ספּענדינג צייט אין דער קיך איז ניט פאַרקויפלעך
טאָמער אויך געווירציק פֿאַר וועסטערנייזד גומען , אַז פון די גרויס רעסטראַנץ (ווו די _נאָוועללע קויסינע איז האַלב) _ איז יקספּיריאַנסט אַ דרייַ, ספּעציעל אין שטעט ווי מאַרראַקעטש ( מעגאַ עפּאַסענטער פון די נאציאנאלע גאַסטראַנאַמיק באַוועגונג ) . אויך לאָמיר זיך נישט נאַרן, דאָ האַלטן די גרינס געקויפט אויפן ווינקל מאַרק נאָך זייער טעם.
שעף Rachid Agouray פון דעם רעסטאָראַן Le Marocain פון די מיטאַקאַל האָטעל די מאַמאָוניאַ ער רעקאַמענדז דריי פון זייַן גרויס פּילערז צו אָנהייבן אין מאָראָקקאַן קוויזין: " די טאַגינע פון מאַרראַקעטש, די פיש פון פעז אָדער עססאַויראַ און די קאָוסקאָוס פון ראַבאַט ". כאָטש יאָ, מיט הונדערטער וועריאַנץ און אַ פּראָסט דענאָמינאַטאָר: "גרינס און בשמים".
נייַ רעסטראַנץ, נייַ שעפס און נייַע פּראַפּאָוזאַלז מאַרראַקעש טאָן ניט האַלטן זיך. אַזוי נאָך דעם גוטן משפט פון דער שעף פון La Mamounia, פון אונדזער שוועסטער ויסגאַבע Bon appetit און פון די חברים וואָס האָבן געפארן לעצטנס, מיר רעקאָמענדירן די פאלגענדע גאַסטראַנאַמיק מעקאַס :
Le Marocain רעסטאָראַן אין די לעדזשאַנדערי לאַ מאַמאָוניאַ האָטעל
MARRAKECH GASTRONOMIC MECCA
ונפּאָסטפּאָנאַבלע: די לאָבסטער פּאַסטעלאַ פון די Le Marocain רעסטאָראַן, פֿון La Mamounia
ווערן דער קווינטיסענס פון מאָראָקקאַן הוט קוויזין, זייַן שעף ראַטשיד אַגאָורייַ , טאַנד אין די אייראפעישע קיטשאַנז פון Biarritz, וועניס אָדער קאַן, פּריפּערז דעם שיסל וואָס איז די מערסט ראַפינירט און יידל פון מאָראָקקאַן קוויזין, געבן עס אַ טוויסט. **אויב דער טראדיציאנעלער רעצעפּט איז באזירט אויף הינדל (אַמאָל טויב) **, ער אַפּץ פֿאַר האָמאַר. דער רעזולטאַט איז ווי אַ אָנגעפילט שטיקל, מיט אַ ליכט און קרונטשי בויגן וואָס איז זיס און געזאָלצן אין דער זעלביקער צייט, אַ פאַרגעניגן וואָס קאַמביינז טראדיציאנעלן און הייַנטצייַטיק מאָראָקקאַן קוויזין. אויך, עס וועט זיין פֿאַר די ראָמאַנטישע אַטמאָספער וואָס אַרומרינגלען די עקן פון דעם רעסטאָראַן, פֿאַר זיין קוקן אָדער פֿאַר די גוטע אַרבעט פון Rachid און זיין מאַנשאַפֿט פון 20 מענטשן (אָדער פֿאַר אַלץ צוזאַמען!), דאָס איז אונדזער באַליבסטע.
** ביאָ: Riad Le Bled רעסטאָראַן בראַנטש **
אויב איר ווילן צו לעבן אַ יינציק מאָמענט פון אַנטלויפן פון די מעדינאַ, די אָרגאַניק בראַנטש פון דעם ריאַד איז מעמעראַבאַל. צו די ריטם פון ווייך מאָראָקקאַן מוזיק, סעראַונדאַד דורך דריי כעקטאַרז פון מאַסלינע ביימער, פרוכט ביימער און צופרידן טשיקאַנז , אַלע די האַרמאָניע וועט זיין שפיגלט אין דיין קאָוסקאָוס אָדער אין די שיסל איר סדר (די בעליד בראַנטש איז געדינט יעדער זונטיק פון 11:00). דער מענטש פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר אַלע דעם מאַגיש איז שעף מאָהאַ פעדאַל (יאָ, די זעלבע ווי די באַרימט דאַר מאָהאַ רעסטאָראַן) וואָס האט געמאכט דעם פּויעריש גאַניידן אַן אידעאל און רילאַקסינג אָרט (ווען די וועטער אַלאַוז עס און איר קענען זיצן אויף דער לאָנקע פֿאַר בראַנטש, דער באַגריף פון צייַט פאַרשווינדן גאָר).
