Etxebarri
ATXONDO
Etxebarri Grill (פּלאַזאַ דע סאַן וואַן, 1 טעל. 946 58 30 42) €€€€€
רעכט באטראכט די גרויס גריל קינסטלער, ביטאָר אַרגוינזאָניז איר קענען פירן די וועלט ראַנגקינג.
וואָס מיר האָבן אנגעוויזן אין דער ערשטער רושם פון דעם פאַרמכאַוס רעסטאָראַן אין טיף וויזקייַאַ קען ווערן פאַקט גיכער ווי דערוואַרט.
Etxebarri איז וועגן צו זיין פּראָקלאַימעד נומער איין אין דער וועלט אין די קאָנטראָווערסיאַל, אָבער פיל נאכגעגאנגען, רשימה די וועלט 'ס 50 בעסטער רעסטאַוראַנץ , און אויב נישט, צייט צו צייט.
עס איז אַ יינציק פאַל אויף דעם פּלאַנעט און זיין באַזיצער, אַ וויזשאַנערי זשעני וואָס האט דיזיינד קאַסטאַמייזד גאַדגעץ פֿאַר די בעסטער דעליקאַסיז צו דינען זיי בישליימעס, יעדער איינער מיט זייַן געהעריק געהילץ . זיין עקספּערטיז פּערמיייץ פון ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי ויסטערז צו קאַוויאַר.
דער אָנקומען פון סאָמעליער Agustí Peris, עקס פון El Bulli, האט ריוואַליוד דעם ינאַווייטיוו גריל ינטערנאַשאַנאַלי.
ינגרידיאַנץ: פּראָדוקט, רויך און וויסן
AMOREBIETA
באָראָאַ (באָראָאַ קוואַרטאַל Caserío Garai, 11 טעל. 946 73 47 47) €€€€
איינער פון די מערסט טשיקאַווע גאַסטראַנאַמיק פאַרמכאַוסיז, מיט די ינפאַלאַבאַל גריל דועט און כסימע קוויזין.
ליגן אין אַ לעפיערעך ינדאַסטריאַל געגנט, אין די אַוצקערץ פון בילבאַאָ, טאָן ניט צוטרוי די אַרומיק לאַנדשאַפט ביז איר קומען אַריבער עס שיינע שאָטנדיק פאַרמכאַוס מיט אלטע ביימער.
קוק בייַ די באָראָאַ איז דער בעסטער אַפּעטיט. דעריבער, צו שטעלן זיך אין די הענט פון די יגזעמפּלערי Mari Asun Ibarrondo , דאַמע צווישן די ליידיז פון באַסק קוויזין, און פון די שעף Xavier Garcia , אַן אַלע-טעריין פאָרמיטל וואָס, איבער די יאָרן, איז געווען זייער פייַן, ריקריייטינג פאָלקס רעסאַפּיז און אָנפירונג די קוילן, וואָס זענען איינער פון די גרויס ספּעשאַלטיז פון די הויז. קאַטעגאָריע פּראָדוקט.
א נייַגעריקייַט פון דעם פאַרמכאַוס איז זייַן קונסט גאַלעריע, ווו רייזע עקסאַבישאַנז זענען געהאלטן.
באַטראַכטן די באָראָאַ איז דער בעסטער פאַרשפּייַז
Jauregibarria (בידעאַור קוואַרטאַל, 4 טעל. 946 30 16 32) €€€
עס איז איינער פון די באַסק רעסטראַנץ וואָס באַהאַלטן אַן אוצר: זייער שעף בנאַט אָרמאַעטקסעאַ, איינער פון די גוטע.
גראַנדלי רענאַווייטיד אַנסעסטראַל פאַרמכאַוס צוזאמען מיט Amorebieta, אין וואָס איינער פון די שעף וואָס מיר אַלע נאכגעגאנגען מיט אַ magnifying גלאז אין זיין אָנהייב רעכט צו זיין שטאַרק און רעפרעשינג פאַנטאַזיע.
אָרמאַעטקסעאַ, שפּאַניש טשאַמפּיאָן פון יונג שעפס אין 2001 , אי ז גערופ ן געװאר ן אײנע ר פו ן ד י אנפירע ר פו ן באסקיש ן קעװיזין , אבע ר אזו י װ י ע ר אי ז א װאונדערלעכע ר או ן גראבע ר בחור , הא ט ע ר זי ך געגעב ן צ ו זײ ן גליקלע ך אי ן זײ ן שטעטל .
צווייענדיק קוויזין, איינער פּאָפּוליסט און די אנדערע מער מאָדערן, מיט ירעפּראָאַטשאַבלע טעקניקס און קיילים וואָס זענען פּערפעקטאַד מיט צייַט.
וואָס בעסער פאַרבייַסן אין די פאַרמכאַוס ווי אַ קעראַמאַלייזד פראנצויזיש טאָסט מיט פאַרפרוירן וועלשענער נוס קרעם . צו וויינען מיט געפיל.
