איינער האט געזאגט טאָרטיללאַס?
א פּוכיק פלאַטברעאַד איז אַ אָפּטימאַל לייַוונט צו פאַרשפּרייטן פּוטערי אַוואַקאַדאָוז באגלייט דורך הייס סאָוס, אָבער עס קען אויך זיין די פאָרמיטל פֿאַר אַלע מינים פון סאָסיז און אַקאַמפּנימאַנץ.
ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג:
- 1 ½ טיספּונז צוקער
- 1 ¼ אַז. טרוקן הייוון (וועגן 2 ¼ טיספּונז)
- 2 ½ טעפּלעך (313 ג) מעל
- ½ טעפּל קלאָר גריכיש יאָגורט
- 2 טייבאַלספּונז עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל
- 2 טיספּונז פּראָסט ים זאַלץ
ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאָוס:
- 2 טיספּונז קאָריאַנדער זאמען
- 2 טיספּונז קומין זאמען
- 8 טשייווז
- 4 טייבאַלספּונז און 1 גלעזל פון צעלקע מאַסלינע ייל (צעשיידן). פּלוס אַ ביסל מער צו פאַרשפּרייטן מיט אַ באַרשט.
- פּראָסט ים זאַלץ
- 1 רויט אָדער גרין גלאָק פעפער (למשל: סערראַנאָ אָדער דזשאַלאַפּענאָ), פיינלי געהאַקט
- 1 גלעזל פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע
- 1 לימענע
- מעל (פֿאַר דאַסטינג)
- 4 מיטל אַוואַקאַדאָוז, פּיטיד
- פלאַקט ים זאַלץ (אַפּשאַנאַל)
- ספּעציעלע ויסריכט: אַ געווירץ מיל
פיל מער ווי נאָר אַוואָקאַדאָ טאָסט
צוגרייטונג פון די טייג:
לייג צוקער אין ¾ גלעזל וואַרעם וואַסער אין אַ גרויס שיסל. שפּריצן מיט הייוון און לאָזן שטיין ביז פּינע, וועגן 10 מינוט.
לייג מעל, יאָגורט, ייל און פּראָסט ים זאַלץ צו די צוקער געמיש און קאָך ביז אַ פּראָסט-קוקן טייג פארמען (טאָן ניט זאָרג וועגן טרוקן ביטן אָדער ביטן וואָס טאָן ניט ינקאָרפּערייט).
דעקן די שיסל מיט אַ פייַכט קיך שטאָף און לאָזן עס מנוחה. אין אַ וואַרעם, טרוקן אָרט ביז דאַבאַלד אין גרייס, וועגן אַ שעה.
אַ קניפּ מעל און... ניד!
צוגרייטונג פון סאָוס און פֿאַרזאַמלונג:
ווי די טייג ריסעס טאָסט די קאָריאַנדער זאמען און קומין זאמען אין אַ מיטל טרוקן סקילאַט איבער מיטל היץ, סטערינג אָפט, ביז שמעקנדיק און אַ ביסל טונקל אין קאָלירן, וועגן 3 מינוט. אַריבערפירן צו אַ געווירץ מיל. לאָזן קיל און דעמאָלט צעטרעטן. שטעלן די געווירץ מישן באַזונדער.
שטעלן די טשייווז און 1 לעפל פון ייל אין אַ סקאָווראָדע, צייַט מיט פּראָסט ים זאַלץ און קאָכן, ווענדן טייל מאָל, ביז סאָפאַנד און טשאַרד, וועגן 4 מינוט. אַריבערפירן עס צו אַ קאַטינג ברעט; שנייַדן די רוץ און אַוועקוואַרפן זיי.
פיינלי צעהאַקן די טשייווז און שטעלן זיי אין אַ מיטל שיסל. לייג רעזערווירט געווירץ מישן, גלאָק פעפער און פּעטרעשקע. פיינלי רייַבן האַלב פון די לימענע שאָלעכץ אין אַ שיסל, דעמאָלט שנייַדן די לימענע אין האַלב און קוועטשן די זאַפט.
לייג 1 גלעזל פון ייל און קאָך געזונט צו פאַרבינדן. צייַט מיט פּראָסט ים זאַלץ און לאָזן שטיין בשעת מיר צוגרייטן די פלאַטברעאַד.
גיסן די טייג אויף אַ לייטלי דאַסטיד ייבערפלאַך און טיילן עס אין 8 גלייַך טיילן. פאָרעם באַללס און, ארבעטן מיט די איינער דורך איינער, ראָולד אויס אין 15 סענטימעטער קרייזן 0.6 סענטימעטער דיק.
היץ 1 לעפל פון ייל אין אַ גרויס סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ. ארבעטן איינער אין אַ צייַט, אַדינג די רוען 2 טייבאַלספּונז פון ייל ווי דארף, קאָכן די ברויט ביז באַבאַלז דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך, וועגן 1 מינוט.
פליפּ און קאָכן ביז געטאן, וועגן 1 מינוט. פאָרזעצן קוקינג, ווענדן אָפט, ביז בראַונד אין ספּאַץ אויף ביידע זייטן, וועגן 1 מינוט מער. אַריבערפירן צו אַ טעלער און ייַנוויקלען אין אַ ריין קיך האַנטעך צו האַלטן וואַרעם.
צו דינען, באַרשט יעדער לאַבן מיט ייל. צעקוועטשן די אַוואַקאַדאָוז אויף שפּיץ פון זיי און גיסן די סאָוס אויף שפּיץ. שפּריצן מיט פלייק זאַלץ אויב געוואלט.
ליבהאבערס פון אַוואָקאַדאָ: טאָן דאָס!
באריכט ערידזשנאַלי ארויס אין Bon Appétit.