סאַלאַדס פון על פאַססיאַ רעסטאָראַן, איר וועט נישט געשמאַק עפּעס ווי עס
** פּונקט ווי היים: סאַלאַדס אין Al Fassia רעסטאָראַן **
אין טויווע פון דעם אָרט מיר האָבן פילע זאכן, ערשטער אַז עס איז געפירט דורך אַ גרופּע פון פרויען (וואָס זענען די אָנעס וואָס טראַדישאַנאַלי קאָכן אין מאָראָקקאָ); רגע, אַז דאָ איר קענען געשמאַק די עכט מאָראָקקאַן קוויזין אָן אַדאַטיווז אָדער עריינדזשמאַנץ פֿאַר אייראפעישער פּאַלאַטס ; און דריט און אויבן אַלע, אַז זייער סאַלאַדס (אויך זייער טאַגינעס און פּייסטריז) זענען געמאכט פון ויסגעצייכנט קוואַליטעט פּראָדוקטן (מיר זענען אין מאָראָקקאָ און טאַמאַטאָוז געשמאַק ווי טאַמאַטאָוז).
קעגן זיי, זיי טאָן ניט אָננעמען קאַרדס פֿאַר צאָלונג און אַז פֿאַר מיטאָג זיי האָבן שיפץ אין וואָס (מאָדנע גענוג, יאָגעניש טוט נישט טייטן). געטרייַ צו די גאַסטראָ פּרינציפּ פון "ווייניקער איז מער", מיר רעקאָמענדירן אַז איר פּרובירן זייער טראדיציאנעלן מאָראָקקאַן סאַלאַט, דער בלויז סאַלאַט אין די מדינה וואָס איז אַלע רוי: טאַמאַטאָוז, גרין פעפער, וגערקע, ציבעלע און שוואַרץ הזיתים. אָבער די **זאַאַלאָוק (באזירט אויף ראָוסטיד אַובערגינעס, פּאָמידאָר, קומין און קאָריאַנדער) ** איז אויך געשמאַק.
נאָמאַד רעסטאָראַן און זייַן טעראַסע מיט קוקן
** לאַם טאַגינע מיט רייזאַנז פון נאָמאַד רעסטאָראַן **
טאַקט אַוועק אין די ** ספּייס קוואדראט (רחבא קדימה) ** וואָס איז זיך טאַקט אַוועק אין די מעדינאַ, דעם רעסטאָראַן איז אַ נייַ באַליבסטע אָרט פֿאַר לאָוקאַלז. דיין טעראַסע מיט קוקן איז פאַנטאַסטיש, אָבער ניט אַזוי פיל ווי זייער טאַדזשינעס (קיין פון זיי איז געשמאַק אָבער דאָס איז אַן אידעאל אָרט צו פּרובירן איינער פון זייער קלאַסיקס: די לאַם טאַגינע מיט רייזאַנז - כאָטש מיר האָבן נישט באשטעטיקט צי זיי זענען גליקלעך שעפּס אָדער נישט ... –.
**פאָיע קאָוסקאָוס פון דער דאַר מאָהאַ רעסטאָראַן **
אין דעם פּאַלאַץ וואָס איז געווען אָונד דורך Pierre Balmain אין מאַרראַקעטש, דער זשעני פון דער מאָראָקקאַן קיך און קוסם פון בשמים, דער טעלעוויזיע שעף מאָהאַ פעדאַל, ריקאַווערד די קלאַסיש רעסאַפּיז צו געבן זיי אַ מער הייַנטצייַטיק פּראָפיל. ** ניצט (אייראפעישער סטיל) סאָסיז ** און ווייניקערע קאַנדאַמאַנץ צו לאָזן די טאַם פון די פּרעמיע רוי מאַטעריאַל שייַנען דורך. זיין פוי גראַס קאָוסקאָוס עס איז אַ הצלחה און זייַן מאָנקפיש געבעקס איז אויך ווערט אַ באַזוכן (מעניו פֿון € 50 פּער מענטש).
