קאַלט ברו אָדער ייַז קאַווע?
זומער איז שוין ניט אַליין אייז קרעם טעריטאָריע אבער אויך. מיר האָבן שוין ריזאָרטיד צו קאַלט סופּס און קרימז אין לאָנטש און מיטאָג צייַט. אבער בייַ פרישטיק און פֿאַרבייַסן? און אין קיין צייט? איר מוזן טרינקען אַ פּלאַץ פון פלוידס, עקספּערץ זאָגן, קעגן די הויך טעמפּעראַטורעס און עס זענען מער און מער אָפּציעס אין מאַדריד. אָן גיין קיין ווייַטער אין אַלע די ספּעציעלע קאַווע שאַפּס אַז אין די לעצטע יאָרן האָבן סטאָלען אונדזער גומען און קאַנווינסט אַז נאָך קאַווע איז מעגלעך אין דעם שטאָט.
קײנע ר קע ן ני ט קומע ן פו ן דרויס ן אונד ז זאג ן א ז מי ר װײס ן ניש ט װ י אזו י צ ו טרינקע ן קאװע . אייז קאַווע וועט פאָרזעצן צו זיין מלך אויף עטלעכע טערראַסעס, אָבער מער און מער מענטשן, Hola Coffee און Misión Café פאַרזיכערן אונדז, אָנהייבן צו אַנטדעקן דעם קאַלט ברו און דאָרטן בלײַבן זײ.
די קאווע וואס איז געקומען פון קעלט.
און וואָס איז קאַלט ברו? איז דאָס נישט די זעלבע ווי אַן אייז קאַווע? קיין וועג. "עס באשטייט פון עקסטראַקט די קאַווע מיט קאַלט וואַסער", דערקלערט Pablo Caballero, פֿון Hola Coffee. "קאַווע איז אַ ינפיוזשאַן, די מער וואַסער און אין אַ העכער טעמפּעראַטור ... אָבער אין קאַלט ברו די הייס וואַסער איז געביטן דורך צייַט: מיר האָבן עס אַ מינימום פון 12 שעה. ספּעציעל, זיי האָבן וועגן 15 שעה.
די קאווע וואס קומט ארויס "עס איז ווייניקער ביטער, עס האט אנדערע נואַנסיז און די אייז צעלאָזן ווייניקער." יאָ, קאַווע עקספּערץ וויסן אַז עס איז בעסער ווי אַ פּשוט ייסט קאַווע און אַלאַוז פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַמבאַניישאַנז, ווי מיר האָבן געזען אין עטלעכע פון די ספּעציאַליטעט קאַווע שאַפּס אין מאַדריד. כאָטש עס איז נישט אַלע ברוין אין זיי אויך, דאָס זענען עטלעכע פון די מערסט רעפרעשינג טרינקען צו פאַרברענגען זומער אין דער שטאָט.
ייסט לאַט און קאַלט ברו.
האַנסאָ קאַווע לייַם קאַלט ברו
די קאַפעטעריע אויף Calle Pez, שטענדיק פול, האט באפרייט אַ נייַע רעצעפּט פֿאַר זיין קאַלט ברו דעם זומער: "מיר נוצן לייַם, שטעקן צוקער און קאַלט ברו קאַווע." ווי פּשוט ווי אַז, אָבער דער חילוק איז רעפרעשינג. "עס איז צו געבן עס אַ ביסל מער אַסידאַטי, פון די לייַם, און אַזוי אַז עס איז נישט אַזוי זויער, מיר לייגן אַ ביסל שטעקן צוקער צו מאַכן עס זיסער," זיי דערקלערן. [אין האַנסאָ קאַפע זיי זענען איצט פֿאַרמאַכט פֿאַר די האָלידייַס, אָבער ווען זיי קומען צוריק, עס וועט נאָך זיין זומער פֿאַר זייער קאַלט טרינקען].
לייַם קאַלט ברו.
וואַרריאָרס קאַווע ווערמוטה
אן אנדער פון די פּייאַנירז אין גוט מאַדריד קאַווע, Toma Café, סערוועס זיין אייגענע קאַלט ברו אין זיין צוויי לאָקאַל (Malasaña און Chamberí). אין פאַקט, זיי פאַרקויפן דעם פֿאָרמאַט קאַלט ברו זעקל אין באָקס, וואָס אַלאַוז עס צו האַלטן אין די פרידזש פֿאַר אַ חודש "אָן צאָרעס קיין ענדערונג", ווייַל "דאַנק צו זיין צאַפּן עס פּריווענץ די פּאָזיציע פון זויערשטאָף". "עס איז ידעאַל פֿאַר ווייקיישאַנז, פּיקניקס, אָפאַסיז אָדער צו האָבן אין שטוב," זיי זאָגן אונדז.
זיי אויך מישן עס ינספּייערד דורך אַ ווענעזועלאַן רעצעפּט אין די C.B.P.L., דאָס איז, קאַלט ברו פּאַפּעלאָן מיט לימענע, עס איז ווי זייער ווערסיע פון לימענאַד, אָבער פֿאַר קאַווע דרינגקערז. "מיר מאַכן די טיפּיש ווענעזועלאַן טרינקען און לייגן אַ טייל פון קאַנסאַנטרייט פון אונדזער Cold Brew X 2 קאַנסאַנטרייט. סופּער רעפרעשינג."
