די 99 KO בר
זיי האבן שוין עטליכע יאר אויסגעדרייט דעם געדאַנק און עס איז געווען דעם חודש אפריל, אין וואָס דער מאָמענט פון עפן איז געקומען און קיינער בעסער צו דורכפירן דעם נייַע פּרויעקט, ווי די שעף דוד אַראַוז , מיט מער ווי אַכט יאָר דערפאַרונג לידינג די גרופּע.
און עס איז געווען אין אַ זייער ספּעציעל אָרט, ליגן אויף דער ערד שטאָק פון די האָטעל -כאָטש עס האט גאָרנישט צו טאָן מיט דעם האָטעל- אין אַ געשעפט, האַנדל און פרייַע צייַט געגנט. עס קומט פון די שאלה: וואָס איז געווען מאַדריד? א סושי באַר אין די פּיוראַסט יאַפּאַניש סטיל.
אָבער וואָס איז 99 KŌ? עס איז די לעצט סושי באַר . דער וואָס זי און דער סושימאַן זענען די פּראָוטאַגאַנאַסט, אַזוי געבן אַ ספּעציעל ווערט צו די וואס אַרבעט הינטער איר און וואָס קריייץ אַ יממערסיווע דערפאַרונג מיט דעם קליענט, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, געבן מיטאָג צו נאָר 16 דינערס פּער דינסט. עס איז עפּעס ויסשליסיק, מיט פּראָדוקטן פון די העכסטן קוואַליטעט, קומען פון אַלע איבער די וועלט.
טראַדיציאָנעל אָדער נייַ? "ביידע. אויף די איין האַנט מיר טאָן עפּעס סופּער טראדיציאנעלן אין יאַפּאַן, און אויף די אנדערע, עס איז עפּעס זייער נייַ פֿאַר די שטאָט פון מאַדריד. עס איז גאָרנישט ווי עס, "זאגט Arauz.
אָן אַ צווייפל, צו שטעלן זיך עפּעס אַזוי ספּעציפיש, איר דאַרפֿן די באַקינג פון אַ שטאַרק גרופּע, און עס איז קיין אנדערע ווי די באַמבו גרופּע , באשעפער פון די 99 סושי בר סאָרט, זייער שטאַרק אויף אַ נאציאנאלע שטאַפּל און מאַכן זיין צייכן אויף אַן אינטערנאַציאָנאַלע מדרגה מיט די עפן פון זיין ערשטער רעסטאָראַן אין אבו דהאבי.
99 KO סושי בר קאָקטייל בר
לאָמיר זען מער . ווי מיר געזאגט, זיי אָננעמען בלויז 16 מענטשן אין די באַר און נאָך 10 אין אַ בוט מיט אַ ווערטיקאַל גאָרטן. אין דער מאָמענט, און ווי זיי האָבן פּונקט געעפנט, זיי אָנהייבן מיט וועגן זעקס אָדער צען מענטשן, מיט אין זינען אַז הינטער די באַר עס זענען בלויז דוד און העקטאָר.
י וואָס טאָן איר עסן אין 99KŌ? צוויי טייסטינג מעניוז. איינער מיט דעם נאָמען פון אָמאַקאַסע און די אנדערע קייסקי, אַנדערש אין נומער פון פּאַסיז און פּרייסיז.
ביידע אָנהייבן מיט הייס קוויזין, ענלעך צו וואָס איר קענען געפֿינען אין די 99 סושי בר, מיט פּראָטים יויך, גוט רעצעפּט ביכער, אאז"ו ו. צו ענדיקן דעם טייל, זיי פאָרשטעלן אַ זופּ, אין די יאַפּאַניש וועג. דערנאָך קומט דער סושי פעסטיוואַל , ווו פיש, רייַז, רירט פון סוי און אנדערע דרעסינגז זענען די פּראָוטאַגאַנאַס. עס איז ווי צו עסן צוויי מעניוז אין איין.
