וואַנגאַרד און טראַדיציע
די סעוויליאַן דיזיינער גייט אַוועק פון די קאַטוואַלקס און קערט היים פֿאַר ניטל רעוואַלושאַנייזינג די משפּחה אייז קרעם פאַבריקאַנט. זייער סענסיטיוויטי און שעפעריש זינען פֿאַר שניט איצט קערסיז גאַסטראַנאַמי, טראַנספערינג די וועלט פון סוויץ פון דאַטעס צו אויסקלייַבן סייווערי פּאַלאַטס.
דיזיינער, ביאָלאָגיסט און בעל
Balbina Arias, שניט דיזיינער באזירט אין די סעוויליאַן שטאָט פון סטעפ, געוואקסן מיט די ייַז קרעם זייַענדיק אַ קעסיידערדיק אין זיין לעבן, ווייַל טעאָדאָר אַריאַס , זײ ן זײדע , געגרינדע ט גלײ ך נעב ן זײ ן עלטער ן הויז , אי ן דע ר אלטע ר פאל ק פו ן שטעטל , װא ס אי ז איצט . דער זיסער נאָמען .
ווי אַ קינד, זי ליב געהאט צו באַרען איינער פון די וואַליומז פון די עספּאַסאַ ענציקלאָפּעדיע טראַפ צו זיצן און אָפּשעפּן װערטער און מינינגז. שעפעריש, ומרויק, טשיקאַווע , דערציילט אונדז: "איך געדענקען געגאנגען צו שולע מיט די פּאַקאַץ פול מיט טאָוסטיד אַלמאַנדז , גײע ן אי ן נאכמיטאג , זוכ ן מײ ן באבע , אראפ , זע ן מײ ן פאטער אין די וואַרשטאַט זי צו קושן און זען מײַנע פעטערס יעדן פֿאַר זײערע אָליװעטטי שרײבמאַשין. דערווייל איז מיין זיידע, וועלכער איז אלעמאל געווען א מענטש אין א אנצוג און א בונד, געווען אויפן טעלעפאן מיט די קלייאַנץ...”
ווי אַ יונג מענטש, ער אויסדערוויילט צו אָפּגעבן זיך צו ביאָלאָגי און גראַדזשאַווייטיד פון אוניווערסיטעט. פֿאַר איר, דעם דיסציפּלין איז פול מיט שיינקייט , ווייַל עס אַלאַוז אונדז צו צוגאַנג די קאַמפּלעקסיטי פון לעבן און פֿאַרשטיין עס. זײנ ע צעטלע ן זײנע ן געװע ן פו ל מי ט דראַווינגס אַז ענג די מאַרדזשאַנז, ווייַל שניט פֿאַר איר האט שטענדיק געווען עפּעס אַנדערש צו טראָגן; איז אַ שעפעריש פּראָצעס וואָס כולל ביידע אַ סטודיע און אַ אַקט פון אָפּשפּיגלונג.
"אַלע מאָל איך'ווע דיזיינד און איך האב באשאפן סקיצעס; איך בין שטענדיק געווען אינטערעסירט די וועלט פון פּלאַן . אַרטיסטיקלי, איך האָבן געטאן אַלץ: צייכענונג, פאָטאָגראַפיע, סינעמאַ ... איך געמאכט אַ פאַך פון מיין מערסט שעפעריש זייַט, געלאזן באַזונדער די פאָרשטעלונג פון אַ פאַך וואָס איך בין געווען ויסגעמאַטערט אוּן עֶר הָאט זִיךְ מְיַישֵׁב גִיוֶוען. א וועג ווערט קיינמאל נישט פארענדיקט אויב איר קענט דערקענען אז דער וועג איז נישט לינעאר, און אין מיין פאל בין איך מער און מער איבערצייגט אז איך האב געטון די זעלבע זאך מיין גאנצע לעבן: ויספאָרשן און באַפרידיקן מיין נייַגעריקייַט ", זאצן Arias.
מאַנדל אַלפאַדזשאָרעס
"קענען צו פּאַראַד אין אזיע און פאָרשטעלן מיין זאַמלונגען אין אינטערנאַציאָנאַלע אַוואַנט-גאַרד שניט פעסטיוואַלס דאס זענען געווען עטלעכע פון די יקספּיריאַנסיז וואָס האָבן באַרייַכערט מיר. איך האב עקספּערימענטעד און אנטייל אין זייער טשיקאַווע קאַנטעס. איך האב געעפנט מיין אייגענע סאָרט בוטיק , אי ך הא ב זי ך אנגעטאן מעדיע און אַנאָנימע באַנוצערס און מיט אַלץ איך האָב געקענט מאַכן שניט ", דערציילט ער. אפיל ו ביאלאג ע אי ז נא ך פארא ן אי ן זײ ן ארבעט , אנטפלעק ט זי ך װ י א יניגזאָסטאַבאַל מקור פון ינספּיראַציע ; ער האט דיזיינד כעמישער-באזירט פּרינץ , אי ז אינספיריר ט געװאר ן פו ן דע ר מייקראסקאפישע ר װעל ט או ן ד י אסטראנאמיש ע װעלט , הא ט געשפינע ן א זאמלונג אונטער דעם נאָמען און אַרבעט פון אַ געלערנטער . א העלדיש.
