Café Angélica, די גרויס קליין קאַבינעט פון קאַווע
ד י קאנטאברי ע ברידע ר ליכט און קאַרלאָס זאַמאָראַ זיי זאָגן אַז זיי באשאפן זייער רעסטאָראַן גרופּע, דעלוז & קאָו. , מיט א סאציאלע פאַך . א היסכייַוועס וואָס איז נישט בלויז באַלד ימפּאָוזד דורך בעטינג אויף אָרגאַניק עסנוואַרג און שאפן און זיין טייל פון סאָלידאַרישקייט פראיעקטן, אָבער אויך שפּור לאָקאַל דורך די שטעט זיי געוואלט צו ופהיטן.
"איך בין שטענדיק קאַמפּאַסינג דורך די שטעט, זוכן פֿאַר די ספּעציעלע שטאָט לאָקאַל, כּדי זיי זאָלן נישט פֿאַרלוירן ווערן, זאָגט קאַרלאָס זאַמאָראַ. אַזוי זיי ריקאַווערד די קאַרמענסיטאַ , די צווייט אָולדאַסט וויינערי אין מאַדריד, און זיי געמאכט עס זייער ערשטער לאַנדינג אין דער שטאָט. נאכגעגאנגען מיט סעלסאָ און מאַנאָלאָ , דער אַלט Argüelles רעסטאָראַן, וואָס זיי ריניימד נאָך זייער אָריגינעל אָונערז. און איצט זיי האָבן געטאן עס ווידער אַנדזשעליקאַ קאַפע.
Angélica איז געווען דער נאָמען פון דער ערשטער קראָם וואָס ספּעשאַלייזיז אין דעם פאַרקויף פון הערבס אין מאַדריד . געעפנט עס אין 1948 פֿראַנסיסקאָ, אַ מינהגים אַרבעטער, וואָס האָט געזען אַ צוקונפֿט פֿאַר די געשעפט נאָך טשעק עס אויס אין פֿראַנקרייַך. לעצטע יאָר האָבן זיי אויפגעהויבן די רענט און זיי האָבן צו פאַרמאַכן און דינגען די לאָקאַל. דאָס איז געווען ווען לוז און קאַרלאָס האָבן זיך באוויזן. זיי האָבן עס געזען "אין עטלעכע אַדווערטייזמאַנט אויף דער אינטערנעץ" און געדאַנק עס איז די ידעאַל פּלאַץ פֿאַר די פּרויעקט וואָס זיי טראַכטן וועגן אַ לאַנג צייַט: אַ קאַווע ברוסט.
זיי האָבן אפגעהיט אַלץ פון די קלאַסיש ווודאַן מעבל אי ן װעלכ ן ע ם זײנע ן געלעגנ ט געװאר ן ד י שאכטע ן מי ט קרײטלעך , צו ם טינק , ד י דיל . און אַזוי זיי אויך באַשלאָסן צו לייגן עפּעס צו די ערשט באַגריף. "ס'איז אַן אָרט ווי די אַלטע, וואָס האָבן עקזיסטירט אין פּאַריז, ווין אָדער ציריך, וווּ הענדלער האָבן זיך צוזאַמענגעשטעלט און פֿאַרקויפֿט בשמים, קרײַטלעך, טײַן...", זאָגט זאַמאָרא ווייטער. אין Café Angélica, אין אַדישאַן צו קאַווע, איר קענען אויך קויפן בשמים , "דער בעסטער, עקאַלאַדזשיקאַל און סערטאַפייד גערעכטע האנדעל "; און הערבס, "פון די עבראָ דעלטאַ, עקאַלאַדזשיקאַל און לופט-דאַר וואָס האַלטן מער מעדיסינאַל, געשמאַק און אָלפאַקטאָרי פּראָפּערטיעס," ער דערקלערט. איר קענען אויך נעמען אָדער נעמען עטלעכע פון זיי 14 ווערייאַטיז פון טיז , "פון אינדיע, יאפאן און כינע".
אַלץ אָטעםט די לופט פון 1948, ווען דער אָריגינעל הערבאַליסט איז געגרינדעט
אבער זיכער, קאַווע איז מלך דאָ. אין Deluz & Cía זיי האָבן שוין בראָטן זייער אייגענע קאַווע פֿאַר זיבן יאָר ווייַל זיי קען נישט געפֿינען איינער וואָס זיי לייקט און איצט זיי האָבן געשטעלט "אַ די ראָללס רויס פון קאַווע ראָאַסטערז , א פּעטיט דייַטש פּראָבאַט ” וואָס מאָלט פינף קילאָ אין אַ צייט, אין אַנגעליקאַ אַזוי אַז אַלעמען קענען מאַכן די קאַווע זיי ווי בעסטער.