די מעניוז זענען טשאַנגינג, אָבער מיר קענען זאָגן איר עטלעכע ביטעס. איינער פון זיי, א גונקאַן פון ביק, מאַרך און קאַוויאַר, אָדער וואָס איז די זעלבע, אַ ווייַז און אַ נאַש. אן אנדער, א otoro nigiri (טונפיש בויך) פארברענט מיט בינטשאָטאַן האָלץ, אַ יאַפּאַניש ברענהאָלץ וואָס איז שנייַדן פון אַרטיסאַנאַל האָלץ, אָדער די לעצטע ניגירי אויף די מעניו, וואָס Arauz איז ספּעציעל שטאָלץ: "מיר רופן עס עדאָ מאַי סושי און איז צוגעגרייט פון לאָטוס וואָרצל, ומע און סישו . נעמען דעם שריט פון באַקומען אויס פון די וואָכעדיק, פֿאַר מיר איז ווי אַ התגלות און אויב מיר געדענקען, די עדאָ צייַט דאָס איז געווען אַ התגלות, זייער לויט די סושי וואָס מיר האָבן צוגעגרייט. ” איצט זיי יגערלי דערוואַרטן די אָנקומען פון בלוי פיש ווי באָניטאָ , צו אַרייַננעמען עס אין דיין סנאַקס.
יעדער ביס דאָ האט אַ טייַטש . "מיר וועלן אַז דער קונה זאָל פילן זאָרג פֿאַר אַלע מאָל, מיר דערקלערן אַלץ וואָס מיר דינען, וואָס טאָן מיר מיינען מיט יעדער ביס, און אַלע פון זיי האָבן שטענדיק אַ געשיכטע הינטער זיי", ווייזט דוד אַראָוז.
מיט וואָס שטעלונג טאָן איר גיין צו 99KŌ? " מיט די מאַקסימום ענדזשוימענט. דער חילוק מיט אנדערע רעסטאראנטן איז, אז דו ביסט נישט אליין דא, מען הערט עס פארוויילעריג, מען זעהט דעם סושימאן ארבעטן, מען שמועסט זיך אן... מען מוז זיך לאזן גיין און בעיקר מוזט איר מיר געטרויען”, ענטפערט אראוז.
איר וועט נישט לאָזן דעם באַר אָן אַ גאנץ יאַפּאַניש דערפאַרונג
מיר קענען נישט פאַרגעסן די געטראַנק פאָרשלאָג, וואָס ריינדזשאַז פון וויינז צו סיזעס , דורך שאַמפּאַניז אָדער קראַפט בירז. אין זיין קאָפּ, Andrés Palomo, אַדווייזד דורך די אַלגעמיינע דירעקטאָר פון דער גרופע און סאָמאַליער מאָניקאַ פערנאַנדעז . זיי האָבן ינקאָרפּערייטיד די אָפּציע פון פּערינגז אָדער קענען צו האָבן ויסשליסיק טרינקען דאַנק צו די Coravin סיסטעם. ווי וועגן האָבן די פלייש שיסל מיט אַ גלאז פון פעטרוס? ימפּרעסיוו און איצט, מעגלעך.
נאָך פֿעיִקייטן
זיי אויך האָבן אַ לאַונדזש פּלאַץ צו וואַרטן בשעת איר האָבן אַ טרינקען און אַ טעראַסע פֿאַר סמאָוקערז אין זייער באַזונדער יאַפּאַניש גאָרטן ליגן בייַ די אַרייַנגאַנג.
פארוואס גיין
אויב איר זענט אַ סושי ענטוזיאַסט און איר פאַרפירן דעם וועג צו עסן עס אין די באַרס פון יאַפּאַן, דאָס איז די קלאָוסאַסט זאַך איר וועט געפֿינען אין די הויפּטשטאָט. עס איז ריין לוקסוס און עקסקלוסיוואַטי.
אַדרעס: Marques de Villamagna, 1 זען מאַפּע
טעלעפאן: 914 313 878
פּלאַן: לאָנטש פון מאנטאג צו פרייטאג פון 1:30 צו 16:00 און מיטאָג פון מאנטאג צו שבת פון 8:30 צו 11:30.
האַלב פּרייַז: אָמאַקאַסע מעניו 110 עוראָס. קאַיסעקי מעניוז 165 עוראָס.