ARTEAGA
שלאָס פון אַרטעאַגאַ _(גאַזטעלובידע, 7 טעל. 946 24 00 12) _ €€€€
ספּעקטאַקיאַלער רעלאַיס & טשאַטעאַוקס מיט אַ ווייַבלעך קיך פון הייך. גרויס פּראָדוקט און וויכטיק ימבער. אין די טיש. קאַנסיווד ווי אַ האָטעל און רעסטאָראַן, דעם שלאָס איז געווען קאַמישאַנד דורך די קייסער נאַפּאָלעאָן דער דריטער און זײַן פֿרוי יוגעניע דע מאָנטיזשאָ , צו Couvrechet, דער אַרכיטעקט פון די ימפּעריאַל זייטלעך.
עס איז אַ רילאַקסינג אָרט און אַ שטילקייט וואָס איז סאַווערד. אין דער קיך, שעף Estíbaliz Mekoalde, וואָס איז געווען אין באַשולדיקונג זינט זיין עפן.
דער מעניו, צוליב זײַן פֿאַרשפּרייטונג אין קאַפּיטלען, איז כּמעט גאנץ: טראַדיציאָנעלער קוויזין, געגרילט קוויזין, שעפערישע קוויזין און פּאַלאַטישע קוויזין; די יענער אין געבוקט צו דער באַפּוצונג . פארוואס קלייַבן? נו, אָן כעזאַטיישאַן, פֿאַר עפּעס אין יעדער קאַפּיטל. פון קורס, דאָס איז אַ רעסטאָראַן צו דערציילן מעשיות.
עס איז אַן אידעאל אָרט פֿאַר סעלאַבריישאַנז פון קיין מין, פֿאַר זייַן ברייט ספּייסאַז און פֿאַר זייַענדיק ליגן אין אַ זייער ברייט נחלה.
גרילד ספּרוט פון Castillo de Arteaga
DERIO
טאַסקאַס (בילבאַאָ ערפּאָרט ביזנעס פּאַרק טעל. 946 74 12 10) €€€€
אַ פּרעכטיק רעסטאָראַן אין אַ גאַז סטאַנציע? נו, דאָ עס איז, לעבן בילבאַאָ אַעראָפּאָרט.
די טאַסקאַס איז גאַנץ אַ יבערראַשן פון זיין באַגריסונג און געזונט-געטראַכט סטאַגינג צו זיין סיבאַריטיק זאַמלונג פון גאַסטראַנאַמיק דעטאַילס, ריינדזשינג פון לוקסוס אַלקאָהאָלס, אָפּגעהיט טייבאַלווער, ביבס צו ויסמיידן סטאַינס , אַ דינסט וואָס ווייסט וואָס עס אָפפערס און וואָס קאַנטריביוץ צו די סטאַגינג אנגעטאן גראַציעז.
און, פון קורס, אַ רוי מאַטעריאַל קערפאַלי אויסגעקליבן און דעריבער באַצאָלט פֿאַר. כאָטש אַדווערטייזד ווי שפּייַען, עס איז קעדייַיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די רעדע מיט די פאָרשלאָג פון דעם טאָג, נאָך אַבזערווינג די אַרויסווייַזן פון פיש און שעלפיש בייַ די אַרייַנגאַנג.
צוויי טשיקאַווע קיילים זענען די סלייסט ברעאַדעד סערלאָין און די ראַק אין רויט סאָוס
FORUA
Baserri Maitea (אַטשאָנדאָאַ, s/n טעל. 946 25 34 08) €€€€
איינער פון די מערסט שיין רעסטראַנץ אין דער וועלט מיט די גרויס גריל פון די געלערנטער Juan Antonio Zaldúa .
א פאַרמכאַוס צו נעמען דאַזאַנז פון פאָטאָס, ין און אויס, נעסטלעד אויף שפּיץ פון אַ כילסייד אין די גערניקאַ עסטשוערי און איינער פון די מערסט בוילעט האָלצקוילן קיטשאַנז, דאַנק צו די חכמה און סעלעקציע פון די רוי מאַטעריאַל פֿאַר Zaldúa, געוועזענער אַטלעטיק גאָולקיפּער און באטראכט אין אַלע גאַסטראַנאַמיק גרופּעס ווי אַ בוילעט פּראָדוקט, פלייש אָדער מאַרינע.
דער מעניו איז פּשוט: סמעלינג די אַראָמאַ פון פייַער צווישן סענטשעריז-אַלט שטיינער און האָלץ, איר האָבן צו שטעלן זיך אין די הענט פון דער באַלעבאָס ס רעקאַמאַנדיישאַנז. די זשאַנראַ איז געראַנטיד און די פונט צו אַפּלאָדירן.
צו בעסער פֿאַרשטיין די גרויס קוויזין פון די פאַרמכאַוס , דער פאַרבייַסן פון קאַווע מיט מילך און סמאָוקט ברויט.
אפשר, איינער פון די מערסט שיין רעסטראַנץ אין דער וועלט
GALDAKANO
אַנדראַ מאַרי _(עלעכאַלדע קוואַרטאַל, 22 טעל. 944 56 00 05) _ €€€€
די ייקאַנז פון באַסק רעסטעריישאַן מיט אַ פייַן טישטעך אין אַלע זייַן כבוד און די גאַראַנטירן פון די פאַמיליע Asúa.
