ראַם פון דעם פֿילם Entre les bras
איך וואָלט זאָגן אַז די לעצטע גרויס קונסט איז גאַסטראָנאָמיע. צי ניט איר טראַכטן? און מיסטאָמע די בעסטער שטאָט אין דער וועלט (און איך בין נישט יגזאַדזשערייטינג) ווו צו באַצאָלן צינדז צו אים איז סיינט סעבאַסטיאַן . עס זענען 14 שטערן פון די מיטשעלין אַלוועלט קאַנסאַנטרייטאַד דאָרט, 7.5 פּער 100,000 בירגערס, כאָטש קיאָטאָ גייט ענג הינטער טראָץ דעם פאַקט אַז דאָנאָסטיאַ האלט צו זיין אַ באמת ויסערגעוויינלעך פאַל. נ אָדער עס נאָר האט דריי רעסטראַנץ מיט דריי מיטשעלין שטערן, אָבער אויך די יקספּערמענאַל מוגאַריץ וואָס האט צוויי , וואָס איז געווארן דער דריטער רעסטאָראַן אויף דער העכסט רעפּיאַטאַבאַל רשימה פון סאַן פּעלגרינאָ, צו וואָס מוזן זיין צוגעלייגט זייַן הונדערטער פון פּינטקסאָ טעמפלען, פון אַנקוועסטשאַנאַבאַל קוואַליטעט. אַן אַנטשולדיקן זיך מער ווי רעקאַמענדיד צו אַרומפאָרן צו סאַן סעבאַסטיאַן. אבער די טעג וועט זיין פיל מער און **די קאָונטדאָוון האט שוין אנגעהויבן פֿאַר וואָס וועט זיין די זעכציקסטע אַדישאַן פון די סאַן סעבאַסטיאַן אינטערנאַציאָנאַלער פילם פעסטיוואַל** וואָס פילז די שטאָט מיט אנדערע טייפּס פון שטערן.
דער פילם פון 'באַבעטע ס סעודה' איז ריקאַווערד פֿאַר די יאָמטעוו
און דאס געזאגט, דער פאראיין פון דער זיבעטער קונסט מיט דער אכטער (גאסטראנאמיע) האט געמוזט קומען איין טאג . וואָס קען זיין בעסער ווי סעלאַברייטינג דעם קאַנדזשאַנגקשאַן פון שטערן אויף דער ערד ווי אין פול סעבאַסטיאַן פעסטיוואַל ( פון 21-29 סעפטעמבער ) . די לעצטע יאָר אַדישאַן פון די סאַן סעבאַסטיאַן פילם פעסטיוואַל, אָרגאַניזירט דורך די **בערלין אינטערנאציאנאלע פילם פעסטיוואַל און די באַסק קולינאַריש צענטער**, שוין אַרייַנגערעכנט די אָפּטיילונג "קולינאַריש זינעמאַ: סינעמאַ און גאַסטראַנאַמי" . פֿאַר דעם געלעגנהייט, די יענער האט פּראָוגראַמד אַ סעלעקציע פון זיבן שטריך פילמס און אַ קורץ פילם וואָס האָבן די גאַסטראָנאָמיע ווי זייער הויפט טעמע. די סקרינינגז זענען באגלייט דורך טימד דינערז צוגעגרייט דורך עטלעכע פון די מערסט וויכטיק שעפס און רעסטראַנץ. די אַפיש גיט אַכט טיטלען דעם יאָר: די פּרעמיערע פון זעקס שטריך פילמס און איין קורץ פילם און די ופלעב פון 'Babette's gæstebog' ('באַבעטע ס סעודה', 1987) אַ פילם דורך גבריאל אקסל וואָס וואַן די אָסקאַר פֿאַר בעסטער פרעמד פילם אין 1988.
Alexandre Vauclair קאַנפראַנץ מאָלעקולאַר קוויזין אין "Comme un chef"
פּראָגראַם און טעמע מיטאָג:
פֿילם: 'עסן אַ שעף'
דירעקטאָר: דניאל כהן (פֿראַנקרײַך)
סינאָפּסיס: דער שטערן שעף Alexandre Vauclair קען נישט פֿאַרשטיין די נייַע פאַרוואַלטונג פון דער פירמע וואָס אָונז זיין רעסטאָראַן, וואָס בעסער צו געוועט אויף די נייַע מאָלעקולאַר קוויזין. Vauclair איז פאַרצווייפלט און אָן יידיאַז פֿאַר די נייַע מעניו וואָס וועט זיין סקאָרד דורך די גאַסטראַנאַמיק קריטיקס פון די גייד. אלעקסאנדער דאַרף ינספּיראַציע און אַ נייַע אַסיסטאַנט. און דעמאָלט ער באגעגנט דזשאַקי, אַ זעלבסט-געלערנט, פאַרביסן און זייער טאַלאַנטירט הוט קוויזין אַפישאַנאַד.
