אַלמאַדראַבאַ בלועפין טונפיש: קאַדיז אין מאַדריד.
פּעפּאָן גראַנדסאָן ער זאָגט, אַז אין זײַן הויז איז ער „דער שװאַרצער שעפּס“. "מייַן גאנצע משפּחה אַרבעט אין די האָספּיטאַליטי אינדוסטריע. מייַן עלטערן ניט מער ווייַל זיי זענען ויסגעדינט, אָבער אַלע זייער לעבן זיי האבן עס. און מיין דריי ברידער זענען אין די האָספּיטאַליטי אינדוסטריע, דער בלויז איינער וואָס איז דעדאַקייטאַד צו עפּעס אַנדערש איז איך, "ער זאגט.
אבער ער איז אויפגעוואקסן צווישן אויוון און צווישן טישן. ווי ער האט גוט דעמאַנסטרייטיד בעשאַס זיין צייט אין מאַסטערשעף רום. "מייַן עלטערן האָבן אַ רעסטאָראַן אַלע זייער לעבן, די גראַנטשילדראַן אין מאַרבעללאַ. מיין פאטער איז געווען אַ מאַיסטער און ער האט געלערנט אונדז אַלץ. ער האָט מיר געלערנט צו רייניקן פיש און איך האָב אים געזאָגט: 'טאַטע, איך וויל ווערן אַן אַקטיאָר'. און ער: 'לערנט צו רייניקן די ים ברעם'. ווי זיי זענען געווען משפּחה געשעפטן, מיר האָבן שטענדיק געארבעט אויף זיי צוזאַמען, "דערקלערט דער אַקטיאָר.
אַרטווערקס פון פרענדז און אַקוויינטאַנסיז באַצירן די ווענט.
און איצט, מיט זיין קאַריערע קאַנסאַלאַדייטאַד אין וואָס ער געוואלט, ווי ער דערציילט זיין פאטער, ער ענדלעך צוריק צו די רוץ. — צום סוף שיסן זיך די ציג אין קוסט אַרײַן, — וויץ ער. **און זי האָט אָנגעהויבן די פּאַסירונג פון עפֿענען, צוזאַמען מיט איר שוועסטער, ווירזשיניע ניטאָ, Marengo, ** די מאַדריד צווייַג פֿונעם רעסטאָראַן מיטן זעלבן נאָמען וואָס זי האָט אין Vejer de la Frontera, Cádiz.
"מייַן שוועסטער, נאָך ארבעטן אין פילע רעסטראַנץ און מיט פילע קיך פּראָפעססיאָנאַלס, זי האָט מיט פינף יאָר צוריק געגרינדעט אַ רעסטאָראַן אין Vejer de la Frontera גערופן Marengo," זי דערקלערט. כאָטש פֿאַר די רעגיאַלערז פון קאַדיז עס איז שוין אַ גרויס באַקאַנטער, איינער פון די שפּיץ רעסטראַנץ אין דער פּראָווינץ. "ער לייקס עס פיל, ער האט אַ רעגולער קלייאַנטעל און איך טאַקע ליב דעם טיפּ פון קוויזין ער טוט, סטאַרטינג מיט אַלמאַדראַבאַ טונפיש, רעטינטאַ קאַלבפלייש, פּולינג די יקערדיק טינגז פון קאַדיז מיט אַ זייער מאַלאַגאַ פאַרבינדן אויך, אָבער געבן עס אַ ביסל טוויסט.
דאָס איז Marengo. א "דערקענען" קיך, וואָס טוט נישט נאַרן, ווער בעץ אויף די ערשטער-קלאַס פּראָדוקט געפֿינט דורך Cádiz אָדער Málaga און לייגט עס אויף די טיש אָן "באַהאַלטן זיין טאַם", ווירזשיניע ניטאָ דערציילט אונדז אין Marengo Madrid.
"מיר האָבן געראטן צו באַקומען די זעלבע פּראַוויידערז צו דינען אונדז דאָ: אַלמאַדראַבאַ טונפיש, דער זעלביקער רעטינטאַ קאַלבפלייש וואָס מיר קויפן דאָרט ... מיר האָבן געראטן צו האַלטן פּונקט דער זעלביקער מעניו ", האלט פּעפּאָן ניטאָ. "עס איז ווי צו ברענגען אַ קליין שטיק פון דאָרט צו אַהער, די זעלבע פילאָסאָפיע, וואָס מיר ווי, מאַרק קוויזין, פריש קוויזין, געבן עס אַ ביסל ספּין”. ער האָט געבראכט אַ ביסל פון זיין היים צו די האַרץ פון Chueca.
