בעקערס , װא ס זײנע ן ניש ט געבויר ן געװארן , נא ר געמאכ ט געװארן
עס זענען פארהאן געשעפטן, וואס גייען אריבער, ווי זיי וואלטן געווען ווערטפולע חפצים, פון דור צו דור. עס איז עפּעס וואָס נאָך כאַפּאַנז מיט פאַרמאַסיס, אַדוואָקאַט ... אָדער בעקער. זיי זענען פּראַפעשאַנז וואָס זענען טראַדישאַנאַלי ינכעראַטיד, אָבער ינקריסינגלי ומרויק און טשיקאַווע פּאַנאַרראַס האָבן פארוואנדלען זייער פערדל אין זייער פאַך. מיר גערעדט מיט Miguel Ángel Castro, Ramón Maciá, Begoña San Pedro און Darío Marcos פון חלומות מיט שמעקן פון ברויט , אָבער אויך פון וויטאַל דיסיזשאַנז און טריפּס וואָס געביטן אַלץ.
MIGUEL ANGEL DE MAREA BROOD (MADRID)
דער מאַדרילעניאַן האָט אָנגעהויבן מאַכן ברויט אין די ערשטע צוואַנציקער יאָרן, ווען ער האָט געוואוינט אין קאַלאַפעל (טאַרראַגאָנאַ). " איך האב געארבעט אלס קעלנער און קאך אין א האטעל און אין מיין פרייער צייט פלעג איך מאכן ברויט אין שטוב אלס עקספערימענט , מי ט א צװײט ן ברויטמאכער . אין 2011 איך געהערט וועגן סאָורדאָוג פֿאַר די ערשטער מאָל. איך האָב אָנגעהויבן פֿאָרשן אָרגאַניקע מעלן, קויפן ביכער און פּראַקטיסינג. דאן האב איך געטראכט: פארוואס נישט?
און עס לאָנטשט. "ווען איך באגעגנט מיין פרוי הייַנט, מיר געגאנגען צו לעבן אין קאַליפאָרניאַ פֿאַר אַ ביסל יאָרן, ווייַל זיי זענען פּריקערסערז פון די גאנצע קולטור אַרום זויערטייג . דאָס איז געווען אַ זייער באַריכערענדיק דערפאַרונג, ווייַל איך איז געווען ביכולת צו באַזוכן אַלע די בעקעריעס און טרעפן אַלע די בעקערייַ”. דאָס איז ווי מאַרעאַ ברויט אנגעהויבן, מערץ 2017, אין די ויוון פון זיין היים אין סאַן דיעגאָ . "דאָרט איז אַלץ מעגלעך: מיט אַ ביסל באַגייסטערונג און פיר דאָללאַרס איר קענען בויען אַ פירמע און וואַקסן פון קראַצן. צום באַדויערן, אין ספּאַין די אַנטראַפּראַנערשיפּ איז צו פיל שייַכות צו די מעגלעכקייט פון דורכפאַל אָדער ביוראַקראַטיק שוועריקייט און דערפֿאַר לאָזן מיר פילע מאָל אונדזער חלומות אויף דער באַנק".
דעמאל ט האב ן ז ײ זי ך געקװענקל ט צ י זי ך דאר ט בלײב ן אדע ר צוריקקומע ן קײ ן אונדזע ר לאנד . אבער מאר, זייער טאכטער, איז געבוירן געווארן, און זיי האבן באשלאסן זיך צוריק אהיים. ער האָט אָנגעהויבן זוכן אַן אָרט אין זײַן קוואַרטאַל, סאַנטשינאַרראָ , און דא האט ער געצויגן, מערץ 2020, זיין חלום, אין וועלכן עס ארבעטן שוין פיר מענטשן.
די מאַגיש ינגרידיאַנץ זענען אויך פיר: אָרגאַניק מעל, וואַסער, זאַלץ און אַ פּלאַץ פון צייט, אָבער זייַן ברעדז זענען ינספּייערד דורך די געמאכט אויף די אמעריקאנער וועסט קאָוסט. "דאָ האָבן זיי אַ פּלאַץ פון כיידריישאַן, זיי זענען שווער צו אַרבעטן מיט און דאָס איז שפיגלט אין אונדזער, וואָס האָבן אַ קריספּי, גאָלדען סקאָרינקע, אַ זייער פייַכט, כאַניקאָום פּיצל , וואָס מיטל אַז זיי האָבן אַ זייער לאַנג קאַנסערוויישאַן און אַז זיי יוואַלוו אין טאַם און געוועב".