"מיר ווילן מענטשן אָדער אנדערע רעסטראַנץ צו קומען צו מאַכן זייער אייגן קאַווע, צו בראָטן זייער קאַווע גרין און צוגרייטן זייער אייגן צונויפגיסן," זאגט זאַמאָראַ. " מיר ווילן מענטשן צו קומען און יקספּאַנד זייער וויסן וועגן קאַווע ". זאל עס פּאַסירן ווי עס איז געווען מיט וויינז אין די לעצטע צוויי יאָרצענדלינג, אַז מענטשן ענדלעך וויסן פון ווו די קאַווע זיי ווי רובֿ פון זיי קומען, און וויסן ווי צו ויסטיילן זייַן טאַם.
דאָס איז דער דייַטש פּראָבאַט ווו ווער עס יז קענען בראָטן זייער קאַווע
און אין אַנגעליקאַ זיי וועלן האָבן אַ ביסל צו לערנען. זיי וועלן קעסיידער טוישן און לייגן, אָבער צו אָנהייבן מיט זיי האָבן פינף קאַוועס פון אפריקע (דרייַ פֿון עטיאפיע, רוואַנדאַ און טאַנזאַניאַ), איינער וואָס זיי קויפן פון אַ משפּחה דער גואל זעקסטער דור; אן אנדער פון אַ קאָאָפּעראַטיווע קאָלאָמביאַן, פֿון גואַטעמאַלאַ און אן אנדער משפּחה מיטגליד Brazil . אַלע זייער קאַוועס האָבן אַ ערשטער און לעצטע נאָמען, זיי וויסן ווו זיי קומען פון און זיי ווילן זיי צו ענדיקן אין דיין הויז אָדער אויף איינער פון זייער מירמלשטיין טישן. וואָס איז געזאָגט איז אַ 100% געזעלשאַפטלעך קאַפע.
א נייַע באַגריף: געזעלשאַפטלעך קאַפע
פארוואס גיין?
ווייַל קאַווע איז די נייַ ווייַן . אַלע וויסן שוין אַ ביסל מער וועגן קאַווע ווי איר און איר זאָל נישט זיין לינקס הינטער. אָבער אויך ווייַל אפילו אויב איר טאָן ניט ווי די קאַווע, איר האָבן זייער טיז און זייער פרישטיק און סנאַקס פון טאָסט מיט שינקע און פּאָמידאָר, אָדער מיט אַוואָקאַדאָ און פריש עקאָ פּאַסיעגאָ קעז מיט ווילד אָרעגאַנאָ פון די עבראָ דעלטאַ און עקאָ פּאָמידאָר פּודער פון סיודאַד רעאַל. אָדער די בראָטן רינדערנס סענדוויטש פֿאַר לאָנטש.
נאָך פֿעיִקייטן
"די פּרויעקט איז 100% געזעלשאַפטלעך", זאגט קאַרלאָס זאַמאָראַ. "אויב [Café Angélica] דזשענערייץ פּראַפיץ, זיי וועלן אַלע גיין צו אַ קאָ-אַנטוויקלונג פּרויעקט אין אפריקאנער לענדער, אַזאַ ווי ניגעריאַ אָדער די העלפאַנדביין קאָוסט, וואָס איז דער ערשטער קאַקאַאָ פּראָדוצירער אין דער וועלט און איינער פון די גרעסטע קאַווע פּראָדוסערס. צו די העלפאַנדביין קאָוסט, פֿאַר בייַשפּיל, זיי וועלן שיקן Philo, אַ Deluz & Cía אָנגעשטעלטער פֿאַר נייַן יאָר, וואָס וואָלט צוריקקומען צו איר לאַנד צו פירן אַ פּרויעקט אין איר קהל, דעטעקט די באדערפענישן זיי האָבן און זען ווו זיי קען בעסטער ינוועסטירן די געלט.
אין דאַטן
אַדרעס: סיינט בערנארד, 24
טעלעפאן: 910 55 86 61
פּלאַן: מאנטיק ביז פרייטאג פון 8:00 צו 10:00. שבת און סונדייַס פון 8:00 ביז 10:30.