"עס איז אַ קליין רעסטאָראַן, מיט 12 טישן, ווייַל מיר וועלן צו טאָן דאָס מיט אַ פּלאַץ פון זאָרג, מיט אַ פּלאַץ פון ליבע, צו האַלטן די קלייאַנץ וואָס מיר האָבן אין קאַדיז און זיי זענען פֿון מאַדריד, ווייַל דאָס איז ווי דער געדאַנק. דער אַקטיאָר, וואָס אין דער פריי צייט וואָס דער טעאַטער פארלאזט אים (ער איז מיט די קאָמעדיע פון ליעס), און צווישן טעלעוויזיע שאָס און אַ נייַע פֿילם, איז דורך Marengo, אַקטינג ווי באַלעבאָס, אויסגעארבע ט װא ס זײ ן טאט ע אי ם הא ט אי ם געלערנט , או ן מי ט לײדנשאפט ן דערקלער ט דע ם בריװ , װא ם זײ ן שװעסטע ר הא ט אינגאנצ ן אויסגעארבעט .
א ברױו , געמאדי ט אוי ף דע ם פו ן װעיער , מי ט די זעלבע שטערן קיילים: "סאַלאַד, קוטטלעפיש קראַקאַץ, אַלמאַדראַבאַ טונפיש אין סאַשימי אָדער טאַרטאַר, ים באַס מיט קאָקאַדאַ", אָנהייב ינומערייטינג. און מיר מוזן אויך הויכפּונקט די רעטינטאַ אָדער טונפיש האַמבורגערס. אָדער עטלעכע נייַקייַט, "אַזאַ ווי מאָזאַראַביק אַרטיטשאָוקס אָדער אַוואָקאַדאָ קאַננעללאָני." ניט פארגעסן אַ ביסל כאָוממייד דיזערץ, אַזאַ ווי די רייַך טשיזקייק אָדער די דעקאַנסטראַקשאַן פון די טרעס לטשעס וואָס די צוויי ברידער באשאפן נאָך אַ יאַזדע צוזאַמען צו מעקסיקא.
"דער געדאַנק פון באַקומען אין דעם איז פֿאַר מענטשן צו עסן זייער גוט," ער זאגט. "מייַן אַקטיאָר פריינט זענען סאַפּרייזד אַז איר עסן זייער גוט, פון קורס." און ער זאָגט זיך געזונט מיט אַ טענה. "איך טראַכטן איך אַנדאַלוסיאַן קוויזין, ווייַל עס איז אַזוי באַלדיק, אַזוי מאַרק-אָריענטיד, איז די גרויס אומבאַקאַנט; אָבער עס איז ויסגעצייכנט רוי מאַטעריאַל און עס זענען זייער ווייניק קאַדיז רעסטראַנץ אין מאַדריד. אין מאַדריד עס איז פּלאַץ פֿאַר אַלע מינים פון רעסטראַנץ, און דאָס קליין זאַך צווישן קאַדיז און Málaga מיט אַ פריש און אפילו שפּאַס מעניו האט ניט געווען געזען אין מאַדריד.
לימאַ און קאַדיז גרונט.
פארוואס גיין
ווייַל איר פאַרברענגען די סאַמערז אין Cádiz אָדער Málaga און די רעשט פון די יאָר פעלנדיק וואָס איר הנאה דאָרט, צווישן אנדערע זאכן: די עכט טונפיש פון אַלמאַדראַבאַ, ווי דער איינער געבראכט צו Marengo פֿון באַרבאַטע.
נאָך פֿעיִקייטן
אין דער באַפּוצונג זיי קען נישט נאָכמאַכן די אַלט הויז אין וואָס די Marengo de Vejer זיצט, אָבער עס איז פאָרשטעלן אין דעטאַילס: ווי די װײַסע װענט, דאָס עספּאַרטאָ, אפילו אַ גרויס פאָטאָ פון די קאַדיז רעסטאָראַן. די איבעריקע ווענט זענען באַצירט מיט ווערק פֿון זײַן אַקטיאָר, ווי למשל Okuda. און זיי וועלן טוישן.
אַדרעס: Calle Colmenares, 5 זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
פּלאַן: פון מיטוואך ביז זונטיק פון 1:00 ביז 4:00 און פון 8:30 ביז 11:30.
נאָך פּלאַן אינפֿאָרמאַציע: פארמאכט מאנטאג. דינסטיק מיטאָג שעה.
האַלב פּרייַז: €40