רעסטאָראַן: באַסק קולינאַריש צענטער
קאָכן: Aizpea Oihaneder י Xavi Diez (קסאַרמאַ רעסטאָראַן אין דאָנאָסטיאַ) און ראבערט רואיז (פראָנטאָן רעסטאָראַן אין טאָלאָסאַ)
אַרויסגעבן טאָג: 22 סעפטעמבער
רעזערוויישאַן טעלעפאָן: 902 540 866
פּרייַז: פֿון € 50
פֿילם: ' צווישן Les Bras ' (Michel Bras, la ni neu, קיך העריטאַגע).
דירעקטאָר: פאולוס לאַקאָסטע (פֿראַנקרײַך)
סינאָפּסיס: אין 2009, דער פראנצויזיש שעף מיטשעל בראַס, האָלדער פון דריי מיטשעלין שטערן אין די האַרץ פון די אַובראַק געגנט, באַשלאָסן צו בעקוועטשן זיין רעסטאָראַן צו זיין זון סעבאַסטיאַן. פאטער און זון האָבן אַ קריטיש מאָמענט אין זייער קאַריערע: איז עס מעגלעך צו אַריבערפירן די אַרבעט פון אַ לעבן? קען דער זון מאַכן אַ נאָמען פֿאַר זיך? אַ דאַקיומענטערי וועגן דער געשיכטע פון אַ משפּחה איבער דריי דורות און די טראַנסמיסיע פון פאטער צו זון פון אַ קולינאַריש ירושה.
רעסטאָראַן: אויך נייס
קאָכן: מייקל גאלא
אַרויסגעבן טאָג: 23 סעפטעמבער
רעזערוויישאַן טעלעפאָן: 943 00 31 62
פּרייַז: פֿון € 50
מיר וועלן קיינמאָל זען די פּראָוטאַגאַנאַסט פון דעם דאַקיומענטערי, באזירט אויף די פעלדער פון דזשאַליסקאָ
פֿילם: 'לאַפּן די מיט די קו'
דירעקטאָר: ווייַס אַגוערע (מעקסיקא)
סינאָפּסיס: 'Lupe el de la vaca' איז דער נאָמען פון אַ מאָדנע כאַראַקטער וואָס מיר קיינמאָל זען, אָבער וואָס גיט דעם דאַקיומענטערי זיין נאָמען און וואָס דינט ווי אַ שטיפעריש טערעץ צו צוגאַנג די מענטשן פון אַ קהל אין די סיעראַ דעל טיגרע, דזשאַליסקאָ. רעדן וועגן סאַבסיסטאַנס אין די קאַנטריסייד פון מעקסיקא. א פּשוט צינדז פול פון "גוטע מילך" צו די פאַרם טוערס וואָס ליבע וואָס זיי טאָן.
רעסטאָראַן: וליאַ מיינונג
קאָכן: רובען טרינקאדא (Mirador de Ulía רעסטאָראַן) און ברונאָ אָטעיזאַ (ביקאָ רעסטאָראַן, מעקסיקא סיטי).
אַרויסגעבן טאָג: 24 סעפטעמבער
רעזערוויישאַן טעלעפאָן: 943 27 27 07
פּרייַז: פֿון € 50
פֿילם: ** 'Les Saveurs du palais' **
דירעקטאָר: קריסטלעך ווינסענט (פֿראַנקרײַך)
סינאָפּסיס: האָרטענסע לאַבאָרי, אַ באַוווסט פּעריגאָרד שעף, קען נישט גלויבן אַז דער פרעזידענט פון דער רעפובליק האט איר געהייסן זיין פּריוואַט שעף, און אַז פון איצט אויף זי וועט האָבן צו נעמען קעיר פון אַלע איר פּריוואַט מאָלצייַט אין די עליסיע פּאַלאַס. טראָץ די קנאה און קנאה פון פילע מיטגלידער פון דער קיך שטעקן, האָרטענסע באַלד גיינז רעספּעקט פֿאַר איר זשעני. די עכט פון זייערע קיילים פארפירט דעם פרעזידענט, אבער די קארידארן פון מאכט זענען פארפאסט מיט טראפן. באזירט אויף די ויסערגעוויינלעך אמת געשיכטע פון François Mitterrand ס פּריוואַט קאָכן.
רעסטאָראַן: יניגאָו געוואשן (איך לויף)
קאָכן: יניגאָו געוואשן
אַרויסגעבן טאָג: 27 סעפטעמבער
רעזערוויישאַן טעלעפאָן: 943 639 639
פּרייַז: פֿון € 50
'די פלייווערז פון דעם פּאַלאַץ': אַ שעף אין דער עליז
פֿילם: 'באַבעטע ס גאַסטבאָג ' (באַבעטע ס סעודה)
דירעקטאָר: גבריאל אקסל (דענמאַרק)
סינאָפּסיס: אַן אַנדיספּיוטיד קלאַסיש פון גאַסטראַנאַמיק קינאָ קומט צוריק, אין אַ געזונט און דיגיטאַליזעד קאָפּיע, באזירט אויף אַ ראָמאַן פון Isaak Dinesen און מיט Stéphane Audran. אין אַ ווייַט דאָרף אין דענמאַרק, דאַמאַנייטאַד דורך פּוריטאַניזאַם, צוויי איין שוועסטער געדענקען נאָסטאַלגיש זייער ווייַט יוגנט און די שטרענג דערציונג וואָס געצווונגען זיי צו געבן אַרויף גליק. דער אויסזען פון באַבעטע, וואָס ערייווז פון פּאַריז, אנטלאפן פון די טעראָר, וועט טוישן זייער לעבן. די נייַ-געקומענער וועט האָבן די געלעגנהייט צו רעספּעקט די גוטהאַרציקייט און וואַרעמקייַט מיט וואָס זי איז וועלקאַמד דורך אָרגאַניזירן אַ אָופּיאַלאַנט מיטאָג מיט די בעסטער קיילים און וויינז פון פראנצויזיש קוויזין.
