פּוכיק שאָקאָלאַד דלאָניע ביימער אויך קומען אויס פון די בעקערייַ אין Panadería Conejo.
מיר זענען נישט דער ערשטער און מיר וועלן נישט זיין די לעצטע צו רעדן וועגן זיי. די דלאָניע ביימער פֿון Morata de Tajuña (מאַדריד) זיי שטעקן אויס זייער טשעסץ אין פראָנט פון אנדערע מער פריש געבעקס שאַפונג צו דערמאָנען אונדז אַז פֿאַר דעקאַדעס זיי האָבן קאַנגקערד די גומען פון יענע מיט אַ זיס צאָן ווייַל פון זייער ינלענדיש: זאַפטיק, סילקי, ונקטואָוס ... ווונדערלעך!
אַזאַ איז זייער רום אַז זיי האָבן זייער אייגן סימכע, די יריד פון די פּאַלמעריטאַ און די זיס פון Morata de Tajuña, וועמענס דריטע אַדישאַן וועט זיין פארנומען אין די שטאָט 'ס פּלאַזאַ מייער אויף 14 און 15 דעצעמבער.
ROYAL PALM
עס איז געווען אין 1958 ווען דער פאטער פון עלענאַ און מאַריסאַ רעאַל האָט געעפנט די בעקערייַ וואָס האָט אויפגעהויבן די רויאַל געבעקס קראָם, פון וועמענס אָווענס הייַנט אַ גרויס טייל פון די מיני דלאָניע ביימער וואָס האָבן געגעבן אַזוי פיל רום צו די שטאָט פון מאַדריד פון Morata de Tajuna.
בעקער פון פראפעסיע (אויך זיין פאטער איז געווען), האט ער אליין געוואלט אנהויבן א געשעפט, אין וועלכן אויסער ברויט האבן געקענט קויפן די וואס זענען געקומען צו דעם זוכה פלאץ וואס געפינט זיך אויפן נומער 15 פונעם צענטראלן קאלע רעאל. סוויץ ווי טראדיציאנעלן ווי מאַנטעקאַדאָס.
וואַבי-סאַבי געבעקס שעף: זיין האַרץ פאָרעם איז ימפּערפיקט און עס איז עפּעס וואָס מיר ליבע.
עס האָט געדויערט עטלעכע יאָר ביז ער האָט באַשלאָסן זיך אָנצוהייבן אויף דער פּאַסירונג פון מאַכן בלאָז געבעקס דעליקאַסיז, אַ גאַנץ קאָמפּליצירט טייג צו אַרבעטן מיט. א געבעקס זארג, וואס מיר דארפן דאנקן די זיסע אדיקטן און וואס ווערט יעצט געזוכט ביי די רעאלע שוועסטער און זייערע יורשים, וועלכע שטייען יעדן טאג אויף זעקס אינדערפרי זיך צו אנהייבן פארמירן די דאזיקע קלײנע הארצעם־פארם. אָבער ניט אַ שליימעסדיק האַרץ אין דעם נוסח פון קאַרטאָאָנס, נאָר איינער נענטער צו די פאַקטיש איינער, די עכט, וואָס טוט נישט זוכן צו איבערצייגן דורך זייַן אויסזען, אָבער דורך זייַן עסאַנס.
צי זיי זענען גלייזד, באדעקט מיט טונקל שאָקאָלאַד (דער בעסטער סעלערז), ווייַס אָדער טרוסקאַווקע, די פּאַלמעריטאַס איבערצייגן מיט זייער באַלאַנסט טאַם, מיט זייער ספּאָנגי געוועב און מיט אַז ימפּערפיקט שיינקייט (וואַבי-סאַבי ווי די יאַפּאַניש וואָלט זאָגן) ריזאַלטינג פון אַן אַרטיסאַן וועג פון ארבעטן אין געפאַר פון יקסטינגשאַן. אין דערצו, זיי אויך מאַכן (אויף בעטן) אַ XXL סופּער דלאָניע בוים ווייינג מער ווי אַ קילאָ, גאנץ פֿאַר ספּעציעל מאל.
דיין סוד? אוודאי האבן זיי עס נישט אנטפלעקט פאר אונז, אבער מיר זענען זיכער אז עס האט אסאך צו טאן דערמיט, אויסער דער איבערלעבונג, אַז קאַווערידזש 70% קאַקאַאָ אַז עס איז ריפּלייסט דורך אַ מער טיף (ביי 73%) מיט וואָס זיי זענען שוין טעסטינג רעזולטאַטן; אויך נישט אונטערגעגאַנגען צו דער זשעדנע (און מורא געהאט) ינדאַסטריאַליזיישאַן: "מיר מאַכן יעדער טאָג 40 קילאָוז פון דלאָניע ביימער בלויז פֿאַר אונדזער יגזיבאַטער, אין אַדישאַן צו די וואָס מיר פאַרקויפן אין Carrefour La Gavia און Rivas–Vaciamadrid. מיר זענען זייער קליין און מיר טאָן נישט וועלן צו יקספּאַנד פּראָדוקציע, "ענדיקט עלענאַ רעאַל.
