רעסטאָראַן פון דער וואָך: אַמעליאַ, די טראַוואַלינג קוויזין פון סאַן סעבאַסטיאַן
דערהייַנטיקט אויף דעם טאָג: 15/12/2020. עס האט נאָר געעפנט אַ נייַ אָרט אין די מעהודערדיק Villa Favorita האָטעל לאָוקייטאַד אין לאַ קאָנטשאַ בייַ פון סאַן סעבאַסטיאַן, אַ אָרט וואָס דאַרף זיין אויף דעם העכסטן שטאַפּל ווייַל עס איז דער ערשטער מיטשעלין שטערן רעסטאָראַן אין אַזאַ אַ ימפּאָוזינג באַשטעטיקן . אין די קאָפּ פון דעם פּרויעקט איז דער שעף פאולוס אַיראָדאָ , אַן אַרגענטינע מיט אַ שטאַרק איטאַליעניש השפּעה רעכט צו משפּחה טייז וואָס געביטן שווייץ פֿאַר דאָנאָסטי, ברענגען אַלע דעם פּאָטפּאָורי פון שטעט און קאַלטשערז צו דער קיך פון זיין. אַמעליאַ רעסטאָראַן.
אין אַדישאַן צו דעם אַוואָרד-ווינינג רעסטאָראַן, Airaudo האט צוויי מער אין דער שטאָט: 1985 קאַנטינאַ ארגענטינע און דאַ פיליפּאָ, צו וואָס מוזן זיין צוגעגעבן די דאַ טערראַ רעסטאָראַן אין לאָנדאָן און אן אנדער אַמעליאַ אין האָנג קאָנג. א סכום פון געשעפטן מיט די זעלבע פּראָסט פאָדעם: אַרבעט מיט דער בעסטער פּראָדוקט צו אַדאַפּט יעדער פאָרשלאָג צו די געגנט אין וואָס עס איז ליגן.
אבער פון אַלע זייַן רעסטראַנץ אַמעליאַ איז זיין שיין מיידל און עס ווייזט . די נייַע לאָקאַל האָבן יונאַפייד די וניווערסאַל באַגריף פון די סאַן סעבאַסטיאַן באַר מיט די פּלאַץ קענען געניסן אַ דירעקט קאָנטאַקט צווישן קיך און דינער פון יעדער פון די צוויי געביטן זינט די קיך איז קענטיק פֿאַר אַלעמען. פּרידאַמאַנייץ די פרייַנדלעך פארבן שיין טיילז אין דער קיך און היימיש לעבעדיק צימער דעקאָר אַזוי אַז דער ציל איז צו פאָקוס אויף וואָס איז אויף די טעלער.
איז געפֿינט אַ איין טייסטינג מעניו אין וואָס זיי אַנטוויקלען האַרמאָניע צווישן די סיזאַנאַל פּראָדוקט און איינער ראַפינירט קוקינג טעכניק געוויינט צו נעמען עס צו זייַן מאַקסימום אויסדרוק. צו טאָן דאָס, זיי קויפן די בעסטער ינגרידיאַנץ וואָס זיי געפֿינען דעם טאָג אין די היגע מאַרק און אין סאָדס און פאַרמס ווער אַרבעט סאַסטיינאַבאַל מיט די האַנאָכע אַז די פילאָסאָפיע ריטשאַז די טיש.
א יינציק טייסטינג מעניו אין אַמעליאַ רעסטאָראַן
אַ ביישפּיל פון זיין וועג צו פֿאַרשטיין קוקינג איז זיין סמאָוקט מלך טקססאַרראָ מיט פעננעל יויך וואָס ריווילז די נאַש פון די פיש. די ברויט מיט פּוטער עס איז נאָך איין פּאַס אויף די מעניו אויף זייַן אייגן מעריץ, אַ ברויט געמאכט פון קאַרטאָפל און אין וואָס די פּוטער באשטייט אין סמאָוקט צעהאַקן פעט , אַ פאַרגעניגן. ונטער דער רויטער מאַלע אויף אַ באַוררע בלאַנק פון צוליב און נעטטלעס , פילע נואַנסיז אַטשיווד באזירט אויף ווייניק ינגרידיאַנץ און זייער געארבעט באַקגראַונדז. דאָס איז קעסיידערדיק איבער די מעניו.
גיי א האָמאַר און טשיסטאָרראַ רייַז , אַ דערינג קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ וואָס אַרבעט אין גאנץ סינטשראָני ווי ים און באַרג. אין די זיס טייל, די ווייַס שאָקאָלאַד מיט ירושלים אַרטיטשאָוק און אַלט באָלסאַמיק עסיק און די מעניו איז פאַרטיק מיט די באַנאַנע, קאַוויאַר און ראַם ווו געזאָלצן און זיס פלייווערז פאָרעם אַ יינציק וואָג מיט די האָלץ אַראָמאַ פון די דיסטילאַט.
די וויינערי איז איינער מער ווערט אין אַמעליאַ, פאָוקיסינג זיין פאָרשלאָג אויף ביאָדינאַמיק וויינז . זייַן מעניו כולל די הויפּט ווייַן מקומות פון דער וועלט און אַ גרויס אָפּטיילונג פון וויינז דורך די גלאז אַזוי דער שפּאַס איז געראַנטיד.
אַמעליאַ טראַנסמיטט איר טראַוואַלינג נשמה אין יעדער שיסל , אַזוי פיל אַזוי אַז עס אפילו טראַנספּאָרץ איר אין יעדער ביס צו פֿראַנקרייַך, איטאליע, האָנג קאָנג אָדער ארגענטינע . גאָרנישט מער טייער אין די וויטאַל מאָמענטן ווי צו געפֿינען אַ קיך וואָס נעמט אונדז צו אַלע די ערטער ווו מיר זענען געווען צופרידן און צו וואָס מיר וועלן צוריקקומען, פֿאַר זיכער.
אין פראָנט פון לאַ קאָנטשאַ בייַ
צי האָט איר וויסן אַז ... עס איז אַ קעז שטיקל קאָכן אין סאַן סעבאַסטיאַן וואָס עמיאַלייץ אין טערקיי?
אַדרעס: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa זען מאַפּע
טעלעפאן: +34943845647
האַלב פּרייַז: €190