קעז און גאָרנישט אַנדערש
ימאַדזשאַן אַ אָרט ווו קעז איז די פּראָוטאַגאַנאַסט. אין וואָס ער האט אַ ריזיק פּלאַץ דעדאַקייטאַד אויסשליסלעך צו אים און אַזוי אַז איר, אַ ליבהאָבער פון דעם מילכיק נאַש, קענען הנאה עס אין אַ גרויס וועג.
האַלטן ימאַדזשאַן און טראַכטן, איצט, פון אַ פּלאַץ ווו איר קענען געשמאַק 111 פאַרשידענע טייפּס פון קעז. איך איבערחזרן. 111 פאַרשידענע טייפּס פון קעז . איז עס מעגלעך? יא עס איז.
וואו? אין Narbonne. ניט פֿאַר גאָרנישט האָבן זיי ריניימד עס די קעז הויפּטשטאָט פון דער וועלט. עס קען נישט זיין פּונקט וואָס איר האָט פאַנטאַסייזד וועגן, אָבער, שורלי, עס וועט נישט אַנטוישן איר.
לאָוקייטאַד אין די דרום פון פֿראַנקרייַך און אין די האַרץ פון די Narbonnaise נאַטוראַל פּאַרק אין די מעדיטערראַנעאַן , Narbonne איז איינער פון די מידייוואַל שטעט מיט אַ כיינעוודיק אויסזען וואָס ינווייץ איר צו שפּאַצירן און אַנטדעקן קאַמלי, יגערלי און מיט פאַרגעניגן. קעז, פון קורס.
צום גליק, Narbonne איז זייער נאָענט צו אונדזער גרענעץ , אַזוי אַז עס קענען זיין ריטשט אין ווייניקער ווי צוויי שעה פֿון באַרסעלאָנאַ דאַנק צו די אייראפעישע הויך-גיכקייַט בונד Renfe און SNCF. א געראָטן פאַרבאַנד וואָס אויך נעמט אונדז צו ערטער ווי Sète, Perpignan, ליאָן אָדער אפילו פּאַריז.
Narbonne, קעז הויפּטשטאָט פון דער וועלט
זייער נאָענט צו די מעדיטערראַנעאַן ברעג, די שטאָט איז געגרינדעט דורך די רוימער צוריק אין 118 בק. , או ן פו ן יענע ר צײ ט זענע ן אפגעהיט ן װײני ק אבע ר זײע ר װיכטיקע , ארכעאלאגישע .
אַזוי מיר געפֿינען די רוימישע האָררעום אָדער די קליין אָפּטיילונג וואָס קענען זיין געזען אין די טאַון האַלל קוואדראט פון Via Domitia ; א וועג, וואס לויפט, שטיל און דיסקריט, אונטער די גאסן פון דער מאדערנער שטאט. ווען נישט די דאָזיקע שפּורן, וואָלט דאָס געווען שווער צו זאָגן נארבאננע איז געווען די ערשטע רוימישע שטאט אין גאנץ גאולה.
אבער לאמיר זיך אנקומען צום נקודה אדער, בעסער, צום קעז. ווען איר גיין אַוועק די באַן, אַ צייכן ציען דיין ופמערקזאַמקייַט אין די מיטן פון די סטאַנציע: "ברוכים הבאים צו Narbonne, די שטאָט פון Les Grands Buffets" . עס איז די פאָדערן וואָס איז ימפּאָוזד, ווייַט אויבן אַלץ שייַכות צו זייַן היסטארישן צענטער אָדער זייַן אלטע רוימער חורבות.
** Les Grands Buffets ** קענען און באַרימערייַ זיך מיט די גרעסטע פאַרשיידנקייַט פון טשיזיז אין אַ רעסטאָראַן. אויב עס איז אמת אַז פֿראַנקרייַך איז "די מדינה פון טשיזיז", עס וואָלט זיין קיין זינען אַז דעם אָרט איז אַרויס די גאַליק טעריטאָריע.
קוקס, צו דיין סטיישאַנז!
