן דעם ים. דאָס אַלאַוז אַ גרויס דייווערסיטי און גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג ", דערקלערט דער שעף פון Cal Paradís.