Koppenhága alapvető éttermeiben
Mindazonáltal, a Noma a legtöbb zseb számára megfizethetetlen és a valóságban gyakran egy város gasztronómiai mindennapjait főzik be több földi tűzhely . Azokat az éttermeket, ahol csomagolt ebédet viszel be, vagy ahol találkozol a barátaiddal vacsorázni szombaton, és amelyeket Koppenhágában gyakran alapítanak Redzepi tanítványai - néhányat még a Michelin útmutató is jóváhagyott -, ezeket találja ebben a kis útmutatóban.
KODBYENS FISKEBAR
Ez az egyik legjobb oldal - ha nem az oldal - enni tenger gyümölcseit és halat . A város "Húscsomagoló negyedében" található Vesterbro , a menü a nap fogásától függ, de a törzsvendégek között vannak almaborban párolt kagylók a Limfjordeni-szorosból , egy olyan finomság, amit tényleg érdemes kipróbálni, vagy a füstölt ízű fish and chips. A séf által kiválasztott hét ételből álló menüt is kínálnak borpárosítással. Termékeik nagy része Dániából, Norvégiából és Svédországból származik, és a tulajdonos, Anders Selmer, a Noma egykori sommelierje, aki elkötelezett a fenntarthatóság és a part menti halászat mellett. Látva, hogy ki a felelős, magától értetődik, hogy a borlap a legérdekesebb.
Flæsketorvet 100, 1711
Első állomás: Vesterbro környéke
AAMANNS DELI & TAKEAWAY
Egy kőhajításnyira található a Dán Nemzeti Galéria , Kelet csemege amelyben szintén készülnek elvitel nevéhez fűződik a szerény smørrebrød, a dán nyitott szendvicsek visszahozása, amelyet alapítója, Adam aaman , javasolták az újradefiniálást. Ehhez használja szezonális, fenntartható és nagyon friss alapanyagokból . A rozskenyér az étteremben készül, a menü kilenc ajánlatot tartalmaz smørrebrød , beleértve a halat, húst – fenntartható állatállományból Grambogård - és vegetáriánus lehetőség. Aamann nevéhez fűződik a smørrebrød modernizálása is, így könnyebbek és táplálóbbak. Ha korán érkezett a repülőtérre, menjen a T3-ba, és keresse fel éttermüket és bárjukat, az Aamanns repülőteret egy utolsó falatért, és ha van erőd, egy lövést az Akvavitból.
Øster Farimagsgade 10, 2100
Rozskenyerük: fantasztikus
TOVERHALERNE PIAC
A 2011 óta nyitva tartó piac a város gasztronómiai turistaútjának alapvető állomása. Több mint hatvan standjával jó hely a dán konyha megismerésére és ehető szuvenírek vásárlására. A legjobb megoldás ebédidőben elmenni, és különféle standokon falatozni. A kínálat nagyon változatos: saláták, halak, szendvicsek, sajtok, tészták, smørrebrøds, zabkása, tapas és még egy paleo étel ... Emellett elengedhetetlen a Sánchez lánya tacóinak megkóstolása, egy taqueria, amely a honvágyból született. Rosio Sanchez -addig cukrász a nománál - Jól sikerült a mexikói étel. A kukoricát Mexikóból importálják, a friss sajtot Koppenhágában készítik, de a mexikói hagyományokat követve (van egy másik taqueria is a Húscsomagoló kerület Slagterboderne 8-ban).
Frederiksborggade 21, 1360
Toverhallerne piac
BAEST
A Baest mindenekelőtt arról ismert pizza de étlapján cukrászda finomságok és házi sajtok is szerepelnek. Ez az étterem a város egyik legjobb szakácsának olasz gyökerei előtt tiszteleg, Christian F. Puglisi. Más éttermeikhez hasonlóan (Relae, Manfreds & Vin) a termékek fenntarthatósága – minden, amit felszolgálnak, bio – garantált. A cukrászdák olyan lehetőségeket kínálnak, mint a ciccioli vagy a nduja, míg a sajtok - mozzarella, burrata, ricotta - saját jersey-i teheneik nyers tejével készítik, és a mozzarellát, amit megeszel, valószínűleg órákkal korábban készült aznap. A fatüzelésű kemence, amelyben a pizzákat készítik , látványos, Nápolyból hozták. Mehet Baestbe, hogy igyon egy italt a bárban – természetes olasz borokat vagy dán kézműves söröket –, falatozzon, ehessen egy pizzát vagy élvezze a közös menüt.
