וואָס טאָן מיר געוועט?
אין דער מאָמענט, איינער פון די "גרויסע" פּרייזאַז פון די Michelin גייד פון ספּאַין און פּאָרטוגאַל 2018 עס איז געווען טענעריפע'ס ריי, וויבאלד עס וועט זיין דארט וואו זיי וועלן מארגן אנטדעקן ווער די נייע גאלאטיקן פון דער אויסגאבע זענען.
דער “ריץ-קארלטאן אבאמא” האטעל, אין איסורא, וועט אנטלויפן איבער 500 געסט, אבער בלויז א טוץ פון אונז זענען "אויפגערופן" געווארן מיט עטליכע טעג צוריק צו וויסן אביסל מער וועגן דעם אויסגאבע.
אויב לעצטע יאָר דער רעגן פון שטערן האט אַ קלאָר פּראָוטאַגאַנאַסט, פּאָרטוגאַל , דאס מאל, מייַטע קאַררענאָ, געשעפט דירעקטאָר פון Michelin Travel Partner ספּאַין און פּאָרטוגאַל, פארשריבן בעשאַס אַ מאָלצייַט אין קאָק אַז דאָס "וועט זיין אַ זייער גוט יאָר פֿאַר ספּאַין, מיט פּראָגרעס אין אַלע קאַטעגאָריעס".
זאל ס באַקומען צו די פונט : אין די אָנהייב פון די באַגעגעניש אַלץ געוויזן צו אַ נייַ טרי-שטערן, אַרום פינף וואס וועט מעלדונג צוויי שטערן און וועגן צוואַנציק וועגן צו טראָגן די ערשטער.
די טשיקאַווע זאַך איז אַז ווי די מאָלצייַט פּראָגרעסיד עס געווען אַז עס וואָלט נישט זיין איינער, אָבער צוויי קוקס ווערט פון די קאַוואַטיד דרייַ . און די פּאָאָלס אנגעהויבן: כּמעט 100% קוואָרום מיט **Ángel León און זיין אַנסטאַפּאַבאַל Aponiente**, קולות וואָס פאָרזעצן צו קלאַמערן פֿאַר **Andoni Luis Aduriz און זיין Mugaritz** צו לעסאָף אַקסעס אַן אָלימפּוס וואָס אַנטקעגנשטעלנ זיך, גוט וויבעס צו די קאַסערנאָ. אַטריום און, מיט ווייניקער קראַפט ווי אין די פריערדיקע אויסגאבעס, די ענטוזיאַזם פֿאַר ריוואָרדינג Óscar Velasco, פֿון Santceloni , און אַזוי מאַכן עס די רגע טרי-שטערן אין מאַדריד נאָך DiverXO . כאָטש דער פאַקט פון באַגעגעניש אין ** קאָק ** ינקעראַדזשד אונדז צו טראַכטן אַז זיין לעצטע און שפּאָגל נייַ לאַנדינג אין די הויפּטשטאָט קען זיין אנערקענט אין אַ רעקאָרד צייט.
אַזוי אַז די אַקאַונץ קומען אויס, לאָמיר אָפּשאַצן: אין ספּאַין עס זענען נייַן רעסטראַנץ מיט דריי מיטשעלין שטערן, ** Akelarre , Arzak , Azurmendi , DiverXO , El Celler de Can Roca , Lasarte , Martín Berasategui , Quique Dacosta און Sant Pau **. און לויט Carreño, " אין מינדסטער עס וועט זיין אַ נייַע 3…. און די שלאַבאַן פון 10 רעסטראַנץ וועט זיין דורכגעגאנגען. דער פֿראַזע איז געווען דער וואָס האָט געפֿירט עטלעכע ספקות וואָס וועט זיין סאַלווד אין אַ ביסל שעה.
ווי פֿאַר די ביי-שטערן, קאַררענאָ און מלאך פּאַרדאָ , קאָמוניקאַציע דירעקטאָר פון Michelin אין ספּאַין, דערקענט אַז עס וואָלט נישט זיין אַזוי פילע ווי אין די לעצטע אַדישאַן (7) און אַז מיר וועלן האָבן צו פאַרענטפערן פֿאַר אַ פּאָר ווייניקער טאָמער. פּאָאָלס? די העכסט אַפּלאָדיד ** הנאה, פֿון באַרסעלאָנאַ **, האט פילע שטימצעטל, פּונקט ווי Etxebarri (אַטקסאָנדאָ, ביזקאַיאַ), צװײ הימלען (באַרסעלאָנאַ) און ריקאַרד קאַמאַרענאַ (וואַלענסיאַ).
די טרויעריק טייל איז אַז Carreño האט געזאגט אַז עטלעכע רעסטראַנץ וואָס זענען געגאנגען צו באַקומען זייער ערשטער שטערן וועט נישט קענען צו טאָן דאָס ווייַל זיי האָבן פארמאכט זייער טירן אין די חדשים. עטלעכע ווי סעלערי פון Xavier Pellicer , װעלכע ר הא ט געװארפ ן ד י בלינד ע אי ן זוכ ן א ן אנדער ן ארט , װע ט זײע ר פו ן דע ר זעלבע ר סיבה , פארלירן .
צום סוף , אָבער ניט ווייניקער וויכטיק, עס איז כדאי צו באמערקן די מי פון די מיטשעלין מאַנשאַפֿט צו הויכפּונקט די וויכטיקייט פון די "שטערן" , רעפּריזענטיד אין די יראַפּשאַן פון 40 נייַ ביב גאָורמאַנד רעסטראַנץ (לאָקאַלס מיט אַ בילעט אונטער 35 עוראָס). אַ קלאָר ווי דער טאָג ענטפער צו די העכערונג פון גאַסטראָנאָמיע און די נויט צו **צוציען נייַע, יינגער וילעם**, וואָס ווערן באנוצער פון דער "ביבל" פון גאַסטראָנאָמיע.
וואָס איז געזאָגט, דער אמת איז אַז די שטאַרבן איז וואַרפן און אין אַ ביסל שעה מיר וועלן וויסן. זאל דער בעסטער געווינען, זיי זאלן זיין צופרידן ... און אז די איבעריקע װעלן װײטער עסן פארטרידז . מיר וועלן באַריכט אַלע די נייַעס רעכט דאָ און אויף אונדזער געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס.
מיט דעם עס אַלע הייבט