View פון די Ribeira Sacra אין ווינטער
וואַוטשער. צי איר האָבן אַ קאָלעגע פון גאליציע ווער האט דיר געברענגט אן -אומגעצייכנטע- פלאש קאַווע ליקער און איר האָט אים געפרעגט, וואָס עס וואָלט זיין צו זען זיין לאַנד. פֿאַר דעם פון די לאַש פאָראַס פון דעמב און קעסט ביימער , די מעכאַשייפע און ספּעלז דורך די פייַער פון אַ קוויימאַדאַ , קלאָר נעכט מיט אַ גלאז פון ווייַס ווייַן און עטלעכע גרילד קראַבס. און לעבן מיט דעם מאָדנע געפיל פון קענען צו עסן און טרינקען ווי עס איז קיין מאָרגן, אמת?
סעאַפאָאָד ערשטער, האַלב רגע
די גאליציאנער סעאַפאָאָד עס איז אַ סיזאַנאַל פּראָדוקט. איר ווילט דאָס שוין לאַנג לייענען און איר וויסן עס. אַז איז אַזוי ווייַל סעאַפאָאָד עסט די חדשים מיט "ר" . זומער קוקט מען אבער מען רירט נישט.
אין סקווערז און מארקפלעצער מיר האָבן עס געזונט דערוואַקסן און בייַ גלייַך פּרייז (עטלעכע מענטשן קויפן עס איצט און פרירן עס פֿאַר ניטל ווייַל אין אַז צייַט די פּרייַז סקייראַקאַץ). סיי אויפן ברעג און סיי אין אינלאנד, א אָפּרוטעג געטאַוויי קען נישט ענדיקן אָן עטלעכע סקאַלאַפּס געוואשן אַראָפּ מיט ווייַס ווייַן אָדער עטלעכע קאַקאַלז און אַ געזונט דראַפטיד ביר . איר האָבן ערטער ווו איר קענען פּרובירן סעאַפאָאָד דורך די האַנדפול אומעטום.
די סקאַלאַפּס זענען נישט, זיי זענען נישט פון דעם פּלאַנעט
אין די Rias Baixas , אין אַרקאַדיאַן , לעבן וויגאָ , זיי עסן די בעסטער ויסטערז אין גאַליציע . אין וויגאָ , אין די א פּעדראַ מאַרק איר קענען עסן די זעלבע ויסטערז אָבער סעראַונדאַד דורך טוריס. עס איז אַזוי פיל פאָדערונג אַז בייַ מינדסטער איר וועט טרעפן האַלב אַ טוץ סעאַפאָאָד רעסטראַנץ אין וואָס צו פּרובירן זיי.
אין סאַנטיאַגאָ דע קאָמפּאָסטעלאַ , די אַבליגאַטאָרי האַלטן איז די Mercado de Abastos . ידעאַללי, גיין פרי און פאַרלירן זיך אין איינער פון די סטאָלז וואָס פאָרשלאָגן ביידע סטעווס און סעאַפאָאָד. ווי רעקאַמאַנדיישאַנז: סעאַפאָאָד (בוטס 80-85) איר קענען נעמען די סעאַפאָאָד געקויפט אין די זעלבע קוואַדראַט און האָבן עס קאָכן פֿאַר איר דאָרט; און אין סופּפּליעס 2.0 (בוטס 13-18) פאָרשלאָגן סעאַפאָאָד און פיש יעדער טאָג.
סופּפּליעס 2.0 אין סאַנטיאַגאָ דע קאָמפּאָסטעלאַ
אין די ** ריאַס אַלטאַס **, אין ווילאַרובע איז Caneiro הויז _(Frádigas 1, Valdoviño) _, אַ קליין קרעטשמע אין די מיטן פון ינ ערגעצ ניט וואָס סערוועס היגע סעאַפאָאָד אויף אַ טראדיציאנעלן וועג (גרילל אָדער האַלב, עטלעכע סאָוס און ביסל אַנדערש) און מיט ספּעקטאַקיאַלער רעזולטאַטן אין אַ גוט פּרייַז , מיט ימפּרעסיוו קוקן (זייַענדיק אויף איינער פון די ווענט פון די טאָל איר קענען זען די גאנצע ברעג) ידעאַל פֿאַר אַ נאָכמיטאָג אָן פיל ייַלן.
