Melide: די זיס הויפּטשטאָט פון די קאַמינאָ דע סאַנטיאַגאָ
עס זענען פילע סיבות צו באַזוכן מעלידע , אין דער פּראָווינץ פון א קאָרונאַ: עס איז איינער פון די הויפּט סטאַפּס אויף די לעצט אויסשטרעקן פון די קאַמינאָ דע סאַנטיאַגאָ און פּרעזערווירט אַ קליין אָבער אָנגענעם היסטארישן צענטער מיט קליין סקווערז און עקן וואָס מוזן זיין דיסקאַווערד ביסלעכווייַז, מיט מאָנומענטאַל קהילות און מיט וואָס פֿאַר פילע איז די אָולדאַסט שטיין קרייַז אין גאליציע.
מעלידע איז אויך באַוווסט פֿאַר זייַן פּולפּעריאַס און פֿאַר אַ לעבעדיק אַטמאָספער וויינז און טאַווערנז . און עס איז סטראַטידזשיקלי לאָוקייטאַד אין די האַרץ פון גאַליציע, אויף דער גרענעץ צווישן די פּראָווינץ פון א קאָרונאַ און לוגאָ, אָבער אויך איין שריט אַוועק פון פּאָנטעוועדראַ; בייַ די פֿיס פון די אָ באָסעלאָ און אָ קאַרעאָן באַרג ריינדזשאַז.
עס איז די שליימעסדיק אָרט פֿאַר ליבהאבערס פון דאָרפיש טוריזם , פון כייקינג אָדער טייַך פישערייַ. אבער עס איז, אויבן אַלע - און דאָס איז עפּעס וואָס פילע מענטשן טאָן ניט וויסן - איינער פון די זיס הויפּטשטאָט פון גאַליציע , אײנע ר פו ן יענ ע שטעטלע ך װא ם הא ט דור ך זײ ן קאנפעקצי ע אפגעהיט ן א יארהונדער ט אלט ע ירושה .
באַגפּיפּער וועלקאַמינג אין מעלידע
מעלידע האט בערך 7,000 איינוואוינער און ביז מיטן לעצטען יארהונדערט האט עס געהאט כמעט איינס צװאנציק בעקערײ־ און קאנפעטאריע־װארשטאטן אין דער שטאטישער געגנט . די פיגור גיט א געדאנק אז זיי נעמען דא זייער ערנסט.
ע ס אי ז געװע ן אײנע ר פו ן יענ ע גרוים ע רעגיאָנאלע ס צענטערס , צ ו װעלכ ע מע ן פו ן ד י ארומיק ע שטעטלע ך האב ן זי ך שוי ן פעריאדיש ע דערנענטער ט צ ו קויפ ן שפײז , דע ם מארק , אדע ר פאר ן אנדער ע פראדוקט . און דאָך אויך פֿאַר ברויט און זיסוואַרג.
הייַנט, מער ווי אַ האַלב יאָרהונדערט שפּעטער, מעלידע איז נאָך אַ לעבעדיק שטאָט, אַ אָרט פון דורכפאָר פֿאַר טויזנטער פון פּילגרימס וואָס קוים האָבן דריי טעג לינקס צו דערגרייכן קאָמפּאָסטעלאַ, צענטער פון אַ קעז געגנט און איינער פון די פּילגרימ-נעסיע ווייזט פֿאַר ליבהאבערס פון היסטארישע סוויץ.
די פאַרשידענע דורות פון Casa Melchora
די געבעקס סאַגאַס
נאך היינט זענען דא אסאך משפחות וואס זענען געווידמעט דער זיסער וועלט אין שטעטל און טוען דאס שוין דורות. זענען די גאַרדיאַנז פון אַ טראַדיציע וואָס זינקען איר וואָרצל אין געשיכטע , פֿון רעסאַפּיז וואָס האָבן שוין ראַפינירט איבער די סענטשעריז.
