פּונקט קאַווע
מיר אָננעמען עס, מיר זענען פאַסאַנייטיד צו לערנען אַז איר האָט פּונקט געעפנט אַ קראָם אין ** מאַדריד **. אפילו מער אַזוי ווען עס קומט צו יונג מענטשן קוקן פֿאַר טרייסלען זיך און פאַרגרעסערן די פרייַע צייַט און גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג.
דאָס מאָל, מיר זענען מאַזלדיק גענוג צו לייגן צו אונדזער פּאָרטפעל פון ספּעציעלע קאַווע שאַפּס ינקריסינגלי שטאַרק און וועריד, פּונקט קאַווע , א פארזיכטיקע ר פארשטעלונ ג אי ן דע לעגאַספּי קוואַרטאַל . די לאָקאַל, פריער פאַרנומען דורך דזשופּיטער דראַמע.
אבער דאָ גאָרנישט איז וואָס עס איז געווען דאַנק צו Jose Cifuentes Ros און María Formoso, לעצטנס אנגעקומען אין מאַדריד פון באַרסעלאָנאַ גרייט צו זוכן נייַ כערייזאַנז. און עס איז אַז די האָטעל אינדוסטריע איז גאָרנישט נייַ פֿאַר זיי, זינט איידער זיי לויפן קאַפע קאָמעטאַ אין באַרסעלאָנאַ ס פּאַרלאַמענט גאַס.
"מענטשן פרעגן אונדז וואָס איז פאַלש אָדער וואָס געטראפן צו אונדז אַזוי אַז מיר באַשלאָסן צו רירן די לאָקאַל, אָבער דער פאַקט איז אַז גאָרנישט געטראפן, מיר נאָר געוואלט צו פּרובירן אונדזער גליק אין מאַדריד און טוישן די סצענע," זאגט מאַריאַ מיט אַ ריזיק שמייכל ווי זי סערוועס דער שטערן־געל פֿון שטוב, אַ ביקיני געמאַכט מיט בריאָשע ברויט, וואָס צעשמעלצט זיך אינעם מויל בײַם ערשטן ביס און עס איז אוממעגלעך צו לאָזן האַלב.
"מיר האָבן געפרוווט צו אַנטוויקלען אַ טשאַרטער וואָס שטיצט קליין און היגע פּראַדזשעקס. די פרוכט און וועדזשטאַבאַלז זענען פון די קוואַרטאַל (פון אַ סטאָל אין די Guillermo de Osma מאַרק); די עגגס, ייל און ווייַן קומען גלייַך פון די בערג פון מאַדריד; און מיר האָבן אויך פּראָדוקטן מיט זייער אייגענע נעמען, אַזאַ ווי סילוויאַ און איר ברוטאַל דזשאַמז דזשאַמז, ראַקעל און איר רעפּאָסטעד ביסקאַץ, און דאַריאָ און זיין זויער-דייג ברויט, "זאגט דזשאָסע.
מאַריאַ פאָרמאָסאָ
אין די קאַווע אָפּטיילונג, זיי פאַרלאָזנ זיך זייער גרויס פרייַנד Jordi פון Nomad Coffee. "מיר זענען שוין פריינד פאר יארן און עס איז געווען קלאר פאר אונז אז עס איז נישטא קיין וועג דאס צו טון אן אים. אויסער אונזער פריינדשאפט, האלטען מיר אז ער האט איינע פון די בעסטע באהאלטענע און בעסטע אויסגעקליבענע קאפעס אויף דער ספעציעלע. סצענע אין ספּאַין," זיי זאָגן אונדז.
אַלע דעם איז קאַמפּרייזד פון אַ פאָרשלאָג בנימצא איבער דעם טאָג און אַ מעניו וואָס איז צעטיילט אין סנאַקס צו פֿאַרבייַסן אין אַפּעריטיף אָדער פֿאַרבייַסן צייט מיט הויז טשיפּס, גילאַדאַס, רוסיש סאַלאַט אָדער בוריק הוממוס, באגלייט מיט אַ Morro Fi ווערמוט, קאַווע, טשיי אָדער מאַטטשאַ טיי אָדער קאָמבוטשאַ; און, אין די זיס אָפּטיילונג, קיכלעך און זויערטייג ביסקאַץ.
מער שטאַרק זענען זיין באָולז "פון דער וואָך" אָדער מיט מיקסטשערז ווי סאַגדזשעסטינג ווי די בענטאָ , מיט שוואַרץ רייַז, בייקט וועדזשטאַבאַלז, אַוואָקאַדאָ, גרין בלעטער און יי.