כאָטש, אָן אַ צווייפל, די גרעסטע אַקט פון העלדישקייַט איז געווען צוריקקומען צו די אייז קרעם פאַבריקאַנט פון דער משפּחה, מיט די אַרבעט פון מאַכן די מערסט וויכטיק פּאַסן פון זיין לעבן , ניצן פאַבריקס ווי יינציק ווי די משפּחה מסורה, זייער שעפֿערישקייט און אַלץ געלערנט אין דער וועלט פון שניט. און עס איז נישט געווען צו באַזייַטיקן די נאָדל אָדער טוישן איין זאַך פֿאַר אנדערן, אָבער זיי האָבן אַטענדאַד פּערזענלעך און עמאָציאָנעל וואַלועס אין דער צייט פון גענומען דעם באַשלוס צו פאַרבינדן די לעגאַט פון El Dulce Nombre פון אינעווייניק און ווילן צו זיין אַ טייל פון זיין צוקונפֿט. ווייַל אויב עס איז עפּעס וואָס באַלבינאַ רעפּראַזענץ, דאָס איז די זאַך, די צוקונפֿט.
די רעוואָלוציע פון "הוריקאַן באַלבינאַ".
עפֿענען די אינטערנעט פֿענצטער, קער די אויסלייג, ברענגען דעם מעלאָכע נעענטער צו געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס, פּראַמאָוטינג די פאָטאָגראַפיע פון שאָרטברעאַדס צוגעפאסט צו די נייַע צייט, דערציילן די געשיכטע פון דיין משפּחה און מאַדערנייזינג בשעת פּראַזערווינג די עסאַנס זענען די שליסלען צו הורריקאַנע באַלבינאַ. אין פאַקט, נאָך באַגעגעניש די דיזיינער, איך איינגעזען אַז מיר וועלן ניט מער קוקן אין אַן אייז קרעם ווי אַ פּשוט ניטל זיס.
מיט באַלבינאַ, די רעוואָלוציע סטאַרץ פון כאַנמייד ייַז קרעם . די באַזע ינגרידיאַנט איז שמאלץ, יבעריאַן אין דעם פאַל, און דערציילט די מסורה אַז עס געקומען פון רעשט פון שטוב שחיטה. דעם פּוטער האָט מען אָנגעהויבן צו מאַכן מיט ממתקים מאַנדל, מעל און צוקער.
ביסל האט געביטן אין El Dulce Nombre; עס איז קיינמאָל געווען אַ דרינגלעך פֿאַר מאָדיפיצירן רוי מאַטעריאַלס אָדער טוישן די וויקס פון די רעסאַפּיז. וואָס איז געשען איז געווען צו שאַפֿן נייע טעמים, נייַ טעקסטשערז און נייַ סיזעס. זיי האָבן ינקאָרפּערייטיד זייער ספּעציעל ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי די אָראַנדזש און דערהייַנטיקט עטלעכע יגזיסטינג אָנעס, אַזאַ ווי די שאָקאָלאַד , אַלע פון יקסעפּשאַנאַל קוואַליטעט.
אָבער, אָן אַ צווייפל, די לעצט און יינציק פאַרבינדן אַקערז אין די ויוון. יענע יינציק נואַנסיז אַז מאַסלינע האָלץ און עמבערס שפעטע ר פאראייניג ן אי ן דע ר מויל , ז ײ זענע ן צו ם ארבעט ן אי ן א טראדיציאנעלן ויוון וואָס איז געווען מיט זיי פֿאַר פילע דעקאַדעס און אַז, לויט באַלבינאַ, "מיר כּמעט ווי נאך איינער פון די משפחה ". און ווײַטער, לייגט ער צו: “מיר האָבן שטענדיק אַזוי געאַרבעט, און מיין זיידע איז געווען קלאָר, אין דער צייט ווען אַ סך פון די בעקערײַען. זיי האָבן מאַדערנייזד זייער אויוון און זיי ריפּלייסט מיט ברענוואַרג און עלעקטריקאַל קאָנטראָל, וואָס ער איך וואָלט קיינמאָל געבן אַרויף אַז עסאַנס. הייַנט מיר זענען אַזוי דאַנקבאַר אַז מיר פאָרזעצן זיין ירושה פּונקט ווי ער האָט עס געטראַכט."
