פּיטו דע קאַליאַ
מיט דעם אַקס פון אָטאַנטיסיטי ווי אַ באַזע, Manzano דעוועלאָפּס אַ גאַסטראַנאַמי בלענדז דעם טראדיציאנעלן און די אַוואַנט-גאַרד ביז דער גרענעץ פאַרשווינדן אַזוי דיפיוזד אַז מאל עס איז בלויז אין אונדזער מיינונג.
אפֿשר עס איז נישט איינער אָנקומען אַזוי שיין און אַ אָרט וואָס קאַנעקץ איינער מיט נאַטור און די סוויווע ווי פּלוצלינג ווי אַז פון מאַרשאַל הויז . וואָס די מיינונג פון לאַ סאַלגאַר , בײ ם פוס ם פו ן פּאָרט פון פיטו און אין פראָנט פון די סיעראַ דעל סוווע , קאַנווייז אַ שלום און וואַרעמקייַט וואָס פאָרזעצן ין דער משפּחה היים, אַז קראָם-ווינערי איצט קאָנווערטעד אין איינער פון די בעסטער רעסטראַנץ אין דער מדינה.
דאָ, ווו די מאַגיש כאַפּאַנז
איז רעכט בנימין לאנא ווען ער שרייבט אַז אויב מאַנזאַנאָ געווען אַ מוזיקער זיין זאַך וואָלט זיין דזשאַז . א גלענצנדיקער און קלארער מיינונג, וואס ענדערט איר רעפערטואר כמעט ביי יעדן שריט - און ביי יעדן דורכגאנג - און באַרייַכערן , וואָס איז ביכולת צו שאַפֿן האַרמאָניע פון אַ קלאָר כאַאָס און וואָס ברענגט סדר צו די פאַרוויילונג פון ינגרידיאַנץ.
Manzano איז טייל פון דעם רויק און ינטעליגענט אַוואַנגאַרד אַז סאַבמיץ טעכניק צו געשמאַק, זוכט פּאַשטעס און פליט פון גאַסטראַנאַמיק פּיראָטעקניקס.
די באַרימט קראָקוועטטעס פון Casa Marcial
בריליאַנט קרייישאַנז אַזאַ ווי די טונפיש בויך מיט אַנטשאָווי פּוטער , יאַמ - גראָז און סאַרדין הויט אָדער די הייק סאַלאַט מיט זײַן האָלענדײַז און טרוקענע רוי. און, מיט דעם בליק שטענדיק שטעלן אויף טראַדיציע, עס אַטשיווז אַנפערגעטאַבאַל קיילים וואָס זענען שוין טייל פון די אַסטוריאַן הייַנטצייַטיק קוקבוק ווי זייַן סטוד קאַלייאַ פּיטו מיט גיבלעץ ראַוויאָלי , זייַן קאַבראַלז סקראַמבאַלד עגגס אויף פּאַפּשוי שטיקל אָדער יענע קראַקאַץ פּלופּערפעקטס וואָס זענען ווערט די יאַזדע.
ווי אַ שליימעסדיק דערגאַנג צו דעם קיך, יוחנן לוי גאַרסיאַ , װעלכע ר הא ט שוי ן געהא ט אלס א אמבאסאדאר ר פא ר שערי־װײן , לאנג ע אײדע ר ז ײ זײנע ן אײנגעשטעל ט געװאר ן — א ענין ם פו ן מאדע ן או ן עקאנאמי ע — אל ס באגלײ ט צ ו ד י גרוים ע טישן . קענטיק וועגן זיין האַנדל, פאַרטיידיקער פון נירביי סידערז און וויינז , גרויס באַלעבאָס און דיסקריט פאַכמאַן, עס איז ווערט צו לאָזן זיך זיין גיידיד דורך דיין קרייטיריאַ.