יעד ן טא ג מאכ ן ז ײ אײ ן או ן צװ ײ אריגינעל ע ברעמען , א חו ץ ד י פי ר בונדישע : צװיש ן ז ײ געפינע ן זי ך זײע ר באליבטע , דע ר פוי ־ דיקע , װא ס פארמאג ט 20% גאנ ץ מע ל או ן ד י איבעריק ע — שטײנער־ערד . "עס איז דער וואָס איך סטאַרטעד מיט, דער וואָס איך האָבן דעדאַקייטאַד די מערסט שעה צו און די מערסט קאָמפּליצירט, ווייַל עס האט 85% כיידריישאַן." ער אויך אַדמיץ אַז ער טאַקע לייקס די ברויט פון די פאַרמכאַוס, געמאכט מיט קסעיקסאַ ווייץ און פלאָרענסיאַ אַוראָראַ , וואָס זענען צוויי ווערייאַטיז פון ווייץ וואָס פארשטאפט ווערן קאַלטאַווייטאַד אין ספּאַין רעכט צו פּראָודאַקטיוויטי ישוז און וואָס זענען איצט ריקאַווערד. "מיר אויך אַרבעטן מיט אָוועס ווייץ, אַזאַ ווי Escaña אָדער Triticum Monoccum . זיי זענען פּאַסיק פֿאַר פלאַוערז גלוטען ינטאַלעראַנט , ריטשער אין מינעראַלס, אַמינאָ אַסאַדז און פּראָטעינס".
און פּונקט ווינקען צו קאַטאַלאָניאַ, ווי די קאָקאַ דע פאָרנער אָדער די זוימען ברויט מיט קאַראָב מעל , וואָס איז אַ טריביוט צו Calafell, ווייַל עס איז אַ זייער פאָרשטעלן בוים אין די מעדיטערראַנעאַן. און, פון קורס, אויך זיי מאַכן פּאַנעטטאָנע אָדער Roscón de Reyes : "אין מאַדריד עס איז אַ הויך מדרגה. מענטשן פאָדערן מער און מער באַל - מעלאָכע און געזונט-געמאכט פּראָדוקטן."
Miguel Angel, פֿון Marea Bread
Miguel Ángel, וואָס האט שטענדיק געהאט דזשאָבס מיט דעם ציבור (פון אַ ווידעא שפּיל פאַרקויפער צו אַ געשעפט קאָנסולטאַנט, דורכגעגאנגען דורך אַ לערער), איז איצט יקסייטאַד ווען ער רעדט וועגן זיין אייגענע האנטװערקער בעקערײַ, באגאנגען צו טראדיציע, קולטור און נאַטור: אין דערצו צו צוריקקריגן פארגעסן ווייץ אָדער טיפּיש סוויץ וואָס זענען פאַרפאַלן, האָבן באשאפן עטלעכע אָרגאַניק וואַטע באַגס , וועמענס נוץ גייט לעגאַמרע צו SEO Birdlife. "מיר ארבעטן אויך מיט אַ וויקקער האנטװערקער פון טאַרגאָנאַ צו מאַכן די קערב, גערופן באַנעטאָנעס, אין וואָס מיר פערמענטירן די ברויט." איין עצה: האַלטן שפּור פון זיי, ווייַל די יאַמ - פלייץ וועט נעמען זיי ווי ווייַט ווי זיי ווילן.
RAMÓN, פֿון BETTER PAN (ALICANTE)
עקאָנאָמיסט דורך טריינינג, Ramon Macia Lopez ער געארבעט אין אַ באַנק פֿאַר כּמעט 20 יאָר ... אָבער איצט ער איז אַ בעקער. זיין נייַגעריקייַט וועגן ברויט אנגעהויבן אין 2008, אויף אַ ריווילינג יאַזדע: זיין האָניק - כוידעש צו פּאַריז. " ביז דעמאלט האב איך נישט געגעסן ברויט, ווייל ס'האט נישט קיין טעם. אבער איך האב עס דארט געפרואווט און... דאס איז געווען אן אנדערע וועלט”.
