א גאַסטראָנענע פירער צו ויספאָרשן די A6 ווי קיינמאָל פריער
די A-6, דער איינער וואָס גאַליציאַנס, אַסטוריאַנס און קאַסטיליאַנס אַרומפאָרן צו באַקומען נעענטער צו מאַדריד , דער איינער וואָס די מענטשן פון מאַדריד נוצן צו אַנטלויפן די היץ צו די צפון אין זומער אָדער ווען איר זוכט פֿאַר אַ שטיל געטאַוויי אין די נאָרטוועסט, איז אַ סאָף סאַקסעשאַן פון סערוויס געביטן, עסן הייזער - עטלעכע בעסער, עטלעכע ערגער - אין וואָס צו פּרובירן דיין גליק בעשאַס די רייַזע און ינפאַנאַט פעלדער, גלייַך פֿאַר אַלע, צווישן מאַדריד און בענאַווענטע.
פון דאָרט, די מאָטאָרווייַ פאָרקס כעדינג צו די בערג פֿאַר די וואס זענען געגאנגען צו אַסטוריאַס אויף די A-66, אַריבער La Maragatería און El Bierzo פֿאַר יענע וואָס אַרומפאָרן צו Lugo און A Coruña אויף די A-6 אָדער אַריבער Sanabria אויף די A-52 פֿאַר יענע וואָס אַרומפאָרן צו די Rías Baixas.
דער בעסטער פון הייַנטצייַטיק קוויזין אין די קאַמיוניטי פון מאַדריד
מיר קענען נישט שפּאָרן איר שעה אין די מאַשין, אָבער מיר קענען מאַכן זיי אַ ביסל מער נישקאָשע מיט אונדזער סעלעקציע פון גאַסטראַנאַמיק סטאַפּס אין דער דרך. עס איז אַ ביסל פון אַלץ: טראדיציאנעלן זייטלעך, טעמפלען פון רעגיאָנאַל קוויזין און הייַנטצייַטיק רעסטראַנץ.
ניט אַלע פון זיי זענען צו פֿיס, כאָטש מיר צוזאָג נישט צו מאַכן איר אָפּנייגן מער ווי 15-20 מינוט און מיר פאַרזיכערן איר אַז די נאָך קילאָמעטערס וועט זיין ווערט עס.
** באַרג (SAN LORENZO DE EL ESCORIAL, MADRID) **
איר האָט לינקס מאַדריד נאָר איידער מיטאָגצייַט, טאָמער איר ווילן צו ויסמיידן ראַש שעה פאַרקער דזשאַמז אָדער פשוט נעמען עס גרינג און געניסן די גאַסטראַנאַמי פון די ערשטער ביסל קילאָמעטערס.
** מאָנטיאַ ** איז די שליימעסדיק אָרט פֿאַר דעם - דאָס ביסל רעסטאָראַן יגזאַמפּאַלז דער בעסטער פון הייַנטצייַטיק קוויזין אין די קאַמיוניטי פון מאַדריד. זיין אייגענע סטיל, מעניוז פון וועריאַבאַל לענג - גאנץ צו אַדאַפּט צו וואָס בלייבט פון דיין יאַזדע - און אַ אָרט וואָס ינווייץ איר צו שפּאַצירן צו די רויאַל מאָנאַסטערי נאָך מיטאָג, איידער איר ריזומינג די מאַרשרוט.
** SIBONEY GRILL (AREVALO, AVILA)**
האַלב וועג אויב איר גיין צו Valladolid , אין אַ טשיקאַווע ווייַטקייט פֿאַר אַ ערשטער האַלטן אויף אַ מער יאַזדע, Arévalo איז קאַסטיליאַן קלאַסיסיזאַם אין זייַן פּיוראַסט פאָרעם, איינער פון די מערסט שיין דערפער אויף דער מאַרשרוט אין וועלכן דער גאסטראנאמישער פארשלאג האט געמוזט זיין אין דער זעלבער ליניע.
די גיינ אַף, זיין מאַנטראַ
כאָטש עס זענען עטלעכע טשיקאַווע אָפּציעס דער אַסאַדאָר סיבאָניי איז, זיכער, די ראָונדאַסט. זייער זויגענע חזירים און זויגעלעך געבראטן אין האלץ־אוױון ז ײ האב ן פארדינט א פארדינט ע רום . די גרילד בעיבי קידניז זיי זענען אויך נישט ווייַט הינטער.