און צום סוף, די מערסט סטרייקינג, טאָמער: די וואַרריאָרס ווערמוט: "מיר דינען 1 טייל סינאַר (אַן איטאַליעניש ווערמוט) צו 5 טיילן קאַלט ברו. מיר שטעלן אַ רעפטל פון וגערקע, אַ ריר פון לייַם און אַ ביסל טראפנס פון אַנגאָסטוראַ”. דער אַפּעטיט פון די קאַווע גראָוערז.
וואַרריאָרס ווערמוט: סינאַר, קאַלט ברו, אַנגאָסטוראַ ...
ייסט מאַטטשאַ סאָדע פון די קאַווע קאָלעקטיוו
זיי האָבן שוין אינסטאַלירן אין Chamberí פֿאַר מער ווי צוויי יאָר. א סטאַביל טרייַעקטאָריע פון גוט קאַווע, אויסגעקליבן טיז און פּייסטריז און סייווערי קיילים. קאַנטיניואַסלי ינטאַגרייטינג נייַע אָפּציעס, אין זומער עס איז די צייַט פֿאַר נאַטירלעך דערפרישן: האָרטשאַטאַ. "עס איז כאָוממייד געמאכט מיט עקאַלאַדזשיקאַל טיגער ניסלעך געבראכט פֿון אַלבאָרייַאַ", זיי דערקלערן. "איר קענט בעטן אַ גלאז אָדער מיר פאַרקויפן עס אויך דורך די ליטער צו נעמען עס היים."
עס איז אויך קיין פעלן פון דיין אייגן קאַלט קאַווע אָדער קאַלט ברו און ייסט לאַט: "קאַווע, שטענדיק ספּעציאַליטעט און פריש מילך קענען זיין קו, האָבערגריץ אָדער מאַנדל."
"דאס יאָר, מיר האָבן אַרייַנגערעכנט אין די מעניו אַ זייער קאַלט הויז לימענאַד און געמאכט אין דעם מאָמענט מיט: לימענע, לימענע, פּאַנעלאַ, ראָוזמערי, וואַסער און אייז, זיי לייגן. און זיי אויך יבערמאַכן איינער פון די מערסט פאָלקס ווינטער טרינקען, מאַטטשאַ טיי, אין אַ זומער ריפרעשער: ייסט מאַטטשאַ סאָדע: " עס איז אַ קאַנסאַנטרייט פון מאַטטשאַ טיי און זייער קאַלט שטאַרקעכץ. עס איז געדינט מיט אייז און טוט נישט אַנטהאַלטן מילך.
ייסט מאַטטשאַ סאָדע.
האָלאַ קאַווע קאַלט ברו סאַנגריאַ
אין Hola Coffee, אנדערע פּייאַנירז, זיי מאַכן שוין קאַלט ברו כּמעט אַלע יאָר ארום, אַז ס ווי געגרינדעט דעם קאַווע געבוירן פון די קעלט איז צווישן זייַן קאַסטאַמערז. כאָטש עס זענען געווען פילע סקעפּטיקס און עס וועט זיין די וואס פאָרזעצן צו פרעגן פֿאַר די געוויינטלעך אייז קאַווע, זיי האָבן געלערנט אַז מיט אַ קאַלט ברו איר באַקומען "דיין טעגלעך דאָזע פון קאַווע און עס אַלאַוז עס צו געדויערן מער ווייַל עס טוט נישט וואַסער אַראָפּ מיט אייז."
זיי טרעפן אויך פילע מענטשן וואס נעמען זייער "קאַווע מיט מילך און אייז" אין דער מאָרגן, עפּעס וואָס איז נישט געבעטן פריער, אָבער איצט עס איז די אייז לאטע און עס איז נישט בלויז אַ קיוט נאָמען, עס איז אַ ופדעקונג. "איר מישן די אייז מיט קאַלט מילך און לייגן די קאַווע", דערקלערט פּאַבלאָ קאַבאַללעראָ. "פון יוני-סעפטעמבער מיר פּראַקטאַקלי קיינמאָל היץ מילך."
אָבער, אין דערצו, צו צוציען קאַווע גראָוערז און ניט-קאַווע גראָוערז אין זומער, זיי האָבן אַ זומער מעניו פֿאַר עטלעכע סעאַסאָנס, די זומער טרינקען אין וואָס זיי זענען אַדינג רעסאַפּיז. ווי די קאַלט ברו סאַנגריאַ, אין וואָס זיי מישן אַ פרוכט קאַמפּאָוט און פאַרשידן בשמים מיט קאַווע און דינען אין אַ סלוי.
די סעטאַפּ: "אָרגאַניק קאָלאַ, טאָפּל עספּרעסאָ, קאַנדענסט קאָקאָסנוס מילך און אַ מינץ בלאַט." כוואַליע שמוץ האָרטשאַטאַ, וואָס האט קאַווע און איז געמאכט מיט רייַז און צימערינג. זיי אויך פאָרשלאָגן קאָמבוטשאַס, יביסקאָ מיט רויז וואַסער און שעלזער אָדער צוויי קלאַסיקס ווי די עספּרעסאָ שטאַרקעכץ (מיט שטאַרקעכץ) אָדער די שאַקערייט.
קאַלט ברו סאַנגריאַ.
קאַווע מיסיע AFFOGATO
אין Mision Café איר וועט געפֿינען די זעלבע מעניו ווי אין Hola Coffee און אַ דערצו געבראכט פֿון איטאליע, די אפגאבע, אַ קלאַסיש: אַ שעפּ אייז קרעם מיט אַ טאָפּל עספּרעסאָ אויף שפּיץ, און מען נעמט מיט א לעפל. די אייז קרימז זענען וועגאַן שאָקאָלאַד און פּיסטאַטשיאָ.
האָרטשאַטאַ מיט קאַווע.