נאָר אַרויס די שטאָט, עמבעדיד אין אַ דיסקאַנסערטינג און קיטש פרייַע צייַט פּלאַץ, באַוווסט ווי Espace de Liberté, זייַן יקסטיריער קען זייער בעקיצער דערמאָנען אונדז פון אַ עפּעס גראָב און סובורבאַן ווערסיע פון די גלאז פּיראַמיד פון די לאָווורע מוזיי.
אַמאָל דורך די טירן און מיט אַלע אונדזער סענסיז שוין ין דער רעסטאָראַן, זייַן באַפּוצונג און סטאַגינג פון קיילים, טאַץ און עמפּלוייז, סאַגדזשעסץ. אַ סעודה אין די פּיוראַסט נוסח פון שיינקייט און די חיה, מיט די שטיפעריש Lumière טשאַנדעליער וועגן צו דורכפירן איר טאַנצן נומער צוזאמען מיט אַלע די גאָפּל - לעפל.
וואָס אַ סעודה! וואָס אַ סעודה!
111 טשיזיז איז אַ פּלאַץ פון טשיזיז. פילע מער ווי איר וועט קענען צו פאַרזוכן אין איין זיצן, אַ באמת אַסטראַנאַמיקאַל פיגור וואָס, אָבער, ינווייץ אונדז צו מאַכן אַן אַנפּרעסידענטיד גאַסטראַנאַמיק נסיעה דורך די אָקסיטאַניע געגנט, פֿראַנקרייַך און אייראָפּע, אין וואָס אונדזער גומען און מאָגן וועלן געפֿינען נאַש, וואָס זיי האָבן קיינמאָל פארזוכט פריער.
"ווייך מאַקאַראָנען, געדריקט מאַקאַראָנען, בלוי מאַקאַראָנען, פלאַוערי אָדער געוואשן שאָלעכץ, קו, ציג אָדער שעפּס מילך, לאַדלפול, יונג, האַלב-געהיילט, אַלט ... די 111 רעפערענצן פון ווערייאַטיז זענען אונטערטעניק צו אַ שטרענג סעלעקציע געפירט דורך לואי פריוואט, דירעקטאָר פון Les Grands Buffets; דוד מראנד, רעסטאָראַן קעז בעל; י Xavier Thuret, דער בעסטער אַרטיסאַן טשעעסעמאַקער אין פֿראַנקרייַך, מיט די מיטאַרבעט פון די L'Affineur du Chef מאַנשאַפֿט," זיי באַשטעטיקן פון Les Grands Buffets.
מיר ליבע קעז
Les Grands Buffets איז אויך געגרינדעט אין 1987 דורך Louis Privat דער גרעסטער רעסטאָראַן אין גאַנץ פֿראַנקרייַך. טראָץ דער פאַקט אַז זיין ברייטע קעז קרבן איז זיין הקדמה בריוו, פּריוואַט ס כוונה מיט דעם פאַרלייגן איז געווען צו צוריקקריגן די מינהגים, טריידז און טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פון די פראנצויזיש טיש.
שפּיל ווי דאָס דער באַפיי באַגריף וואָס איז געווען אין דער מדינה צווישן די 16 און 19 סענטשעריז, אָבער אין אַפאָרדאַבאַל און פאָלקס פּרייסיז: פאָרשלאָגן איר קאַסטאַמערז אַלע זייַן באַפיי (אַרייַנגערעכנט פוי-גראַס, ויסטערז און סמאָוקט לאַקס), אין אַ איין פּרייַז פון € 37.90 פֿאַר אַדאַלץ - פֿאַר קינדער אַרויף צו 5 יאר אַלט די מעניו איז פריי. פֿאַר קינדער פון 6 צו 10 יאר אַלט, די מעניו איז האַלב פּרייַז, דאָס איז € 18.90-.
