מיט אַ פאַרבייַסן פון באַרנע, הייוון און בערגאַמאָט, די וואַלענסיאַן קאַנפעקשאַנער אויסיאס סיגנס , פון דער רעסטאָראַן טאַטאַו ביסטראָ פון Huesca, האט געווינען די V אַדישאַן פון די Revelation Pastry Chef אַוואָרד מאַדריד פוסיאָן אויפן ערשטן טאג פונעם גאסטראנאמישן קאנגרעס.
די רעשט פון די קאָנקורס פיינאַליס, מיט Paco Torreblanca ווי פּרעזידענט פון דער זשורי, האָבן שוין דיעגאָ טריללאָ און Noelia Quintáns פֿון די Pandejuevo געבעקס קראָם (Cee, A Coruña); מאַריאַנאַ ריי, פון דער רעסטאָראַן-האָטעל דעסטינאָ פּאַטשאַ יביזאַ (איביזא), Ander Rodríguez, פון די Narru רעסטאָראַן (סאַן סעבאַסטיאַן), קיבסאים "קיבי" לוגאָ פון קאַסאַ ראָמאַנטיקאַ רעסטאָראַן (גראַן קאַנאַריאַ) און Angelica Locantore פון Panem Bakery (מאַריד).
דער געווינער, Ausiàs Signes, אַ יונג 26-יאָר-אַלט געבעקס שעף געבוירן אין די וואַלענסיאַן מיוניסאַפּאַלאַטי פון באַרקס (וואַלענסיאַ), ער האט די מעדיטערראַנעאַן אין זיין דנאַ. אַז איז וואָס פרוכט איז זייער פאָרשטעלן אין אַלע זייער דיזערץ: פֿאַר דער געווינער, וואָס האט באשאפן אויסדריקן פֿאַר די קאָנקורס, האט אויסדערוויילט אַ פאַרשיידנקייַט פון העכסט עראַמאַטיק באַרנע (Doyenné du Comice), הייוון און בערגאַמאָט פון טאָדאָלי סיטרוס וויקיפּעדיע, אַז סיטרוס גן עדן, די אַרבעט פון ווינסענט טאָדאָלי , לאָוקייטאַד אין די וואַלענסיאַן מיוניסאַפּאַלאַטי פון Palmera.
"איך מאַכן דיזערץ ווייַל איך האָבן אַ זיס צאָן זינט איך איז געווען קליין" , מודה צו Condé Nast Traveller. דיין באַליבסטע זיסוואַרג? "א גוט מיל-פעויל מיט גוט קעראַמאַלייזד בלאָז געבעקס." כאָטש ער האט אַ שוואַכקייַט פֿאַר פירות און אין טאַטאַו ער קריייץ פילע דיזערץ אַרום זיי. "די פּראָדוקט ווי אַ פּראָוטאַגאַנאַסט, עס איז אַ גאַנג וואָס איז געווען אין דער קיך פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער וואָס איז פיל ווייניקער געזען אין פּאַטיזערי, ווו קיינער דערמאנט די פּראָדוצירער”.
Ausiàs Signes, הויפּט געבעקס שעף אין Tatau Bistro (Huesca) און Revelation Pastry Chef 2022.
דעריבע ר הא ט ע ר אוי ף דע ר געלעגנהײ ט געקליבן אַ קאָמיס באַרנע פֿון Lleida פֿאַר דיין פאַרבייַסן קאָנקורס. "עס איז אַ פּלאַץ פון אַרבעט הינטער אַ קייַלעכיק און כידעשדיק פאַרבייַסן," ער ריפלעקס. און, אין זיין פאַל, אַ פּלאַץ פון פּראָדוקט.
זיין פילאָסאָפיע איז קלאָר: די פּראָדוקט בעקערייַ, אין וואָס די טעררעטאַ ווארפט ער. "מייַן האַרץ איז אין די מעדיטערראַנעאַן ווייַל עס איז ווו איך בין געבוירן און ווו מיין געשמאַק זכּרון קומט פון, כאָטש איצט איך בין זייער באַקוועם אין Huesca ". דארט ארבעט ער מיט וואס ער באקומט דער סאָד פון אַראַגאָן און די קאַנטריסייד, ספּעציעל מיט טוווע, זינט עס ניצט באַקוויט אָדער ווייץ מאַלץ אין עטלעכע פון זייַן דיזערץ.
Ausiàs Signes, Madrid Fusion 2022 התגלות געבעקס שעף.
Ausiàs Signes האָט אָנגעהויבן שטודירן אַגריפֿאָאָד אינזשעניריע, אָבער באַלד האָט ער זיך דערוווּסט, אַז ער וויל פאָרזעצן מיט דער משפּחה־טראַדיציע און זיך אָפּגעבן מיטן האָטעל־געשעפט, ווײַל זיינע עלטערן האָבן אַ רייַז רעסטאָראַן אין זיין כאָומטאַון, באַרקס, פֿאַר פיר יאָרצענדלינג. דער בעקערייַ שעף איז טריינד אין די La Pobla de Farnals קוקינג שולע און נאָך ארבעטן אין מאַדריד, מיט צוויי יאָר צוריק ער לאַנדיד אין די קאָנטעקסט קראָם פון דעם רעסטאָראַן טאַטאַו, וואָס האט 1 מיטשעלין שטערן און 1 סאָל רעפּסאָל.
איידער מיר זאָגן זייַ געזונט, מיר פרעגן די התגלות געבעקס שעף מאַדריד פוסיאָן 2022 פֿאַר זיין ווייַטער פירות, די וואָס וועט זיין די פּראָוטאַגאַנאַס פון זיין דיזערץ: זיין פּנים ליכט אַרויף ווען ער רעדט וועגן באָלעאַ טשעריז און רעדט צו אונדז מיט פאַרלאַנג מאַרעסמע סטראָבעריז. מיר וועלן האַלטן שפּור פון איר, Ausiàs.