דאס איז זייער עסנוואַרג פּאָרן: embers, גוט פלייש און פרייד
צומ גליק פֿאַר אַלעמען, גיין צוריק צו די אָריגינס הייבט צו זיין אַ מאַקסים אין פילע פון די רעסטראַנץ וואָס עפענען אין די הויפּטשטאָט. י שטיינערדיק איז דער לעבעדיקער ביישפּיל אַ זייער הייַנטצייַטיק אָרט אָבער מיט די נשמה פון אַ טראדיציאנעלן גריל (עמבערס אַרייַנגערעכנט).
ראָקאַטשאָ איז איינער פון די לעצטע רעסטראַנץ צו לאַנד לעבן די פּאַסעאָ דע לאַ קאַסטעלאַנאַ און זיי האָבן גענומען דעם צוריקקער צו די קוואַליטעט פון פריער אַזוי עמעס, אַז זיי האָבן באַשלאָסן צו האָבן די וואָס פאָדערן צו זיין דער בעסטער רינדערנס און רינדערנס אין דער וועלט: די פֿון El Capricho , אַ וועלט-באַרימט סטייקכאַוס אין דער שטאָט פון Jiménez Januz (León) וואָס אפילו געמאכט עס אויף די דעקל פון דעם זשורנאַל צייַט.
ינלענדיש פון די ראָקאַטשאָ צימער
ס'איז דאָך דאָך דאָך דער אָקס איז זייער פאָרשטעלן אין ראָקאַטשאָ . ביידע אין ביפסטייק פֿאָרמאַט -כאָטש די ברעקלעך זענען זייער לימיטעד-, ווי אין אנדערע קאַץ, פון ענטרעקאָטע קאַרפּאַציאָ צו ביפסטייק טאַרטאַר, האַמבורגער און אפילו ססינאַ, איינער פון די שטערן ינגרידיאַנץ פון זייַן קאַרטאָפל אָמעלעט מיט סעסינאַ און ציגעלע קעז.
די רעשט פון די פלייש זענען פּונקט ווי ויסגעצייכנט, אויך פון El Capricho , פון גליקלעך קאַוז מיט מאַטוראַטיאָן פּראָופיילז צווישן 45 און 90 טעג.
פון זיי קומען די סערלאָין, לענדן, צעהאַקן און ינטריילז וואָס גיין צו ראָקאַטשאָ ס מעניו, האַלב, פון קורס, גרילד. ווייַל דאָס איז די אנדערע גרויס כאַלמאַרק פון דעם רעסטאָראַן: די דעמב ברענהאָלץ ימבערז דורך וואָס, גיכער אָדער שפּעטער, רובֿ פון די קיילים אויף די מעניו פאָרן.
סערלאָין, לענדן, צעהאַקן, ינטריילז ...
אבער זינט דאָס איז נישט בלויז אַ פלייש גריל, אָבער אַ רעסטאָראַן וואָס פרוווט צו צוריקקומען צו זיין אָריגינס, די פאַקטיש פּראָוטאַגאַנאַסט איז די פּראָדוקט און די גוט רוי מאַטעריאַל. אין דעם אַספּעקט, פיש, ווילד טערבאָט, פּיאַטע, סקיוערד האַק און בלועפין טונפיש דער הויפּט שטיין אויס פֿאַר די טאַרטאַר.
אין דערצו צו רייַז קיילים און אַפֿילו פידעדוáס, מיט פּראָנז, נאָרווייַ לאָבסטערס און אַרטיטשאָוקס, אָדער פּראָנז און מלך פּראָנז פּילד אין די פאַל פון דזשענטלמען ס רייַז
דער מעניו לייטאַנז מיט סאַלאַדס , כאָטש עס איז קיין דוחק פון סטאַרטערס אַזאַ ווי קראַקאַץ מיט האָמאַר, גרילד רויט פּראָן לאַזאַניאַ אָדער זייער שוין באַרימט דאָרש שטיין מיט אַיאָלי, אַ ווערסיע פון די טראדיציאנעלן פּאַוויאַ זעלנער אין אַ - זייער צונעמען - האָלצקוילן שוואַרץ קאָליר. און אויב די מדרגה פון די מעניו איז וואָס עס איז, אַז פון זייַן קעלער איז נישט ווייַט הינטער, מיט וויינז וואָס דערגרייכן אַרויף צו € 135 פּער פלאַש.
