די וועלינגטאַן ס סאָד
פלאַשט אייז קאַווע
נאָך די טינטאָ דע וועראַנאָ, די אנדערע טרינקען וואָס אַנלישיז די מערסט תאוות אין די הייס חדשים איז די טיפּיש ייסט קאַווע. אין פרעד , אַ פירמע סטאַרטעד דורך צוויי צווילינג ברידער פון באַרסעלאָנאַ, האָבן געגעבן דעם אַלט מנהג אַ טוויסט; זיי זענען ינספּייערד דורך די לאגלען פון קאַלט קאַווע וואָס איז געווען געדינט אין די באַר פון זייער שטאָט ווען זיי זענען קליין, און אַזוי, מיט דעם רעטראָ ויסברוך, זיי פאָרשטעלן אַן מאַונטינג קאַווע גרייט צו טרינקען מיט אייז. זיי צוגרייטן עס קאַלט נאָך די אַזוי גערופענע קאַלט ברו פּראָצעס. -מאַסערייטינג ערד גריינז אין קאַלט וואַסער פֿאַר 24 שעה-. דאָס איז די רעטראָ חידוש, אַז זינט די אייז איז שוין קאַלט, עס וועט נישט צעשמעלצן אַזוי לייכט ווי ווען מיר לייגן די בוילינג קאַווע און, דער עיקר, אַז מיר ראַטעווען זיך די קלעפּיק ריטואַל פון אַריבערפירן די קאַווע פון די עקספּרעסס גלעזל צו די גלאז. מיט אײז..
ווי אַ גוט מעלאָכע פּראָצעס ווערט זיין זאַלץ, זיי נוצן בלויז אויסגעקליבן קאַווע בינז וואָס בייַטן דיפּענדינג אויף די צייַט ; זיי זענען ערד אין אַ טראדיציאנעלן משפּחה בראָטן אין באַרסעלאָנאַ וואָס האט נישט פארענדערט זייַן אַרבעט מעטאַדאַלאַדזשי זינט 1919; און עס איז באַטאַלד דורך האַנט אין דזשאַרז ענלעך צו די געניצט אין אַפּאָטעקעריז, ווי אויב עס איז געווען דער בעסטער סגולע פֿאַר היץ. אַ פאַרגעניגן צו טרינקען אַליין אָדער געמישט מיט מילך ... איר נאָר האָבן צו לייענען דעם בוקלעט און צולייגן די רעקאַמענדיד דאָזע אין יעדער פאַל אָדער נאָר באַקומען געפירט אַוועק דורך די נויט פון דעם מאָמענט. אין מאַדריד איר קענען געפֿינען זיי אין ערטער ווי Federal Café _(Plaza de las Comendadoras, 9) _ אָדער די גאָורמעט געגנט פון El Corte Inglé יאָ
קאַלט ברו קאַווע
די שטאָטיש גאָרטן אויף די דאַך פון אַ האָטעל
אַז עמעצער שטעלט אַרײַן זייער קליין שטאָטישן גאָרטן אויף דער טעראַסע פֿונעם הויז אָדער אין אַ ווינקל פֿונעם בוידעם — אין די מזלדיקסטע פֿאַלן — איז שוין עפּעס מער ווי געוויינטלעך. אָבער פֿאַר אַ האָטעל ווי די ** וועלינגטאַן ** (Velázquez, 8) צו טאָן דאָס, איינער פון די פּאַש און פאָרמאַל סוץ אפילו פֿאַר מאָרגן קאַווע איז איצט ווייניקער פּראָסט. כאטש אין שפאניע, ווייל אין שטעט ווי ניו יארק אדער פאריז איז עס געווענליך.
די פונט איז אַז די דאַך פון דעם גלענצנדיק האָטעל כיידז אַ שטאָטיש גאָרטן פון מער ווי 300 קוואַדראַט מעטער - די גרעסטע אין דער וועלט אינסטאַלירן אויף די דאַך פון אַ האָטעל -. און עס איז נישט אַ וויץ אָדער אַ קאַפּריזיק לוקסוס, אָבער עס איז וועגן 14 עקאַלאַדזשיקאַל טערראַסעס אין וואָס אַרום 4,200 וניץ פון 35 פאַרשידענע ווערייאַטיז פון וועדזשטאַבאַלז, פרוכט און וועדזשטאַבאַלז זענען דערוואַקסן מיט וואָס זיי גרייטן די קיילים אויף די מעניו: רויט טיסאַל, טאַמאַטאָוז, סטראָבעריז, אַובערגינעס, וגערקע, צוקיני, שווייצער טשאַרד, ספּאַרזשע פון נאַוואַרראַ, פאַרשידן טייפּס פון סאַלאַט (העלא דעמב, לאָללאָ ראָסאַ, סאַלאַט הערצער ...), קנאָבל זיס. פּעפּערז, פּאַדראָן פּעפּערז, עראַמאַטיק הערבס ... דאָס טאַקע איז 'האָטע כאָרטיקאַלטשער', און דערצו, מיט אַנביטאַבאַל קוקן פון די מאַדריד הימל.