אין פרישטיק צייט, די ה טאָוסטיד פּאָמידאָר, אַוואָקאַדאָ אָדער פּוטער און קלעם (מיט די אָפּציע פון אַדינג יי, קעז, לאַקס אָדער דאַר פּאָמידאָר); ווי געזונט ווי אַ ווונדער קאַמפּאָוזד פון באַנאַנע, פיסטאַשקע פּוטער און אָרעאָ טשיפּס.
כאָטש וואָס איז מערסט סטרייקינג זענען זיין שטאַרק סאַנדוויטשיז כאַזער קאָכן בייַ נידעריק טעמפּעראַטור, האָיסין סאָוס און רויט קרויט; טערקיי, פּאַרמעסאַן קעז און אַוואָקאַדאָ; אָדער פייַג און מאַראַנץ טשאַטניי, אַוואָקאַדאָ, צוקיני, בוריק הוממוס און שפּינאַט.
ינלענדיש פון דאָט קאַפע
זיין מעניו איז אָריגינעל אָבער די ינלענדיש פּלאַן מוסיף מער פונקטן צו די וואָס איז פארגעלייגט פאַרבינדן עסטעטיש נאַש מיט גוט געשמאַק , װ י אוי ך א פּריסטינע מינאַמאַליזאַם.
"די פּלאַן באַגריף פון די לאָקאַל, וואָס מיר האָבן געטאן זיך, ריוואַלווז אַרום די פארבן און מאַטעריאַלס פון דער ערד . אַז ס וואָס עס איז אַזוי פיל טערראַקאָטטאַ און סעראַמיק . לעצטע זומער מיר זענען מאַזלדיק גענוג צו אַרומפאָרן דורך די דיזערץ פון קאַליפאָרניאַ און אַריזאָנאַ, און מיר טראַכטן אַז ינספּייערד אונדז אַ פּלאַץ. עס איז געווען אַ קשר! פֿאַר אונדז טראַוואַלינג איז שטענדיק די גרעסטע ינספּיראַציע דערפֿאַר איז אונדזער Google מאַפּע פול מיט באַרס און קאַפעס צו באַזוכן וואוהין מיר גיין."
און זיי גיין ווייטער, ברענגען קראַפס צו די טעלער (און גלעזל) אויך. "מיר זענען געווען אין ליבע מיט די סעראַמיקס , מי ר האב ן אנגעהויב ן גײ ן אי ן קלאסן , או ן זי ך אויסגעלערנ ט װעג ן דע ם מאטעריאל . אַזוי ווען מיר דיווייזד דאָט, מיר האָבן קיין צווייפל אַז די קראַקערי וואָלט זיין כאַנמייד, מיט מאַריאַ לאָנטשט צו שאַפֿן יינציק קיילים פֿאַר אונדזער פּלאַץ. פֿאַר די גלעזל, מיר האָבן גערעכנט אויף די הענט פון Julen Ussia, אַ פאַנטאַסטיש טורנער וואָס האט געראטן צו כאַפּן אונדזער באַגריף בישליימעס.
ווי נאר מען קומט אריין אין פלאץ, א גרויסער און מיט ריזיקע פענצטער פייסינג צו די גאס, וועט מען דיר באגריסן א בלוי בוקשעלף דיזיינד צו, ביסלעכווייַז, לאַגער אַרויף אויף די סעראַמיק ווערק פון פאַרשידענע אַרטיס און דיזיינערז אַזאַ ווי ראָס אַדישאַנז, טאָרנאַסאָל און לאַ קועוואַ . "מיר האָפן צו קענען צוגעבן נעמען צו די שעלוועס אין סדר צו שאַפֿן אַ פֿאַרבינדונג מיט פּלאַן און אַז צוקונפֿט קאַלאַבעריישאַנז קען אויפשטיין," זיי דערקלערן.
און עס איז נאָר אַז, די צוקונפֿט, די וואָס מיר האָפֿן וועט האַלטן געשעפטן ווי דאָס לעבעדיק און בומינג, אַזוי פאָוקיסט אויף יקספּאָוזינג די אַרבעט פון אנדערע און זייער אייגן דורך קראַפצמאַנשיפּ און גוט געשמאַק.
מאַריאַ פאָרמאָסאָ און דזשאָסע סיפוענטעס
אַדרעס: Eugenio Sellés, 6 זען מאַפּע
פּלאַן: מאנטיק ביז מיטוואך פון 9:00 ביז 8:00. דאנערשטאג און פרייטאג פון 9:00 ביז 23:30. שבת פֿון 10:00 ביז 23:30 און זונטיק פֿון 10:00 ביז 8:00.