La Verónica, סופּער פארקויפונג פון טאַקאָס דאָן מאַנאָליטאָ.
מעקסיקא האלט צו זיין דיסקאַווערד איידער אונדזער גומען. די לעצטע צו אָנקומען אין מאַדריד איז טאַקאָוז דאָן מאַנאָליטאָ, איינער פון די מערסט פאָלקס קייטן אין די אַזטעק לאַנד. מיט 15 יאָר דערפאַרונג און מער ווי 30 סטאָרז דאָרט, זיי געוואלט צו מאַכן די אינטערנאַציאָנאַלע שפּרינגען און האָבן אויסדערוויילט דעם שטאָט צו טאָן דאָס. זיי קומען מיט אַלע זייער רעסאַפּיז: סוד סאָסיז, פּרעמיע טאַקאָוז, פאַרשידענע קיילים ... "א 100% מעקסיקאַן דערפאַרונג", זיי פאַרזיכערן.
"איך טראַכטן טאַקאָוז דאָן מאַנאָליטאָ עס האלט זיין עסאַנס, איך וואָלט זאָגן 95%. די ינגרידיאַנץ זענען שטענדיק פון די העכסטן קוואַליטעט און זענען די זעלבע וואָס מיר נוצן אין מעקסיקא פֿאַר 15 יאָר ריספּעקטינג אונדזער סטיל פון טאַקאָוז און אונדזער סוד סאָוס, שליסל צו אונדזער הצלחה אין מעקסיקא," דערקלערט Alejandro Palacio, אינטערנאַציאָנאַלע דירעקטאָר פון טאַקאָס דאָן מאַנאָליטאָ.
צעלאָזן קעז פון אָאַקסאַקאַ פּלוס די קאָמבינאַציע איר ווילן: אַ קעז חלום.
די רוען 5% איז צוגעפאסט צו די שפּאַניש ציבור. "ווי כאָטעלערס מיר וויסן בישליימעס אַז ווען איר אַרייַן אַ נייַ לאַנד איר מוזן אַדאַפּט צו וואָס מענטשן זענען געוויינט צו. אין אונדזער פאַל, מיר האָבן גענומען אין חשבון צו ינקאָרפּערייט ניט-געווירציק סאָוס פֿאַר די שפּאַניש ציבור, ווי טיפּיש קיילים וואָס זענען זייער פאָלקס אין דער מדינה, אַזאַ ווי הינדל טינגאַ.
עס זענען אנדערע באַוווסט טאַקאָוז דאָ, ווי דער פּאַסטעך, וואָס אין דאָן מאַנאָליטאָ איז אַ ספּעציעל מאַרינייד, בלויז באגלייט דורך ציבעלע און סילאַנטראָו. און נאָך די רעשט פון די בריוו וועט זיין גאַנץ חידוש צו עמעצער וואס האט בלויז באקאנט די מעקסיקאַן קיטטשען אין ספּאַין: פלייש אין זייער פאַרשידענע פארמען איז די פּראָוטאַגאַנאַסט. ווורשט, דזשערקי (וואָס איז נישט די שפּאַניש ססינאַ, אָבער אַ זייער פייַן און געזאָלצן פלייש), די כאַזער שאָלעכץ (די נאנטסטע זאך צו אונזער טארעזנאָס), די טשאָריזאָ…
דאָן מאַנאָליטאָ ס שטערן טאַקאָ איז, אין פאַקט, די קאַמפּעטשאַנאָ, אַ געמיש פון די פלייש. "די קאָמבינאַציע פון סעסינאַ, לאָנגאַניזאַ און טשיטשאַרראָן איז עפּעס אויסערגעוויינלעך דאָ אין ספּאַין," זאגט Palacio.
טאַקאָהאָליקס, היט זיך.
"טאַקאָס דאָן מאַנאָליטאָ ברענגט אַ טראַדיציע פון מער ווי 70 יאָר. מיר ברענגען אַ נוסח פון טאַקאָוז קיינמאָל געזען פריער אין ספּאַין און אַ גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג וואָס איז 100% מעקסיקאַן און אַנדערש פֿאַר די שפּאַניש ציבור, האלט Palacio. "אין די אָפֿן וואָכן מיר האָבן איינגעזען אַז אונדזער נייַע קאַסטאַמערז דערמאָנען פיל אַז זיי האָבן קיינמאָל געפרוווט עפּעס ענלעך, וואָס מאכט אונדז שטאָלץ ווייַל דאָס איז געווען איינער פון די הויפּט אַבדזשעקטיווז. און וואָס זוכט טאַקאָס דאָן מאַנאָליטאָ? לערנען, ינסטיל און אַריבערפירן אונדזער קליענט צו מעקסיקא.
אן אנדער פון די זאכן וואָס זיי לערנען אונדז איז אַז וואָס מיר געגלויבט צו זיין קוועסאַדיללאַס אין מעקסיקא זענען גערופן סינגקראַנייזד און עס איז איינער מיט אַ ווייץ טאָרטיללאַ און אָאַקסאַקאַ קעז אָדער מיט פּיטאַ ברויט, גערופן אַראַבער נאָווילאַדאַ. קיילים צו טיילן, אַזאַ ווי באָולז פון ריפרייד בינז, טשאַרראָס אָדער צעלאָזן קעז.
די מאַדזשאַ געזונט אנגעטאן קעז.
מיט פרייז
די מאַדזשאַ י וועראָניקאַ זיי זענען די צוויי קיילים מיט זייער אייגן נעמען אויף די דאָן מאַנאָליטאָ מעניו. דער ערשטער איז אַ קעז סקאָרינקע סטאַפט מיט די קאָמבינאַציע פון מיץ אָדער וועגעטאַריער איר ווילן און אַ ווייץ טאָרטיללאַ. גלייבן. אַוואָרדיד. די רגע איז די סטאַרטער וואָס וועט פאַרבייַטן די קלאַסיש גאָואַקאַמאָלע מיט טאָרטיללאַ טשיפּס: אַ קעז קראַקלינג באגלייט דורך די קייט ס סוד סאָסיז.
עפענען אין די שטילאַסט געגנט פון פּאָנזאַנאָ סטריט, עס איז אַ קליין אָרט מיט הויך טישן און אַ באַר און אַ קליין טעראַסע. אין אַדישאַן צו טאַקאָוז און קיילים צו טיילן, דער קאָקטייל באַר איז אַ שטאַרק פונט פון דעם אָרט: זיי נוצן מעקסיקאַן בלומען און פירות אַזאַ ווי דזשאַמאַיקאַ און טאַמאַרינד. "אַלץ געמאכט מיט טעקווילאַ און מעזקאַל, בעוורידזשיז פון אַגאַווע. געבן עס צוגעלייגט ווערט און קאַמפּלאַמענטינג עס מיט מאַגויי וואָרעם זאַלץ, "זאגט Palacio.
טאַקיטאָס אויך צו גיין.
אַדרעס: פּאָנזאַנאָ סטריט, 91 זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 251 69 72
פּלאַן: פון דינסטאג צו זונטיק פון 13-16 און פון 20-00 ה.
האַלב פּרייַז: €15