עס האט פּונקט געעפנט זייַן טירן זייער נאָענט צו די פּוערטאַ דעל סאָל און עס איז שוין מאכן כוואליעס ווי די נייע "גיין צו" אָרט . קאַנסידערינג די נומער פון פּאַסאַבילאַטיז וואָס זיי געבן צו אַ פּשוט - אָבער קאָמפּליצירט צו בעל - קולינאַריש דערפינדונג ווי די בלאָז געבעקס ס'איז אויך נישט קיין חידוש...
ווי באַרבאַריש! הערט נישט אויף! שפּיל! אויב די לעבן פון מר באָנעט אויב עס איז געווען אַ קוישבאָל שפּיל, דער זשורנאַליסט און קאָמענטאַטאָר Andrés Montes וואָלט האָבן קיין רעספּיט פון Javier Bonet ס קאַריערע, איינער פון די מערסט ינדזשיניאַס מחשבות ווען עס קומט צו גאַסטראַנאַמיק קאַנסעפּס.
און ווייניקער אַזוי איצט, ווען דער באשעפער פון Patrón Lunares (מאַללאָרקאַ), Sala de Despiece און Muta (ביידע אין מאַדריד), מאכט זײן נצחון צוריק זיך צולײגן אויף אלעמענס ליפ מיט א געדאנק אזוי אײנפאך, עס װײזט זיך אויס אומגלויבלעך װונדער: ופלעבן און ריוואַליו די מאַכט פון בלאָז געבעקס אין אַ קאַפעטעריע-רעסטאָראַן אויף Calle Virgen de los Peligros אונטער די נאָמען פון בלאָז געבעקס .
און דער פאַקט איז אַז אויב Javier Bonet ווייסט ווי צו טאָן עפּעס, עס איז צו גיין צו די דיפּאַסט טייל פון די געשמאַק מעמעריז פון דיין געסט , זוכן צווישן יענע בענקשאַפט קיילים און געבן זיי אַ 360-גראַד קער צו דערהייַנטיקן זיי און געבן זיי אַ וואָוש אין די מויל! מיט רעסאַפּיז וואָס מיר קיינמאָל פריער ימאַדזשאַנד קען עקסיסטירן אָבער וואָס, פונדעסטוועגן, טאָן.
"בלאָז געבעקס איז געבוירן פון אַ ליבע געשיכטע, זינט מיר געפֿינען Estela Gutierrez Fernandez ווען זי פארליבט זיך אין א מענטש וואס וויל שוין לאנג ארבעטן מיט מיר און וואוינט אין מאַדריד. מיר טאַקע געוואלט צו טאָן עפּעס מיט די זיס אָבער טראכטן ווי געבעקס שעפס און נישט ווי שעפס וואָס ווילן צו מאַכן דיזערץ , עס איז געווען דאָרט אַז מיר ימאַדזשאַנד בלאָז געבעקס ווי אַ דראָט מיט וואָס צו האַלטן די וואָג צווישן זיס און געזאָלצן. ווען עסטעלאַ האָט אונדז געגעבן אַ געשמאַק פון וואָס זי האט געטאן אין איר משפּחה בעקערייַ (Pastelería Pedro) אין Cabezón de la Sal (Cantabria), מיר קען נישט גלויבן אַז די בלאָז געבעקס וואָלט זיין אַזוי געשמאַק אין אַ אָרט מיט אַזאַ אנגעצייכנט ומגליק פון די הומידיטי", זאגט Javier. Bonet וועגן ווי דער געדאַנק פֿאַר פּאַף פּאַסטרי איז געבוירן.
און ער עמפאַסייזיז: "ווייַל פון זייַן פעלן פון הומידיטי, מאַדריד וואָלט זיין דער בעסטער אָרט צו אַרבעטן בלאָז געבעקס , א פאקט , װא ם אי ז באשטעטיק ט געװאר ן דור ך דע ר זעע ן ד י גלאנצ ן אי ן עסטעלע ס אויגן , װע ן ז י הא ט דערזע ן א ז ע ס אי ז געבליב ן בעשעל ע או ן גאנץ , כמע ט א װא ך נאכ ן ארויסקומע ן פו ן אוױון . דעריבער, די שליימעסדיק בלאָז געבעקס וואָלט זיין דער איינער וואָס איז פארזאמלט פּונקט איידער עס קאַנסומד.
וואָס איז געשען אָבער ווו צו אָנקלאַפּן עס? נאכדעם וואס ער האט געעפנט דעם פארבאט אויף Calle Ponzano (געדענק אז Sala de Despiece איז געווען דער ערשטער אָרט וואָס געצויגן דעם ציבור צו די גאַס), ער געפאלן אין ליבע אין אַ אָרט זייער נאָענט צו Gran Vía און Puerta del Sol.