די אַפּטייק פון מאַטאַפּאָזועלאָס (MATAPOZUELOS, VALLADOLID)
יענע טראַוואַלינג צו Valladolid און פּאַלענסיאַ איר קענען נעמען דעם אָנלייגוועג אָן קאַמפּלאַקייטינג דיין נסיעה צו פיל. אבער אפילו אויב איר האַלטן כעדינג צפון, עס איז ווערט טאן. ווייַל אין Matapozuelos, וועגן 15 קילאָמעטערס פון מעדינאַ דעל קאַמפּאָ, איז איינער פון די מערסט טשיקאַווע רעסטראַנץ אין קאַסטילאַ.
וואס מיטשעלאַנגעלאָ פון די קרייַז און זיין מאַנשאַפֿט אין La Botica de Matapozuelos איז קאַסטיליאַן קוויזין אין זייַן פּיוראַסט פאָרעם. יידל און אַנדערש פון אַלע אנדערע, באזירט אויף די פלייווערז פון די סאָסנע וואַלד, אויף די ווילד קרייַטעכץ און אויף די פלייש פון די סוויווע אָבער פון אַ הייַנטצייַטיק צוגאַנג וואָס איז שפיגלט אין טייסטינג מעניוז טאַקע אַפּעטיטלעך.
און אויב איר בעסער וועלן אַ מער טראדיציאנעלן קוויזין, אויף די מעניו איר וועט געפֿינען די קיילים פון טעאָדאָראָ, דער פאטער פון מיטשעלאַנגעלאָ. ספּעשאַלטיז ווי לאַם אָנגעפילט מיט שוואַרץ קוגל, וועינסאָן לענד מיט קווינס און פוי טשעסטנאַץ אָדער דאָרש מיט חזיר ס אויער צימעס.
פֿאַר שפּיל ליבהאבערס און פאַנס פון טראדיציאנעלן לעפל קיילים
** LERA (CASTROVERDE DE CAMPOS, ZAMORA)**
די אנדערע יקערדיק רעסטאָראַן אין Tierra de Campos איז דער וואָס לויפן דורך לויס אַלבערטאָ לעראַ צוזאמען מיט זייערע עלטערן. א פּלאַץ פון פּילגרימ - נעסיע פֿאַר שפּיל ליבהאבערס און פֿאַר פאַנס פון טראדיציאנעלן לעפל קיילים. זייער סקוואַב אַליין דזשאַסטאַפייז די יאַזדע, אָבער אַזוי טאָן בינז מיט האָז.
עס איז בעסטער צו נעמען עס גרינג און, אויב עפּעס, בוך איינער פון די צען רומז וואָס דער רעסטאָראַן האט אויף די שפּיץ שטאָק, ספּעציעל אויב איר עסן לעבן דעם קאַמין וואָס ינווייץ סאָף נאָך-מילז. די A-6 וועט נאָך זיין דאָרט מאָרגן.
** די הערמיט (בענאַווענטע, זאַמאָראַ) **
די גאַסטראַנאַמיק רעפֿערענץ אין דעם שיידוועג אויף די פּלאַטאָ און איינער פון די נעמען וואָס קאַסטיליאַן-לעאָנעז שעפס שטענדיק דערמאָנען מיט ליבשאַפט. El Ermitaño איז אַ העכסט רעקאַמענדיד האַלטן ווו איר קענען קלייַבן צווישן פיר טייסטינג מעניוז פון די מערסט קראַנט קוויזין און אַ מעניו פון מער טראדיציאנעלן ספּעשאַלטיז, אַזאַ ווי די דאָרף רייַז (מיט טשאָריזאָ, שינקע, רינדערנס און חזיר ס טראָטטערס) אָדער די רינדערנס טענדערלוין מיט דזשוניפּער. אויב איר האָבן די געלעגנהייט, טאָן ניט פאַרגעסן צו פּרובירן זייער cecina canutillos סטאַפט מיט קאַטשקע פוי און קווינס.
** לאס פּאָינאָס (וואַלדעבימברע, לעאָן)**
די שליימעסדיק האַלטן פֿאַר יענע וואָס פאָרזעצן צוזאמען די A-66 צו León און Asturias איז אין Valdevimbre, אַ קליין שטאָט וואָס איז קאָנווערטעד. גוט טייל פון זייַן ונטערערד קעלער אין רעסטראַנץ.
ים בראַם אין לעק אַש זאַלץ מיט זיס קאַרטאָפל, הזיתים, ליליעס און זייַן אַנטשאָווי יויך
צווישן זיי שטייט אויס Los Poínos, אַ ספּעקטאַקיאַלער קעלער הייל ריכאַבילאַטיישאַן אין דעם יאָר 2000 און ווו Amparo Rodríguez פּריפּערז ספּעשאַלטיז אַזאַ ווי די רינדערנס צונג געהיילט מיט מאַסלינע ייל, די סטוד אָמעלעט, די סוויטברעאַדס אין סאָוס אָדער די רויט פלייש ביפסטייק.
