Копенхаген в неговите основни ресторанти
Въпреки това, Noma е недостъпна за повечето джобове и в действителност гастрономическият ежедневен живот на града често се готви в него по-земни печки . Тези ресторанти, където вземате пакетиран обяд или където се срещате с приятелите си за вечеря в събота и тези в Копенхаген често са основани именно от Ученици на Редзепи -някои дори одобрени от ръководството на Michelin-, това са тези, които ще намерите в това малко ръководство.
KODBYENS FISKEBAR
Това е един от най-добрите сайтове - ако не и сайтът - за яжте морски дарове и риба . Намира се в квартал "Meatpacking" на града, в Вестербро , менюто зависи от улова за деня, но сред редовните са миди, задушени в ябълков сайдер от протока Лимфьорден , деликатес, който наистина си заслужава да опитате, или рибата и чипса с пушена нотка. Те също имат меню от седем ястия, избрани от главния готвач и могат да бъдат придружени от сдвояване на вино. По-голямата част от техния продукт идва от Дания, Норвегия и Швеция и собственикът, Андерс Селмер, бивш сомелиер на Noma, ангажиран с устойчивостта и крайбрежния риболов. Като се има предвид кой командва, разбира се, винената листа е най-интересна.
Flæsketorvet 100, 1711 г
Първа спирка: квартал Вестербро
AAMANNS ДЕЛИС И ХРАНА ЗА ВНАСЯНЕ
Намира се на един хвърлей от Национална галерия на Дания , Изток деликатес в който също се приготвят за вкъщи се смята за връщането на скромния smørrebrød, датските отворени сандвичи, които неговият основател, Адам Аман , беше предложено да се предефинира. За да направите това, използвайте сезонни, устойчиви и много свежи съставки . Ръженият хляб се приготвя в ресторанта, а менюто включва девет предложения за smørrebrød , включително риба, месо – от устойчиво животновъдство Грамбогорд - и вегетарианска опция. На Aamann се приписва и модернизацията на smørrebrøds, правейки ги по-леки и по-хранителни. Ако сте на летището рано, отидете до T3 и потърсете техния ресторант и бар, Aamanns Airport, за една последна хапка и ако имате сили, чаша Akvavit.
Øster Farimagsgade 10, 2100
Техният ръжен хляб: страхотен
ТОВЕРХАЛЕРНЕ ПАЗАР
Отворен от 2011 г., този пазар е основна спирка на гастрономическия туристически маршрут на града. С повече от шестдесет сергии, това е добро място да научите повече за датската кухня и да си купите ядливи сувенири. Най-добрият вариант е да отидете на обяд и да хапнете на различни щандове. Офертата е много разнообразна: салати, риба, сандвичи, сирена, паста, smørrebrøds, овесена каша, тапас и дори палео храна ... Освен това е от съществено значение да опитате такосите на дъщерята на Санчес, такария, родена от носталгията по Росио Санчес -до тогава сладкар в нома - Мексиканската храна е добре приготвена. Царевицата се внася от Мексико, а прясното сирене се прави в Копенхаген, но следвайки мексиканската традиция (имат друга такерия в Област Месопакет в Slagterboderne 8).
Frederiksborggade 21, 1360
Пазар Toverhallerne
БАЕСТ
Baest е известен преди всичко с пица но менюто му включва и деликатеси от колбаси и домашно приготвени сирена. Този ресторант отдава почит на италианските корени на един от най-добрите готвачи в града, Кристиан Ф. Пуглизи. Както и в другите им ресторанти (Relae, Manfreds & Vin), устойчивостта на продуктите - всичко, което сервират, е органично - е гарантирана. Техните колбаси имат опции като ciccioli или 'nduja, докато сирената – моцарела, бурата, рикота - правят ги със сурово мляко от собствените си крави от Джърси и моцарелата, която ядете, вероятно е направена часове по-рано същия ден. Пещта на дърва, в която правят пиците , ефектно, докарали са го от Неапол. Можете да отидете в Baest, за да изпиете нещо в бара – натурални италиански вина или датски крафт бири –, да хапнете лека закуска, да хапнете пица или да се насладите на менюто, което да споделите.