Guldbergsgade 29, 2200
Pizzák Koppenhágában, mintha Nápolyban lennél
SCHONNEMANN
Ez az étterem csak ebédet szolgál fel A ház királya a smørrebrød, amelyhez több mint 90 fajta Akvavit tartozik. Szó szerint "élet vize", az Akvavit egy Skandináviában őshonos desztillált ital, amelynek minimális alkoholtartalma körülbelül 40%. Ez a zöld falakkal és famennyezettel rendelkező étterem második fiatalságát éli 2007-es megvásárlása óta Søren és John Puggard és nagy erőfeszítéseket tett a hagyományos értékek és minőség visszaszerzésére. Jelenlegi tulajdonosai, Juliette Noyons és Thomas Gaarn Rasmussen ugyanazt az utat követik: jó rozskenyér, házban pácolt és pácolt hering, friss és finom termék. A várólista hosszú, ezért érdemes minél előbb foglalni.
Hauser Pl. 16, 1127
A klasszikus dán ebéd
MANFREDS & VIN
Ez egy olyan étterem, amely azokba fog beleszeretni, akiknek gyengéi a nehezen beszerezhető természetes borok. Manfreds és Vin a séf és vendéglős másik projektje Christian F. Puglisi , Redzepi kiváló tanítványa a Nománál, és Kim Rossen, az étterem korábbi vezetője. A borok, amelyeket kiterjedt, kiterjedt étlapjukon bemutatnak, több közös jellemzővel bírnak, természetes borok, amelyek a lehető legkevesebb emberi beavatkozással készülnek, és általában kistermelőktől származnak. A spanyolok között találjuk Samuel Cano vagy Laureano Serres borok többek között. Az étlap olyan ételekből áll, mint a grillezett póréhagyma szilvával és sajttal és előételek, mint pl sertéspástétom vagy füstölt dió. Lehetőség van hétfogásos menü megosztására is.
Viszont ha van költségvetésünk, érdemes ennek az étteremnek az "idősebb testvérénél" foglalni, a relé . A Manfredstől egy percre található, Puglisi és Rossen első projektje, és naponta két különböző menüt kínálnak – az egyik vegetáriánus. Díjaik között Michelin-csillaggal rendelkeznek, és szerepelnek a világ 50 legjobb éttermének San Pellegrino listáján.
Jaegersborggade 40, 2200
ATELIER SZEPTEMBER
Ez azon kávézók egyike, amely bizalmatlanságot kelthet azok, akik gyanakodva nézik az oldalakat csípős tekintet , azok a rusztikus díszítésű kávézók, amelyekben úgy tűnik, hogy minden részletet fényképezésre terveztek. Az általuk kínált ételek - hetente 18 óráig, hétvégén 16 óráig reggelit, ebédet és harapnivalókat szolgálnak fel - a szemnek, de az ínynek is csemege. Egészséges és szezonális alapanyagok bővelkednek az étlapon . Ételei az egyszerű konyha trendjét követik, fanfár nélkül, de meglepő kombinációkkal és a megszokott alapanyagok között kelkáposzta, chia, és persze avokádó. Az avokádós pirítósuk Instagram-szenzáció lett, smørrebrød módra, rozskenyérre tálalva, az avokádót felszeletelve, metélőhagymával, sóval és chilivel megkenve. Kávéjára Koppi garancia vonatkozik. Az egyetlen probléma ezzel a kávézóval az, hogy nehéz helyet találni.
Gothersgade 30, 1123
Atelier September: az avokádó pirítós, amelyet soha nem fog elfelejteni
STEDSANS ÉTTEREM
lefoglalni Stedsans Gyakorlatilag lehetetlen küldetés, és többek között ezért sem tartozik azok közé az éttermek közé, ahová gyakran be lehet menni, de érdemes megemlíteni. Városi gyümölcsösben található 600 négyzetméter amely viszont egy tetőn található a lakónegyedében Østerbro , az étterem a hideg hónapokban (általában novembertől májusig) bezár. Mottója az egyszerű, egyszerű és helyi konyha, amelynek középpontjában a kertjéből származó alapanyagok, valamint a koppenhágai és környéki termelők állnak, és mindezt olyan környezetben, amely a dán hygge koncepciót képviseli, mint senki más. Honlapjukon közölték, hogy a a következő szezonban (2017 nyarán) új térben nyílik meg Ezt még meg kell erősíteni, ezért figyelmesnek kell lennünk.
Æbeløgade 4, 2100