كوبنهاغن في مطاعمها الأساسية
مع ذلك، Noma لا يمكن تحمله بالنسبة لمعظم الجيوب وفي الواقع ، غالبًا ما يتم طهي الحياة اليومية للطعام في المدينة المزيد من المواقد الأرضية . تلك المطاعم التي تتناول فيها وجبة غداء مرزومة أو حيث تقابل أصدقاءك لتناول العشاء يوم السبت والتي غالبًا ما يتم إنشاؤها في كوبنهاغن على وجه التحديد من خلال تلاميذ Redzepi -بعضها مدعوم من دليل ميشلان- ، هؤلاء هم أولئك الذين ستجدهم في هذا الدليل الصغير.
KODBYENS FISKEBAR
هذا واحد من أفضل المواقع -إن لم يكن الموقع- من أجله أكل المأكولات البحرية والأسماك . يقع في "حي تعليب اللحوم" بالمدينة ، في فيستيربرو ، القائمة تعتمد على صيد اليوم ، ولكن من بين النظاميين بلح البحر على البخار في عصير التفاح من مضيق ليمفيوردن ، طعام شهي يستحق المحاولة حقًا ، أو السمك والبطاطا بلمسة مدخنة. لديهم أيضًا قائمة من سبعة أطباق يختارها الشيف ويمكن أن تكون مصحوبة بنبيذ. يأتي معظم منتجاتهم من الدنمارك والنرويج والسويد والمالك ، أندرس سيلمر ، الساقي السابق لنوما ، ملتزم بالاستدامة والصيد على الشاطئ. رؤية من هو المسؤول ، وغني عن القول أن قائمة النبيذ هي الأكثر إثارة للاهتمام.
Flæsketorvet 100 ، 1711
المحطة الأولى: حي فيستيربرو
AAMANNS DELI & TAKEAWAY
يقع على مرمى حجر من المعرض الوطني للدنمارك ، شرق أطعمة لذيذة الذي يستعدون فيه أيضًا يبعد يعود الفضل في إعادة smørrebrød المتواضع ، السندويشات الدنماركية المفتوحة التي مؤسسها ، ادم امان ، فقد تم اقتراح إعادة تعريفه. للقيام بذلك ، استخدم مكونات موسمية ومستدامة وطازجة جدًا . يتم إعداد خبز الجاودار في المطعم وتتضمن القائمة تسعة مقترحات لـ smørrebrød ، بما في ذلك الأسماك واللحوم - من المواشي المستدامة جرامبوجارد - وخيار نباتي. يُنسب إلى Aamann أيضًا تحديث smørrebrøds ، مما يجعلها أخف وزنا وأكثر تغذية. إذا كنت في المطار مبكرًا ، فتوجه إلى T3 وابحث عن مطعمهم وبارهم ، مطار Aamanns ، للحصول على لقمة أخيرة ، وإذا كنت تتمتع بالقوة ، فتوجه إلى Akvavit.
Øster Farimagsgade 10 ، 2100
خبز الجاودار: رائع
سوق TOVERHALERNE
تم افتتاح هذا السوق منذ عام 2011 ، وهو محطة أساسية على طريق السياحة الذواقة في المدينة. مع وجود أكثر من ستين كشكًا ، يعد مكانًا جيدًا للتعرف على المأكولات الدنماركية وشراء الهدايا التذكارية الصالحة للأكل. الخيار الأفضل هو الذهاب في وقت الغداء وتناول وجبة خفيفة في الأكشاك المختلفة. العرض متنوع للغاية: سلطات ، سمك ، شطائر ، أجبان ، مكرونة ، سموربرورد ، عصيدة ، تاباس وحتى طعام باليو ... أيضًا ، من الضروري تجربة سندويشات التاكو لابنة سانشيز ، وهي تكية ولدت من الحنين إلى الوطن روزيو سانشيز -حتى ذلك الوقت طاهي المعجنات في نوما - طعام مكسيكي جيد. يتم استيراد الذرة من المكسيك ويتم صنع الجبن الطازج في كوبنهاغن ، ولكن وفقًا للتقاليد المكسيكية (لديهم تكويريا أخرى في منطقة تعليب اللحوم في Slagterboderne 8).
فريدريكسبورجاد 21 ، 1360
سوق Toverhallerne
بيست
يشتهر Baest قبل كل شيء بـ بيتزا لكن قائمته تشمل أيضًا أطباق تشاركوتيري وأجبان محلية الصنع. يكرّم هذا المطعم الجذور الإيطالية لواحد من أفضل الطهاة في المدينة ، كريستيان ف. بوجليسي. كما هو الحال في مطاعمهم الأخرى (Relae و Manfreds & Vin) ، فإن استدامة المنتجات - كل ما يقدمونه عضوي - مضمون. يحتوي Charcuterie على خيارات مثل ciccioli أو 'nduja بينما الجبن - موتزاريلا ، بوراتا ، ريكوتا - يصنعونها بالحليب الخام من أبقار جيرسي الخاصة بهم ومن المحتمل أن تكون الموزاريلا التي تأكلها قد صنعت قبل ساعات من ذلك اليوم. الفرن الخشبي الذي يصنعون فيه البيتزا مذهلة ، لقد أحضروها من نابولي. يمكنك الذهاب إلى Baest لتناول مشروب في البار - النبيذ الإيطالي الطبيعي أو البيرة الدنماركية المصنوعة يدويًا - أو تناول وجبة خفيفة أو تناول البيتزا أو الاستمتاع بقائمة الطعام للمشاركة.