פאַרביק און פּאַלמי קראָם פֿענצטער אין די Pastelería de la Torre.
שעפעריש פאלם בוים
אין דער נידעריקער טייל פון שטאָט, ספּאַסיפיקלי בייַ נומער 37 Calle de la Iglesia, עס איז אן אנדער טראדיציאנעלן געשעפט (עס איז געווען אָפן פֿאַר מער ווי 50 יאָר) וואָס אָפפערס ** אַ מער סאָוקט ווערסיע (אין סירעפּ) ** פון די באַרימט דלאָניע ביימער פֿון Morata de Tajuña: La Torre Pastry Shop.
אין דעם פאַרזיכערן זיי אַז דער רעצעפּט וואָס האָט אונדז געגעבן אַזוי פילע זיס פרייד איז געבוירן, דעריבער זיי אָנווייַזן אויף די קעסטל אַז זיי זענען "די עכט", אָדער וואָס איז די זעלבע "ווייכער", די מערסט שיכור, ווי לאָלי דע לאַ טאָר דערציילט אונדז, וואָס, צוזאַמען מיט איר מאַן, José Rhodes, האט איבערגעגעבן צו די פאדערונגען פון די מאַרק אָדער, אלא, צו די שעפעריש אַרבעט פון איר זון, סייכל און ינווענטאָר, צווישן אנדערע, פון די מערסט געשעפט פּאַלמעראָ. אָרעאָ.
זיי זענען אַזוי געשמאַק אַז איר וועט נישט קענען צו פּרובירן בלויז איין.
כאָטש די טונקל שאָקאָלאַד אָנעס (אין דעם פאַל נעענטער צו מילך שאָקאָלאַד) פאָרזעצן צו זיין די מערסט פאָלקס, אין זייער וויטרינע די ראָזעווע קאָליר פון די טרוסקאַווקע אָנעס קאָויגזיסט (און שטיין אויס!) מיט די פּריסטינע קאַווערידזש פון די ווייַס שאָקאָלאַד אָנעס און דאָס גלענצנדיקע גאָלד פֿון די פֿראָסטע. א ברייט פאַרשיידנקייַט פון בלאָז געבעקס פּאַלמעטאָס וואָס מאכט עס נישט ומגעוויינטלעך צו געפֿינען אַ לאַנג ריי אַרויס דיין טיר אויף וויקענדז, "ווען מיר האָבן צו באַקן צוויי מאָל ווי פיל," אין לאָלי ס ווערטער.
א וואַרטן אַז איר קענען ויסמיידן אויב איר באַזוכן די ווייזט פון פאַרקויף אין די הויפּטשטאָט ווו צו געפֿינען זיי: אין Mantequerías Bravo (Ayala, 24), אין די Uria Hermanos Pastry Shop (Chamartín מאַרקעט) און אין Una España en la Mesa (Guzmán el Bueno, 82).
די קאַווערידזש פון די פּאַלמעריטאַס פון די רויאַל געבעקס יקסידז 70% קאַקאַאָ.
אכטונג צו טרענדס
Gema Elena Del Cerro איז דער דריט דור אין דער רודער פון Panadería Conejo (Calle Real, 53), אָפן זינט 1912 און קונה דורך איר משפּחה אין 1940. אין די לאָקאַל, ינכעראַטיד פון איר זיידע, זענען דעדאַקייטאַד צו די פאַרקויף פון "עכט" ברויט, ווי זיי באַשטעטיקן, אָבער פֿון זייער ריזיק וואַרשטאַט, זיי אויך פּראָדוצירן, צווישן אנדערע בונס און סוויץ, פּאַלמעריטאַס אין די נוסח פון Morata de Tajuña וואָס קענען אויך זיין פּערטשאַסט אין די Belaí de Carabanchel געבעקס שאָפּ (Salvador Allende, 34A).
"זיי האָבן קיין סודות. עס איז בלאָז געבעקס, די שאָקאָלאַד קאָוטינג וואָס אַלעמען וויל צו געבן זיי און ווייקן זיי מער אָדער ווייניקער אין סירעפּ”. גמא דערקלערט מיר ספאנטאניש, וואס האט אויך היינט-צוטאג דעטעקט א גרעסערן טעם פאר די מערסט אויסגעווייקטע בלאָז געבעקס. און זי ווייסט טרענדס פֿאַר אַ בשעת, ווייַל עס איז נישט די ערשטער מאָל זי איז געווען געבעטן פֿאַר אַ שפּאַס ברעט פון קאָלירט דאָונאַץ צו פאַרבייַטן די האַקניעד חתונה שטיקל אויף אַ חתונה.
מער פארזיכטיק איז אבער די בעקערייַ שעף ווען זי דערציילט אונדז וועגן דעם סירעפּ רעצעפּט, וואָס איז גאָרנישט מער ווי "וואַסער, צוקער און דער פאַכמאַן סוד פון יעדער איינער". איינס , ווא ם האב ן ז ײ אונד ז װידע ר ניש ט געװאל ט אנטפלעקן , אבע ר װעלכ ן מי ר װעל ן אײביק ן פארמאג ן אי ן דע ר פאר ם פו ן געפיל ן אי ן אונדזער ע זכרונות .