کپنهاگ در رستوران های ضروری آن
با این اوصاف، Noma برای اکثر جیب ها مقرون به صرفه نیست و در واقعیت، زندگی روزمره یک شهر اغلب در آن پخته می شود اجاق های زمینی تر . رستورانهایی که در آنها یک ناهار بستهبندی شده میخورید یا با دوستان خود برای شام در روز شنبه ملاقات میکنید و رستورانهای کپنهاگ اغلب دقیقاً توسط شاگردان ردزپی -برخی از آنها حتی توسط راهنمای میشلن تایید شده اند-، آنهایی هستند که در این راهنمای کوچک پیدا خواهید کرد.
KODBYENS FISKEBAR
این یکی از بهترین سایت ها -اگر نه سایت- برای غذاهای دریایی و ماهی بخورید . واقع در "منطقه بسته بندی گوشت" شهر، در وستربرو ، منو بستگی به صید روز دارد، اما در بین معمولی ها هستند صدف های بخارپز شده در سیب سیب از تنگه لیمفجوردن ، یک خوراکی لذیذ که واقعا ارزش امتحان کردن را دارد یا ماهی و چیپس با دودی. آنها همچنین دارای منویی از هفت غذا هستند که توسط سرآشپز انتخاب شده است و می توانند با جفت شراب همراه شوند. بیشتر محصولات آنها از دانمارک، نروژ و سوئد می آید و صاحب آن، آندرس سلمر، سملیای سابق نوما، متعهد به پایداری و ماهیگیری در ساحل. با دیدن اینکه چه کسی مسئول است، ناگفته نماند که لیست شراب بسیار جالب است.
Flæsktorvet 100، 1711
ایستگاه اول: محله Vesterbro
AAMANNS Deli & takeaway
واقع در یک پرتاب سنگ از گالری ملی دانمارک ، شرق اغذیه فروشی که در آن نیز تهیه می کنند بردن به بازگرداندن اسموربرود فروتن، ساندویچهای باز دانمارکی که بنیانگذار آن بود، اعتبار دارد. آدم امان ، برای تعریف مجدد پیشنهاد شده است. برای این کار استفاده کنید مواد فصلی، پایدار و بسیار تازه . نان چاودار در رستوران تهیه می شود و منوی آن شامل 9 پیشنهاد است اسموربرود از جمله ماهی، گوشت - از دام های پایدار گرامبوگارد - و یک گزینه گیاهی. Aamann همچنین با مدرنیزه کردن smørrebrøds، سبکتر و مغذیتر آنها شناخته میشود. اگر زود در فرودگاه هستید، به T3 بروید و رستوران و بار آنها، فرودگاه Aamanns، را برای آخرین لقمه و اگر قدرت دارید، یک شات از Akvavit بگردید.
Øster Farimagsgade 10, 2100
نان چاودار آنها: عالی
بازار TOVERHALERNE
این بازار که از سال 2011 باز است، یک توقف اساسی در مسیر توریستی غذای شهر است. با بیش از شصت غرفه، مکان خوبی برای آشنایی با غذاهای دانمارکی و خرید سوغاتی های خوراکی است. بهترین گزینه این است که هنگام ناهار بروید و در غرفه های مختلف میان وعده بخورید. پیشنهاد بسیار متنوع است: سالاد، ماهی، ساندویچ، پنیر، پاستا، اسموربرودز، فرنی، تاپاس و حتی یک غذای پالئو ... همچنین، ضروری است تاکوهای دختر سانچز را امتحان کنید، تاکوریایی که از دلتنگی به دنیا آمده است. روزیو سانچز -تا آن موقع شیرینی پز در noma - غذای مکزیکی به خوبی تهیه شده است. ذرت از مکزیک وارد میشود و پنیر تازه آن در کپنهاگ تهیه میشود، اما طبق سنت مکزیکی (آنها تاکوریای دیگری در منطقه بسته بندی گوشت در Slagterboderne 8).
Frederiksborggade 21, 1360
بازار Toverhallerne
BAEST
Baest بیش از همه برای شناخته شده است پیتزا اما منوی آن شامل خوراکی های خوراکی و پنیرهای خانگی نیز می شود. این رستوران به ریشه های ایتالیایی یکی از بهترین سرآشپزهای شهر ادای احترام می کند. کریستین اف.پوگلیسی. مانند رستوران های دیگر آنها (Relae، Manfreds و Vin) پایداری محصولات - هر چیزی که آنها سرو می کنند ارگانیک است - تضمین شده است. چاشنی آنها دارای گزینه هایی مانند ciccioli یا 'nduja است در حالی که پنیرها - موزارلا، مردانا، ریکوتا - آنها آنها را با شیر خام گاوهای جرسی خودشان درست می کنند و موزارلای که شما می خورید احتمالاً ساعت ها زودتر از آن روز درست شده است. اجاق چوبی که در آن پیتزا درست می کنند ، دیدنی، از ناپل آورده اند. میتوانید برای صرف نوشیدنی در بار - شرابهای طبیعی ایتالیایی یا آبجوهای دستساز دانمارکی - به Baest بروید، یک میانوعده بخورید، یک پیتزا بخورید یا از منو برای اشتراکگذاری لذت ببرید.
