טאָסטאַדאַס מיט Mollete de Antequera זענען קרונטשי און ווייך אין דער זעלביקער צייט
א ווייכע ברויט זעמל עס איז איצט געמאכט פּונקט די זעלבע ווי ווען עס איז געווען ינווענטאַד, אין 1539 . אַז ס די אַנטעקעראַ מאַפאַן , אַ טיפּיש מאַלאַגאַן עסנוואַרג וואָס האט לעסאָף באקומען די פּראָטעקטעד דזשיאַגראַפיקאַל אָנווייַז (PGI) דורך די אייראפעישע יוניאַן. "די טינגז אין דעם פּאַלאַץ גיין סלאָולי. עס איז געווען אַ קעסיידערדיק פּראָצעס, טייַער עקאָנאָמיקאַללי און אין די פארבראכט צייט," דערקלערט Guillermo Ramos, פֿון Mollete San Roque, צו Traveler.es. דער וואַרשטאַט איז איינער פון די צוויי וואָס האָבן געצויגן צו קעמפן פֿאַר דערקענונג אין די 15 יאָר וואָס דער פּראָצעס האט געדויערט, אַ פּעריאָד אין וואָס די רעשט פון די פּראַמאָוטערז האָבן דיסריגאַרדיד די פּרויעקט.
"אין די קאָפּ פון Mollete San Roque איז Juan Paradas Palacios, וואָס ער האט זיך געלערנט בײם זײדן דער בעסטער וועג צו מאַכן מאַפאַנז און איז געווען ארבעטן צוזאמען מיט אים ווען ער איז געווען זייער יונג. זיין פאַרלאַנג צו נעמען די מאַפאַן אלץ ווייַטער האט אים צו פֿאַרבעסערן די פּראָדוקציע טעקניקס און די וועג פון פּאַקקאַגינג זיי, זייַענדיק אַ פּיאָניר אין נוצן פּאַקקאַגינג אין אַ פּראַטעקטיוו אַטמאָספער צו ופהיטן די מאַפאַן פֿאַר 30 טעג ", פאָרזעצן ראַמאָס. דאַנק צו דעם, די מאַפאַן, סאָלד אָנליין, איז שוין געגעסן אין לענדער ווי סאַודי אַראַביאַ און די פאַרייניקטע שטאַטן.
אויף די קעראַקטעריסטיקס און אָריגינס פון דעם זייער ספּעציעל ברויט, רעזערווירט פֿאַר די מער רייַך קלאסן פֿאַר פיל פון זייַן געשיכטע, שרייבט ברויט געלערנטער Eulalia W. Petit, פֿון דער וועבזייטל Un Pedazo de Pan, אין El Comidista. "עס איז א ראַפינירט ווייַס ברויט, אַז זייַענדיק קליין האט מער אַרבעטקראַפט י קוים קיין בילן . דער יענער איז אין דער אייראפעישער טראדיציע פון די רייכע שיכטן, וועלכע האבן אפילו געהאט א דינער געווידמעט צו סקראפען די קארסט פון די ברויט, כדי צו עסן א ווייך ברויט. מי ר דארפ ן אוי ך געדענקע ן א ז ד י דענצ ן זײנע ן געװע ן אומגליקלעכ ע נא ך א געװיס ן לעבנס־עלטער , אזו י א פּילד ברויט, ווייך און זאַפטיק עס איז געווען אַ פאַרגעניגן."
איצט, די אמת מאָללעטעס פון Antequera, מיט אַ "ווייך, ווייך און גלאַט" געוועב און "ינטענסיווע" אַראָמאַ וואָס געבן עס אַ "הויך סענסערי קוואַליטעט", לויט די אי.יו. קוואַליטעט פּלאָמבע מיט וואָס עס איז געראַנטיד אַז זייַן פאָרעם פון ילאַבעריישאַן און פּראָדוקציע זענען די טראדיציאנעלן אָנעס. אַזוי זיי אַרייַן די רשימה פון 1,500 פּראָדוקטן וואָס, איבער אייראָפּע, האָבן די PGI פירמע.
מער ווי אַ פרישטיק
די מאַפאַן מיט ייל איז טייל פון די טראדיציאנעלן מאַלאַגאַ פרישטיק, אָבער, פֿאַר אַ ביסל יאָרן, עס איז אויך אריין אין דער קיך פון גרויס שעפס אַזאַ ווי Albert Adrià אָדער Ever Cubilla . "די Mollete de Antequera איז אַ ווייך פּיצל ברויט וואָס סטאַרץ פון אַ זייער כיידרייטאַד טייג, מיט פילע אַלוועאָלי. דער סוד צו הנאה עס אין די געשמאַק וועג איז צו עפענען עס אין האַלב, שטעלן די כאַווז צוריק צוזאַמען און טאָסט עס . אין דעם וועג, די סקאָרינקע איז אַ ביסל קריספּי און די ינלענדיש איז זייער זאַפטיק," ראַמאָס דעטאַילס.
אין די Mollete San Roque קאַנאַל, פאַרשידן וועגן צו טייסטינג עס זענען געלערנט. צװיש ן ז ײ אי ז דא ס אי ן װעלכ ן ע ס װער ט באדינט , װ י א טאָסט מיט קנאָבל פּראָנז.
עס קענען אויך זיין געדינט ווי אויב עס איז געווען אַ panini , למשל.
און דאָך אויף דעם טראַדיציאָנעלן אופן: מיט פּאָמידאָר און אַנדאַלוסיאַן שינקע . באָן אַפּעטיט!