Baldomero, די באַרסעלאָנאַ טעמפּל פון 'טרייסט עסנוואַרג'
ווער איז געפאלן אין די נעצן פון אַ שטאָט ווי באַרסעלאָנאַ, האט - און איצט מער ווי אלץ - די ווינקל אין וואָס באַהאַלטן זיך פון די העקטיק גאַנג וואָס יאָגט יעדן פאַרבייגייער פון איין זייט צו דער צווייטער און אַז טייל מאָל פאַרהיטן זיי פון קער אַוועק די אַוטאָפּילאָט.
עס איז נישטאָ קיין גרעסערע מאַזל פֿאַר די וואס לעבן אין אַ גרויס שטאָט ווי צו האָבן אַן אָאַזיס אין וואָס צו גוסטירן די רויק וואָס ינוויידז איר און דאַזאַלז איר ווען איר אַנטלויפן צו די פעלד, אַ טיש ווו איר פילן ווי באַקוועם ווי אין שטוב.
און איינער פון די גאַסטראַנאַמיק טעמפלען אַז באַגריסן און אַרומנעמען, אַזוי לאָנגד פֿאַר עטלעכע און אַזוי גאַרדאַד מיט חשד דורך אנדערע , איז Baldomero: אַ רעסטאָראַן פון מינימאַליסט פּלאַן מיט דאָרפיש לופט ווו האָלץ און ליים וואַסעס פאַרבינדן בישליימעס מיט אַנדזשאַלייטינג סילינגז, בונט קושאַנז און די ראָזעווע פּאַנטאָנע וואָס סטאַינס די ווענט.
מיט פרישטיק פארן פענצטער...
“אין באַלדאָמעראָ איר וועט געפֿינען באָבעס עסן, ראַגאַרדלאַס פון נאַציאָנאַליטעט : עס טוט נישט ענין צי איר זענט ינדיאַן, ישראל אָדער בראַזיליאַן, "דערציילט ער אונדז Antonella Tignanelli , שעפעריש דירעקטאָר פון דעם פּרויעקט וואָס איז אינסטאַלירן אין אַ ספּעקטאַקיאַלער אָרט אין די האַרץ פון די Eixample קוואַרטאַל.
"די לאָוקאַלאַזיישאַן עס איז געווען וואָס אַקשלי פּראַמפּטיד די שאַפונג פון דעם רעסטאָראַן. David Carbó און זיין שוטעף זענען ינוואַלווד אין אַ פּרויעקט און, דורך צופאַל, ער געקומען צו זען דעם אָרט. עס האָט אים אויסגעזען אומגלויבלעך. ער האט מיר גערופן און געזאגט: "איר מוזט קומען זען, עס איז ימפּרעסיוו" . און דאָס איז ווי באַלדאָמעראָ איז געבוירן אין אפריל לעצטע יאָר, אַנטאָנעלאַ דערקלערט.
און זיי האָבן נישט געפעלט סיבות צו פאַלן אין ליבע אין דעם אָרט, ווייַל עס יגזודז שיינקייט פון די טעראַסע צו די פֿענצטער , דורכגעגאנגען דורך די טרעפּ באַצירט מיט געוויקסן - פרייַערדיק האַלטן דורך די ** ינסטאַגראַם מאַבאַל "ויבן קיך" -. **
טרא ץ דע ר גרויםע ר פארשײדענונ ג פו ן רעצעפטן , װא ס זײנע ן פאר ן געזונט־קריזיס , געװע ן סערווירט אויף די ספּעקטאַקיאַלער און עכט פּראָוטאַגאַנאַסט ווודאַן טיש און אַז די דינערס כיפּנאַטייזד - זיי נאָך טאָן -, אַלע די קיילים טיילן אַז אָנגענעם אַפטערטייסט פון טרייסט עסנוואַרג וואָס בלייבט עטשט אין דיין געשמאַק זכּרון.
די מערסט שיין קיך אין באַרסעלאָנאַ? באשטימט!
"אַלץ טייסץ באַקאַנט צו איר אפילו אויב עס נעמט פיסטאַשקע פּוטער, פיסטאַשקע פּוטער אָדער גאַרנישט מיט סילאַנטראָו . יעדער פאָרשלאָג איז ברייטהאַרציק, פּשוט און ערלעך. איך גענומען זאָרגן פון די רעצעפּט און איך בין געבליבן עטליכע מאנאטן מיט לערנען די בחורים אין דער קיך”, דערקלערט אַנטאָנעללאַ, וועלכער האָט שטענדיק געפילט אַ גרויסע לייַדנשאַפט פֿאַר דער קיך.