** די קאַפּריטשאָ (JIMÉNEZ DE JAMUZ, LEÓN) **
אויב איר פאָרזעצן צוזאמען די A-6 פֿון Benavente, אַ גוטע געדאַנק איז צו קער אַוועק אין La Bañeza צו Jiménez de Jamuz, ווו Bodega El Capricho איז ליגן, וואָס איז געהאלטן דורך פילע. איינער פון די בעסטער פלייש רעסטראַנץ אין ספּאַין.
דאָ דער גריל בעל יוסף גארדאן דינען דעם אָקס און דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט בוך , כאט ש ע ס לאז ט זי ך ניש ט אפ א עטלעכ ע היינטצייטיק ע ווינקען . אזוי, אין די בריוו איר קענען געפֿינען רינדערנס און ארבעטן קו טשאַפּס, רינדערנס טריפּ אָדער זשאַבע לעגס מיט פּאָוטשט עגגס צוזאמען מיט מאַרך טאָסט מיט ראָזעווע גרייפּפרוט אָדער טיראַדיטאָס פון לענד מיט אַלמאַדראַבאַ טונפיש טאַרטאַר. און אויב איר נאָך פילן טויגעוודיק, דיזערץ ווי די אָקס קראַקלינג שטיקל אָדער די זיס און ספּייסט אַובערגינס מיט יאָגורט.
**CASTRILO DE LOS POLVAZARES (LEON)**
דאָ מיר אַפּט פֿאַר אַ שטאָט און נישט אַ רעסטאָראַן. און מיר טאָן דאָס ווייַל די שטאָט זיך, איינער פון די מערסט שיין אין ספּאַין, פארדינט די אָנלייגוועג פון בלויז 5 קילאָמעטערס פון אַסטאָרגאַ. אָבער אויך ווייַל עס זענען עטלעכע רעסטראַנץ אין דעם קליין דאָרף פון מאַראַגאַטאַ וואָס ספּעשאַלייז אין היגע קוויזין.
האַלב מאַראַגאַטאָ
** Cuca La Vaina ** און ** Maruja ** זענען די קלאַסיקס, אָבער אנדערע ווי ** Coscolo ** אָדער די ** Entrepiedras ** פאָרשלאָגן קיילים ווי חזיר ס טראָטטער בלאָז געבעקס אָדער מאַרינאַטעד טערקיי ברוסט צו דערגאַנג די קווינטיסענשאַל קלאַסיש: די האַלב מאַראַגאַטאָ.
** MESON ABELARDO (PUEBLA DE SANABRIA, ZAMORA) **
אויב איר אַרייַן גאַליציע דורך די A-52, עס איז ווערט סטאָפּפּינג אין Puebla de Sanabria. פּרעזערוועס אַן אַלט פֿילם שטאָט און כאָטש אין ווינטער די געגנט איז טאַקע קאַלט, אין זומער עס אָפפערס אַ טייַך ברעג בייַ די פֿיס פון דעם דאָרף אָוווערלוקינג די שלאָס, וואָס איז מערסט טעמפּטינג.
אין קיין סעזאָן, עס איז באַקוועם צו שפּאָרן צייט צו האַלטן אין Mesón Abelardo. עס איז נישט אין די מערסט טוריסט טייל פון שטאָט, אָבער עס איז גרינג צו געפֿינען. אין דעם בריוו פון דעם טראדיציאנעלן עסן הויז עס איז קיין פעלן פון קלאַסיקס פון דער געגנט אַזאַ ווי סאַנאַבריאַ ברייט בינז מיט פוס, סטוד זופּ, סאַנברעסאַ-נוסח ספּרוט, סטוד צונג אָדער קאַלבפלייש שנוק .
און דאָס איז ווו אונדזער גאַסטראַנאַמיק רייַזע פון די A-6 ענדס. ווייטער איר האָט די הויפּטשטאָט פון León, גאַליציע און אַסטוריאַס און, אויב איר האָט געראטן צו באַקומען דאָ הונגעריק, שורלי איר וועט נישט זיין קורץ פון גאַסטראַנאַמיק אָפּציעס אין די סוף פון די וועג.
ווייַל אַ יאַזדע מיט גאַסטראַנאַמיק סטאַפּס איז מער אַ יאַזדע