מיני מאַנדל שאָרטברעאַד
זײַן נסיעה מיטן זשורנאַליסט פּעפּע פערראַ, אַמבאַסאַדאָר פון די דינאָמאַניישאַנז פון אָריגין פון שערי וויינז, גענומען איר צו רידיסקאַווערד אומבאַקאַנט פלייווערז און טעקסטשערז ביז איצט, אַפֿילו צו פּאָר מיט די יויך: פֿון מאַנזאַניללאַ און פייַן אפילו אַן אמתער בראנפן. ווייל באלבינא וואגט זיך מיט אלעס, און איז געווען גרייט צו ווייזן אז די אייזקרעם פאסירט אויך אין יענע טיילן, און זייער גוט.
אין פאַקט, דאַנק צו די פּראַקסימאַטי פון Pepe Ferrer, נאָך חדשים פון טעסץ, ביידע געגעבן די שפּרינגען צו רעסטאָראַן קיטשאַנז. זיי האבן געהאט Xavier Carmona, פֿון מאַלאַגאַ יערבאגוענא, צו פאָרשטעלן אַ ביסל וואָכן צוריק די ערשטער טייסטינג מעניו אין וואָס די באַל - מעלאָכע אייז קרעם פון El Dulce Nombre גייט אריין (צו בלייַבן) אין די גרויס קיטשאַנז.
"איך האָבן אַ גרויס פרייַנד וואָס זאגט אַז איך בין און שטענדיק וועט זיין דער דירעקטאָר פון די משוגע פּראַדזשעקס אָפּטיילונג אַז קיין פירמע דאַרף און אַז רובֿ פאַרגעסן, ווייַל דאָס איז וואָס איך טאָן בעסטער: טאָן וואָס קיין איינער דאַז צו טאָן ", מודה אַריאַס.
און די מיטשעלין שטערן זענען אנגעקומען...
די דייַגע פון די דיזיינער פֿאַר גאַסטראַנאַמי איז אַזוי אַז עס האט נישט געדויערט לאַנג פֿאַר עטלעכע מיטשעלין שטערן צו זיין אינטערעסירט פֿאַר די "קאַטוואַלק" שאָרטברעאַדס. אַנדאָני לויס אַדוריז , פון דער רעסטאָראַן מוגאַריץ (צוויי מיטשעלין שטערן) איז געווען איינער פון די ערשטע צו מוטיקן באַלבינאַ צו פּרובירן און עקספּערימענט. "ווען מיר האָבן גערעדט, זײנ ע אויג ן האב ן געשײנט און איך האָב געוווּסט אַז אויב עמעצער אַזוי נאָענט און נאָך אַזוי גרויס זעט די מעגלעכקייטן אַ פּשוטע ביס , מענט אַז די ינוועסמאַנט צוקונפֿט געמאכט זינען. אי ן א גאסטראנאמישע ר פארזאמלונ ג צוזאמע ן מי ט אנדער ע גדולים , האב ן מי ר גענומע ן נאציאנאלע און אינטערנאציאנאלע קוויזין און ספּעשאַלייזד זשורנאַליסטן. עס איז געווען אַ פּלאַץ מיטאַרבעט און פאקטיש פּעלץ ליב געהאט און מכבד געווען ", דער סעוויליאַן באשעפער איז אָפנהאַרציק
עס איז געווען בייַ אַז טיש ווו פיל פון וואָס ער טרינקט הייַנט איז האַלב לעצט פאָרעם און וואָס וועט קומען. און עס איז אַז די ייַנבראָך פון ייַז קרעם אין די געזאָלצן וועלט איז אנגעקומען אין די פאָרעם פון אַ ינגרידיאַנט מיט וואָס יקספּיריאַנסט אין הוט קוויזין ; איינער מער באַטייליקטער ווי אויס פון סיזאַנאַליטי ניטל און האט באַשלאָסן צו בלייַבן פֿאַר די גאנצע יאָר. מיר דורכגעגאנגען די עפּיזאָד פון שאָרטברעאַד ייַז קרעם צו געפֿינען עס אין עמולסיאָנס און סאָסיז וואָס קען געזונט געבן לעבן צו שפּיל אָדער פייגל.
אָבער אויב מיר פרעגן באַלבינאַ צי זי רעפּראַזענץ די צוקונפֿט, זי איז מער אָפּגעהיט: "איך טאָן ניט טראַכטן מיר זענען גערעדט וועגן די אייז קרעם פון דער צוקונפֿט, ווייַל עס איז נישט וועגן טשאַנגינג ; איז צו דערגרייכן נייַע דעסטאַניישאַנז מיט דער זעלביקער עסאַנס און דער זעלביקער קוואַליטעט. עס איז עפענען אַ פעלד פון אַפּערטונאַטיז פֿאַר אַ פּראָדוקט וואָס איז פול פון פּאָטענציעל . עס איז דער קאָנסומער וואס איז העלדיש אין דערינג צו אַנטדעקן נייַ פלייווערז און זוכן פֿאַר די יבערראַשן פון אַ געוועב וואָס, נאָך יאָרן פון זיין די זעלבע, פּלוצלינג גייט אריין אין אַן אַניקספּלאָרד און כּמעט אומבאַקאַנט טעריין.