"עס איז געווען אַ קאַפע וואָס ספּעשאַלייזד אין סופליי פּאַטייטאָוז. מען האָט געקענט זען ווי מען האָט זיי געקאָכט אָן קיין נוצן פון טערמאַמאַטערן און אַלץ מיט 'אויג'. נײַגעריק, האָבן זיי זיי אויסגעמישט, — דערמאָנט הער באָנעט וועגן דעם ערשטן מאָל וואָס ער האָט באַזוכט דעם לאָקאַל.
“ווען מיר האָבן זיך באַקענט מיט די פאַמיליע וואָס האָט דאָ געארבעט, האָבן זיי אונז געזאָגט אַז זיי זענען געווען די אייגנטימער זינט די אָנהייב פון די קאַנסטראַקשאַן און אַז בעשאַס די קאַנסטראַקשאַן. כּמעט 100 יאָר עס איז געווען אַ קרימערי ". די פלאָרז, בייסבאָרדז און מעבל זענען די דעקאָראַטיווע פֿאַרבינדונג צו די פּוטער, בשעת די ווענט - באדעקט מיט פאָוטאַגראַפס פון Javier Salas - סימבאָליזירן די מעל און די וואַסער איז ידעאַליזעד מיט אַ פּאַס פון ספּעקס וואָס פאַרטראַכטנ די קאָליר פון די סופיט.
"אין פאַקט, דעם קאָליר איז געווען פאָרשטעלן אין די סענטעניאַל קרימערי , עפּעס וואָס מיר דיסקאַווערד ווען דימאַלישינג די לאָקאַל, "זאגט Bonet.
פּוטער, מעל און וואַסער איז די באַזע פון די בלאָז געבעקס, אַ יקערדיק עלעמענט פֿאַר די ניטל דינערז אין וואָס די וואָלו-או-ווענץ זענען מויסאַנד מיט שוועמל סאָוס, אין וואָס די סנאַקס געפֿינט זיי אין יידל און קרונטשי שיץ באדעקט מיט וואַניל אָדער שאָקאָלאַד. .
ווייל געווען די מלכים פון לוקסוס סטעמינג פון פראנצויזיש דעקאַדענץ , בלאָז געבעקס איז געווען רילאַגייטיד צו קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ וואָס האָבן נוץ פון עס צו דינען עס אין העפלעך ביטעס.
אבער אויב מר באָנעט האט געוואוסט ווי צו ופלעבן אַ פּאָמידאָר ווי אַ סערלאָין אין וואָס איז געווען אַמאָל אַ קוואַרטאַל קאַצעוו קראָם, װי אַזױ האָט ער אונדז ניט געקאָנט דערמאָנען די סיבה פֿאַר דער דערפֿאָלג פֿון אַ האַנדװערקער טײג?
דאָס איז דעמאַנסטרייטיד אין פרישטיק און סנאַקס מיט בלאָז פּייסטריז געמאכט אין זייער אייגן וואַרשטאַט - ליגן אין די קעלער פון די לאָקאַל - מיט גלאז קרעססענץ אָנגעפילט מיט קרעם, שאָקאָלאַד אָדער מלאך האָר, קליין דלאָניע ביימער אָדער טאַרטאַלז אַזאַ ווי ווייַס שאָקאָלאַד, פריש ראַזבעריז און סאָרבעט, באגלייט דורך קאַווע אָדער שאָקאָלאַד געמאכט אין (דעם) הויז.
אין די לאָנטש און מיטאָג אָפּטיילונג , עס איז אַ פאָרשלאָג פון קיילים מיט אָדער אָן בלאָז געבעקס און מיט די געלעגנהייט צו שאַפֿן דיין אייגן מעניו: ראָוסטיד ענדיוו מיט מילגרוים און בלוי קעז טשורראָ; וועלינגטאַן בערגער מיט בלאָז געבעקס פּאַטייטאָוז ,דער שטערן פון הויז; בורראַטאַ סאַלאַט מיט פּאָמידאָר און באַסיל אָדער אַ גרילד בלועפין טונפיש מיט סיטרוס, מלאך האָר און געפּרעגלט בלאָז געבעקס.
דער פּלאַץ הבטחות און די אָפּדרוק עס וועט לאָזן אויף אַ פּלאַץ פון ינסטאַגראַם פּראָופיילז איבער דעם פעסטיוו סעזאָן וועט זיין אמת דערווייַז פון עס.
אַדרעס: Calle Virgen de los Peligros, 8 זען מאַפּע
טעלעפאן: 910 59 91 53
פּלאַן: מאנטיק צו מיטוואך פון 08:30 צו 20:00. דאנערשטאג און פרייטאג פון 08:30 צו 00:00.
נאָך פּלאַן אינפֿאָרמאַציע: שבת פון 10:00 צו 12:00 און זונטיק פון 10:00 צו 18:00.
האַלב פּרייַז: לאָנטש און מיטאָג: € 40 / פרישטיק און סנאַקס: € 10