פֿון יענעם מאָמענט אָן, „ווען איך בין אַוועק פֿון דער אַרבעט פֿלעג איך מאַכן ברױט אין שטוב װי אַ משוגענער, אָבער עס האָט זיך נישט אױסגעאַרבעט. אין 2012 איך גענומען דעם קורס וואָס האט געעפנט מיין אויגן: ער האט געװאלט זײן א בעקער, כאטש ער האט נאך נישט געװאוםט צו מאכן ברויט ". זיין ינספּיראַציע, דערציילט ער אונדז, איז געווען וויסן אַז עס זענען קאַסעס פון אוניווערסיטעט גראַדזשאַוואַץ וואָס האָבן פארלאזן זייער אַרבעט צו אָפּגעבן זיך צו מאַכן גוט ברויט. "איך איז געווען לייַדנשאַפטלעך וועגן דעם געדאַנק, אַזוי ווען מיין באַנק איז געקויפט דורך אנדערן און די ERE טנאָים געקומען אויס, אי ך הא ב געבעט ן פרײװיליק ע רעזיגנאציע”.
"איך האָב געוואָלט זיין אַ בעקער, כאָטש איך האָב נאָך נישט געוואוסט ווי צו מאַכן ברויט"
צוויי יאר און פילע ברויט שפּעטער, אין יאנואר 2014, ער געפונען אַ קראָם און אין מייַ ער געעפנט בעסער ברויט , דיין ברויט ויוון אין אַליקאַנטע. זיין פילאָסאָפיע איז קלאָר: " מיר מאַכן אונדזער ברעדז, און אויך די געבעקס, מיט אָרגאַניק מעל און ינגרידיאַנץ, אָן אַדאַטיווז . די ברעדז זענען געמאכט מיט קאַלטאַווייטאַד סאָורדאָוגה (וואָס איז אַ קאַלטיוויישאַן פון ווילד הייוון און לאַקטיק זויער באַקטיריאַ ) י די פערמאַנטיישאַנז זענען לאַנג, מער ווי 24 שעה, אָן קיין סוד: בלויז צייט . מיר מאַכן די ברויט דורך האַנט, איינער דורך איינער, וואָס גיט זיי אַ ספּעציעל געוועב און אַ אַלוועאָלאַטע פּיצל. מיר באַקן זיי אין אַ שטיין ויוון, באַקומען אַ ברויט מיט אַ קריספּי סקאָרינקע וואָס גיינז אין טאַם און אַראָמאַ. דאָס אַלץ פֿירט אונדז צו קריגן אמתע ברויט, וואָס טעם און שמעקט ווי די קאַשע, פֿון וואָס עס קומט. זיי זענען געזונט ברויט, ידעאַל פֿאַר די מענטשן וואָס לויפן אַוועק פון שלעכט געמאכט ברויט און וואָס פילן שלעכט. און פֿאַר דעם סיבה, די שפּאַניש רוט פון גוט ברויט, יאָר נאָך יאָר, ינקלודז זיי אין זיין רשימה פון די 80 בעסטער בעקערס אין ספּאַין.
אין יולי 2019, די פּלאַץ יקסידז זיי און זיי האָבן געעפנט אַ נייַע קראָם אויף דעם ברעג פון סאַן וואַן. זייט דעמאלטס, זיי האָבן געהאלטן די אָריגינעל בעקערייַ ווי אַ ברויט אָפיס, און זייער וואַרשטאַט איז ליגן אין די נייַ לאָקאַל, וואָס איז איצט אויך אַ קאַפעטעריע . "איך געוואלט צו נעמען מייַלע און פאָרשלאָגן אונדזער קאַסטאַמערז די מעגלעכקייט צו האָבן אַ ספּעציאַליטעט און אָרגאַניק קאַווע (וואָס איז אויך פֿון Alicante D-Origin), האָבן פרישטיק אָדער פֿאַרבייַסן מאַפאַנז, toñas טיפּיש פון דעם געגנט, Roscón de Reyes באַללס אָדער ענסאַימאַדאַס אויפ ן זעלב ן ארט , װא ו מע ן קויפ ט ברוי ט”.
זיי האָבן צו קלייַבן: זיי מאַכן 30 פאַרשידענע ווערייאַטיז . דער בעסטער סעלערז זענען די מיט זאמען און די ספּעלד מולטיגראַין, אָבער זיי זענען ינטראָודוסינג נייַקייַט, אַזאַ ווי דער איינער מיט קאַלאַמאַטאַ הזיתים. די מיט טורמעריק מיט וואָלנאַץ, די מיט כאָראַסאַן און קאָרן מיט בלובעריז אָדער די מיט בראָטן קירבעס זענען אויך חידוש..