פוי גראַס, אן אנדער יקערדיק פון פראנצויזיש גאַסטראַנאַמי
עפענען יעדער טאָג פון די יאָר, דער רעסטאָראַן איז שטענדיק פול, אַרום 340,000 מענטשן געגאנגען אין די לעצטע 2018. דעריבער, כאָטש עס איז נישט מאַנדאַטאָרי צו מאַכן אַ רעזערוואַציע, עס איז העכסט רעקאַמענדיד. און עס איז נאָר מעגלעך צו טאָן דאָס דורך זיין וועבזייטל.
מיט ערשטיק און היגע פּראָדוקטן, דער פּריוואַט רעסטאָראַן אַלאַוז אונדז צו גוסטירן טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פון דער פראנצויזיש בורזשואזע: פּלאַטאָ רויאַל דע סעאַפאָאָד און האָמאַר , 6 ווערייאַטיז פון פוי גראַס , 9 צעשניטענע האמס, Coquille Saint-Jacques אין נאַנטעס סאָוס, בייקט טערבאָט, טאָורנדאָס מיט פוי גראַס, קאַטשקע ברוסט און סאַקלינג חזיר און ראָוסטיד לאַם פון די פּירענעעס.
די טעראַסע פון Les Grands Buffets
עס איז אויך ניר, קאַלבפלייש לעבער אין פּערילאַדע סאָוס, פוי גראַס קרים ברולעע, בוטשעע à la Reine פון קאַלבפלייש סוויטברעאַדס און מאָראַלז און פאָלקס קיילים אַזאַ ווי סטעווס, קאַלבפלייש בלאַנקוועטטע, ווילד קאַבאַן מיט אַניאַנז, זשאַבע לעגס, אאז"ו ו.
און צו פאַרשפּרייטן אַזוי פיל עסנוואַרג, זיי האָבן מער ווי 70 פּרעסטידזשאַס וויינז דורך די גלאז אָדער פלאַש , בייַ פּראָדוצירער פּרייַז. אָבער טאָן ניט זיין אָוווערוועלמד דורך אַזוי פילע אָפּציעס, גיין אַרום, אָבסערווירן, קלייַבן און אויב אַזוי פילע אָפפערס אָוווערוועלם איר, דער בעסטער זאַך צו טאָן איז זיין אַדווייזד דורך די עקספּערץ. הנאה און, ווי Gargantua ס דעוויז זאגט, וואָס איז די בילד פון די גריל: Fay ce que vouldras (טאָן וואָס איר ווילט).
היט פּלאַץ פֿאַר פאַרבייַסן!
פון קורס, די גאָורמעט מאַראַטהאָן קענען ניט זיין פארמאכט אָן שטעלן אַ שטיק פון זיסוואַרג אין דיין מויל. אָדער אַ האַלב הונדערט. ווייַל, אין אַדישאַן, די בעל געבעקס שעפס פון די באַפיי מאַכן, טעגלעך, מער ווי 50 יקערדיק געבעקס דיזערץ פון די ארומיקע לאַנד: מאַקאַראָנס, éclairs de nata, mille-feuille, מוס, טאַרטע טאַטין דעקערייטאַד מיט בייקט apples, רייַז קוגל און, ווי דערוואַרט, געשמאַק קראַפּס סוזעטטע געמאכט אויף דעם אָרט אין אַ סטאָל דעדאַקייטאַד אויסשליסלעך צו דעם טיפּיקלי פראנצויזיש זיס.
איינמאָל איז דער אַרײַנגאַנג – אָדער טאָמער, אַ שפּאַציר – איבער דער פאַסאַנייטינג וועלט פון הונדערטער טשיזיז; עס איז גאָרנישט ווי באַקומען געפירט אַוועק דורך די גאסן פון Narbonne, גיין איר, שטעלן די עסנוואַרג אַראָפּ, און דאַן, יאָ, מיט אַ פול מאָגן און אַ ימפּרעסט גומען, לאָזן איצט איז די שטאָט און איר מאָנומענץ וואָס סטימולירן אַלע אונדזער סענסיז.
א סעודה אין די פּיוראַסט נוסח פון 'שיינקייט און די חיה'
אַדרעס: Espace de Liberté, Rond Point de la Liberté, 11100 Narbonne, France View מאַפּע
טעלעפאן: +33 4 68 42 20 01