מאָראָקקאַן סוויץ פאַרדינען אן אנדער קאַפּיטל
מאָראָקקאַן קוקינג קורס אין גאַסטראָ מק רעסטאָראַן
Omar El Ouahssoussi איז אן אנדער פון די שטאָט 'ס שטערן שעף וואָס, אין אַדישאַן צו געווינען איבער מענטשן מיט זיין קיילים, געראטן צו געווינען איבער טראַוולערז מיט זיין טשיקאַווע מאָראָקקאַן קוקינג קאָרסאַז ( פֿון € 203, אַרייַנגערעכנט גיין צו די מאַרק, ינגרידיאַנץ, קלאסן, לאָנטש און רעסאַפּיז ) . ער אַליין באַגלייט איר דורך סאָוקס, שאַפּס און מארקפלעצער צו קויפן לאַם פלייש פֿאַר טאַגינעס, מינץ פֿאַר טיי, בשמים... אין דערצו, זיין טייסטינג מעניו פון 5 קאָרסאַז איז אַ יוראַ-מאָראָקקאַן כייבריד אַז דו קענסט אויך נישט פארפעלן ( מעניו פֿון € 60 פּער מענטש ) .
דו זאלסט נישט פאַרפירן די מעניו פון די Gastro Mk רעסטאָראַן
** הינדל טאַגינע מיט דאַר פּיטשאַז פון La Maison Arabe **
אן אנדער זיכער ווערט פון דער שטאָט, מיט אַן אָנווינקען און היימיש אַטמאָספער וואָס וועט מאַכן איר געדענקען וואָס איר ליבע מאַרראַקעטש איז La Maison Arabe. ווי אַלע זייער טאַדזשינעס זענען געשמאַק, אויב אַנשטאָט פון הינדל איר בעסער לאַם , װעלכע ר װער ט דא באגלייט מיט קעראַמאַלייזד אָראַנדזשאַז און פלייש סאָוס אין זייַן זאַפט, זאַפרען, טורמעריק און ינגבער עס איז צו צוריקקומען און איבערחזרן.
טאַדזשין רויאַל אין La Maison Arabe
האַריראַ זופּ מיט לאַם אין Chez Chegrouni אין Jeema el Fna קוואַדראַט
אין דעם בארימטן ארט אויפן פארנומען און מיטאגישן קוואדראט האבן זיך געשטעלט אין ריי הונדערטער שטארבעלעך, אריינגערעכנט שעפס מיט אנערקענטע פרעסטיזש, רום... אלץ איז זייער פשוט (מיר ווייזן קודם כל צו די באַפּוצונג און, דאָ מער ווי ערגעץ, יאָגעניש קילז און ענדיקן אַוועק, אַזוי רעעעעע-לאַקסקס ) אבער זייער הארירא זופ מיט לאם איז די בעסטע אין דער גאנצער שטאט. אויב איר טאָן ניט ווי די זופּ, איר קענען פּרוּווט זייער טאַגינע פון לאַם און פּלאַמז אָדער זייער קאָוסקאָוס מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז . איין עצה, דער אויבערשטער שטאָק (מיט טעראַסע) איז פיל מער אָנגענעם (מיטאָג פֿאַר צוויי פֿון € 16).
און ווו צו פּרובירן? אין Chez Chegrouni
קאַפע זייגער: קעמל בורגערס און וועגאַן אָפּציעס
איר זאָל נישט לאָזן אָן טריינג איינער פון די מערסט עקזאָטיש מיץ אין די פאָרעם פון אַ האַמבורגער. אין די קאַסבאַה געגנט, די קאַווע זייגער עס איז די טיפּיש באַגעגעניש פונט פֿאַר די שטאָט ס מאָדערן (נו, און פֿאַר אַלעמען וואס איז אינטערעסירט צו וויסן די מערסט אָלטערנאַטיוו מאַרראַקעטש ) : מוזיק, וואַרשטאַטן, גאַסטראַנאַמי (מיט וועגאַן און וועגעטאַריער אָפּציעס), קוקינג קלאסן, טאַנצן ... אַ באַרשט מאַך: מיטוואך נעכט, דזשאַם סעשאַנז; היגע באַנדס אויף סאַטורדייַס, און טראדיציאנעלן מוזיק אויף סונדייַס . זיי עפענען פון פרישטיק צו מיטאָג, יעדער טאָג און אין אַ זייער קאָסמאָפּאָליטאַן אַטמאָספער.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- וואָס זאָל איר נישט פאַרפירן אין מאַרראַקעטש?
- ראָמאַנטיש געטאַוויי אין מאַרראַקעטש
- גייד צו מאַרראַקעש
- מאַרראַקעטש, איצט און שטענדיק
- צען סיבות צו אַנטלויפן צו מאַרראַקעטש פֿאַר אַ ווינטער אָפּרוטעג
- אַלע זאכן פון Rosa Marques
קאַפע זייגער, איינער פון די מערסט אָלטערנאַטיוו ספּאַץ אין דער שטאָט
קאַפע זייגער, איינער פון די מערסט אָלטערנאַטיוו ספּאַץ אין דער שטאָט