זיי האָבן אַ מעניו אָבער עס דעפּענדס אויף די ים און ווער ווייסט: באַקומען געפירט אַוועק דורך די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דעם טאָג , עס זענען יוזשאַוואַלי קאַקאַלז, מאַסאַלז, סקאַלאַפּס (קליין סקאַלאַפּס) אָדער באַרנאַקאַלז פֿאַר ווייניקער ווי 12 עוראָס פּער חלק.
פֿאַר די ספּרוט פאַנס , אין מוגאַרדאָס איז ער פּיר 43 _(Avenida del Mar 43) _ וואָס מאכט די ספּעציאַליטעט פון דער געגנט, די ספּרוט אַ לאַ מוגאַרדעסאַ , אַ מאָדאַליטי צו נעמען אין חשבון ווייַל עס האט זייַן פאָכער קלוב און איז אַ ערנסט קאָנקורענט פון די פּאָלבאָ אַ שיין פון אַלע לעבן.
פֿאַר ליבהאבערס פון די קלאַסיש, ינעווייניק, אין אָ קאַרבאַללינאָ , ד י שטעטל , װא ס דינ ט אי ם אי ן זײע ר מאקסי ם פראכט , אי ז דע ר בעסטע ר רעפערענץ גאַזפּאַראַ הויז _(rúa Baixada a Flores 2) _, אָבער אנדערע ווי דער רעסטאָראַן צו פוטשעלא _(Avenida 25 de Julio) _ אָדער די קאַרבאַללינאָ שפּייַזקראָם קראָם _(rúa de Ribadavia 4) _ זיי זענען ווערט עס.
אין A Coruña עס זענען צוויי רעפערענצן וואָס זענען טיר צו טיר: צו קונקוועיראָ קרעטשמע _(רואַ עסטרעלאַ 22) _ און צו מונדינאַ _(שטערן 10) _. ביידע דינען ספּרוט מיט קאַטשעלאָס און זיי האָבן אַ בריוו מיט סיזאַנאַל סעאַפאָאָד , אין דערצו צו אַ וויינערי צו נעמען אין חשבון, ווי די טאַווערן אָ' סוד _(rúa Alameda 18) _ וועמענס ווייַן רשימה איז איינער פון די בעסטער אין דער שטאָט און די אַטמאָספער איז זייער אָנגענעם און וועלקאַמינג.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז עס זענען די וואס כידעש און טאָן דאָס אויף די גרילל — אדער grella -. א גוט אַדרעס איז אין Santiago de Compostela, דער רעסטאָראַן אדער דעזאסעיס _(rúa San Pedro 16) _ זיי דינען עס מיט אַ שפּריץ פון מאַסלינע ייל און פּאַפּריקאַ.
עמעצער האט שוין לינקס מיט אַ קשיא פּנים ווען ניט געזען דערמאנט די שפּין קראַבס . און די פארוואס שפּין קראַבס און נישט שפּין קראַבס . און די סיבה וואָס אַ גוט בויך צו קראַבס עס ינוואַלווז קוקינג אַ זכר און אַ ווייַבלעך צו האָבן פלייש און יויך אין גאנץ האַרמאָניע. נו, מיר זענען געגאנגען צו זאָגן איר אַלץ סייַ ווי סייַ, הא? נו…
פָּסִיק מַעֲדָנִים מֵאָה דְּזַזְעִיס
האַלב און פריי
די זאַך אין די גאַליש דאָרף מיט די קיילים פון פּאַמעלעך קוקינג און היפּערקאַלאָריק עס איז אַן אַנטידילווויאַן שייכות. מיר זענען איינער פון די מענטשן וואס מיר גייען ארויס מיט א רעקל פון שטוב אין פאל עס ווערט קאלט -כאָטש מיר זענען אין די מיטן פון אַ מדבר אין 40 דיגריז אין די שאָטן-, מיר קוקן אויס די פֿענצטער צו ינטוישאַן צי צו ברענגען אַ שירעם און עקספּערץ אין בייינג שיך און שיך.
