א רעקאַגנייזאַבאַל און אידענטיטעט קיך אַז בלויז זוכט די ענדזשוימענט פון די דינער
די טרייַעקטאָריע פון xanti elias עס איז שטענדיק געווען זייער אנגעצייכנט דורך צוויי סיבות: די אַטאַטשמאַנט צו די קוויזין און די פּראָדוקט פון זיין געבוירן Huelva און זיין דורכפאָר דורך גרויס קיטשאַנז פון די באַסק לאַנד , באזונדער ם צװ ײ יא ר פא ר ארזאק , װ ו ע ר הא ט זי ך געפויל ט אל ם שעף , או ן פו ן װעלכ ן ע ר האלט ן נא ך זי ך פו ן געװיס ע זשעסט ן פו ן א האַרט ן באסקש ן שעף .
טריינד פון די עלטער פון 14 אין די Islantilla האָספּיטאַליטי שולע עס איז געווען אין 2011, אין מיטן דעם עקאָנאָמישן קריזיס און קוים דרײַסיק יאָר אַלט, ווען ער האָט באַשלאָסן צו עפֿענען acanthum אין די Huelva הויפּטשטאָט.
אין בלויז עטלעכע יאָר, Elías האט געראטן צו קאָנסאָלידירן זיין פּרויעקט און ער האט עס דורכגעקאָכט אויף די מערסט נאַטירלעך וועג: צופּאַסן דעם ציבור ס גומע צו זיין קיך און, וויצע ווערסאַ, זיין קיך צו די טעם פון די קונה. א רעקאַגנייזאַבאַל און אידענטיטעט קיך אַז בלויז זוכט די ענדזשוימענט פון די דינער . ווייניק יפעקץ און שרילנאַס אין קיילים און אַ פּלאַץ פון סייכל.
א קיך וואָס נאָר זוכט די ענדזשוימענט פון די דינער
אזוי, צווישן דעם וויזיט און די פריערדיקע, די קיילים זענען סטריפּט פון דעקעריישאַנז און געווארן מער יקערדיק. דער פּראָדוקט איז דערלאנגט אין אַלע זייַן גרויסקייט אָבער עס איז פּאַמפּערד, נואַנסט און ימפּרוווד מיט די גוט געשמאַק פון די וואס וויסן ווי צו מייַכל עס רעכט.
אַזוי מיר אָנהייבן מיט אַ מאַנגאָ גאַזפּאַטשועלאָ פאַרשפּייַז מיט אַנטשאָווי ייל , וואָס קען געזונט זיין אַ גאנץ שיסל ווייַל עס לאָזן איר פעלן מער, און עטלעכע מיקוט לינג רוען געמאכט אין-הויז מיט קאַפע דע פּאַריז פּוטער געווירץ ברויט.
מער ווינקס צו די קוויזין און די היגע פּראָדוקט מיט די קאַרש פּאָמידאָר פערמענטעד מיט אָלאָראָסאָ און אַמאָנטיללאַדאָ , שינקע און מאָדזשאַמאַ פּודער, מאַקרעל מאַרינאַטעד מיט קאָנדאַדאָ ווינעגאַרס אָדער פּראָן מאַרינאַטעד מיט די זאַפט פון זייַן קאָפּ, פּיסטאַטשיאָ ימאַלשאַן.
באַלאַנסט און פריש קיילים וואָס געבן וועג צו די פאַביאַלאַס קלאַפּ קראָוקיי מיט קוטטלעפיש, קנאָבל און פּעטרעשקע לאָקשן, פון וואָס אַ האַלב טוץ זאָל דינען, און די טאָלאָ - אַ מין פון קליין הייַפיש - כיידרייטאַד מיט פּאָמידאָר קרעם און גרין עפּל. בלויז די אַוואָקאַדאָ מיט אַנדאַלוסיאַן בראָדעווקע דאַכט זיך אַביסל אָפּ פֿון דער שורה.
Mussel פון El Rompido מיט Moguer Fino, אַן מאַסלינע קאָקטייל און ווערמוט קויל
מיר צוריקקומען צו אונדזער וועג מיט די ויסטער מיט קאַשו ווייַס קנאָבל , די טונפיש טאַראַנטעלאָ אין קאָלירט יבעריאַן כאַזער שפּיז, בראָטן מאַשט פּאַטייטאָוז און לימענע קאַנפיט און די שרימפּ עמפּאַנאַדיללאַ מיט נאַנטואַ סאָוס , לייַם, סילאַנטראָו און שווייצער טשאַרד.
און מיר פאָרזעצן מיט אַ לעצט פיירווערק ווערט פון אַ מעניו פון דעם קאַליבער מיט די סטופּענדאַס - און ביוטאַפלי דערלאנגט - קוטטלעפיש טאַרטאַר מיט קאַרטאָפל צימעס און זייַן ינטיריערז , די אַלמאַנדז - קוטטלעפיש - מיט אַלמאַנדז, אַ סעמאַנטיק און פּאַלאַטאַל שפּיל ווי פּשוט ווי עס איז בריליאַנט און מיט די ווונדערלעך קלוב ראַנעראָ דאָרש סקינס מיט פּאַטייטאָוז , אַ שיסל פון ברויט און מאַטעריע, סקילפאַלי און פּאַמעלעך קאָכן.
דער פּראָדוקט איז דערלאנגט אין אַלע זייַן גרויסקייט אָבער איז פּאַמפּערד, נואַנסט און ענכאַנסט
אַבסאָלוט לוקסוס איז געווען ענדיקן די אַרבעט מיט אַ שאַנק פון הירש קאָנפיט מיט הערבס און געדינט מיט אַ רעדוקציע פון זייַן טראַפאַל זאַפט, אננא פּאַטייטאָוז און דזשוליעננעד באָלעטוס. פון צען.
אין אַלע דעם גאַנג פון מאַזל - טאָוו, עס זענען בלויז אַ ביסל אָבער צו לייגן: אויף די איין האַנט, אַ גאַנץ טונקל צימער וואָס קען מאל ויסקומען אַ ביסל נשמהלאַס טראָץ דעם פריינדלעכקייט פון דינסט און, אויף די אנדערע, אַ קעלער וואָס פאלן קורץ פֿאַר די מדרגה געוויזן דורך די סטאָוווז.
א גרויס קיך פארדינט די מעגלעכקייט פון טרינקט עטלעכע גרויס וויינז . דערנאָך, יעדער איינער דיסיידז לויט זייער געשמאַק און קעשענע. די טרייַעקטאָריע פון xanti elias עס מיינט צו זיין בלויז אין די אָנהייב פון זייַן טייקאָף. ניו פראיעקטן מעלדן וויכטיק ווענוז און הויפּט ענדערונגען אין דעם לעבן צוקונפֿט.
שאָקאָלאַד מיט לייַדנשאַפט פרוכט, אָקאַאָ שאָקאָלאַד מוס און רויט שאָקאָלאַד