Guldbergsgade 29, 2200
Пици в Копенхаген все едно сте в Неапол
ШОНЕМАН
Този ресторант сервира само обяд и те са в него от 1877 г. Кралят на къщата е smørrebrød и за да го придружи, те имат повече от 90 разновидности на Akvavit. Буквално "вода на живота", Akvavit е дестилирана напитка, произхождаща от Скандинавия и с минимално алкохолно съдържание около 40%. Този ресторант със зелени стени и дървени тавани изживява втора младост, откакто беше закупен през 2007 г. Сьорен и Джон Пугард и положи големи усилия за възстановяване на традиционните ценности и качество. Настоящите му собственици, Жулиет Нойонс и Томас Гаарн Расмусен те следват същия път: добър ръжен хляб, домашно маринована и маринована херинга, свеж и вкусен продукт. Списъкът с чакащи е дълъг, така че резервирайте рано.
Hauser Pl. 16, 1127
Класическият датски обяд
MANFREDS & VIN
Това е ресторант, който ще се влюби в тези, които имат слабост към труднодостъпните натурални вина. Manfreds & Vin е поредният проект на главния готвач и ресторантьор Кристиан Ф. Пуглизи , изключителен ученик на Редзепи в Noma, и Ким Росен, бивш управител на този ресторант. Вината, които те представят в обширното си, обширно меню, имат няколко общи характеристики, те са естествени вина, които се правят с възможно най-малко човешка намеса и обикновено идват от малки производители. Сред испанците откриваме Вината Samuel Cano или Laureano Serres между другото. Менюто е съставено от ястия като праз лук на скара със сливи и сирене и мезета като свински пастет или пушени ядки. Има и опция за поръчка на седемстепенно меню за споделяне.
От друга страна, ако разполагаме с бюджет, струва си да направим резервация в "по-големия брат" на този ресторант, на реле . Разположен на една минута от Manfreds, това е първият проект на Puglisi и Rossen и там те предлагат две различни менюта дневно – едното от които вегетарианско. Сред наградите си имат звезда Мишлен и са включени в списъка на San Pellegrino на 50-те най-добри ресторанта в света.
Jaegersborggade 40, 2200
АТЕЛИЕ СЕПТЕМВРИ
Това е едно от онези кафенета, които могат да предизвикат недоверие онези, които гледат подозрително сайтовете на хип поглед , онези кафенета с селска декорация, в които всеки детайл изглежда е проектиран да бъде сниман. Храната, която предлагат - сервират закуска, обяд и леки закуски, всяка седмица до 18:00 часа и през уикенда до 16:00 часа - е наслада за очите, но и за небцето. Менюто изобилства от здравословни и сезонни съставки . Неговите ястия следват тази тенденция на семпла кухня, без фанфари, но с изненадващи комбинации и сред обичайните съставки са кейл, чиа и разбира се авокадо. Техният тост с авокадо се превърна в сензация в Instagram, сервиран в стил smørrebrød, върху ръжен хляб, с нарязано авокадо и покрито с див лук, сол и лют червен пипер. Вашето кафе има гаранция Koppi. Единственият проблем с това кафене е, че е трудно да се намери място за сядане.
Gothersgade 30, 1123
Atelier September: тостът с авокадо, който никога няма да забравите
РЕСТОРАНТ STEDSANS
резервирайте се Стедсан Това е практически невъзможна мисия и освен всичко друго, затова не е от онези ресторанти, в които можете да ходите често, но си заслужава да се спомене. Намира се в градска овощна градина на 600 квадратни метра която от своя страна се намира на покрив в ж.к Østerbro , ресторантът затваря през студените месеци (обикновено от ноември до май). Неговото мото е проста, семпла и местна кухня, фокусирана върху съставки от градината и производители от Копенхаген и околностите му, и всичко това в среда, която представя датската концепция за hygge като никоя друга. На сайта си те обявиха, че следващият сезон (лято 2017) ще отвори врати в ново пространство Това все още не е потвърдено, така че ще трябва да сме внимателни.
Æbeløgade 4, 2100