אַז ס וואָס וואָס בײם טיש גײען מיר דער מארש איז באקאנט . אין ווינטער זיי זענען טיפּיש סטעווס, יויך און דיזערץ. דער הויך פונט פון דעם בינאָמיאַל אין קוים ימאַדזשאַנאַבאַל ינדאַסטריאַל קוואַנטאַטיז איז לאלין.
די צימעס, הויפּט שיסל און נייטיק אין גאַליציע
די קאָסידאָ פעסטיוואַל איז סעלאַברייטיד אויף די זונטיק איידער קאַרנאַוואַל, אָבער די סעזאָן איז אָפן איצט . גאַנץ כאַזער פלייש קאָכן מיט וועדזשטאַבאַלז און ווורשט, אַלע האַלב אין אַ טאָפּ און אין קוואַנטיטי. אויב עס איז נאָך פּלאַץ פֿאַר עפּעס, די פאלגענדע זענען קוואלן פון זיס פּאַנקייקס -קראַפּס, אָבער טינער - פראנצויזיש טאָסט, פלאַן אָדער וועלכער כאַפּאַנז.
די פינף קלאַסיקס ווו צו ענשור אַ גוט צימעס זענען די רעסטראַנץ אַגאַרימאָ _( מאנצעראט עוועניו 2 ) _ , און קאַבינס _(לאַקסעיראָ מאָלער 3) _, קורראַס הויז _(קירך קוואדראט 2) _, דער מילנער _(ראָסאַליאַ דע קאַסטראָ 17) _ און די פאלם ביימער _(אַרענעל 8) _.
די פּרייַז וועריז און יעדער איינער האט זיין פאָכער קלוב, אָבער מיר גאַראַנטירן אַ גוט צימעס אין קיין פון זיי. זיי זענען אַלע געפירט דורך משפחות פון שעפס און קוקס וואָס האָבן שוין דעדאַקייטאַד צו דעם שיסל פֿאַר דעקאַדעס.
די פון מילך, פֿאַר אַלע; די פון בלוט, פֿאַר די העלדיש.
אָבער אויב, טראָץ די סובאַרקטיק טעמפּעראַטורעס, איר זענט נאָך נישט קאַנווינסט, Lalín האט אַלטערנאַטיוועס צו גלייַכן.
די נאָך לעבן אין קונקאַ _(קאָלאָן 9) _ איז די טיפּיש קרעטשמע מיט ווודאַן בענטשעס און אַ היימיש אַטמאָספער. זיי האָבן אַ טעגלעך מעניו מיט מאַרק קוויזין קיילים מיט היגע פּראָדוקטן, כאָטש איר קענען נישט לאָזן אָן טריינג די אָמעלעט, וואָס קומט אויס ספּעקטאַקיאַלער.
אויב איר ווילן עפּעס מער ינאַווייטיוו, פּרובירן פרוי Maruja (קאָלאָמבוס 6). דער מעניו איז קליין, די שטערן שיסל איז די האַמבורגערס, אָבער עטלעכע קיילים טוישן דיפּענדינג אויף די צייַט.
אויב איר פאַרפירן דעם בריק, די שוועמל און דאַר פּאָמידאָר ריסאָטטאָ און די טיגער מאַסאַל קראַקאַץ קענען זיין אַ גוט אָפּציע. מיר רעקאָמענדירן צו נעמען אַ גיין נאָך עסן. אז דא עסט מען נישט, ווערט מען דערנערט.
די אָלטערנאַטיוו (אָבער עכט) קוויזין פון Lalín
צו גיין
ד י װעלדע ר דארפ ן פארלויר ן . גאליציע האט איינע פון די העכסטע קאנצענטראציעס פון וואלד וואוינארטן אין לאנד, טראץ דעם וואס טייל ליכטיגע נשמות שטערן זיי. טאָפּל די נאציאנאלע דורכשניטלעך לויט די נאַטוראַ נעטוואָרק: אין יעדער 100 קוואַדראַט קילאָמעטערס פון גאַליציע האט אַ דורכשניטלעך פון 17.4 וווין , בשעת אין די רעשט פון ספּאַין 8.2 זענען קאַנסאַנטרייטאַד אין מער ווי צוויי מיליאָן כעקטאַרז (1 כעקטאַר גלייך צו 1 פוסבאָל פעלד מער אָדער ווייניקער), ניט צו דערמאָנען אַז עס איז די קהילה מיט דער קלענסטער שטח פון וואַלד פּראָטעקטעד דורך די נעץ, לויט די NGO World Wildlife Fund (WWF). נו, גאַנץ גאַליציע איז אַ לונג. און עס איז ווו צו קלייַבן.