און עס איז אַז, פּונקט, די קולינאַריש מעמעריז וואָס מיר דערמאנט, זענען די וואָס צו דער גלויבנס-גרינדער פון Baldomero צו אַרומפאָרן די וועלט, טראַוואַלינג פון איין דעסטיניישאַן צו אנדערן ניט-האַלטן פֿאַר 10 יאר , צו ייַנטונקען זיך אין די גאַסטראַנאַמיק טראַדיציע פון פאַרשידענע קאַלטשערז.
די טעראַסע, אין די Eixample
"מייַן אינטערעס אין קוקינג איז אויפגעשטאנען פון אַ זייער יונג עלטער היטן מיין באָבע קאָכן. זי האט מיך שטענדיק געמאכט א קוק אויף איר און מיך נישט געלאזט אנרירן קײן זאך. נאָך אַ לאַנג צייַט וואַטשינג, איך געלערנט צו קאָכן איר קיילים פּונקט ווי איר. ווען איך האָב דאָס איינגעזען, האָב איך געוווּסט אַז די קיך איז מיין וועלט”, מודה אַנטאָנעללאַ, וואָס, פון דער אַנדערער זײַט, ער האָט זיך געלערנט אין דעם IAG (ארגענטינע אינסטיטוט פון גאַסטראָנאָמיע), אין בוענאָס איירעס, זיין געבוירן לאַנד.
די סיסטעם וואָס Baldomero האט פארגעלייגט און וואָס דיפערענשיייטאַד אים פון אנדערע באַרסעלאָנאַ רעסטראַנץ און קאַפעס , באשטאנע ן פו ן מאכ ן אַ סעריע פון קיילים אַ טאָג , װעלכ ע האב ן זי ך באדינט די "ויבן קיך" -פלערטיישאַס צו שטורעם- , אַזוי געבן דינער די געלעגנהייט צו פּלאַן זייער שיסל צו געשמאַק מיט וואָס איז געווען אויף די טיש.
פּיסטאַטשיאָ שטיקל
אבער לויט די אומשטאנדן, די מעדאַקיישאַנז קומען גלייַך פון דער קיך צו זיין דיוואַוערד מיט די זעלבע פאַרלאַנג (אָדער אפילו מער) ווי פריער.
איצט די פאָרמולע איז ווי גייט: אַ טעגלעך מעניו איז געפֿינט מיט עטלעכע קיילים צו קלייַבן פון . אַפּטינג פֿאַר אַ פּאָר פון וועדזשטאַבאַלז און אַ פּראָטעין וואס הינדל גרין קערי אָדער בייקט לאַקס מיט דזשאַלאַפּענאָ, לייַם און סיטראָנעללאַ, אָדער, אויב איר בעסער וועלן, דרייַ וועדזשטאַבאַלז (זען: פּאָמידאָר קאָוסקאָוס, ראָוסטיד בלומענקרויט מיט זשורעכלינעס טורמעריק טאַהיני אָדער ספּייסט טשיקקפּעאַס מיט יאָגורט און פּאָמידאָר), איז נישט אַן גרינג אַרבעט.
אין Baldomero זיי אַרבעטן מיט נאָמאַד קאַווע
א קלאַסיש וואָס קען קיינמאָל פאַרפירן אָדער פאַרלאָזן? די געשמאַק און אַדיקטיוו לאַם , כאַלמאַרק פון באַלדאָמעראָ.
"די שיסל וואָס מענטשן שטאַרבן פֿאַר איז לאַם. מיר טאָן דאָס מיט אַ מיזרעכדיק פאַרבינדן, עס איז האַלב אין אַ נידעריק טעמפּעראַטור און האט ינגבער, לימענע פּינטעלע און פעננעל זאמען . ער איז סופּער רייַך. די צייט וואָס מיר האָבן געפרוווט נישט צו מאַכן לאַם, זיי האָבן גערודערט און האָבן געבעטן אַז, ביטע, מיר טאָן דאָס ". אַנטאָנעלאַ קאָמענטן צווישן לאַפס.
מיר זאָלן דאָך אויך נישט פאַרגעסן, זייַן מיטאַקאַל פּיסטאַטשיאָ טערפּקע: ספּאָנגי און סאָליד, געשמאַק און זיס , אָבער אין דער רעכט מאָס. מיר קען פּרובירן צו דערקלערן די סיבות וואָס עס איז ווערט פון עטלעכע אַוואָרד, אָבער נאָך טריינג עס מי ר האב ן זי ך א לשון . "אויב איין טאָג מיר האַלטן טאן עס, עס איז כּמעט בעסער צו פאַרמאַכן," דזשאָוקס די שעפעריש דירעקטאָר פון Baldomero.