פֿאַר דעם סיבה, כאָטש זיי סטאַרטעד מיט 3 מענטשן פּלוס ראַמאָן, איצט עס זענען 7. "מיר זענען פייטינג. איך ווילן צו דערגרייכן מער מענטשן, דעקן מער מאַרק געביטן און טאָן מער טינגז. איך בין אָפן פֿאַר אנדערע געשעפט פּאַסאַבילאַטיז. ” אין דער צוקונפֿט, ער אפילו זעט זיך אָרגאַניזירן קייטערינג, אָבער פֿאַר איצט, זיין ציל אין 2021 איז צו באַקומען מער פונט פון פאַרקויף: "מיר שוין פאַרקויפן צו גאַנץ ספּאַין דורך Planeta Huerto, למשל, אָבער איך ווילן צו האָבן מיין וועבזייטל אין דער צוקונפֿט און קענען פאַרקויפן אָנליין”.
ביגאָואַ פֿון מאַדרעאַמיגאַ דורך לאַ מיגויאַ (מאַדריד)
Begoña ס פּאַנאַריאַן ינספּיראַציע געקומען פון איר משפּחה ... אָבער פּאָליטיק. עס איז ניט מער, אָבער יענע יאָרן ארבעטן אין דער בעקערייַ פון די עלטערן פון דעם וואָס איז געווען זיין שוטעף אין דער צייַט , ז ײ האב ן אי ם באדינט , א ז דא ס אי ז זײ ן זאך . “איך האָב אויפגעהערט לערנען אין מיטלשול, ווײַל איך האָב דאָס ניט געפֿעלט. איך געארבעט פֿאַר אַ בשעת אין דונקין 'דאָנוץ און דערנאָך שיקן אין מיין בעקערייַ. עס איז געווען 2002. פּלוצלינג, ז ײ זײנע ן געבליב ן א ן בעקער , או ן כאט ש אי ן יענע ר צײ ט אי ז געװע ן זײע ר א מענערישע ר ארבעט , צולי ב ד י פיזיש ע פאדערונגען , איך באַשלאָסן צו פּרובירן ... און איך אנגעהויבן צו ווי עס”.
Begoña ס נייַ אָרט: מאַדרעאַמיגאַ
זי האט קײנמאל נישט געטראכט צו זײן א בעקערײ, איז זי מודה. אָבער, ווי שטענדיק כאַפּאַנז, דער טאָג געקומען ווען אַלץ געביטן: " איך האב זיך אביסל ארויסגעכאפט מיטן וואסער אין מיקסער און עס איז ארויסגעקומען א גאר גוט ברויט . איך האָב אָנגעהויבן נעמען קורסן אין דער בעקערײַ־שול און איך האָב זיך באַקענט מיט זויערטייג אָדער לאַנגע פערמענטאציעס. אין 2011 בין איך געבליבן בײַם וואַרשטאַט".
און אין 2014 ער געעפנט זיין אייגענע פּרויעקט, די מיגוינאַ : ״ דעמאל ט הא ט מע ן נא ך ניש ט געמאכ ט זארג־רויט ן מי ט אונראפינירטע ר מעל , ניש ט כעמיש ע באהאנדל ט או ן מי ט לאַנג פערמאַנטיישאַנז ". פּונקט אין יענע יאָרן איז געווען די בעקערייַ רעוואָלוציע אין מאַדריד.
און וואָס איז געווען אַמאָל אַ נייַע באַגריף איז ריינווענטיד ווידער: "איך באגעגנט הוגאָ דע גראָססאָ נאַפּאָלעטאַנאָ ווייל ער איז געקומען טרינקען קאווע אין La Miguiña. מי ר האב ן אנגעהויב ן רײד ן װעג ן מאסן... או ן מי ר האב ן זי ך ענדלע ך געװאל ט צוזאמע ן עפענען א בעקערײ . מיר באַשלאָסן צו שוטעף און אין די סוף פון 2020 מיר באשאפן מאַדערפרענד דורך La Miguiña , אוי ך צוגעב ן דע ם פלא ץ מי ר האב ן געהא ט נעבן . איצט מיר פאָרשלאָגן די זעלבע פּראָדוקט קוואַליטעט אָבער מיט אַ מער מאָדערן באַגריף: מיר מייַכל יעדער שטיק ווי אויב עס איז געווען אַ בריליאַנט. פילע מענטשן קומען צו נעמען פאָטאָס, ווייַל מיר האָבן אַ ריזיק פֿענצטער”.