די וועלינגטאַן ס סאָד
פּרעמיום טרינקען מיט כאָוממייד אַלקאָהאָל
וואָס עס טוט מאַסערירן _(San Mateo, 21) _ איז גאָרנישט נייַ: מאַסערייטינג אַלקאָהאָל מיט עראַמאַטיק הערבס, בשמים און פריש סיזאַנאַל פירות, נאָך דעם טראדיציאנעלן אופֿן פֿאַר מאכן טראדיציאנעלן כאָוממייד פּאָמאַסע. דער חילוק איז אַז אַנשטאָט פון מאכן ליקערז פֿאַר טרינקען אין שאַץ, Narcissus Bermejo, זייער באַרמאַן פּריפּערז די באַזע פון זייער פּרעמיע טרינקען און כסימע קאַקטיילז מיט זיי, ריקאַווערד די אָריגינעל עסאַנס פון די געמישט טרינקען און פאַרגעסן וועגן בראַנדז (און דאָס איז באמערקט אין די פּרייַז, וואָס איז נידעריקער ווי געוויינטלעך).
רעכט דאָרט, אויף די צוריק פון די לאָקאַל, איר האָט דיין וואַרשטאַט-דיסטילערי, און דער רעזולטאַט איז אַ בריוו מיט מער ווי 20 נאַטירלעך דיסטילייץ פון די דזשין גוט צימערינג ', מאַסעראַטעד מיט צימערינג; די ' ליקעריש, איך וועל דיר מער נישט דערציילן ', מיט ליקעריש וואָרצל סטיקס; אָדער די געזען איך דאַרפֿן איר , מאַסעראַטעד מיט עראַמאַטיק הערבס פון די בערג, אַזאַ ווי טהימע און ראָוזמערי. און פֿאַרשטייט זיך, אַז אַזאַ היימגעמאַכטן אַלקאָהאָל האָט מען נישט געקאָנט פֿאַרשנײַדן מיט אַן אינדוסטריעלע ווייכע געטראַנק; אַז איז וואָס אפילו די עק איז כאַנמייד! עס איז אין Malasaña, ווי קען עס זיין אַנדערש.
אַלקאָהאָל מאַסערייטיד אין שטוב
נאַטירלעך בירז
וואָס פון די מעלאָכע בירז עס איז די מערסט ריפּיטיד דיי פאַל אין די גאַסטראַנאַמי פון דער שטאָט; און ניט בלויז אויף אַ פאַכמאַן מדרגה, אָבער אויך ינדיווידזשואַלי, ווייַל ווער עס יז קענען מאַכן זיי אין שטוב מיט אַ היים ברו קיט. אָבער זינט עס קען זיין אַ כאַסאַל צו אָנטייל נעמען אין מאַלטינג גערשטן און פּראַסעסינג האָפּס אין שטוב, נאָר גיין צו מעשוגע ברוינג _ (Julián Camarillo, 19) _ און געניסן די עכט גייסט פון יאַנקעע ברעוועריז, דאָס איז, אַן ינדאַסטריאַל-נוסח פּלאַץ ווו ביר איז ברוד, ביר איז פארזוכט און פונאנדערגעטיילט.
פֿאַר די אַנינישיייטיד, דער בעסטער זאַך איז צו פרעגן פֿאַר אַ 'קריוועט' , וואָס איז וואָס זיי רופן די טייסטינג טיש פון די פאַרשידענע טייפּס פון מעלאָכע ביר זיי האָבן. און באַגלייט זיי, אָן אַ צווייפל, מיט איינער פון די פּראַפּאָוזאַלז אויף זייער טאַפּאַס מעניו: אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס איינער, טאָן ניט פאַרפירן די געלעגנהייט צו פּרובירן די כאַזער נאָדל סענדוויטש, האַלב אמעריקאנער פּולד כאַזער סטיל. שטענדיק אַ שלאָגן.