רעסטאָראַן: באָקאַדאָ אַקוואַריום
קאָכן: מייקל סאנטאמאריע
אַרויסגעבן טאָג: 27 סעפטעמבער
רעזערוויישאַן טעלעפאָן: 943 43 18 42
פּרייַז: פֿון € 50
פֿילם: 'פּערו ווייסט: קוקינג, אַ געזעלשאַפטלעך וואָפן'
דירעקטאָר: יאָשקע עם סאַנטאָס (פּערו-שפּאַניע)
סינאָפּסיס: קולטור, בייאָודייווערסאַטי און מיסזשענאַטיאָן האָבן געמאכט פּערווויאַן גאַסטראַנאַמי די הויפּט כאַלמאַרק פון דער מדינה און אַן אינטערנאַציאָנאַלע בענטשמאַרק. טענס פון טויזנטער פון יונג מענטשן לעבן עס מיט לייַדנשאַפט. אין דעם דאַקיומענטערי, Ferran Adrià און Gastón Acurio אַרומפאָרן דורך פּערו (Cuzco, Iquitos, Lima, Arequipa, די סיעראַ סענטראַל, Piura, Pisco ...), רעדן צו שעפס, טרעפן טויזנטער פון יונג מענטשן צו פֿאַרשטיין די דערשיינונג. די Pachacútec שולע, אין די אָרעמסטע געגנט פון לימאַ, איז דער סימבאָל פון דער קיך ווי אַ געזעלשאַפטלעך וואָפן.
רעסטאָראַן: באַסק קולינאַריש צענטער
קאָכן: לויס אַרעוואַלאָ (Nikkei 225 רעסטאָראַן, מאַדריד)
אַרויסגעבן טאָג: 28 סעפטעמבער
רעזערוויישאַן טעלעפאָן: 902 540 866 פּרייַז: פֿון € 50
אין 'פּערו ווייסט: די קיך, געזעלשאַפטלעך וואָפן' Ferran Adrià און Gastón Acurio רייַזע פּערו
קורץ פילם: 'קיך דרעאַמס'
דירעקטאָר: פיליפוס אוגארט (שפּאַניע)
סינאָפּסיס: נאַיאַ איז אַן אַכט-יאָר-אַלט מיידל וואָס לייקס צו שפּילן מיט איר צאַצקע קיך: "איך ווי צו קאָכן ווייַל איך האָבן אַ גרויס צייַט." ווען זי וואקסט אויף וויל זי זיין א קעכין, און ווען זי גייט שלאפן ביינאכט און פארמאכט די אויגן, טראַכט זי וויפיל זי האָט ליב צו קאָכן. דערנאָך די חלומות אַריבערפירן איר צו אַ מאַדזשיקאַל וועלט ווו איר וויל קומען אמת.
רעסטאָראַן: באַסק קולינאַריש צענטער
קאָכן: לויס אַרעוואַלאָ (Nikkei 225 רעסטאָראַן, מאַדריד)
אַרויסגעבן טאָג: 28 סעפטעמבער
רעזערוויישאַן טעלעפאָן: 902 540 866
פּרייַז: פֿון € 50
פֿילם: 'ירושלים אויף א טעלער'
דירעקטאָר: יעקב נוט (פאראייניגטע קעניגרייך)
סינאָפּסיס: אינטערנאציאנאלע באַרימט שעף יותם אָטטאָלענגי קערט זיך צוריק צו זיין כאָומטאַון, ירושלים, צו אַנטדעקן די פאַרבאָרגן אוצרות פון דעם ויסערגעוויינלעך רייַך און דייווערס קולטור. ער טרעפֿט און קאָכט מיט אַראַבער און ייִדן אין רעסטאָראַנען און אין דער היים, און שטעלט אים אין פֿאַרבינדונג מיט הונדערטער יאָרן פֿון טראַדיציע צו שאַפֿן די מאכלים, וואָס דעפינירן די שטאָט און דערלויבן אים אויסצופאָרשן די טעמים און רעסאַפּיז וואָס האָבן באַווירקט אויף זיין גומען.
רעסטאָראַן: ** Ilarra **
קאָכן: Joean Eizmendi
אַרויסגעבן טאָג: 25 סעפטעמבער
רעזערוויישאַן טעלעפאָן: 943 21 48 94
פּרייַז: פֿון € 50
'ירושלים אויף אַ טעלער': צו אַנטדעקן די פאַרבאָרגן אוצרות פון דער קולטור