Guldbergsgade 29, 2200
پیتزا در کپنهاگ که انگار در ناپل هستید
شونمان
این رستوران فقط ناهار سرو می کند و آنها از سال 1877 در آن بوده اند. پادشاه خانه اسموربرود است و برای همراهی با آن بیش از 90 نوع Akvavit دارند. Akvavit که به معنای واقعی کلمه "آب زندگی" است، یک نوشیدنی مقطر بومی اسکاندیناوی است و حداقل محتوای الکل آن حدود 40٪ است. این رستوران با دیوارهای سبز و سقف های چوبی از زمان خریدش در سال 2007 دومین جوانی را تجربه می کند. سورن و جان پوگارد و تلاش زیادی برای بازیابی ارزش ها و کیفیت سنتی انجام داد. صاحبان فعلی آن، ژولیت نویونز و توماس گارن راسموسن آنها همان مسیر را دنبال می کنند: نان چاودار خوب، شاه ماهی ترشی و ترشی در خانه، محصول تازه و خوشمزه. لیست انتظار طولانی است، پس زودتر رزرو کنید.
Hauser Pl. 16, 1127
ناهار کلاسیک دانمارکی
مانفردز و وین
این رستورانی است که عاشق کسانی می شود که در شراب های طبیعی که به سختی پیدا می شوند، ضعف دارند. مانفردز و وین پروژه دیگری از سرآشپز و رستوران است کریستین اف.پوگلیسی ، شاگرد برجسته ردزپی در Noma و کیم راسن، مدیر سابق آن رستوران. شراب هایی که آنها در منوی گسترده و گسترده خود ارائه می دهند چندین ویژگی مشترک دارند، آنها شراب های طبیعی هستند که با کمترین دخالت انسانی ممکن ساخته می شوند و معمولاً از تولید کنندگان کوچک تهیه می شوند. در میان اسپانیایی ها، ما پیدا می کنیم شراب Samuel Cano یا Laureano Serres بین دیگران. منو از غذاهایی مانند تره کبابی با آلو و پنیر و پیش غذاهایی مانند خمیر گوشت خوک یا آجیل دودی. همچنین گزینه ای برای سفارش یک منوی هفت دوره برای اشتراک گذاری وجود دارد.
از طرف دیگر، اگر بودجه ای داشته باشیم، ارزش دارد که در «برادر بزرگتر» این رستوران، در رله . این اولین پروژه Puglisi و Rossen است که در یک دقیقه از Manfreds واقع شده است و در آنجا روزانه دو منوی مختلف - یکی از آنها گیاهی - ارائه می دهند. در میان جوایز خود، آنها یک ستاره میشلن دارند و در لیست 50 بهترین رستوران جهان در San Pellegrino قرار دارند.
Jaegersborggade 40, 2200
آتلیه سپتامبر
این هست یکی از آن کافه هایی که می تواند باعث بی اعتمادی شود کسانی که با مشکوک به سایت های نگاه باسن آن کافه هایی با دکوراسیون روستیک که انگار تمام جزئیات در آن برای عکاسی طراحی شده است. غذاهایی که ارائه می دهند - صبحانه، ناهار و میان وعده ها را هر هفته تا ساعت 6 بعدازظهر و آخر هفته ها تا ساعت 4 بعد از ظهر سرو می کنند - برای چشم ها و همچنین برای کام مفید است. مواد سالم و فصلی در منو به وفور یافت می شود . غذاهای او از آن روند غذاهای ساده پیروی می کنند، بدون هیاهو اما با ترکیب های شگفت انگیز و در میان مواد معمولی. کلم پیچ، چیا و البته آووکادو. نان تست آووکادوی آنها تبدیل به یک حس اینستاگرامی شده است، به سبک اسموربرود، روی نان چاودار، با آووکادو برش خورده و با پیازچه، نمک و فلفل سرو می شود. قهوه شما دارای گارانتی Koppi است. تنها مشکل این کافه این است که به سختی جایی برای نشستن پیدا می کند.
Gothersgade 30، 1123
آتلیه سپتامبر: نان تست آووکادو که هرگز فراموش نخواهید کرد
رستوران STEDSANS
رزرو کنید استدسان عملاً یک مأموریت غیرممکن است و از جمله به همین دلیل از آن دسته رستوران هایی نیست که بتوانید مرتب به آن بروید، اما قابل ذکر است. واقع در یک باغ میوه شهری از 600 متر مربع که به نوبه خود بر روی پشت بام در منطقه مسکونی واقع شده است Østerbro ، رستوران در ماه های سرد (معمولاً از نوامبر تا می) بسته می شود. شعار آن غذاهای ساده، ساده و محلی است که بر مواد اولیه باغ و تولیدکنندگان کپنهاگ و اطراف آن متمرکز شده است، و همه اینها در محیطی که مفهوم دانمارکی هیگی را نشان می دهد که شبیه هیچ چیز دیگری نیست. آنها در وب سایت خود اعلام کرده اند که فصل آینده (تابستان 2017) در فضای جدیدی افتتاح می شود این هنوز تایید نشده است، بنابراین ما باید مراقب باشیم.
Æbeløgade 4، 2100