אייז קיובז און פריש פירות
ערשטער עס זענען געווען די **Lolos** _(Espiritu Santo, 16) _, וואָס זענען געקומען אין 2015 צו רעוואַלושאַניז די Malasaña קוואַרטאַל מיט זייער סטיקס, די וואָס מיר האָבן גערופֿן 'אייז' אַלע אונדזער לעבן, נאָר אַנשטאָט פון סוויטאַנד וואַסער זיי נוצן פריש פירות, נאַטירלעך בשמים און עראַמאַטיק הערבס. אַ געדאַנק, וואָס האָט זיך אומגעקערט צו דער ערשטער אָפּטייל פֿון די מינדסטע אייזקרעמען פֿון אַלע — פֿאַר פילע, כּמעט אין דער זעלביקער מדרגה ווי אַ 'בליץ'-.
נו, זיי טוען עס נישט צו שלעכט ווען זיי האבן אפילו געהאט נאכמאכן, ווייל נאך **Lolos popsicles, די טולופּ פּאָפּסיקלעס קומען אין לאַוואַפּיעס** (אַמבאַסאַדאָרז, 6), די אייזקרעם סאַלאָן וואָס איז עדות צו דעם זייער פאָלקס. אונדזער קינדשאַפט. ווידער, די באַל - מעלאָכע און נאַטירלעך כאַראַקטער פון די פּויליש איז די מערסט רעפּריזענאַטיוו: זיי נוצן בלויז סיזאַנאַל פירות, אָן קאָלערינג אָדער פּראַזערוואַטיווז, און ווי אַ באַזע, מילך אָדער וואַסער. און פון קורס, די מעקסיקאַן אָנהייב פון זייַן קריייטערז האט צו קומען אויס ערגעץ: די מעקסיקאַן שאָקאָלאַד פּאָפּסיקלע (מיט אַ ספּייסט פאַרבינדן), אָדער די מאַנגאָ, אַנאַנאַס און טשילי פּאָפּסיקלע זענען צוויי גוטע ביישפילן פון די פלייווערז אויף דיין מעניו צו קלייַבן פון.
מעקסיקאַן פּאַלעטטעס צו לעקן די זומער
מער ברעדז פון מוטער טייג
מיר האָבן שטענדיק ליב געהאט ברויט, אָבער די מעשוגאַס וואָס די זויערשטאָף ברויט האט אַרויסגעוואָרפן און די באַשטעלונג צו צוריקקריגן די טעמים פון פריער, די וואָס איר האָט בלויז אַפּרישיייטיד ווען איר געגאנגען אויף וואַקאַציע אין די שטאָט, איז עפּעס וואָס וועט פאַלן אין דער געשיכטע פון ד י גאסטראנאמיש ע רעװאלוצי ע פו ן דע ר שטאט . קיינמאָל פריער זענען געווען אַזוי פילע אנהענגערס פון טראדיציאנעלן ברויט געמאכט פון מוטער הייוון - יעדער בעקער האט זייער אייגן, דאָס איז דער חן און טאָמער דער סוד פון דער הצלחה פון יעדער איינער פון זיי.
נו, אַזוי פיל אַקסעפּטאַנס איז וואָס האט געמאכט מוטער הייוון האט שוין געעפנט איר דריט אָרט אין דער שטאָט _(San Joaquín, 4) _, איצט יאָ, אין די האַרץ פון Malasaña, ווו אַלץ גוט איז קאָכן לעצטנס, און מיט אַ טייסטינג באַר צו האָבן אַ קאַווע מיט כאָוממייד געבעקס אָן פאַרלאָזן די וואַרשטאַט . אין מאָנטשאָ ס ויוון ברעדז זענען צוגעגרייט סלאָולי, נאָך אַ זייער רעסטפאַל פערמאַנטיישאַן - וועגן 24 שעה-, וואָס מאכט די פלייווערז נואַנס אין די טייג זיך און ומקערן זייַן אָטאַנטיסיטי צו די ברויט. עס האט וועגן 37 פאַרשידענע ווערייאַטיז פון ברויט אַז מיט יעדן פּעקל אַראָמאַטירן דעם אָרט און די אַרומיקע געגנטן אויף אַ געשמאַקן אופן, אַפילו מיט די קעז־ברויט, מיט אַ מער ווי אַ דורכדרינגענדיקן ריח און, אגב, אַ ספּעקטאַקיאַלער טעם.
טאָסט פֿאַר פרישטיק, לאָנטש, מיטאָג ... ווי אַ וועג פון לעבן