לאַנג לעבן די קאַנאַרי פאַרשפּרייטן!
עס איז איינער פון די קלענסטער יקספּלאָרד אוצרות פון שפּאַניש ווייַן, מיט צען דינאָמאַניישאַנז פון אָנהייב און אַ רייַך מאָסאַיק פון סוילז, מיקראָקלימאַטעס און געבוירן ווערייאַטיז וואָס געבן העכערונג צו אַ דייווערס פּאַנאָראַמאַ פון רויט, ווייץ און יינציק סוויץ. רעכט צו דעם דייווערסיטי, די פראַגמאַנטיישאַן אין פילע ד.אָ. מאכט עס שווער צו ידענטיפיצירן און מאַרק קאַנאַריאַן וויינז .
אין לאַנזאַראָטע , די וויינז לייגן אַ טאָן פון קאָלירן, פון לעבן, צו די שוואַרץ פּיקאָן, די באָדן פון אַש און וואַלקאַניק זאַמד ( לאַפּיללי ), אין וואָס אינזל פאַרמערס פאַבריק וויינז, פּראָטעקטעד פון די ווינט דורך אַ האַלב קרייַז פון וואַלקאַניק ראַקס. דאָס איז ווי אַן לעגאַמרע אָריגינעל לאַנדווירטשאַפטלעך לאַנדשאַפט ימערדזשד: די געריה . די פּראָדוקציע געגנט כולל די מיוניסאַפּאַליטיז פון סלוי, יאיזא, סאַן באַרטאָלאָמע, וואָלט טאָן י Teguise , אלע אונטער די ד.א. לאַנסעלאָט.
אין טענעריפע , מיט פינף אַפּעליישאַנז פון אָנהייב ( Tacoronte-Acentej אדער, Guimar וואַלי, אָראָטאַוואַ וואַלי, יקודען-דאוט-איסורא י באַצאָלן ), איר זאָל נישט לאָזן דעם אינזל אָן טריינג געבוירן ווערייאַטיז - פאַר-פיללאָקסעראַ-, אַזאַ ווי די שוואַרץ ליסטאַן, די נעגראַמאָלל, די שוואַרץ שלייַם אָדער די מאַלוואַסיאַ, מיט וואָס טשיקאַווע וויינז זענען געמאכט. אויף לאַ פּאַלמאַ, מיט ד.אָ. אייגענע, אויך די ווייַנגאָרטן מאָדעל די לאַנדשאַפט, און די מאַלוואַסיאַ גיט העכערונג צו געשמאַק זיס וויינז. די אײַזן י La Gomera האָבן זייער אייגן דינאָמאַניישאַן, די זעלבע ווי די גראַן קאַנאַריאַ וויינז .
לאַנזאַראָטע: ריין ES-PE-TÁ-CU-LO
אַז ומגעוויינטלעך לונער לאַנדשאַפט פון לאַנזאַראָטע האט באשאפן איינער פון די מערסט מאָדנע ווייַן מקומות אין דער וועלט . די קראַפּס אין די ינלענדיש פון די אינזל, באדעקט דורך לאַוואַ און וואַלקאַניק אַש נאָך די לעצטע ויסבראָך פון טימאַנפייַאַ אין 1730 , מאַכן זיך אַ ספּעקטאַקיאַלער לאַנדשאַפט פון וויינז, וואָס זענען געפלאנצט אין האָלעס און פענסט מיט קליין ווענט צו באַשיצן זיי פון די האַנדל ווינטן.
די קנאַפּ פון וואַסער און די באדינגונגען פון דעם יינציק לאַנד דאַרפן ספּעציעל זאָרג אין די קאַלטיוויישאַן און פּראָדוקציע פון וויינז , אין וואָס די טאַם און מינעראַליטי שטיין אויס. אין קעלער די בערמעדזשאָס זיי האָבן געזאמלט די וויטיקולטוראַל חכמה פון דעם אינזל און פּראָדוצירן אַ אָפּגעהיט קייט פון וויינז, אַרייַנגערעכנט מאַלוואַסיאַ (פּאַרקלינג, טרוקן, זיס און האַלב-זיס), Moscatel, דיעגאָ (טרוקן און אָרגאַניק טרוקן) און Listán (רויט, רויז און גאַזירטע).
א טאָסט פון לאַנזאַראָטע
פון דעם אינזל לאַ פּאַלמאַ קומט די באַוווסט מאָדזשאָ פּאַלמעראָ , אַ סאָוס באקומען פון פּעפּערז דורך אַ פּראָצעס פון דריינג און ריכיידריישאַן, און דעמאָלט געמישט מיט קנאָבל, קומין, ייל, עסיק און זאַלץ. אין ווירזשיניע פּראָדוקטן , זיי מאַכן זיי לויט דער אָריגינעל רעצעפּט פון דעם אינזל און טרעאַטינג אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ אַרטיסאַנאַל וועג. עס זענען דרייַ ווערייאַטיז: די געווירציק מאָדזשאָ (די האָטטעסט, מיט זיס פעפער און 'פּיקאָנאַ'), די גרין מאָדזשאָ (ידעאַל צו באַגלייטן פיש, סיזאַנד מיט גרין פעפער) און די מילד מאָדזשאָ (לייטער, מיט זיס פעפער).
_* פֿאַרעפֿנטלעכט אין די Condé Nas טראַוועלער גאַסטראָנאָמיק גייד 2015, עס איז איצט אויף פאַרקויף אין דיגיטאַל פֿאָרמאַט ביי Zinio און Apple. _ איר קענט אויך אראפקאפיע די אַפּלאַקיישאַן פֿאַר אַנדרויד און אין די אַפּ סטאָר גאָר פריי און אָנהייבן דייווינג אין די שפּאַניש גאַסטראָ מאַפּע.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- 46 טינגז איר האָבן צו טאָן אין די קאַנאַרי אינזלען אַמאָל אין דיין לעבן
- פּאָסטקאַרדס פון באַרג טיידע
- די קאַנאַרי אינזלען אין פינף יקערדיק קיילים - די דעפיניטיווע פודי אַפּלאַקיישאַן: מיר לאָנטשט די 2015 גאַסטראָנאָמיק גייד אַפּ
- די פאָטאָס וואָס מאַכן איר ווילן צו אַריבערפירן צו די קאַנאַרי אינזלען
- די צען מערסט שיין דערפער אין די קאַנאַרי אינזלען
- טיפּיש קאַנאַריאַן קיילים
- 46 טינגז צו טאָן אין די קאַנאַרי אינזלען אַמאָל אין אַ לעבן
- אַלע די אַרטיקלען פון Arantxa Neyra
קראַמבאַלד פּאַטייטאָוז מיט מאָדזשאָ