כאָטש מיר באַווייַזן אַז די מנוחה פון פּייסטריז (מאַננדל קוואַסאַנץ, צימערינג ראָללס, שאָקאָלאַד נעאַפּאָליטאַן, מאַפאַנז ...) , עטלעכע בייקט אויף פּלאַץ און עטלעכע אין Yellow בעקערייַ, וועט מאַכן איר ווילן צו קוקן אַוועק די פאָטאָגעניק קאַונטערטאַפּ.
א פּלאַץ צו פילן אין שטוב
פּונקט ווי איר וועט נישט קענען צו האַלטן דרימינג וועגן באלדאָמעראָ ס פרישטיקס שטענדיק באגלייט דורך ספּעציעלע קאַווע דעריבער, פֿאַר די קריייטערז פון דעם געשעפט, די קוואַליטעט פון יעדער פּראָדוקט איז אַ באַשטימענדיק פאַקטאָר.
"מיר האָבן קאַווע פון נאָמאַד און ברויט פון Yellow בעקערייַ , איינער פון אונדזער פאַוואָריטעס. מיר פּרובירן צו אַרבעטן מיט קוואַליטעט און סיזאַנאַל פּראָדוקטן , אַזוי מיר האָבן אַ גרויס מישן פון היגע סאַפּלייערז. פֿאַר בייַשפּיל: פירות און וועדזשטאַבאַלז, ער פארקויפט זיי צו אונדז א פויער פון פרעמיא דע מאר; און די קאָקאָסנוס יאָגורט וואָס איז דאָס מערסטע, טוט דאָ אַ מיידל, אין גראסיע", Antonella דערציילט Traveler.es.
צו עסן, קלייַבן צוויי וועדזשטאַבאַלז און אַ פּראָטעין
נאָך פֿעיִקייטן
די וויקענדז און האָלידייַס - עקסקלוסיוולי- Baldomero אָפפערס אַ מעהודערדיק און שעפעדיק בראַנטש אונטער די 'אַלע איר קענען עסן' פֿאָרמאַט . אויב עס איז גאָרנישט איר ווי מער ווי עסן און טרינקט (נו, זייער גוט), דאָ איז דיין גאנץ פּלאַן.
"מיר האָבן צוויי שיפץ: איר קענט קומען 12:00 אָדער 14:00 און בלייבן ווי לאַנג ווי איר ווילט . דער מעניו איז טשאַנגינג, אָבער מיר האָבן איינגעזען אַז עס זענען צוויי רעסאַפּיז וואָס זענען געראָטן: די פּולד כאַזער סענדוויטש און די שאַקשוקאַ" אַנטאָנעלאַ זאגט. "די פּרייַז פון די מעניו, €35 , כולל צוויי טרינקען וואָס גיין פון קאַפעטעריע צו קאַקטיילז אָדער ווייך טרינקען" . ספּעציעלע דערמאָנען צו זיין בלאַדי מרים.
אויף די אנדערע האַנט, עס איז ווערט דערמאָנען אַז זיי האָבן לעצטנס צוגעלייגט רעזערוויישאַנז צו דיין וועבזייטל , אַזוי איר קענען ענשור דיין באַנקעט אין Baldomero נאָר דורך באַזוכן דעם לינק.
פרעשלי בייקט געבעקס
פארוואס גיין
"איך טראַכטן עס איז זייער וויכטיק פֿאַר אַ געשעפט צו מאַכן זינען. און אין באַלדאָמעראָ אַלץ איז יונאַפייד. עס זענען קיין דיסאַנאַנסאַז ווייַל מיר וועלן מענטשן צו פילן אין שטוב. דאָך מיט אונדזער ביסל משוגע זאכן, ווי מאָלן אַלץ ראָזעווע, אָבער שטענדיק באַגריסונג און נאָענט ", קאַנקלוזט Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
און מיר האָבן גאָרנישט צו אָפּזאָגן אין Baldomero איז אַלע וואָס גליטערז גאָלד : פון זייַן כאַרמאָוניאַס עסטעטיק צו זייַן סאַבליים קיילים. לאָזן זיך זיין פולד דורך אַפּיראַנסאַז אין זיין ראָזעווע ווענט, ווייַל מיר פאַרזיכערן איר אַז די גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג עס וועט שטענדיק זיין בעסער ווי איר ימאַדזשאַנד.
ווי אַטראַקטיוו ין ווי אַרויס
אַדרעס: Passatge de Mercader, 16, באַרסעלאָנאַ זען מאַפּע
פּלאַן: פון 9:00 צו 8:00 פון מאנטאג צו פרייטאג. שבת און סונדייַס, פון 11:30 צו 16:30.
נאָך פּלאַן אינפֿאָרמאַציע: בראַנטש: וויקענדז און האָלידייַס
האַלב פּרייַז: €14