משפחות ווי מעלכאָראַ הויז –די ראַדריגעז, די נאָגעראָל, די לאַרעאָ — װא ם דינע ן דע ם אלטע ן אוױו ן אי ן האר ץ פו ן שטעטל , 6 דורות ; די סאַגע הינטער די דאָסעריאַ סטייל -און אפילו פריער, פון די לאַ אַרזואַנאַ קאַנפעקשאַנערי - פון וואָס אַלבערטאָ ראַדריגעז דאָס איז דער פינפטער דור; די וואַרעלאַ משפּחה , דריטע ר דור בעקער , הײנט , ב ײ דע ר טריסקוועל דאָסערי ; די פּיטאַ משפּחה און זייַן פיר דורות אין די קאָפּ פון די האָמאָנימאַס בעקערייַ, די פּיטאַ בעקערייַ , די בעקערייַ…
א דאנק זיי אלע, אסאך אנדערע וואס האבן פארמאכט זייערע ביזנעסער אין די לעצטע צענדליגער יארן און יונגע מענטשן וואס האבן עפן נייע פראיעקטן, פארהיט Melide אן אייגנארטיגע זיסער רעצעפט בוך, אין וועלכן ספעציאליטעטן וואס זענען שערד מיט אנדערע שטעט, עקזיסטירן צוזאמען, אַזאַ ווי דאָונאַץ, פּאַנקייקס אָדער אָרעללאַס , מיט אנדערע וואָס זענען נאָר געפונען דאָ.
RICH
די רייַך זענען די זיס מעלידענסע פּאַר עקסאַלאַנס . א רעצעפּט וואָס איז נאָר געמאכט דאָ און וואָס איז ניט ענלעך קיין אנדערע.
עס איז אַ מין פון שווער ביסקאַט געמאכט מיט קו לאַרד (קלעראַפייד פּוטער, איינער פון די שליסל ינגרידיאַנץ פון טראדיציאנעלן גאליציאנער פּייסטריז), עגגס און צוקער ווי הויפּט ינגרידיאַנץ.
די רייך האָבן אַ כאַראַקטעריסטיש טודד פאָרעם וואָס מאכט זיי אַנמיסטייקאַבאַל. און איינער גאנץ געוועב צו טונקען זיי אין מילך אָדער באַגלייטן קאַווע . זיי זענען טראַדישאַנאַלי פארבונדן מיט סאַן ראָקווע פעסטיוואַטיז , כאט ש איצ ט געפינע ן זי ך א ן גאנצ ן יאר , או ן זײנע ן געװאר ן אײנע ר פו ן ד י צײכענונגע ן פו ן שטעטל .
נאַטי
מאַנדל זיסוואַרג פֿילט זיך אין גאַליציע, אַ לאַנד, אין וואָס, אָבער, וואָס איז ניט מערקווירדיק זענען די מאַנדל ביימער . זייַן אָריגינס מוזן זיין געזוכט אין קאַנווענ סוויץ און, עפשער, אויך אין דער זכּרון פון די ספֿרדישע געבעקס.
דערפֿאַר זײַנען נאָך הײַנט פֿאַרשידענע מינים מאַנדלען פּאָפּולער אין פֿאַרשידענע שטעטלעך אין גאַליציע. צווישן די מערסט באקאנט זענען די פון Allariz (Ourense) אָדער די פון די נאַנז פון די בעלוויס קאַנוואַנט אין סאַנטיאַגאָ דע קאָמפּאָסטעלאַ.
אָבער אין מעלידע אַלמאַנדז געמאכט דעם שפּרינגען צו היגע קאַנפעקשאַנעריז און זיס שאַפּס, שיין אַ רעגולער עלעמענט פון זייער פאָרשלאָג: מאַנדל און יי ווייַס אויף אַ ווייפער , ווייך ויוון און ביסל אַנדערש. אַחוץ די עקספּערט האַנט פון די געבעקס שעף, פון קורס.
דאָסעריאַ סטייל אַלמאָנד גראָווע, אין מעלידע
MERINDRES
גינגערברעאַדס זענען קליין יי יאָוק דאָונאַץ מיט אַ כאַראַקטעריסטיש גלייז . אַזוי פּשוט און אַזוי יידל אין דער זעלביקער צייט. די געוועב מוזן זיין פעסט אָבער נישט שווער, די צוקער קאָוטינג מוזן זיין מונדיר און בלאַנק, אָבער פייַן און קרישלדיק. דער שליסל איז אין וואָג.