די רעגיאַלעראַטי פון דעם שיין פאַרמכאַוס מיט ספּעקטאַקיאַלער קוקן, ווי זיין אנדערע אַרעטקסאָנדאָ געשעפט, רעכט ווייַטער טיר, איז געווען וואָס האט געמאכט עס איינער פון די פאַוואָריטעס פון אַלע ליבהאבערס פון גוט עסנוואַרג.
איז קאַטאַלאַגז ווי אַ פּרויעקציע פאָקוס פֿאַר גרויס שעפס , זינט פילע פון די הייַנט ס גרויס שטערן געארבעט דאָ ווי שעפס. זיין קיך איז ענטרענטשט, מיט די רעכט שטעמפּל פון אַפּדייטינג.
ענדירינג און ימפּעקקאַבלע ווייַבלעך דינסט , יללוסטראַטעד ווערכאַוס צו ווייַזן און Roberto Asúa קאַמאַנדינג די שיף מיט זיין באָנהאָמיע ווי באַלעבאָס.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פיר (ג) אַסטראָנאָמיע פון די עלעגאַנט טעראַסע אויף זומער נעכט.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פיר (ג) אַסטראָנאָמיע פון די עלעגאַנט טעראַסע אויף זומער נעכט
LARRABETZU
** אַזורמענדי ** (Barrio Legina, s/n, אַרויסגאַנג 25 Corredor del Txorierri, N-637 טעל. 944 55 88 66) €€€€€
פאַרם, וויינערי און רעסטאָראַן מיט גאַסטראַנאַמיק יקאַלאַדזשי ווי זייַן פאָן. דיזיינג קריכן אין די רשימות פון די בעסטער רעסטראַנץ.
Eneko Atxa ער איז געווען דער יאַנגגאַסט שעף אין אונדזער לאַנד צו באַקומען דעם העכסטן אינטערנאַציאָנאַלע דיסטינגקשאַן פון די רויט גייד. זיין אָרט קוקט ווי עפּעס פון אַ וויסנשאַפֿט בעלעטריסטיק פֿילם. לעבן און דערפאַרונג די סענסערי גיין אַז דער שעף לייגט צו קלייאַנץ דורך זיין אָרטשערדז, לאַבאָראַטאָריעס און די רעשט פון די גאַלאַקטיק ספּייסאַז פון די לאָקאַל.
דער רעסטאָראַן איז ליגן אויבן די גרעסטן טקסאַקאָלí פּראָדוקציע קעלער אין Vizcaya , אן פארלענגערטע געביידע געמאכט פון ציגל, האלץ און גלאז, וואס מען קען זען פונעם שאסיי. אַספּיירינג צו אַלץ.
Eneko, אַ מער אַפאָרדאַבאַל באַסק ביסטראָ, איז פּונקט געעפנט אויף דער זעלביקער גראָונדס.
אַזורמענדי (שפּאַניע)
CARRANZA VALLEY
קלאָז הויז _(Barrio Concha, 6 טעל. 946 80 62 80) _ €€€
עס האט איבערגענומען די קולינאַריש פירערשאַפט פון מערב וויזקייַאַ דאַנק צו די אַקשאָנעס פון Txema Llamosas.
דער רעסטאָראַן אין דער געגנט פון לאַס ענקאַרטאַסיאָנעס איז בוסט צו סטאַרדאַם פון גאַסטראַנאַמיק דערקענונג דאַנק צו דעם זון, וואָס נעמט איבער פון אַ משפּחה פון רעסטראַנץ וואָס איז שוין אין זיין דריט דור.
טקסעמאַ שנייַדן זיין ציין צווישן די בעסטער פון קולינאַריש, מיט שעפס פון די סטאַטשער פון Arzak, Adriá, Arbelaitz אָדער Eneko Atxa , מיט וועמען ער איז געווען פארטיי פירער אין אזורמענדי.
דער רעזולטאַט איז מער ווי קענטיק, געזען אין זיין קרייישאַנז, אַ אָפּטיילונג וואָס איז פּאַסיק קאַמביינז מיט די טראדיציאנעלן קוויזין באזירט אויף די שפּייַזקאַמער פון זיין סוויווע. קאַרראַנזאַ ס פלייש, פון זייער אייגן לייווסטאַק, זענען ווי אַקליימד ווי זייער בעבל סטעווס.
יעדער יאָר, אין האַרבסט, עס אָרגאַניזירט אַ קאָנפֿערענץ דעדאַקייטאַד צו עכט רינדערנס.
€ ווייניקער ווי € 10
€ € אַרויף צו € 20
€€€ אַרויף צו €50
€ € € € מער ווי 50 €
* איר קענט געפֿינען די 2018 גאַסטראָנאָמיק און וויין גייד אין אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר דיין דעוויסעס, ביי מאַנזאַנאַ , זיניום י גוגל שפּיל .