כאָטש אין זיין מער ווי 50 רעפערענצן, פֿון עטלעכע פון די בעסטער וויניערדז אין דער וועלט - Vega Sicilia, Flor de Pingus - עס זענען אויך פיל מער אַפאָרדאַבאַל לאַבעלס, און צו טרינקען אַפֿילו דורך די גלאז.
גרילד טייסץ בעסער. און פונט.
אויב איר האָט געזאָגט אַלע די אויבן, עס איז קלאָר אַז שטיינערדיק עס איז נישט דער טיפּיש גריל רעסטאָראַן, מיט די אַראָמאַ פון רויך און ברענהאָלץ. טאַקע, דאָס איז אַ רעסטאָראַן וואָס פליט פון קליטשיז, מיט אַ זייער הייַנטצייַטיק און וועלקאַמינג עסטעטיש - די אַרבעט פון די ינלענדיש פּלאַן סטודיע חדר אינעווייניק - און צעטיילט אין עטלעכע ספּייסאַז: באַר געגנט און הויך סטולז, עסצימער אויף צוויי לעוועלס (דער אויבערשטער טייל קענען זיין געוויינט ווי אַ רעזערווירט געגנט) און די גלייזד טעראַסע רעכט ביי די אַרייַנגאַנג טיר.
ריינע מאַטעריאַלס פּרידאַמאַנייטאַד איבער די לאָקאַל, פון בראָנדז און האָלץ, צו נאַטירלעך שטיין, וואָס, פון קורס, קען נישט זיין פעלנדיק אין אַ רעסטאָראַן גערופן ראָקאַטשאָ.
פארוואס גיין
ווייַל ראָקאַטשאָ איז דער בלויז רעסטאָראַן אין מאַדריד ביז איצט ווו איר קענען געפֿינען די באַרימט מיץ פון El Capricho , קומענדי ק פו ן דע ר פיך־ראנ ט פו ן קי ץ או ן אקסן Jose Gordon Ferrero -זייַן באַזיצער- ברידז און מאַטיורז זיך אויף זיין פאַרם.
פאר די וואס זענען נישט געווען אדער האבן נישט געהערט דערפון, קאַפּריסע עס איז איינע פון יענע פלעצער וואו מען קען עסן עכט רינדער - אָקס רינדערנס, און נישט אַלט קו, די 'קאַץ אין אַ האָז' מיט וואָס מיר זענען פארפירט אין ענינים פון פלייש און התבגרות אין אַזוי פילע ערטער-.
נאָך פֿעיִקייטן
אין אַדישאַן צו די מעניו, Rocacho האט אַ סעלעקציע פון קיילים צו פֿאַרבייַסן און טאַפּאַס אין באַר, באזירט אויף דזשאַבוגאָ אָדער רויט פּראָן קראָקוועטטעס, רינדערנס סעסינאַ פריטטערס, ווייך שאָל קראַב טאַקאָ, הויז רוסיש סאַלאַט און אפילו הינדל און ראַטאַטאָויללע גיאָזאַס; דורך דעם וועג, כּמעט אַלע פון זיי צו סדר אין חלק אָדער האַלב חלק פֿאָרמאַט.
און קיילים פון די מעניו, צווישן וואָס זייער סטיווז פון די טאָג שטיין אויס, פון לענטילס מיט פּראָנז און טינטפיש, צו ווערדינאַס און אפילו טריפּ. אָקס, פון קורס.
און, איידער די פלייש: HAM
אַדרעס: Calle Padre Damián, 38 זען מאַפּע
טעלעפאן: 914 21 97 70
פּלאַן: פון מאנטאג ביז זונטיק פון 11:00 ביז 11:30.
האַלב פּרייַז: €50