אי ן אנדער ע מא ל הא ב אי ך גערעד ט װעג ן ד י באזונדער ע פיזיק ע געזעצן , װא ס הערש ן אי ן גאליציע : אײנע ר פו ן ז ײ מאכט , א ז ע ס אי ז אוממעגלע ך (לײנטענ ס פא ר מיר ) דורכצוגײ ן מעלידע , אפיל ו איילנדי ק או ן אויפ ן װע ג קײ ן אנדער ע ארט , או ן ניש ט נעמען . אַ קאַווע און אַ לעקעך אין Docería Estilo . עס איז עפּעס וואָס קענען ניט זיין געקעמפט קעגן.
מען קען נישט גיין דורך Melide אָן סטאָפּפּינג אין די Docería Estilo צו האָבן אַ קאַווע און אַ גינגערברעאַד
ענטראָיד פֿעדעם
זיי זענען אויך באקאנט ווי שאָרטברעאַד פּעמפּיקל אָדער סקילאַט דאָונאַץ און מען מאכט זיי מיט א טייג פון מעל און איי, וואס ווערט געפערענט און געפרייט. דער טייג, רעכט צו דער פערמאַנטיישאַן און די טעמפּעראַטור פון די ייל, ריסעס אין די פּאַן געבן אַ ספּאָנגי און ליכט רעזולטאַט.
דער קונץ פון פּריפּערינג דעם טיפּיש קאַרנאַוואַל זיס איז אין געפינען די פונט פון מאַסע , אַ געוועב וואָס אַלאַוז איר צו נעמען אַ פּאָרציע און, מיט אַ מומחה באַוועגונג, מאַכן אַ לאָך אין די צענטער פּונקט ווי עס איז געשטעלט אין די פּאַן.
דאס ענדיגט זיך נישט דא: קאַרנאַוואַל בלומען, יסטער דאָונאַץ, אַנאַס דאָונאַץ ... רעסאַפּיז וואָס זענען דורכגעגאנגען פון פאטער צו זון און וואָס זענען אפגעהיט אין דער היים קיך, ווו זייער צוגרייטונג איז נאָך אַ געשעעניש, אָבער אויך, צומ גליק פֿאַר די פון אונדז וואָס פאָרן דורך, אין געבעקס שאַפּס וואָס פאַרקויפן צו דעם ציבור.
מעלידע איז איינער פון די ערטער מיט אַ באַזונדער כאַראַקטער. אפֿשר ווייַל עס נעמט נאָענט צו 1,000 יאָר וואַטשינג מענטשן פון אַלע איבער דער וועלט פאָרן דורך אויף זייער פּילגרימ - נעסיע צו סאַנטיאַגאָ , טאָמער רעכט צו זיין כאַראַקטער ווי רעגיאָנאַל הויפּטשטאָט האַלב וועג צווישן סאַנטיאַגאָ און לוגאָ.
דער כאַראַקטער איז שפיגלט אין דעם זיס לעגאַט , א טראדיציע , װא ס דא ס שטעט ל באשיצ ט שטאל . זינט 1991 Melindres de Melide האָבן זייער אייגן פּאַרטיי און אַ פאַרבאַנד, Melide Terra Twelve , איז דעדאַקייטאַד פֿאַר יאָרן צו לערנען און באַשיצן די רעסאַפּיז פֿאַר וואָס זיי זענען: אַ טייל פון היגע געשיכטע און קולטור.
עס זענען פילע וועגן צו באַקומען נעענטער צו די וועג פון זייַענדיק פון די ערטער וואָס מיר באַזוכן און גאַסטראַנאַמי איז, אָן אַ צווייפל, איינער פון די וואָס אַלאַוז אונדז צו בעסער פֿאַרשטיין דעם וועג פון לעבן, קוק אין דעם טאָג צו טאָג. ביי מעלידע ווייסן זיי דאס און האבן פארוואנדלט זייערע ממתקים נישט נאר אין א סימן פון אידענטיטעט נאר אויך אין א וועג זיך עפנט זיך פאר דער וועלט.
גיי צו מעלידע און פאַרליבט זיך אין גאַליציאַנער זיסוואַרג