Begoña פון Motherfriend
עס זענען שוין 20 עמפּלוייז, ווייַל זיי אויך צוגרייטן אָרדערס פֿאַר פילע רעסטראַנץ און פֿאַר זייער אייגן וועבזייַטל, דורך וואָס זיי שיקן צו גאַנץ ספּאַין אין בלויז איין טאָג.
זיי גיין זייער שנעל: " דאָס יאָר מיר האָבן דאַבאַלד די פּראָדוקציע פון אונדזער Roscón de Reyes. אין 3 טעג מיר האָבן געמאכט מער ווי 3,000 ראָסקאָנעס ... און צוגעבנדיק, ווײַל די קלייאַנץ ווילן ווייטער, האָב איך גערעכנט, אַז מיר וועלן דאָס ווייטער טאָן ביז מאַרץ”. עפּעס ענלעך כאַפּאַנז מיט זיין פּאַנעטטאָנע.
אָבער צוריק צו די ברויט, זיין נייַע פלאַגשיפּ פּראָדוקט איז זיין מאַדרעאַמיגאַ לאַבן: אַ מישן צווישן די טראדיציאנעלן לאַבן, די איין פון אַ לעבן, אָבער מיט אַ קריסטאַל ברויט געוועב. די קילאָ ברויט (פון וואָס איר קענען אויך נעמען העלפט) זײ בלײַבן זײן כסימן : ספּעציעל די מיגוינאַ לאַבן, לעווין און זוימען לאַבן . און עפּעס מער אָריגינעל? "די מירמלשטיין ברויט, וואָס איז צוויי-קאָלירט און האט אַ טיף טאַם ווייַל איינער פון די טייג האט טאָוסטיד מאַלץ."
Begoña זאגט אַז ווען זי איז געווען קליין זי געוואלט צו זיין אַ וועטערינאַר, אָבער זי איז געווען כוקט אויף ברויט און איצט דאָס איז איר לעבן. " און מיר ווילן צו עפענען מער סטאָרז, אָבער ביסלעכווייַז, נישט צו פאַרלירן די קראַפס”.
"מיר ווילן צו עפענען מער סטאָרז, אָבער ביסלעכווייַז, נישט צו פאַרלירן די קראַפס"
DARIO DE PANADARIO (MADRID)
דער אַרכיטעקט פון סאַלאַמאַנקאַ געלערנט אין לאַ קאָרונאַ און נאָך לעבעדיק אין עסטרייַך און באַרסעלאָנאַ, ער לאַנדיד אין מאַדריד: עס איז געווען דעמאָלט, אין 2014, ווען אנגעהויבן מאכן ברויט "ווייַל איך געהאט אַ פּלאַץ פון פריי צייט, בשעת איך געשריבן רעזאַמייז צו גיין אויסלאנד. איך האָב ליב אַרקאַטעקטשער אָבער איך לייקט צו זיין מער מיט גשמיות ווי גייַסטיק זאכן, נאָך יאָרן מיט פּראַדזשעקס. עס איז מער סאַטיספייינג צו מאַכן זאכן מיט דיין הענט און דעמאָלט קענען צו עסן זיי. איך בין זייער צופרידן עסן”.
נאָך אַ סיבה, זאָגט ער אונדז, איז, אַז אין דער צײַט האָט ער אין מאַדריד נישט געקאָנט געפֿינען קיין לייַטיש ברויט, אויסער דעם נײַ־געקומענעם פּאַניק אָדער El Horno de Babette.