Guldbergsgade 29 ، 2200
بيتزا في كوبنهاغن كما لو كنت في نابولي
شونيمان
هذا المطعم يقدم الغداء فقط وهم موجودون فيه منذ عام 1877. ملك المنزل هو smørrebrød ومرافقته لديهم أكثر من 90 نوعًا من Akvavit. حرفيا "ماء الحياة" ، أكفافيت هو مشروب مقطر موطنه اسكندنافيا مع نسبة كحول لا تقل عن 40٪. هذا المطعم ، بجدرانه الخضراء وسقوفه الخشبية ، يشهد طفرة ثانية منذ شرائه في عام 2007 سورين وجون بوجارد ونبذل جهودًا كبيرة لاستعادة القيم والجودة التقليدية. أصحابها الحاليون ، جولييت نويونز وتوماس جارن راسموسن يتبعون نفس المسار: خبز الجاودار الجيد ، والرنجة المتبل والمخلل في المنزل ، والمنتج الطازج واللذيذ. قائمة الانتظار طويلة ، لذا احجز مبكرًا.
هاوزر بل 16 ، 1127
الغداء الدنماركي الكلاسيكي
مانفريدز و فين
هذا مطعم سيقع في حب أولئك الذين لديهم ضعف في النبيذ الطبيعي الذي يصعب العثور عليه. مانفريدس وفين هو مشروع آخر للشيف والمطعم كريستيان ف. بوجليسي ، طالب Redzepi المتميز في Noma ، و Kim Rossen ، المدير السابق لذلك المطعم. أنواع النبيذ التي يقدمونها في قائمة طعامهم الواسعة والشاملة لها العديد من الخصائص المشتركة ، فهي نبيذ طبيعي يُصنع بأقل تدخل بشري ممكن والذي يأتي عادةً من صغار المنتجين. نجد بين الإسبان نبيذ Samuel Cano أو Laureano Serres من بين أمور أخرى. تتكون القائمة من أطباق مثل الكراث المشوي مع الخوخ والجبن والمقبلات مثل باتيه لحم الخنزير أو المكسرات المدخنة. هناك أيضًا خيار طلب قائمة من سبعة أطباق للمشاركة.
من ناحية أخرى ، إذا كانت لدينا ميزانية ، فإن الأمر يستحق إجراء حجز في "الأخ الأكبر" لهذا المطعم ، في تناوب . يقع على بعد دقيقة واحدة من مانفريدز ، وهو أول مشروع لبوجليسي وروسن وهناك يقدمان قائمتين مختلفتين يوميًا - أحدهما نباتي -. من بين جوائزهم ، حصلوا على نجمة ميشلان وتم تضمينهم في قائمة سان بيليجرينو لأفضل 50 مطعمًا في العالم.
جايجرسبورجاد 40 2200
ATELIER سبتمبر
هذا هو أحد تلك المقاهي التي يمكن أن تسبب عدم الثقة أولئك الذين ينظرون بارتياب إلى مواقع نظرة الورك ، تلك المقاهي ذات الديكور الريفي حيث يبدو أن كل التفاصيل قد صممت ليتم تصويرها. الطعام الذي يقدمونه - يقدمون الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة ، أسبوعيًا حتى الساعة 6 مساءً وفي عطلات نهاية الأسبوع حتى الساعة 4 مساءً - هو علاج للعيون ، ولكن أيضًا للحنك. المكونات الصحية والموسمية كثيرة في قائمة الطعام . تتبع أطباقه هذا الاتجاه للمطبخ البسيط ، بدون ضجة ولكن مع مجموعات مدهشة ومن بين المكونات المعتادة كالي ، شيا ، وبالطبع الأفوكادو. أصبح توست الأفوكادو الخاص بهم ضجة كبيرة على Instagram ، حيث يتم تقديمه على طريقة smørrebrød ، على خبز الجاودار ، مع شرائح الأفوكادو ومغطاة بالثوم المعمر والملح والفلفل الحار. تتمتع قهوتك بضمان Koppi. المشكلة الوحيدة في هذا المقهى هي صعوبة إيجاد مكان للجلوس فيه.
غوثرزجاد 30 ، 1123
أتيليه سبتمبر: نخب الأفوكادو الذي لن تنساه أبدًا
مطعم ستيدزانس
الحصول على حجز في ستيدز إنها مهمة مستحيلة عمليًا ، ومن بين أمور أخرى ، هذا هو السبب في أنها ليست واحدة من تلك المطاعم التي يمكنك الذهاب إليها كثيرًا ، ولكن من الجدير بالذكر. يقع في بستان حضري من 600 متر مربع والتي بدورها تقع على سطح في منطقة سكنية في أوستيربرو ، يغلق المطعم في الأشهر الباردة (عادة من نوفمبر إلى مايو). شعارها بسيط وبسيط ومأكولات محلية ، تركز على المكونات من حديقتها والمنتجين من كوبنهاغن والمناطق المحيطة بها ، وكل هذا في بيئة تمثل المفهوم الدنماركي لـ hygge لا مثيل لها. على موقع الويب الخاص بهم أعلنوا أن الموسم المقبل (صيف 2017) سيفتح في مساحة جديدة لم يتم تأكيد ذلك بعد ، لذلك علينا أن نكون منتبهين.
بلجيد 4 ، 2100