אין צפון, אין די הויך עסטואַריעס, Fragas de Eume נעמען די פרייז. עס האט אַקסעס פֿאַר וועהיקלעס אָבער עס איז בעסטער צו גיין עס. אַרומגערינגלט דורך דעמב, קעסט, ווילאָו און בערעזע , אין טעג ווען די זון קומט ארויס (וואס איז געווענליך נישט גענוג, מיר גאליציאנער גייען צו די ליכט ווי טינטפיש) וועלן די שאטן און דער קאנטראסט פון קאלירן אין די בוים שפיץ זיין ינסטאַגראַם מאָטיוו.
כאָטש אויב איר שטעלן די רירעוודיק פֿאַר אַ שעה, איר וועט אָפּשאַצן עס. דערמאנט איר מאל פון די וואַלד אויף די לבנה פון ענדאָר (פרעגן דיין גיק באַדי וואָס ענדאָר איז און ער וועט זיין צופרידן צו דערקלערן עס צו איר).
Fragas do Rio Eume
אין דרום, אין די Rias Baixas , כיילייץ די ימפּרעסיוו נאַטירלעך פּאַרק באַרג אַלאָיאַ, אין טוי , מיט טריילז און קוקן צו נודנע איר. זייער נאָענט צו די שפּיץ איז די גרויס קרייז מיינונג אין וואָס צו האַלטן און רו און לאָזן צייַט פאָרן. א גוט אָרט צו היטן זונ - ונטערגאַנג.
זייער נאָענט צו דאָרט, אין אָורענס, אויך אויף דער גרענעץ מיט אונדזערע פּאָרטוגעזישע שכנים, טיילן מיר די ביאָספערע רעזערוו פון די Xurés אָדער Peneda-Gerês פּאַרק. עס איז אַ טעריטאָריע ווי ספּעקטאַקיאַלער ווי עס איז היסטאָריש, פול פון אלטע ביימער און וועלף.
דא איז די גרענעץ אזוי אומ־אויפגעמאכט, אז פאמיליעס פון דערנעבנדיקע שטעטלעך זיי האָבן אויסדערוויילט זייער נאַציאָנאַליטעט אין דעם טאָג זיי חתונה געהאט. און מיט צוויי טויזנט יאָר צוריק איז דורכגעגאנגען די וויאַ נאָוואַ, אַ רוימישע וועג וואָס האָט פֿאַרבינדן אַסטאָרגאַ מיט דער פּאָרטוגעזיש שטאָט בראַגאַ.
Xures Mountains
אין די מזרח, אין לוגאָ און אַסטוריאַן לענדער, עס זענען איר אַנקאַרעס . מיט אָ קורעל זיי זענען די גרעסטע נאַטירלעך פּלאַץ אין די קהל און די בלויז אָרט ווו איר קענען זען ברוין טראגט. דאָ איר וועט געפֿינען שטעט, אַזאַ ווי פּיאָרנעדאָ אָדער סואַרבאָל, מיט pallozas (פרי-רוימישע צירקולארע כאטקעס, ווי די פון אסטעריקס און אָבעליקס) אין וועלכע מען האָט נאָך געלעבט ביז מיט עטלעכע יאָרצענדלינג צוריק. די קוקן זענען ספּעקטאַקיאַלער.
פּיאָרנעדאָ אין לוגאָ. עס קען זיין דיין דאָרף.
און אינעווייניק, אַ קליין סוד. עס איז אַ גרופּע פון פראַגאַס וואָס גרופּע צוזאַמען הונדערטער פון יאָרהונדערט-אַלט קעסט ביימער אַ ביסל קילאָמעטערס פון לאַלין. עס איז באקאנט ווי פראַגאַ פון קאַטאַסאָס אָדער קוויראָגאַ, אין וואָס עס זענען ריזיק אָוקס און קעסט ביימער - עטלעכע מיט מער ווי 200 יאר - צו אַרומנעמען. ווי האט דער פאטער פון האר סאַראַמאַגאָ.