בעקערס , װא ס זײנע ן ניש ט געבויר ן געװארן , נא ר געמאכ ט געװארן
אוּן עֶר הָאט זִיךְ גִיזָאגְט צוּם זַאכְן. ער האָט אָנגעהויבן געבן אַוועק ברויט צו זיינע פרײַנד, דערנאָך ארבעטן מיט אַרויף צו פיר קאַנסומער גרופּעס (מענטשן וואָס קומען צוזאַמען צו קויפן פון היגע פּראָדוסערס צוזאַמען) און ער ענדיקט זיך צו מאַכן וועגן 40 ברויט אַ וואָך, וואָס ער פונאנדערגעטיילט אַרום מאַדריד אויף די בייק אַז אַ פרייַנד לענט אים . ״אי ן יענע ר צײ ט הא ט מײ ן הוי ז אויסגעזע ן װ י א בעקערײ : אי ך הא ב געקויפ ט א בעלגי ש שטײנערנע ר אוױון , אי ן װעלכ ן ע ם אי ז געראטן צו מאַכן 12 קילאָ ברויט יעדער מאָל ". ער איז אזוי געבליבן 6 מאנאטן, ביז ער האט אין דעצעמבער 2014 פארמאכט דעם רעסטאראן וואו ער האט געארבעט און האט זיך געקענט אפגעבן פול-צייט מיט ברויט. "אין יוני 2015 איך געזען אַ קראָם אין מיין קוואַרטאַל וואָס איז געווען געזונט ליגן אָבער חרובֿ. איך בין אַרײַן אַרײַן, כאָטש עס איז געווען אַ ביסל משוגע. אי ך הא ב זי ך פארדינט , אל ץ צעריס ן או ן אי ם רעמאנירט , מיט אַ פּראָיעקט וואָס איך האָב געטאָן מיט דער הילף פון אַ פרײַנד פֿון קאָרונאַ”. און אין נאוועמבער 2015 עס געעפנט Panadario , מיט אים אין די וואַרשטאַט און זיין שוטעף אין די קראָם. אין אַ חודש, ער כייערד נאָך צוויי מענטשן. 5 יאר שפּעטער, עס זענען שוין 8.
מי ר האב ן אי ם געפרעגט , א ז ע ר הא ט אמא ל געטראכט , א ז ע ר װע ט ענדלע ך האב ן זײ ן אײגענ ע בעקער ײ אי ן מאַדריד . "איך איז געווען ניט זיכער וואָס איך געוואלט צו דערגרייכן: אי ך הא ב געװאל ט מאכ ן ברוי ט או ן אי ך בי ן געגאנגע ן דע ם װעג . איך שטעל זיך שטענדיק אַ ציל און איך האַלט נישט אויף צו טראַכטן צו פיל”.
Panadarío, ער דערציילט אונדז, איז אַ קוואַרטאַל בעקערייַ: עס איז אין Guindalera, "עס איז נישט אַ גייט פארביי געגנט, עס איז זייער שטיל און עס איז קליין לויפן פון מענטשן ", אַזוי זיי פאַרקויפן דער הויפּט צו די שכנים.
"מיר אנגעהויבן מיט פיר טייפּס פון ברויט און איצט מיר האָבן 10 פאַרפעסטיקט"
“מיר אנגעהויבן מיט פיר טייפּס פון ברויט און איצט מיר האָבן 10 פאַרפעסטיקט , פּלוס אנדערע ספּעשאַלז אַז מיר צוגרייטן יעדער טאָג פון די וואָך. אויף דינסטאג, למשל, מיר מאַכן 100% קאָרן דאַניש ברויט: רוגבראָד . עס איז אַ פורעם פֿאָרמאַט, ווי אַ ציגל און עס כּולל מאַלץ. די מיטוואך, אַנטעקעראַ מאַפאַן . איך ווי צו עקספּערימענט". כאָטש די בעסטער סעלערז זענען נאָך די לאַבן פון קילאָ פון ווייַס ברויט און אַז פון זאמען. אין 2017 עס באקומען די Miga de Oro אַוואָרד אין מאַדריד און אין 2020, פֿאַר די דריט בעסטער ראָסקאָן אין די הויפּטשטאָט..
ביסלעכווייַז, זיי ינטראָודוסט נייַקייַט: אין ניטל 2019, פּונקט קאָוינסיידינג מיט די סיינינג פון אַ מענטש פֿאַר געבעקס, זיי אנגעהויבן צו מאַכן קוואַסאַנץ, נעאַפּאָליטאַן, מאַפאַנז, קיכלעך, ביסקאַץ אָדער טאַרטאַלז.
און 2020 האט געדינט צו קאַטער דעם וועבזייטל, אין פול קאַנפיינמאַנט: "די צייט איז קיינמאָל געקומען. און איצט, לעסאָף, אָרדערס קענען זיין געמאכט צו זיכער נייבערכודז אין מאַדריד”. זיי האָבן אויך ינקאָרפּערייטיד סעלעקטעד פּראָדוקטן פון היגע פּראָדוסערס: מילך, עגגס, קעז, בירז אָדער האָניק. זיין אַרויסרופן פֿאַר 2021 איז צו קאָנסאָלידירן זיין פּאַנעטטאָנע: "עס איז אַ זייער קאָמפּלעקס וועלט, אָבער איך וואָלט ווי צו ווערן אַ רעפֿערענץ פֿאַר דעם פּראָדוקט אין מאַדריד.".